September 24, 2014

Õuna-tosca kook


Tosca kattega õunakook maitseb eriti hõrgult, kindlasti üks lemmik õunakookidest. Rikkaliku magusa krõbeda mandlikatte all on pehme tainakiht mahlaste õuntega. Sobilik kook, mida külalistele pakkuda. Kook maitseb hästi nii ahjusoojalt kui ka küpsetamisjärgsel päeval(püsib kenasti pehme ja mahlane).
Mina kasutasin riisijahu koos maisijahuga, kes soovib võib kasutada ka nisujahu.



ÕUNA-TOSCA KOOK

Tainas:
3 muna
2dl jahu(1,5dl riisijahu, 0,5dl maisijahu)
100g roosuhkrut
1,5 tl küpsetuspulbrit
100g võid
u.600g õunu

Kate:
75g võid
100g mandlilaaste
65g roosuhkrut
1,5dl rõõska koort
2sl riisijahu
1tl kaneeli

Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. 
Sulata või.
Sega kausis jahud küpsetuspulbriga.
Lisa munasegule vaheldumisi jahusegu ja sulatatud või.
Sega võimalikult väheste liigutustega ühtlaseks tainaks.
Vala tainas 24cm lahtikäivasse koogivormi.
Viimasena lisa tükeldatud õunad, vajuta kergelt tainasse.
Küpseta 200-kraadises ahjus u.15-20.minutit.

Samal ajal valmista kate, selleks mõõda kõik ained potti ja kuumuta madalal kuumusel aeg-ajalt segades kuni kate pakseneb.
Võta kook ahjust ja kata kattega.
Küpseta veel u.10-15 minutit kuni kate on pealt kuldpruun ja krõbe.





September 18, 2014

Karamelline õuna-pohla kohupiima purukook


Käes on õunakoogi hooaeg! Seekord valmis lihtne õuna-kohupiima purukook, kuhu lisasin Jaani keedetud kondenspiima(mmm... kui hea karamelline kreem) kihi, mis muudab koogi mõnusaks karamelliseks. Õuntele seltsiks lisasin mõned kaunid-punased pohlad, mis tasakaalustavad hästi magusat karamellikihti.



KARAMELLINE ÕUNA-POHLA KOHUPIIMA PURUKOOK

Puru:
200g jahu(120g riisijahu, 80g maisijahu)
150g võid
65g roosuhkrut

Täidis:
400g kohupiima
1dl hapukoort
1dl roosuhkrut
2 muna
1tl vanilliekstrakti
190g Jaani keedetud kondenspiima
350g õunu
100 pohli
kaneeli

Kõigepealt valmista purutainas, selleks mõõda kaussi kõik kuivained, lisa väikesed külmad võikuubikud.
Haki noaga peeneks puruks.
Võta küpsetuspaberiga kaetud neljakandiline ahjuvorm(u.22x22cm), kata 2/3 purukogusega.
Suru puru tihedalt vastu vormi.
Pane väiksesse potti keedetud kondenspiim ja kuumuta seda madalal kuumusel, kuni kondenspiim on vedelaks muutunud.
Nirista kondenspiim koogile, aja hästi ettevaatlikult laiali.
Klopi lahti munad, lisa kohupiim, hapukoor, suhkur, vanilliekstrakt.
Kata koogipõhi kohupiimatäidisega.
Koori ja viiluta õunad, kata nendega kohupiimatäidis.
Lisa ka pohlad, raputa peale kaneeli ja allesjäänud puru.
Küpseta 180-kraadises ahjus u. 40-45.minutit.







September 9, 2014

Kukeseenepirukas feta juustuga


Kukeseentega pirukas, millele lisatud fetajuust lisab veidi soolakust ja annab mõnusa pehme juustuse tekstuuri.
Samuti peitub nendes väikestes maitsvates pirukates natuke mahlakust lisavat suvikõrvitsat.
Pirukapõhjas on kasutatud rukkipüüli, millel ei ole rukkijahule omast nn. leivamaitset ning see jahu sobib ideaalselt soolase pirukapõhjaks.
Mina tegin seekord väikeseid pirukaid tartaletivormidesse, kuid sama hästi sobib kasutada 24/26cm läbimõõduga ümmargust lahtikäivat koogivormi.


KUKESEENEPIRUKAS FETA JUUSTUGA

Põhi:
200g keedetud kartuleid
150g võid
200g rukkipüüli
soola

Täidis:
300g kukeseeni
u.20g võid
250g suvikõrvitsat
2 muna
2dl hapukoort
tilli
100-150g fetajuustu
soola
pipart

Riivi keedetud kartulid, lisa väikesed külmad võikuubikud ja jahu.
Näpi tainas ühtlaseks tainaks.
Pane tainas vähemalt tunniks külmikusse tahenema.

Võta ümmargune lahtikäiv koogivorm(24cm) või väikesed tartaletivormid ja kata vormi põhi ja ääred tainaga.
Torka kahvliga põhjale augud, kata ääred fooliumiga.
Küpseta koogipõhja u.10.minutit 200-kraadises ahjus.

Täidiseks puhasta kukeseened ja lõika väiksemaks.
Koori ja lõika suvikõrvits kuubikuteks.
Aja pann kuumaks, lisa või ja puhastatud kukeseened.
Kuumuta seni kuni seentest on liigne vesi välja auranud.
Lisa suvikõrvitsakuubikud ning kuumuta veel paar minutit pidevalt segades.
Maitsesta soola ja pipraga.

Klopi lahti munad, lisa hapukoor, till, maitsesta pipraga.
Täida pirukapõhi kukeseene-suvikõrvitsatäidisega, kata feta juustu viiludega, 
vala peale muna-hapukooresegu.
Küpseta 180-kraadises ahjus u.35-45.minutit.

Peale ahjust välja võtmist lase pirukal vormis u.10-15.minutit taheneda.

Sellest kogusest tuleb 24/26cm ümmargune pirukas või 15tk väikeseid pirukaid.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...