Hapupiimapannkoogid

Lõpuks ometi saavutasin õige maitse ja kohevusega pontsakad hapupiima-pannkoogid. Need pühapäeva hommikused pannkoogid kadusid laualt üpriski kiirelt sööjate kõhtu, mis siis et kooke sai tõesti palju. 

Meil süüakse pannkooke ikka moosiga(soovitavavalt enda tehtud) ja kõrvale juuakse külma piima mmm... milline suurepärane hommikusöök!

Mulle meeldivad ikka magusamad pannkoogid, nii et kellele ei meeldi väga magusad, siis tuleks suhkru kogust vähendada nt.1spl peale. 

HAPUPIIMA-PANNKOOGID


2 muna
3spl suhkrut
näputäis soola
3-3,5dl hapupiima või keefiri
4dl jahu
1tl soodat

Klopi munad lahti, lisa suhkur ja sool.

Sega juurde keefir.

Mõõda teise kaussi jahu ja sega juurde sooda.

Lisa jahu-sooda muna-keefirisegule.

Sega ühtlaseks, tainas peaks tulema umbes paksu hapukoore paksune.

Vajadusel lisa jahu või keefiri.

Soovi korral lase külmikus seista tunnike.

Küpseta õlis keskmisel kuumusel väikesed pannkoogid.

Sellest kogusest tuleb u. 35 pannkooki.

Tosca-rabarberikook

Lõpuks ometi valmis mul selle kevade esimene, väga oodatud rabarberikook!

Põhjaks pehme-keeksilaadne tainas, kus maitseks hapukad rabarberid. Katteks magus-krõbe mandlikate, mis tasakaalustab kenasti hapuka rabarberi maitse. Maitses imeliselt nii ahjusoojalt(ainult siis on natuke raske ilusaid koogiviile lõigata) koos külma piimaga, kui ka maha jahtunult järgmisel päeval. 

TOSCA-RABARBERIKOOK

PÕHI:

3 muna

3dl jahu

2dl suhkrut

100g võid

1,5tl küpsetuspulbrit

300-400g rabarbrit

KATE:

100g mandlilaaste

0,5dl vahukoort

100g suhkrut

75g võid

2spl jahu

1tl kaneeli

Vahusta toasoojad munad suhkruga.

Sulata potis või.

Mõõda teise kaussi jahu ja sega juurde küpsetuspulber.

Lisa munavahule vaheldumisi või ja jahusegu.

Viimasena sega juurde hakitud rabarber.

Tõsta tainas küpsetuspaberiga kaetud 24-cm lahtikäivasse koogivormi.

Küpseta 200-kraadises ahjus u.20.minutit.

Vahepeal valmista kate, selleks mõõda kõik koostisained potti ja kuumuta tasasel tulel, kuni segu pakseneb.

Kui kook on pealt juba kergelt kuldne, tõsta peale kate ja küpseta 200-kraadises ahjus veel u.15.minutit.

Maasika-rulltort

See kaunis maasikatega tort valmis mu kallile emale emadepäevaks. Mitte väga rammus, mõnus suvine-maasika maitseline biskviittort kohupiima-vahukoorekreemiga.
Tordi teeb eriliseks selle kokku panemine-nimelt lõigatakse täidisega kaetud biskviit neljaks pikaks ribaks ja siis rullitakse üks riba rulli ja teised ribad keeratakse selle ümber.
Tuleb ilus siiru-viiruline tort, kahjuks küll mul koogiviilust pilti ei ole.
Muidugi võib maasikate asemel ka teisi marju kasutada-nt. vaarikaid või mustikaid või siis hoopis moosi. Aga mulle meeldis just selle tordi juures klassikaline maasika-kohupiima-vahukoore-biskviidi suurepärane maitsekooslus.

MAASIKA-RULLTORT

BISKVIIT:

4 muna

100g suhkrut

55g jahu

55g tärklist

1tl küpsetuspulbrit

TÄIDIS:

300-400g maasikaid

1tl vanillisuhkrut

0,5-1dl suhkrut

2dl vahukoort

300g kohupiimapastat

KAUNISTUSEKS:

maasikaid

šokolaadi

Vahusta toasoojad munad suhkruga tugevaks vahuks.

Lisa sõeludes omavahel segatud jahu, tärklis ja küpsetuspulber.

Sega õrnalt ühtlaseks tainaks.

Vala küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ja küpseta 225-kraadises ahjus u.7-9.minutit, kuni biskviit on pealt kuldne.

Kummuta biskviit teisele, suhkruga ülepuistatud küpsetuspaberile pahupidi ja eemalda ettevaatlikult ahjus olnud küpsetuspaber.

Lase biskviidil täielikult maha jahtuda. 

