May 10, 2017

Linnupiimatort


See imemaitsev õhuline tort, on tõeline peolaua staar. Tort maitseb täpselt justkui linnupiima-nimelised kompvekid. Tordi suflee kihti katab õhuke sokolaadikiht, kaunistuseks soovitan lisada marju, mis annavad tordile täiusliku maitse.
Esialgu võib koogi tegemine tunda veidi keeruline, kuid tegelikult valmib tort üpris lihtsalt.
Tordi retsept pärineb Eva Pärteli uuest raamatust “Nostalgilised tordid ja koogid”


LINNUPIIMATORT

Koogipõhi:
65 g nisujahu
0,5 dl suhkrut
50 g toasooja võid
1 munakollane

Suflee:
2 dl suhkrut 
4 g agar-agari pulbrit
1,3 dl vett
200 g võid
100 g kondenspiima
60 g munavalgeid
1 tl vanillisuhkurt
näpuotsaga sidrunhapet

Kate:
60 g tumedat šokolaadi
10 g võid

Koogipõhjaks vahusta või ja suhkur. Mikserda umbes 8 -10 minutit kuniks või on hästi helekollane ja väga kohev. Lisa juurde munakollane ja vahusta veel mõned minutid. Sega sisse jahu ja tee võimalikult vähe segades ühtlane taigen. Taigen on märjapoolne, ära jahu juurde lisa. Kata kilega ja pane pooleks tunniks külmikusse.
Joonista küpsetuspaberile 20 cm-se läbimõõduga ketas ja pööra paber pahupidi. Võta külmikust taigen ning suru see näppudega 20 cm-se ringi sisse, ühtlaseks lamedaks kettaks. Küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit või kuniks äärtest kergelt pruunikas. Jahuta restil. Tõsta peale 20 cm-se koogivormi ketas ja vajadusel korrigeeri koogiketas noaga ning tõsta see koogivormi sisse ootele.
Sufleeks sulata või, lase pisut jahtuda ning sega kondenspiimaga. Sega agar-agar külma veega. Kui pulber on täielikult lahustunud, sega juurde suhkur. Pane pliidile, kuumuta keemiseni ja keeda ca 5 minutit madalal tulel kuniks mass on kuumenenud 110 kraadini.
Vahusta munavalged vanillisuhkru ja sidrunhappega keskmise tugevusega vahuks. Nirista hulka kuum agar-agari-suhkru siirup ning jätka mikserdamist mõned minutid kuniks tunned, et mikseril on juba raske oma tööd teha ning mass hakkab kergelt kallerduma (mass ei tule küll nii kohev, nagu sefiiril). Peata mikseri töö ja sega hulka või-kondenspiima segu ja vanillisuhkur.
Koogi kokkupanemiseks kalla kreem valmispandud vormi koogipõhjale. Pane kook jahedasse kuniks kreem on tahenenud (ca 30 minutit). Katteks sulata šokolaad ja või kuuma veevanni kohal, sega ühtlaseks. Määri kreem õhukese kihina spaatliga tahenenud koogi servadele ja katteks ja pane veel natukeseks külmikusse tahenema. Kaunista soovi korral marjadega. 

March 27, 2017

Astelpaju-karamellitort


Astelpajuga tort, kus biskviitkihtide vahel magus-karamelline kreem on kaunis ja maitsev peolaua tort. Kes pelgab astelpaju marjade hapukast maitset, siis seda palju tunda pole, tunda on nii palju kui marju kaunistuseks paned (torti söövad isuga ka astelpajumarja põlgurid). Karamellise maitse annab kreemile keedetud kondenspiim. Mina tegin koogi 24-cm koogivormis, kuid kes soovib kõrgemat torti, soovitaksin kasutada u.22 cm koogivormi. Kuna koogipõhjad on üpris kõvad, siis tasub põhju väga korralikult immutada, et kook mõnusalt mahlane jääks.



