September 19, 2016

Kaerahelbepuder mesiste õunatega


Hooajalised õunad sobivad imehästi ka hommikupudru lisandiks. See kreemine ja vanillimaitseline kaerahelbepuder täidab kõhtu ja hellitab maitsemeeli pehmete karamelliste-mesiste õunaviiludega. Serveeri putru vähese piima ja kui eelistad magusamat putru, siis lisa veidi ka vahtrasiirupit.

KAERAHELBEPUDER MESISTE ÕUNTEGA

Puder:
2,5 dl täisterakaerahelbeid
5 dl piima
2 dl vett
1 vanillikaun (poolitatud ja seemned välja kraabitud)
näputäis soola

Õunad:
2 õuna (punast) viilutatuna
2 sl mett

Serveerimiseks:
piima
vahtrasiirupit

Pane kõik pudru koostisained potti ja kuumuta tasasel tulel aeg-ajalt segades 8.minutit või kuni puder on paksenenud. Eemalda vanillikaun.

Kuumuta mittenakkuv pann. Lisa õunaviilud ja prae neid 1 minut mõlemalt poolelt.
Lisa mesi ja prae veel 1-2 minutit kuni õunad on kuldsed ja karamellistunud.

Tõsta puder kaussidesse, soovi korral lisa veidi piima, vahtrasiirupit ja tõsta peale mesised õunad.

Retsept: Donna Hay


September 8, 2016

Õuna-martsipanikook


Mõnus hapukas-magus õunakook krõbeda mandlikattega. Muredal koogipõhjal on hapukas riivõunatäidis, mis omakorda kaetud magusa martsipani-laimiseguga. Koogipõhjas kasutasin osaliselt täistera speltajahu. Maitseb ühtmoodi hästi nii leigelt kui mahajahtunult.


ÕUNA-MARTSIPANIKOOK

Põhi:
180 g jahu(asendasin poole koguse täistera speltajahuga)
1 dl suhkurt
125 g võid
1 suur muna
näpuotsatäis soola

Kate:
50 g võid
150 g mandlimartsipani jämedalt riivituna
1 spl jahu
1 laimi mahl
5 suurt õuna jämedalt riivituna
50 g mandlilaaste
võid

Sega suhkur, jahu ja sool, näppi sisse või, viimasena lisa muna. Suru tainas koogivormi (26 cm) põhja ja äärtesse ja pane külmikusse. Eelküpseta koogipõhja 180-kraadises pöördõhus 10 minutit.
Sulata potis või, lisa riivitud martsipan, laimimahl ja jahu. 
Kuumuta nõrgal tulel segades, kuni segu muutub ühtlaseks massiks.
Riivi jämedalt õunad.
Aseta eelküpsetatud koogipõhjale riivitud õunad, määri peale ühtlaselt martsipanisegu. Raputa peale mandlilaastud, kata võitükkidega. Küpseta 180-kraadises ahjus u. 30.minutit.

Retsept:  Nami-nami.ee




August 31, 2016

Toortatrapuder kakaoga


Mõni aeg tagasi jagasin marjase toortatrapudru retsepti. Seekord jagan toortatrast tehtud putru kakaoga, mis on üks minu lemmik hommikusööke, mida valmistan üpris tihti. Selle hommikusöögi saab eelmisel õhtul valmis teha ja jätta ööseks külmikusse, hommikul asu aga kohe sööma.



Soovitan kasutada kindlasti pehmeid datleid, kuna need annavad pudrule mõnusa magusa karamellise maitse.
Vee asemel võib kasutada ka mõnda (taimset)piima, siis jääb puder veidi kreemisem ja maitseküllasem.
Putru võiks süüa meelepäraste värskete või külmutatud marjadega, samuti võib lisada veidi õietolmu, kookoshelbeid või seemneid.