Peenesta kahvliga või köögikombainis maasikad, kui maasikad on hapud, lisa vajadusel suhkrut.

Vahusta vahukoor vanillisuhkruga ja sega juurde kohupiimapasta ja suhkur.

Määri jahtunud biskviidile maasikapüree ja tõsta peale kohupiima-vahukoorekreem(jäta u.1/4 kreemist katmiseks), aja ühtlaselt laiali.

Lõika biskviit neljaks/viieks pikaks ribaks.

Keera üks riba rulli ja tõsta serveerimistaldrikule.

Keera ümber selle rulli teine riba ja samamoodi allesjäänud kaks/kolm riba.

Kata tort pealt ja äärtest allesjäänud kreemiga.

Tõsta vähemalt 4-tunniks külmikusse.

Kaunista maasikate ja šokolaadiga.

Idee: Anna-Liisa kokaraamat 2

Brita kook kakao ja jõhvikakreemiga

Šokolaadise põhjaga brita kook, mille vahel õrnalt hapukas jõhvikatega kohupiima-vahukoorekreem.

Kook sai väga maitsev, nii et viimase tüki söömisel tekkis kohe kurb meel, et rohkem kooki polegi:(

See mõnusa krõmpsuva besee-kihiga kook muutub seistes aina paremaks, nii et mina soovitaksin koogi valmis teha ja siis vähemalt üleöö külmikus hoida.

Kellele meeldivad jõhvikatükid/püree vahukoore-kohupiimakreemis, see võib jõhvikakisselli keetmise ära jätta ja lihtsalt jõhvikad suhkruga kergelt purustada(tuleb veidi mõrkjam ja hapukam kreem). 

Mina lisasin peale jõhvikakisselli veel vahukoore-kohupiimakreemile peotäie kergelt purustatud jõhvikaid, et mõni jõhvikas ikka hamba all ka krõmpsuks.

Soovitan proovida kõikidele brita koogi austajatele, mõnus teistsugune vaheldus tavapärasele vaarikate ja vahukoorega brita koogile.

BRITA KOOK KAKAO JA JÕHVIKAKREEMIGA

TAINAS:

3 munakollast

1 muna

100g suhkrut

150g võid

2dl jahu

1tl vanillisuhkrut

2tl küpsetuspulbrit

2spl kakaopulbrit

BESEE:

3 munavalget

1,5dl suhkrut

1dl mandlilaaste

KREEM:

2dl vahukoort

300g kohupiimapastat

JÕHVIKAKISSELL:

150g jõhvikaid

maitse järgi suhkrut(u.0,5-1dl)

vett(u.1dl)

1-2spl maisitärklist

Vahusta muna, munakollased ja suhkur helekollaseks vahuks.

Sega juurde sulatatud-jahutatud või ning omavahel segatud jahu, vanillisuhkru, küpsetuspulbri ja kakao segu.

Määri tainas ühtlaselt võitatud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Vahusta munavalged, lisa järk-järgult suhkur, mikserda kuni mass on muutunud tihkeks.

Tõsta beseemass lusikaga tainale ja silu ühtlaseks.

Raputa peale mandlilaastud ja küpseta 175-kraadises ahju u.20 minutit.

Jõhvikakisselliks pane potti jõhvikad ja suhkur, lisa veidike vett ja keeda kuni marjad muutuvad pehmeks.

Võta pott tulelt ja kurna marjad läbi sõela.

Tõsta jõhvikapüree uuesti tulele ja lisa vajadusel veidi vett, et jõhvikamass liiga paks ei oleks ja/või suhkrut, lase keema ja lisa maisitärklis.

Kuumuta paksenemiseni(kissell peaks üpriski paks tulema), jahuta.

Vahusta vahukoor, lisa kohupiimapasta ja jõhvikakissell, soovi korral ka natuke terveid või kergelt purustatud jõhvikaid. Kui kreem saab liiga hapu lisa suhkrut(mina ei lisanud, kuna kissell ise andis kreemile paraja magususe).

Lõika koogipõhi pooleks ning kata üks pool jõhvikakreemiga. Tõsta teine koogipool peale ja jäta vähemalt 6 tunniks külmikusse maitsestuma.

Sidruni-kondenspiima kook marjadega

Jälle üks sügavkülma tühjendamise teemal kook:) Seekord on täidiseks kondenspiim ja sidrun, mis koos moodustavad hästi mõnusa  kreemja hapukas-magusa koosluse. Kook sai täpselt parajalt magus ja samas õrnalt hapukas, kes soovib intensiivsemat sidruni maitset võib ühe sidruni rohkem lisada. Mina panin koogi peale maasikaid ja mustikaid(et marjad koogipõhja ei vajuks lisasin marjad, kui kook oli juba natuke aega ahjus küpsenud) aga loomikult võib kasutada kõiki meelepäraseid marju. Kasutasin seekord väikest, 20cm koogivormi, seega sai kook ilus kõrge, kes aga nii kõrget kooki ei soovi, saab õhema koogi (ja ka rohkem koogiviile) kasutades suuremat koogivormi.

