May 10, 2017

Linnupiimatort


See imemaitsev õhuline tort, on tõeline peolaua staar. Tort maitseb täpselt justkui linnupiima-nimelised kompvekid. Tordi suflee kihti katab õhuke sokolaadikiht, kaunistuseks soovitan lisada marju, mis annavad tordile täiusliku maitse.
Esialgu võib koogi tegemine tunda veidi keeruline, kuid tegelikult valmib tort üpris lihtsalt.
Tordi retsept pärineb Eva Pärteli uuest raamatust “Nostalgilised tordid ja koogid”


LINNUPIIMATORT

Koogipõhi:
65 g nisujahu
0,5 dl suhkrut
50 g toasooja võid
1 munakollane

Suflee:
2 dl suhkrut 
4 g agar-agari pulbrit
1,3 dl vett
200 g võid
100 g kondenspiima
60 g munavalgeid
1 tl vanillisuhkurt
näpuotsaga sidrunhapet

Kate:
60 g tumedat šokolaadi
10 g võid

Koogipõhjaks vahusta või ja suhkur. Mikserda umbes 8 -10 minutit kuniks või on hästi helekollane ja väga kohev. Lisa juurde munakollane ja vahusta veel mõned minutid. Sega sisse jahu ja tee võimalikult vähe segades ühtlane taigen. Taigen on märjapoolne, ära jahu juurde lisa. Kata kilega ja pane pooleks tunniks külmikusse.
Joonista küpsetuspaberile 20 cm-se läbimõõduga ketas ja pööra paber pahupidi. Võta külmikust taigen ning suru see näppudega 20 cm-se ringi sisse, ühtlaseks lamedaks kettaks. Küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit või kuniks äärtest kergelt pruunikas. Jahuta restil. Tõsta peale 20 cm-se koogivormi ketas ja vajadusel korrigeeri koogiketas noaga ning tõsta see koogivormi sisse ootele.
Sufleeks sulata või, lase pisut jahtuda ning sega kondenspiimaga. Sega agar-agar külma veega. Kui pulber on täielikult lahustunud, sega juurde suhkur. Pane pliidile, kuumuta keemiseni ja keeda ca 5 minutit madalal tulel kuniks mass on kuumenenud 110 kraadini.
Vahusta munavalged vanillisuhkru ja sidrunhappega keskmise tugevusega vahuks. Nirista hulka kuum agar-agari-suhkru siirup ning jätka mikserdamist mõned minutid kuniks tunned, et mikseril on juba raske oma tööd teha ning mass hakkab kergelt kallerduma (mass ei tule küll nii kohev, nagu sefiiril). Peata mikseri töö ja sega hulka või-kondenspiima segu ja vanillisuhkur.
Koogi kokkupanemiseks kalla kreem valmispandud vormi koogipõhjale. Pane kook jahedasse kuniks kreem on tahenenud (ca 30 minutit). Katteks sulata šokolaad ja või kuuma veevanni kohal, sega ühtlaseks. Määri kreem õhukese kihina spaatliga tahenenud koogi servadele ja katteks ja pane veel natukeseks külmikusse tahenema. Kaunista soovi korral marjadega. 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...