Pohla-karamellirull

Sain jõuludeks toreda A. Kangi raamatu- "Ahjusoe", kus on palju imeilusaid küpsetisi. Kohe katsetasin sellest raamatust ära väga maitsva pohladega rullbiskviidi. See kaunis karamellikastmega rull valmib üpris lihtsalt ja maitseb imeliselt. Hapukust lisab rullile pohla toormoos ja vürtsi lisab õrn kaneeli maitse vahukoorekreemis.

POHLA-KARAMELLIRULL

Biskviitpõhi:
3 muna
1 dl suhkrut
3 sl spelta nisupüüli
3 sl kartulitärklist
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut

Täidis:
2,5 dl pohli 

2-3 spl suhkrut

3 dl vahukoort

1,5 spl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
1 tl kaneeli

Karamellikaste:
1dl fariinisuhkrut + 2spl suhkrut
1dl rõõska koort
1spl võid  

1tl vanillisuhkrut


Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Sõelu juurde omavahel segatud kuivained. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 225kraadises ahjus 7 minutit.
Kummuta põhi teisele küpsetuspaberile jahtuma.

 
Püreesta pohlad ja maitsesta suhkruga.
Vahusta koor, lisa vanillsuhkur ja kaneel.
Määri jahtunud biskviitpõhjale esmalt pohlapüreed ja selle peale vahukoort.
Keera rulli ja küpsetuspaberisse ning hoia kuni serveerimiseni külmkapis, soovitatavalt vähemalt pool tundi kuni üleöö.
Karamellikastme valmistamiseks sega potis rõõsk koor ja suhkrud. Keeda keskmisel kuumusel 20 minutit, kuni kaste on veidi paksenenud. Tõsta tulelt, sega juurde või ja vanillsuhkur.
Lase karamellikastmel jahtuda kuniks valgumine pole enam kastmel väga kerge, siis vala rullile.

Kaunista pohladega

Retsept veidi muudetud kujul: A. Kang

Piparkoogid tatrajahu ja meega

Sel aastal tegin piparkoogitainast veidi teisiti. Suhkrut üldse ei kasutanud, taina magustajaks kasutasin mett ning nisujahu asemel kasutasin hoopiski tatrajahu. Piprakoogid said väga maitsvad, tugevat tatrajahu maitset ei ole ja need, kes ei teaks et piparkoogid tatrajahust valmistatud on, ei saaks maitsest arugi.

Taina vürtsikust astet saab igaüks erinevate maitseainete kogustega parajaks timmida. Esimese tainaportsule lisasin Santa Maria piparkoogi maitseainet, kuid piparkoogid jäid minu maitsele liiga vürtsised. Järgmisele taina portsule lisasin ise vastavalt maitsele vürtse ja sain meelepärase vürstikusega piparkoogid.

Glasuuriks kasutasin seekord valget sokolaadi.

Kaunist ja imelist jõuluaega!!!

PIPARKOOGID TATRAJAHU JA MEEGA

200g mett

200g võid

0,5tl ingveripulbrit

0,25tl jahvatatud muskaatpähklit

2tl kaneeli

2tl jahvatatud kardemoni

0,5tl jahvatatud nelki
2 muna

1,5tl soodat

500g toortatrajahu(nt. RemedyWay)

Pane potti või, mesi ja maitseained.

Kuumuta kuni või ja mee sulamiseni.

Jahuta ja klopi ükshaaval juurde munad.

Viimasena lisa soodaga segatud tatrajahu.

Sega ühtlaseks tainaks ja mässi toidukilesse.

Aseta külmikusse maitsestuma.

Rulli jahusel laual piparkoogitainas lahti ja lõika vormidega soovitud kujundid.

Tõsta ahjuplaadile ja küpseta 200-kraadises ahjus u. 7-9.minutit.

Sellest kogusest tuleb u. 900g-1kg tainast

Kihiline kõrvitsa-juustukook

Seekordne kaunis kihiline juustukook on maitselt juba veidi jõuluhõnguline. Lisaks toorjuustule on koogis kõrvitsapüreega tainakiht, mis maitsestatud erinevate vürtsidega. Kõige peal mahlasust lisav mahe hapukoorekiht ja et hamba all ka midagi krõmpsuks, siis kaunistuseks lisasin mõned pekaanipähklid.