TOORTATRAPUDER KAKAOGA

1 küps banaan
u.4 spl toortatart
2 tl kakaopulbrit
u.2-3 pehmet datlit (Rimis müüakse pehmeid datleid puuvilja osakonnas)
veidi kaneeli
näputäis soola
vett
marju

Pane tatar väikesesse kaussi, kata veega, jäta vähemalt neljaks tunniks kuni üleöö likku.
Loputa tatar, pane blenderisse lisa banaan, kakao, kaneel, datlid, sool ja kata vähese veega.
Püreesta ühtlaseks kreemjaks pudruks. Kui puder tundub liiga paks, siis lisa veidi vett.
Serveeri kohe (või jäta üleööks külmikusse) koos meelepäraste marjade või puuviljadega, soovi korral lisa veidi kanepiseemneid, õietolmu, kookoslaaste, seemneid vmt.

Sellest kogusest tuleb 1 kausitäis putru.







August 26, 2016

Vanillikreemiga marjapirukas


Vanillikreemise täidisega krõbedal muretaina põhjal pirukas, mis kaetud värskete marjadega. Kõlab ju igati hõrgult ja maitsvalt- justnii maitsebki! Turul on veel saada kõiki värskeid marju, niiet tuleb veel ära kasutada seda aega ja nautida viimaseid marjakooke.
Mina lisasin vanillikreemile zelatiini, et see koogilt välja ei valguks. Selle koogi juures on oluline jälgida, et koogipõhja üle ei küpsetaks, muidu jääb põhi liiga kõva ja siis on raske kooki süüa.


VANILLIKREEMIGA MARJAPIRUKAS

Põhi:
80 g võid
3 sl tuhksuhkrut
1 muna
125 g jahu
näputäis soola

Vanillikreem:
5 munakollast
120 g suhkrut
4 dl vahukoort
1 dl piima
1 vanillikaun
4 zelatiinilehte

Peale:
maasikaid 
vaarikaid
mustikaid
mureleid

Valmista põhi, selleks vahusta toasoe või tuhksuhkruga. Lisa muna, jahu ja sool. Sega ühtlaseks tainaks ja kata toidukilega, hoia külmikus vähemalt 1 tund.

Vahepeal valmista vanillikreem. Sega kausis munakollased suhkruga. Vala potti vahustamata koor ja piim, lisa ka poolitatud vanillikaun. Kuumuta keemiseni. Tõsta tulelt ja tõsta lusikaga mõned spl kooresegu munadele, vispelda, lisa ettevaatlikult ja samal ajal segades ülejäänud kooresegu. Vala muna-kooresegu tagasi potti ja kuumuta pidevalt segades, kuni segu pakseneb. Eemalda vanillikaun ja kaabi seemned kooresegusse. 
Pane zelatiinilehed külma vette likku 5.minutiks. Pigista kuivaks ja sega kooresegusse. Lase kreemil jahtuda toatemperatuurini ja seejärel tõsta toidukilega kaetuna külmikusse.

Võta 24-cm läbimõõduga lahtikäiv pirukavorm. Rulli lahti tainas ja aseta see vormi põhjale ja äärtesse, jäta äärtesse tainast veidi üle ääre. Torgi tainasse kahvliga augud ja aseta sinna küpsetuspaber kuhu aseta küpsetusoad. 
Küpseta 200-kraadises ahjus u.10.minutit.
Võta põhi ahjust, eemalda küpsetuspaberiga oad ja pista põhi veel 4-5 minutiks ahju, kuniks koogipõhi on kuiv (jälgi, et põhja üle ei küpsetaks).
Võta põhi ahjust ja lõika terava noaga ääred siledaks.
Eemalda põhi vormist ja tõsta restile jahtuma.

Aseta täielikult jahutatud koogipõhi serveerimisalusel. Kata ühtlaselt vanillikreemiga, kaunista meelepäraste marjadega. Võid serveerida nii kohe kui ka pärast külmikus seismist.


July 31, 2016

Beseekattega vaarika-mascarponetort


Seda imemaitsvat torti on mu ema teinud juba mitmeid kordi erinevatele tähtpäevadele. Ütlen kohe ära, et tordi valmistamine on üpris aeganõudev aga see-eest lõpptulemus on imehea. 

