July 31, 2016

Beseekattega vaarika-mascarponetort


Seda imemaitsvat torti on mu ema teinud juba mitmeid kordi erinevatele tähtpäevadele. Ütlen kohe ära, et tordi valmistamine on üpris aeganõudev aga see-eest lõpptulemus on imehea. 

Tegu on tordiga, mille põhjaks õhuke muretainas, vahel mõnus hapukas vaarikatarretis koos vanillise mascarponetäidisega ja kõige peal krõbe mandlilaastudega kaetud beseekiht. Lihtsalt võrratu maitsekooslus ja ka väljanägemiselt imeilus peolaua tort!

Soovitan kindlasti proovida, kes ei pelga veidi keerukamaid/aeganõudvamaid küpsetisi katsetamast!



BESEEKATTEGA VAARIKA-MASCARPONETORT

Põhi:
100 g nisujahu
20g tuhksuhkrut
65 g võid
2 munakollast

Tarretis:
2x80 g jõhvikatarretisepulbrit
400 g külmutatud vaarikaid

Vanilli-mascarpone kreem:
500 g mascarponet
2 dl vahukoort
5 sl suhkrut
1 tl vanillipastat või -suhkrut

Beseekiht:
2 suurt munavalget (70g )
1 dl suhkrut
0,5 sl maisitärklist
25 g mandlilaaste

Sega nisujahu tuhksuhkruga ja lisa külmad, kuubikuteks hakitud võitükid. Näpi või jahuseks ja lisa munakollased. Sega käte abiga tainas ühtlaseks ning pane tunniks ajaks kiletatuna külmkappi.
Rulli muretainas lahti nii, et saad sellest välja lõigata 20 cm läbimõõduga tordipõhja. Tõsta taianrulli abil see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, torka kahvliga sisse augud ning küpseta 200-kraadises ahjus 15-18 minutit või kuni see on kuldpruun. Võta ahjust, aseta kohe peale 20 cm läbimõõduga taldrik või koogivormi põhi ja lõika terava noa abil koogi põhi välja.
Oluline on kiiresti toimida, sest just äsja ahjust võetuna õnnestub seda kõige paremini lõigata. Jahuta restil ning tõsta koogivormi põhja. 

Tarretiseks lahusta pulber vees (loe pakendilt soovitatud kogust) ning kuumuta keemiseni. Jahuta toatemperatuurini. Jaota koogi põhjale külmutatud vaarikad ja selle peale vala tarretisevedelik. Tõsta 4-5 tunniks külmkappi tarduma.
Kui tarretis on piisavalt tugev, vahusta koor suhkru ja vanillipastaga. Klopi sisse toasoe mascarpone. Määri kreem tarretisekihile ja tõsta tort uuesti 2-3 tunniks külmlappi tahenema. 
Sel ajal vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Sega sisse maisitärklis. Määri küpsetuspaberile beseest u. 20 cm läbimõõduga ketas ning raputa see üle mandlilaastudega. Küpseta 115-kraadises ahjus 50. minutit või seni kuni besee on pealt krõbe ja jäta veel tunnikeseks paokil uksega ahju kuivama-jahtuma. Eemalda beseekiht paberi küljest ning tõsta koogile. Hoia torti kuni serveerimiseni külmikus.

Retsept: Eva Palu

July 17, 2016

Maasika rullbiskviit



Nädalavahetusel oli turul veel saada kodumaised värskeid ja oi-oi kui magusaid maasikaid. Seniks kuni veel värskeid maasikaid saada on peab viimast võtma ja neid rohkelt sööma niisama ja kasutama ka mõnusates suvistes magusroogades. 
Klassikaline rullbiskviit, mille täidises on kohupiima-vahukoore kreem ja värsked maasikad on igati mõnus suvine maius.
Rullbiskviidid valmivad üldiselt kiirelt ja lihtsalt, kuid maitsevad kergelt ja mahlaselt, sellepärast need ongi ühed mu lemmikküpsetistes.
Ja kui maasikaid enam saada ei ole, siis antud rullbiskviidi vahel sobivad mistahes värsked marjad.




MAASIKA RULLBISKVIIT

Biskviit:
4 muna
4 spl suhkrut
4 spl jahu
1,5 spl kartulitärklist
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
300 g kohupiimapastat
2 dl vahukoort
u. 3 spl suhkrut
1 tl vanilliekstrakti
u. 300 g värskeid maasikaid

Vahusta munad suhkruga heledaks kohevaks vahuks. Sõelu juurde omavahel segatud kuivaineid. Sega ettevaatlikult väheste liigutustega ühtlaseks tainaks. Vala tainas ühtlaseks kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200-kraadises ahjus u. 8-10.minutit kuni biskviit on pealt kuldne.
Võta biskviit ahjust ja kummuta puhtale, vähese suhkruga kaetud küpsetuspaberile, eemalda ahjus olnud küpsetuspaber ja keera koos uue paberiga rulli. Lase täielikult maha jahtuda.