KIHILINE KÕRVITSA-JUUSTUKOOK

Juustutäidis:

350g toorjuustu

50g hapukoort
1dl suhkrut

1tl vanilliekstrakti

1spl jahu

2 suurt muna

Kõrvitsakoogitäidis:

120ml õli

1,5dl pruuni suhkrut

2 muna

1tl vanilliekstrakti

250g kõrvitsapüreed

120g (60g riisi+ 60g maisi)jahu

1tl soodat

1,5tl kaneeli

0,25tl riivitud muskaatpähklit

0,5tl piparkoogi maitseainet

Kate:

80g hapukoort

u.3spl tuhksuhkrut

Valmista juustutäidis, selleks vahusta toasoe toorjuust suhkruga, lisa ükshaaval munad, samal ajal edasi vahustades.

Lisa kõik ülejäänud ained ja sega ühtlaseks massiks.

Kõrvitsatäidiseks sega ühes kausis omavahel kuivained.

Teises kausis sega kõik märjad ained, lisa juurde kuivained.

Sega ühtlaseks massiks.

Võta ümmargune lahtikäiv koogivorm (u.22 cm) ja vala pool kõrvitsakoogitäidisest koogivormi põhja.

Seejärel tõsta peale pool juustukoogi täidisest.

Tee veel samamoodi kaks kihti.

Pane kook ahju ja küpseta 170-kraadises ahjus u.1 tund.

Jahuta kook maha ja kata tuhksuhkruga segatud hapukoorega, hoia kooki vähemalt üleöö külmikus.

Kaunista kreeka või pekaanipähklitega.

Trühvlitort ja blogi kolmas sünnipäev!

Minu armas blogikene sai juba kolme aastaseks.

Seekordeks sünnipäeva tordiks valmistasin rammusa vanakooli klassika-trühvlitordi.

Enda küpsetatud nisujahuvaba biskviidi kihtide vahel on kakao-võikreem, mis kaetud trühvlipuruga.

Biskviidikihid tuleb kindlasti korralikult immutada, et tort kuiv ei jääks. Kes soovib torti pakkuda ka lastele, sobib immutamiseks nt. kohv.

Maitsev ja kaunis tort on küllaltki rammus, kuid pidupäeva puhul võib endale ühe tükikese kohvi kõrvale lubada:)

TRÜHVLITORT

Biskviit:

3 muna

4spl shkrut

3spl (riisi)jahu

1,5spl maisitärklis

0,5tl küpsetuspulbrit

Kreem:

200g võid

120g kondenspiima

10g kakaopulbrit

Immutamiseks:

veega lahjendatud konjakit

Trühvlipuru:

80g tuhksuhkrut

30g kakaopulbrit

paar spl vett

Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisa osade kaupa suhkur.

Seejärel lisa ükshaaval munad, samal ajal edasi vahustades.

Sõelu ettevaatlikult juurde eelnevalt omavahel segatud kuivained.

Vala tainas 20 cm läbimõõduga lahti käivasse koogivormi.

Küpseta biskviit 200-kraadises ahjus u.15.minutit.

Vahusta toasoe või kohevaks kreemiks, lisa kondenspiim ja kakao.

Lõika jahtunud biskviit kolmeks kihiks.

Aseta üks koogipõhi serveerimisalusele, immuta konjaki-vee seguga.

Kata 1/3 võikreemiga.

Korda sama kahe teise koogipõhjaga.

Pealmiseks kihiks jääb kreem, kata ka tordi ääred kreemiga.

Trühvlipuruks sega tuhksuhkur kakaoga, lisa teelusika kaupa vett.

Mudi sõrmede abil, kuni saad ühtlase puru.

Puista puru koogi peale ja külgedele.

Kui soovid ühtlast puru, sõelu trühvlipuru läbi sõela.

Kaunista sokolaadist kujunditega.

Lase enne serveerimist umbes ööpäev jahedas maitsestuda.

Õunaküpsised

Praeguste jahedatel sügisilmadel on igati mõnus nautida soojas toas kuuma teed, mille kõrvale krõbistada maitsvaid küpsiseid. Alljärgnevalt pakun välja hästi mõnusad, koduse maitsega pehmed küpsised, kus saab ära kasutada suvel purki pistetud õunapüreed. Lisaks õunapüreele leidub küpsistes ka krõbedaid kaerahelbeid ja vürstikust lisab küpsistele kaneel.