Tegu on tordiga, mille põhjaks õhuke muretainas, vahel mõnus hapukas vaarikatarretis koos vanillise mascarponetäidisega ja kõige peal krõbe mandlilaastudega kaetud beseekiht. Lihtsalt võrratu maitsekooslus ja ka väljanägemiselt imeilus peolaua tort!

Soovitan kindlasti proovida, kes ei pelga veidi keerukamaid/aeganõudvamaid küpsetisi katsetamast!



BESEEKATTEGA VAARIKA-MASCARPONETORT

Põhi:
100 g nisujahu
20g tuhksuhkrut
65 g võid
2 munakollast

Tarretis:
2x80 g jõhvikatarretisepulbrit
400 g külmutatud vaarikaid

Vanilli-mascarpone kreem:
500 g mascarponet
2 dl vahukoort
5 sl suhkrut
1 tl vanillipastat või -suhkrut

Beseekiht:
2 suurt munavalget (70g )
1 dl suhkrut
0,5 sl maisitärklist
25 g mandlilaaste

Sega nisujahu tuhksuhkruga ja lisa külmad, kuubikuteks hakitud võitükid. Näpi või jahuseks ja lisa munakollased. Sega käte abiga tainas ühtlaseks ning pane tunniks ajaks kiletatuna külmkappi.
Rulli muretainas lahti nii, et saad sellest välja lõigata 20 cm läbimõõduga tordipõhja. Tõsta taianrulli abil see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, torka kahvliga sisse augud ning küpseta 200-kraadises ahjus 15-18 minutit või kuni see on kuldpruun. Võta ahjust, aseta kohe peale 20 cm läbimõõduga taldrik või koogivormi põhi ja lõika terava noa abil koogi põhi välja.
Oluline on kiiresti toimida, sest just äsja ahjust võetuna õnnestub seda kõige paremini lõigata. Jahuta restil ning tõsta koogivormi põhja. 

Tarretiseks lahusta pulber vees (loe pakendilt soovitatud kogust) ning kuumuta keemiseni. Jahuta toatemperatuurini. Jaota koogi põhjale külmutatud vaarikad ja selle peale vala tarretisevedelik. Tõsta 4-5 tunniks külmkappi tarduma.
Kui tarretis on piisavalt tugev, vahusta koor suhkru ja vanillipastaga. Klopi sisse toasoe mascarpone. Määri kreem tarretisekihile ja tõsta tort uuesti 2-3 tunniks külmlappi tahenema. 
Sel ajal vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Sega sisse maisitärklis. Määri küpsetuspaberile beseest u. 20 cm läbimõõduga ketas ning raputa see üle mandlilaastudega. Küpseta 115-kraadises ahjus 50. minutit või seni kuni besee on pealt krõbe ja jäta veel tunnikeseks paokil uksega ahju kuivama-jahtuma. Eemalda beseekiht paberi küljest ning tõsta koogile. Hoia torti kuni serveerimiseni külmikus.

Retsept: Eva Palu

July 17, 2016

Maasika rullbiskviit



Nädalavahetusel oli turul veel saada kodumaised värskeid ja oi-oi kui magusaid maasikaid. Seniks kuni veel värskeid maasikaid saada on peab viimast võtma ja neid rohkelt sööma niisama ja kasutama ka mõnusates suvistes magusroogades. 
Klassikaline rullbiskviit, mille täidises on kohupiima-vahukoore kreem ja värsked maasikad on igati mõnus suvine maius.
Rullbiskviidid valmivad üldiselt kiirelt ja lihtsalt, kuid maitsevad kergelt ja mahlaselt, sellepärast need ongi ühed mu lemmikküpsetistes.
Ja kui maasikaid enam saada ei ole, siis antud rullbiskviidi vahel sobivad mistahes värsked marjad.




