Pohla-karamellirull

Sain jõuludeks toreda A. Kangi raamatu- "Ahjusoe", kus on palju imeilusaid küpsetisi. Kohe katsetasin sellest raamatust ära väga maitsva pohladega rullbiskviidi. See kaunis karamellikastmega rull valmib üpris lihtsalt ja maitseb imeliselt. Hapukust lisab rullile pohla toormoos ja vürtsi lisab õrn kaneeli maitse vahukoorekreemis.

POHLA-KARAMELLIRULL

Biskviitpõhi:
3 muna
1 dl suhkrut
3 sl spelta nisupüüli
3 sl kartulitärklist
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut

Täidis:
2,5 dl pohli 

2-3 spl suhkrut

3 dl vahukoort

1,5 spl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
1 tl kaneeli

Karamellikaste:
1dl fariinisuhkrut + 2spl suhkrut
1dl rõõska koort
1spl võid  

1tl vanillisuhkrut


Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Sõelu juurde omavahel segatud kuivained. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 225kraadises ahjus 7 minutit.
Kummuta põhi teisele küpsetuspaberile jahtuma.

 
Püreesta pohlad ja maitsesta suhkruga.
Vahusta koor, lisa vanillsuhkur ja kaneel.
Määri jahtunud biskviitpõhjale esmalt pohlapüreed ja selle peale vahukoort.
Keera rulli ja küpsetuspaberisse ning hoia kuni serveerimiseni külmkapis, soovitatavalt vähemalt pool tundi kuni üleöö.
Karamellikastme valmistamiseks sega potis rõõsk koor ja suhkrud. Keeda keskmisel kuumusel 20 minutit, kuni kaste on veidi paksenenud. Tõsta tulelt, sega juurde või ja vanillsuhkur.
Lase karamellikastmel jahtuda kuniks valgumine pole enam kastmel väga kerge, siis vala rullile.

Kaunista pohladega

Retsept veidi muudetud kujul: A. Kang