ASTELPAJU-KARAMELLITORT

Põhi:
4 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 dl suhkrut
0,75 dl õli
0,75 dl vett
4 muna
näputäis soola

Immutamiseks:
0,75 dl astelpajumahla
0,5 dl vett

Kreem:
2 dl vahukoort
1 tops(196 g) keedetud kondenspiima

Vahele:
150 g astelpajumoosi

Peale:
2 dl vahukoort
u.2-3 spl suhkrut
astelpajumarju
astelpajujahu


Sõelu jahu, sega juurde küpsetuspulber ja suhkur.
Teises kausis sega omavahel munakollased, õli, vesi.
Vahusta munavalged näputäie soolaga, kui munavalge on pehmes vahus, siis lisa suhkur ja vahusta edasi.
Lisa munakollase segule jahu ja osade kaupa ettevaatlikult segades vahustatud munavalge.
Jaga tainas 2-te lahtikäivasse küpsetusvormi (22-24cm), mis kaetud küpsetuspaberiga. Küpseta 175-kraadises ahjus u.15-18.minutit.
Jahuta ja lõika mõlemad põhjad pooleks.
Vahusta vahukoor, lisa keedetud kondenspiim.
Tõsta koogipõhi alusele, immuta astelpajumahla-vee seguga, kata poole koguse kreemiga.
Kata 2 koogipõhjaga, immuta ja määri peale ühtlase kihina astelpajumoosi.
Seejärel kata 3nda koogipõhjaga, immuta ja lisa ühtlase kihina kreem.
Kata koogipõhjaga, immuta ja kata kook toidukilega, aseta paariks tunniks külmikusse maitsestuma.
Vahusta vahukoor suhkruga, määri seda koogi peale ja äärtele. Kaunista astelpajumarjade ja astelpajujahuga.

Retsept veidi muudetuna Kodukirjast



February 22, 2017

Kama-keefiritarretis vaarikatega


Mõnus mahe magustoit, kus kreemjat kamakreemi katab värskendav marjane vaarikatarretis. See dessert valmib üpris lihtsalt, kuid vajab aega tarretumiseks. Seega võiks magustoidu nt. eelmine õhtu valmis teha, et järgmine päev serveerida. Kasutasin seekord rukkikama, kuid siia sobib ka tavaline nisuga kama.



KAMA-KEEFIRITARRETIS VAARIKATEGA

Kamakreem:
2 dl vahukoort
2,5 dl keefirit
80 g rukkikama
u. 40 g suhkrut
10 g zelatiini

Tarretis:
u.150-250 g vaarikaid
40 g jõhvika tarretisepulbrit

Vahusta vahukoor suhkruga, lisa kama ja keefir. 
Pane zelatiin külma vette paisuma.
Sulata paisunud zelatiin veevannil.
Jahuta ja lisa vahukoore-keefiri segule.
Tõsta magustoit u. 4 väiksemasse magustoidupokaali.
Pane külmikusse tarretuma vähemalt 2 tunniks.

Kui kreem on tardunud, siis kata kamakreem vaarikatega( külmutatud vaarikaid ära üles sulata).
Lahusta tarretisepulber 0,2 l keedetud kuumas vees, sega hästi läbi kuni pulbri lahustumiseni. Jahuta ja vala vaarikatele. Tõsta pokaalid külmikusse tarretuma vähemalt 3-ks tunniks.


February 9, 2017

Apelsini-porgandikeeks martsipaniga


See kaunis kuldkollane keeks maitseb mõnusalt martsipaniselt ja igati sobilik praegustel külmadel talvepäevadel tee kõrvale ampsata. Keeksis on tunda veidi apelsini maitset ja porgand lisab mahlasust. 


  • APELSINI-PORGANDIKEEKS MARTSIPANIGA

  • 150 g võid
  • 150 g martsipani
  • 0,5 dl suhkrut
  • 1 apelsini koor ja mahl
  • 3 munakollast
  • 2 suurt porgandit
  • 3 cm-ne tükk ingverit
  • 1,5 tl küpsetuspulbrit
  • 3,5 dl nisujahu
Vahusta toasoe või martsipani ja suhkruga. Riivi porgandid ja ingveritükk ning vala võisegusse. Riivi sinna veel ühe apelsini koor ja pigista ka mahl porgandimassile. Eralda munakollased valgetest ja lisa kollased tainasse. Sega küpsetuspulber jahuga ja lisa ka see tainale. Küpseta keeksivormis 200 kraadi juures ca 40 minutit. 
NB keeks ei kerki väga palju ja jääb pigem hästi madal keeks.

Retsept: Maru

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...