SIDRUNI-KONDENSPIIMA KOOK MARJADEGA

PÕHI:
85g võid

2.5dl jahu

2sl suhkrut

1muna

näputäis soola

TÄIDIS:

3 muna

1 sidruni riivitud koor ja mahl

400g kondenspiima

100g toorjuustu või kohupiima

u.100g marju(nt.maasikad, mustikad, vaarikad)

peotäis mandlilaaste

Sega jahu soola ja suhkruga, lisa külmad võitükid, haki noaga purutaoliseks massiks.

Lisa muna ja sõtku kiirelt ühtlaseks tainaks, aseta vähemalt pooleks tunniks külmikusse.

Suru tainas 20cm lahtikäivasse koogivormi põhja ja äärtesse.

Kata põhi küpsetuspaberiga, aseta peale raskus nt. kuivatatud herned või oad. 

Küpseta 200-kraadises ahju u.10 minutit. või kuni servad hakkavad kergelt kuldseks tõmbuma

Täidiseks vahusta kergelt munad.

Lisa sidrunikoor ja mahl, kondenspiim ja toorjuustu või kohupiim.

Sega ühtlaseks ja vala eelküpsetatud koogipõhjale.

Raputa peale marjad(et marjad koogipõhja ei vajuks lisa need siis kui kook on juba u.15-20.min ahjus küpsenud) ja mandlilaastud.

Küpseta kooki 180-kraadises ahjus u.45.minutit.

Kõrvitsaküpsised halvaaga

Veel viimased kõrvitsapüree portsud sügavkülmast vaja ära kasutada, otsustasin seekord juba varemgi küpsetatud ja igati maitsvateks tunnistatud küpsiseid teha.
Need küpsised ei näe küll väga erilised ega isuäratavad välja kuid maitse on igati mõnus halvaane.
Küpsised jäävad seest pehmed, seepärast võib neid lausa präänikuteks nimetada.
Ka ilma halvaata saavad küpsised maitsvad ja söövad ka muidu mitte kõrvitsausku inimesed.
Nii et soovitan soojalt proovida, sest taina kokku segamine käib kiirelt kui kõrvitsapüree juba varem valmis.

KÕRVITSAKÜPSISED HALVAAGA

100g võid

175g tumedat muscovado pruuni suhkrut

200g keedetud ja püreestatud kõrvitsat

60g halvaad

1tl vanillsuhkrut

225g jahu

1tl küpsetuspulbrit

1tl soodat

1tl kaneeli

Vahusta või suhkruga heledaks, lisa kõrvitsapüree. Sega teises kausis jahu, küpsetuspulber, sooda ja vanillisuhkur. Lisa koos peeneks hakitud halvaaga kõrvitsa-võisegule, sega ühtlaseks.

Tõsta lusikaga tainaportsud ahjuplaadile, jättes piisavalt ruumi kerkimiseks. Küpseta 200-kraadises ahjus 12-15 min.

Sellest kogusest tuleb u. kahe ahjuplaaditäie jagu küpsiseid.

Allikas: nami-nami.ee

Apelsini-jõhvikakeeks

Veidi hapukas jõhvikatega apelsinimaitseline keeks, mille maitse muutub seistes aina paremaks.
Keeks ei ole väga magus, nii et peaks olema meelepärane mitte väga suurtele maiasmokkadele.
Hea viis veel viimased sügavkülmikus leiduvad jõhvikad selles mitte pudisevas mahlases keeksis ära kasutada.

APELSINI- JÕHVIKAKEEKS

200g võid

2,5dl suhkrut

4 muna

200g hapukoort

4,5dl jahu

1,5tl küpsetuspulbrit

150g jõhvikaid

1 apelsini riivitud koor ja mahl

Vahusta toasoe või riivitud apelsinikoore ja suhkruga. Lisa vahustamist jätkates ühekaupa munad.

Sega juurde hapukoor ja apelsinimahl.

Viimasena lisa jahu-küpsetuspulbri segu ja jõhvikad.

Vala tainas võitatud ja jahuga ülepuistatud pikliku keeksivormi.

Küpseta keeksi 175-kraadises ahju u. 1 tund.

Kontrolli keeksi küpsust puutikuga, kui keeks hakkab pealt tumedaks küpsema kuid seest veel toores, siis katta keeks fooliumiga.