ÕUNAKÜPSISED

200g õunapüreed

150g kaerahelbeid

80g kaerakliisid

120g (riisi)jahu

100g võid

1,5dl roosuhkrut

1 muna

1,5tl kaneeli

Vahusta toasoe või suhkruga.

Lisa muna, vahusta edasi.

Seejärel lisa õunapüree, sega.

Lisa omavahel segatud kuivained, sega ühtlaseks tainaks.

Tõsta ahjuplaadile lusikaga väikesed tainakuhjad ja vajuta need lamedamaks(kui soovid pätsikese kujulisi pehmeid küpsiseid, siis jäta nii nagu need on)

Küpseta 180-kraadises ahjus u. 15 minutit või kuni küpsised on kuldpruunid.

Sellest kogusest tuleb u.3 plaaditäit küpsiseid.

Õuna-tosca kook

Tosca kattega õunakook maitseb eriti hõrgult, kindlasti üks lemmik õunakookidest. Rikkaliku magusa krõbeda mandlikatte all on pehme tainakiht mahlaste õuntega. Sobilik kook, mida külalistele pakkuda. Kook maitseb hästi nii ahjusoojalt kui ka küpsetamisjärgsel päeval(püsib kenasti pehme ja mahlane).

Mina kasutasin riisijahu koos maisijahuga, kes soovib võib kasutada ka nisujahu.

ÕUNA-TOSCA KOOK

Tainas:

3 muna

2dl jahu(1,5dl riisijahu, 0,5dl maisijahu)

100g roosuhkrut

1,5 tl küpsetuspulbrit

100g võid

u.600g õunu

Kate:

75g võid

100g mandlilaaste

65g roosuhkrut

1,5dl rõõska koort

2sl riisijahu

1tl kaneeli

Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. 

Sulata või.

Sega kausis jahud küpsetuspulbriga.

Lisa munasegule vaheldumisi jahusegu ja sulatatud või.

Sega võimalikult väheste liigutustega ühtlaseks tainaks.

Vala tainas 24cm lahtikäivasse koogivormi.

Viimasena lisa tükeldatud õunad, vajuta kergelt tainasse.

Küpseta 200-kraadises ahjus u.15-20.minutit.

Samal ajal valmista kate, selleks mõõda kõik ained potti ja kuumuta madalal kuumusel aeg-ajalt segades kuni kate pakseneb.

Võta kook ahjust ja kata kattega.

Küpseta veel u.10-15 minutit kuni kate on pealt kuldpruun ja krõbe.

Karamelline õuna-pohla kohupiima purukook

Käes on õunakoogi hooaeg! Seekord valmis lihtne õuna-kohupiima purukook, kuhu lisasin Jaani keedetud kondenspiima(mmm... kui hea karamelline kreem) kihi, mis muudab koogi mõnusaks karamelliseks. Õuntele seltsiks lisasin mõned kaunid-punased pohlad, mis tasakaalustavad hästi magusat karamellikihti.

KARAMELLINE ÕUNA-POHLA KOHUPIIMA PURUKOOK

Puru:

200g jahu(120g riisijahu, 80g maisijahu)

150g võid

65g roosuhkrut

Täidis:

400g kohupiima

1dl hapukoort

1dl roosuhkrut

2 muna

1tl vanilliekstrakti

190g Jaani keedetud kondenspiima

350g õunu

100 pohli

kaneeli

Kõigepealt valmista purutainas, selleks mõõda kaussi kõik kuivained, lisa väikesed külmad võikuubikud.

Haki noaga peeneks puruks.

Võta küpsetuspaberiga kaetud neljakandiline ahjuvorm(u.22x22cm), kata 2/3 purukogusega.

Suru puru tihedalt vastu vormi.

Pane väiksesse potti keedetud kondenspiim ja kuumuta seda madalal kuumusel, kuni kondenspiim on vedelaks muutunud.

Nirista kondenspiim koogile, aja hästi ettevaatlikult laiali.

Klopi lahti munad, lisa kohupiim, hapukoor, suhkur, vanilliekstrakt.

Kata koogipõhi kohupiimatäidisega.

Koori ja viiluta õunad, kata nendega kohupiimatäidis.

Lisa ka pohlad, raputa peale kaneeli ja allesjäänud puru.

Küpseta 180-kraadises ahjus u. 40-45.minutit.