May 28, 2014

Rabarberikook kondenspiima ja beseekattega


Küpsetasin taas ühte oma lemmik rabarberikooki, mida juba viimased paar aastat olen alati rabarberi hooajal valmistanud. Tegemist on väga rikkaliku küpsetisega-pehmel koogipõhjal kreemine magus kondenspiimaga täidis koos hapukate rabarbritega, kõige peal kohev beseekate. Seekord vähendasin kondenspiimakogust, seega, kes on väga suur maiasmokk võib kondenspiima kogust suurendada.


Koogi peaks enne sööma asumist kindlasti maha jahutama, et saaks kenad koogiviilud lõigata. Maitseb hea nii küpsetamispäeval kui ka üle öö seisnuna.


RABARBERIKOOK KONDENSPIIMA JA BESEEKATTEGA

Põhi:
120g võid
60g suhkrut
1 muna
140g riisijahu
40g maisitärklist
1tl küpsetuspulbrit
näpuotsaga soola

Täidis:
3 munakollast
250g hapukoort
350-400g rabarbrit
250g magusat kondenspiima
1tl vanillisuhkrut
1spl maisitärklist

Beseekate:
3 munavalget
1dl suhkrut

Vahusta või suhkruga heledaks kreemiks. Lisa muna, vahusta edasi. Lisa küpsetuspulbri ja soolaga segatud jahu ja maisitärklis, sega ühtlaseks tainaks. Määri tainas küpsetuspaberiga kaetud 26cm ümmargusse lahtikäivasse koogivormi põhja ja äärtele. Kata koogiääred fooliumiga. Küpseta põhja 200-kraadises ahjus 10 minutit. 

Klopi lahti munakollased, sega hulka kondenspiim ja hapukoor. Lõpuks lisa ka rabarbritükid. Vala täidisemass eelküpsetatud põhjale. Küpseta kooki 180-kraadises ahjus 30 minutit. Võta kook ahjust ja valmista samal ajal beseekate. Selleks vahusta munavalged tugevaks vahuks, suhkur lisa vahustamise ajal kolmes jaos. Määri besee koogile ja küpseta kooki veel 180-kraadises ahjus 10 minutit kuni besee hakkab muutuma kuldseks.

Jahuta kook ja lõika märjaks kastetud noaga sobivateks tükkideks.

Muudetud retsept pärineb siit





May 20, 2014

Karulaugu-naadipirukas suitsukanaga


Seekord üllatan vahelduseks magusale hoopiski ühe soolase pirukaga. Maitsva ja toitva piruka täidises peitub nii suitsukana, kodujuustu ning vitamiinide rohket värsket naati ja karulauku. Karulauku soovitan lisada vastavalt oma maitsele-kellele meeldib veidi küüslaugune maitse, võib rohkem karulauku lisada, kellele ei meeldi karulauk, siis võib karulaugu üldse ära jätta või lisada vähem karulauku. Pirukapõhjas on kasutatud riisijahu koos täistera nisujahuga ning ka veidi keedetud kartulit, mis muudab pirukapõhja mõnusalt pehmeks ning maitsvaks.


KARULAUGU-NAADIPIRUKAS SUITSUKANAGA

Põhi:
150g keedetud kartulit
120g võid
2dl riisijahu
1dl täistera nisujahu(nt.Kivisaare)
2spl vett
näputäis soola

Täidis:
200g suitsukana
suur peotäis naati
peotäis karulauku
300g kodujuustu
100g hapukoort
2 muna
soola
pipart

Valmista tainas, selleks koori ja riivi kartulid.
Näpi toasoe või, riivitud kartulid ja jahud omavahel segamini. Lisa juurde vesi ja sega ühtlaseks tainaks. Suru tainas küpsetuspaberiga kaetud 24 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhja ja äärtele. Küpseta põhja 200.kraadises ahjus u. 7-8. minutit.
Täidiseks lõika suitsukana väiksemateks tükkideks.
Pese naat ja karulauk, lõika peeneks.
Pane kõik koostisained kaussi ja sega läbi, maitsesta vajadusel soola ja pipraga.

Vala täidis eelküpsetatud põhjale. Küpseta 180-kraadises ahjus u. 30-40.minutit.

Lase pirukal jahtuda ja serveeri värske salatiga.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...