Kreemiks vahusta vahukoor suhkruga, lisa vanilliekstrakt ja kohupiimapasta, sega ühtlaseks kreemiks.
Pese ja puhasta maasikad, lõika väiksemateks tükkideks.

Rulli biskviit lahti, soovi korral immuta biskviiti vähese sidrunimahla-vee seguga.
Kata biskviit kreemiga, silu laiali ja puista peale maasikatükid.
Keera biskviit rulli ja pane külmikusse vähemalt 4-ks tunniks maitsestuma.






July 7, 2016

Maasika-jogurtitort


Maasika hooajal peab ikka ühe uhke rohketest maasikatest koosneva tordi valmis meisterdama. Seekord soovisin teha lahjema tarretatud tordi, mille kreem valmis minu igapäevasest lemmiktootest-kreeka jogurtist. Pehmele biskviitpõhjale on lisatud maasika toormoosi, mille peal maitselt vähemagus ja kerge vahukoore-kreeka jogurti kate, mida katab rohkete maasikatega tarretis.




MAASIKA-JOGURTITORT

Biskviit:
2 muna
2 sl suhkrut
2 sl tärklist
1 tl küpsetuspulbrit
2 sl jahu

Vahele:
u. 200 g maasika toormoosi
1,5 spl chia seemneid

Kreem:
600 g kreeka jogurtit
2 dl vahukoort
100 g suhkrut
1 tl vanilliekstrakti
6 zelatiinilehte
0,5 dl vett

Kate:
värskeid maasikaid
1 dl vett
poole sidruni mahl
1 sl suhkrut
1 zelatiinileht

Valmista kõigepealt biskviit, selleks vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sõelu omavahel segatud kuivained munavahu hulka. Sega tainas õrnalt spaatliga alt üles tõstes ühtlaseks. Vala tainas 24-cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 200-kraadi juures u. 10 minutit. Tõsta vorm ahjust ja lase põhjal jahtuda.

Sega maasika toormoos (mis on magustatud vastavalt enda maitsele) chia seemnetega ja pane ootele.

Võta maha jahtunud koogipõhi ja aseta see lahtikäivasse koogivormi, kata maasika toormoosiga. Aseta see külmikusse.

Vahusta vahukoor suhkru ja vanilliekstraktiga, lisa jogurt. Vahusta veel mõni keerd, kuni segu on ühtlane.

Leota zelatiinilehti külmas vees 5. minutit. Kuumuta potis vesi keemiseni. Pigista zelatiinilehed kuivaks ja lisa kuuma vette (tõsta pott tulelt ära), sega kuni zelatiin on ühtlaselt sulanud. Jahuta zelatiinisegu mõned minutid.

Tõsta zelatiinisegule 2-3 spl jogurtikreemi, seejärel vala see tervele jogurti-vahukoore segule ja sega ühtlaseks. 

Võta koogipõhi ja kata see kreemiga, tõsta külmikusse tarduma vähemalt kaheks tunniks.

Katte valmistamiseks aseta zelatiinilehed 5.minutiks külma vette paisuma. Sega potis omavahel vesi, sidrunimahl ja suhkur. Kuumuta keemiseni, võta pott tulelt ja lisa kuivaks pigistatud zelatiinilehed, sega kuni zelatiinilehed on ühtlaselt lahustunud. Lase segul maha jahtuda.

Viiluta maasikad ja kata tihedalt nendega tort, tõsta lusikaga maasikate peale ettevaatlikult maha jahtunud zelatiinisegu. Tõsta külmikusse vähemalt paariks tunniks tarretuma.







June 30, 2016

Kohupiimapannkoogid maasika toormoosiga


Imeline maasika hooaeg on saabunud ja nädalavahetuse hommikusöögiks maitsevad imehästi need kohupiimapannkoogid koos värske maasika toormoosiga. Kohupiimana võib kasutada nii tavalist teralist kohupiima kui ka kohupiimapastat vastavalt siis külmkapi sisule või maitse-eelistusele.


      
      KOHUPIIMAPANNKOOGID

  • 400g kohupiimapastat või teralist kohupiima
  • 1 dl nisujahu
  • 0,75 dl suhkrut
  • 0,5 tl soola
  • 3 muna
  • 1 tl vanilliekstrakti
  • praadimiseks õli
      Serveerimiseks maasika toormoosi

        Sega kausis kohupiim, jahu, suhkur, sool, munad ja vanilliekstrakt. Lase tainal pisut                  seista.
       Kuumuta pannil õli ning prae pannkoogid tasasel tulel mõlemalt poolt kuldseks.
       Serveeri maasika toormoosiga.
       