MAASIKA RULLBISKVIIT

Biskviit:
4 muna
4 spl suhkrut
4 spl jahu
1,5 spl kartulitärklist
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
300 g kohupiimapastat
2 dl vahukoort
u. 3 spl suhkrut
1 tl vanilliekstrakti
u. 300 g värskeid maasikaid

Vahusta munad suhkruga heledaks kohevaks vahuks. Sõelu juurde omavahel segatud kuivaineid. Sega ettevaatlikult väheste liigutustega ühtlaseks tainaks. Vala tainas ühtlaseks kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200-kraadises ahjus u. 8-10.minutit kuni biskviit on pealt kuldne.
Võta biskviit ahjust ja kummuta puhtale, vähese suhkruga kaetud küpsetuspaberile, eemalda ahjus olnud küpsetuspaber ja keera koos uue paberiga rulli. Lase täielikult maha jahtuda.

Kreemiks vahusta vahukoor suhkruga, lisa vanilliekstrakt ja kohupiimapasta, sega ühtlaseks kreemiks.
Pese ja puhasta maasikad, lõika väiksemateks tükkideks.

Rulli biskviit lahti, soovi korral immuta biskviiti vähese sidrunimahla-vee seguga.
Kata biskviit kreemiga, silu laiali ja puista peale maasikatükid.
Keera biskviit rulli ja pane külmikusse vähemalt 4-ks tunniks maitsestuma.






July 7, 2016

Maasika-jogurtitort


Maasika hooajal peab ikka ühe uhke rohketest maasikatest koosneva tordi valmis meisterdama. Seekord soovisin teha lahjema tarretatud tordi, mille kreem valmis minu igapäevasest lemmiktootest-kreeka jogurtist. Pehmele biskviitpõhjale on lisatud maasika toormoosi, mille peal maitselt vähemagus ja kerge vahukoore-kreeka jogurti kate, mida katab rohkete maasikatega tarretis.




MAASIKA-JOGURTITORT

Biskviit:
2 muna
2 sl suhkrut
2 sl tärklist
1 tl küpsetuspulbrit
2 sl jahu

Vahele:
u. 200 g maasika toormoosi
1,5 spl chia seemneid

Kreem:
600 g kreeka jogurtit
2 dl vahukoort
100 g suhkrut
1 tl vanilliekstrakti
6 zelatiinilehte
0,5 dl vett

Kate:
värskeid maasikaid
1 dl vett
poole sidruni mahl
1 sl suhkrut
1 zelatiinileht

Valmista kõigepealt biskviit, selleks vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sõelu omavahel segatud kuivained munavahu hulka. Sega tainas õrnalt spaatliga alt üles tõstes ühtlaseks. Vala tainas 24-cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 200-kraadi juures u. 10 minutit. Tõsta vorm ahjust ja lase põhjal jahtuda.

Sega maasika toormoos (mis on magustatud vastavalt enda maitsele) chia seemnetega ja pane ootele.

Võta maha jahtunud koogipõhi ja aseta see lahtikäivasse koogivormi, kata maasika toormoosiga. Aseta see külmikusse.

Vahusta vahukoor suhkru ja vanilliekstraktiga, lisa jogurt. Vahusta veel mõni keerd, kuni segu on ühtlane.

Leota zelatiinilehti külmas vees 5. minutit. Kuumuta potis vesi keemiseni. Pigista zelatiinilehed kuivaks ja lisa kuuma vette (tõsta pott tulelt ära), sega kuni zelatiin on ühtlaselt sulanud. Jahuta zelatiinisegu mõned minutid.

Tõsta zelatiinisegule 2-3 spl jogurtikreemi, seejärel vala see tervele jogurti-vahukoore segule ja sega ühtlaseks. 

Võta koogipõhi ja kata see kreemiga, tõsta külmikusse tarduma vähemalt kaheks tunniks.

Katte valmistamiseks aseta zelatiinilehed 5.minutiks külma vette paisuma. Sega potis omavahel vesi, sidrunimahl ja suhkur. Kuumuta keemiseni, võta pott tulelt ja lisa kuivaks pigistatud zelatiinilehed, sega kuni zelatiinilehed on ühtlaselt lahustunud. Lase segul maha jahtuda.

Viiluta maasikad ja kata tihedalt nendega tort, tõsta lusikaga maasikate peale ettevaatlikult maha jahtunud zelatiinisegu. Tõsta külmikusse vähemalt paariks tunniks tarretuma.







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...