       Retsept: Perenaine.ee





June 15, 2016

Rabarberi mannavaht


Seda väga õhulist mannavahtu olen juba mitmeid aastaid teinud kevadeti teinud ja ikka maitseb see imehea. Nimelt annab vahule mõnusa karamellise maitse pruun suhkur või fariinsuhkur, õhulisust ning kreemisust lisab mannavahu hulka segatud vahustatud vahukoor. Serveeri seda veidi hapukat magustoitu külma piimaga.


RABARBERI MANNAVAHT

5 dl tükeldatud rabarbereid (u. 250 g)
9 dl vett
1,5 dl fariinsuhkrut või pruuni suhkrut
1,5 dl mannat
2 tl vanillsuhkrut
1 dl 35% koort

Koori (noori kodumaiseid rabarbareid ei ole vaja koorida) ja tükelda rabarberid. Pane potti vesi, fariinsuhkur ja rabarberitükid. Kuumuta keemiseni ning keeda vaiksel tulel 10 minutit.
Sega juurde manna, hauta veel 5 minutit. Jahuta ja vahusta mikseriga kohevaks. Lisa vanillsuhkur ja vahustatud vahukoor. Serveeri külma piimaga.
Sellest kogusest jagub neljale.

Retsept: Toidutare.ee


June 8, 2016

Marjane toortatrapuder


Väga toitev, tervislik ja maitsev hommikusöök, mis maitseb nagu suvine marjamaius. Valmistan sellist toorputru üpris tihti, kuna lisaks mõnusale maitsele saab selle saab õhtul valmis teha, et hommikul aega säästedes nautida maitsvat ja toitvat hommikusööki. Lisaks saab pudrus ära kasutada veel viimased marjad sügavkülmast, enne kui uued peale hakkavad tulema. Minule meeldib väga vaarika-mustsõstra või mustika kooslus, kuid loomulikult sobivad kõik marjad, mis endale kõige meelepärasemad on. 


MARJANE TOORTATRAPUDER

u. 4 spl toortatart
4 spl vaarikaid
4 spl mustsõstraid
1 küps banaan
vett või mandli- või kaerapiima

Pane tatar kaussi, kata külma veega, jäta vähemalt neljaks tunniks kuni üleöö likku.
Loputa tatar, pane blenderisse, lisa marjad ja banaan.
Kata vee või piimaga, vedelikku lisa nii palju kui vedelat putru soovid, esialgu lisa vähem vedelikku, hiljem saad vajadusel alati juurde lisada (mina lisan u. niipalju, et kõik koostisained oleksid veega enam-vähem kaetud ).
Maitse, kui sulle tundub,et magusust on vähe, siis lisa 1spl mett või vahtrasiirupit. Mina ei ole magustajat lisanud, kuna küps banaan lisab piisavalt magusust.
Serveeri meelepäraste marjade või puuviljadega, lisa soovi korral veidi kanepiseemneid, õietolmu, kookoslaaste vmt.

Sellest kogusest tuleb 1 kausitäis putru.


May 26, 2016

Rabarberi-apelsini plaadikook


Rabarberi hooaeg on käimas ja olen juba korduvalt valmistanud kiirelt ja lihtsalt valmivat rabarberisiirupit, mida on hea lahjendada vähese gaseeritud veega ja valmis ongi mõnus jahe jook. Maasikad võib hoopis ära jätta ja lisada rohkem rabarberit ja lisada nt. suur peotäis piparmünti-saab mõnusalt hapukas, samas mündise maitsega jook.
Seekord aga jagan kevadise rabarberikoogi retsepti, mille katteks on pehme apelsinimaitseline kate ning karamelline põhi. Rabarber ja apelsin moodustavad koos väga mõnusa maitsekoosluse, tasub proovida. Kook maitseb hästi nii ahjusoojalt kui ka järgmisel päeval külmkapikülmalt.
Soovitan kasutada kindlasti ökoapelsine, mida saab osta nt. Biomarketist.





RABARBERI-APELSINI PLAADIKOOK


Põhi:

100 g võid
1,5 dl suhkrut
2 dl jahu
näpuotsatäis soola

Põhja peale:
500 g rabarbereid

Kate:
4 muna
1 apelsini mahl ja riivitud koor
1,5 dl suhkrut
0,75 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit


Põhja valmistamiseks vahusta toasoe või suhkruga. Lisa jahu ja sool ning sega ühtlaseks. Suru tainas kandilise, nt 22 × 32 cm suuruse ahjuvormi põhjale. Küpseta 175-kraadises ahjus 10 minutit.

Katte tarvis vahusta kergelt munad suhkruga. Sega hulka apelsinist pressitud mahl, riivitud apelsinikoor, ja küpsetus­pulbriga ühendatud jahu.

Tükelda rabarberid, puista eelküpsetatud põhjale ja laota kate peale. Küpseta veel 25–30 minutit.

Retsept: Lia Virkus





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...