Rabarberi-maasikatort

Mahlane rabarberi-maasikamoosi ja vanillikreemiga biskviittort. Kusjuures biskviit on täiesti nisujahuvaba, kuid  maitseb siiski nagu tavaline biskviit.

Tordi tegemine on küll veidi ajakulukas, kuid igati vaeva väärt.

Tordil võiks lasta külmikus paar tundi maitsestuda enne serveerimist, siis jõuab moosi ilusti kooki immutada ja mahlasemaks muuta.

RABARBERI-MAASIKA TORT

Biskviit:

3 suurt muna

4spl suhkut

3spl riisijahu

1,5spl maisitärklist

0,5tl küpsetuspulbrit

Vanillikreem:

4 muna

0,5l piima

4spl maistärklist

85-100g suhkrut

1 vanillikaun

1,5dl vahukoort

Rabarberi-maasikakeedis:

300g rabarbereid

150g maasikaid

1,5dl suhkrut

veidi vett

Vanillikreemiks pane piim koos vanillikaunaga potti, aseta pliidile.

Kuumuta madalal kuumusel keemiseni.

Klopi lahti munad, lisa suhkur ja maisitärklis.

Eemalda vaniljekaun piimast, lisa lusikahaaval piima munasegule.

Seejärel vala kogu piim peene joana ja samal ajal segades munasegule.

Tõsta segu tulele ja kuumuta madalal tulel, pidevalt segades, kuni kreem pakseneb.

Kui kreem on paksenenud, eemalda tulelt ja jahuta täielikult maha.

Kui kreem on täielikult maha jahtunud, vahusta vahukoor ja sega vanillikreemi juurde.

Rabarberi-maasikamoosiks pane kõik koostisained potti, lisa põhja veidi vett.

Kuumuta kuni rabarberid-maasikad on pehmeks keenud, vajadusel lisa suhkrut.

Püreesta ja tõsta jahtuma.

Biskviidiks vahusta munavalged, lisa jaokaupa suhkur.

Sega juurde munakollased, seejärel omavahel segatud kuivained.

Tõsta tainas küpsetuspaberiga ümbritsetud 20cm lahtikäivasse koogivormi.

Küpseta biskviiti 200-kraadises ahjus u.10-15.minutit.

Jahuta biskviit täielikult maha.

Kui biskviit on jahtunud, lõika see kolmeks.

Tõsta 1 biskviitpõhi koogialusele, kata maha jahtunud rabarberi-maasikamoosiga.

Seejärel kata moos vanillikreemiga.

Korda sama tegevust veel kaks korda.

Kata tort pealt ja külgedelt kreemiga.

Tõsta tort külmikusse paariks tunniks maitsestuma.

Kaunista tort moositriipude ja melissilehtedega.

Maasika-rabarberi kohupiima-purukook

Mulle meeldib väga maasika-rabarberi maitsekooslus- natuke hapu, natuke magus maasikane. Seekordne koogipostitus sisaldabki nii maasikaid kui ka rabarbareid koos krõbeda kaerahelbe purukatte ja mahlase kohupiimatäidisega. Kook saab suur ja maitsev, mida jagub ka suuremale seltskonnale. 

MAASIKA-RABARBERI KOHUPIIMA PURUKOOK

Puru:

180g võid

1dl suhkrut

300g kiirkaerahelbeid

2dl täistera nisujahu

soola

Kohupiimatäidis:

500g kohupiima

200g hapukoort

1,5dl suhkrut

3 muna

Maasika-rabarberitäidis:

250-300g rabarbareid

250g maasikaid

1dl pruuni suhkrut

Tükelda väikesteks tükkideks rabarberid ja maasikad, sega suhkruga.

Mõõda kaussi kõik kuivained, lisa sulatatud või. Sega ühtlaseks puruks.

Klopi lahti munad, lisa suhkur, kohupiim ja hapukoor.

Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi(u. 30*15cm) põhja 3/4 purust, tasanda lusikaga.

Vala ettevaatlikult peale kohupiimatäidis, tõsta peale maasikad/rabarberid(ilma vedelikuta).

Viimasena raputa peale allesjäänud puru.

Küpseta kooki 175 kraadises ahjus u. 45. minutit.

Rabarberikook kondenspiima ja beseekattega

Küpsetasin taas ühte oma lemmik rabarberikooki, mida juba viimased paar aastat olen alati rabarberi hooajal valmistanud. Tegemist on väga rikkaliku küpsetisega-pehmel koogipõhjal kreemine magus kondenspiimaga täidis koos hapukate rabarbritega, kõige peal kohev beseekate. Seekord vähendasin kondenspiimakogust, seega, kes on väga suur maiasmokk võib kondenspiima kogust suurendada.

Koogi peaks enne sööma asumist kindlasti maha jahutama, et saaks kenad koogiviilud lõigata. Maitseb hea nii küpsetamispäeval kui ka üle öö seisnuna.

RABARBERIKOOK KONDENSPIIMA JA BESEEKATTEGA

Põhi:

120g võid

60g suhkrut

1 muna

140g riisijahu

40g maisitärklist

1tl küpsetuspulbrit

näpuotsaga soola

Täidis:

3 munakollast

250g hapukoort

350-400g rabarbrit

250g magusat kondenspiima

1tl vanillisuhkrut

1spl maisitärklist

Beseekate:

3 munavalget

1dl suhkrut

Vahusta või suhkruga heledaks kreemiks. Lisa muna, vahusta edasi. Lisa küpsetuspulbri ja soolaga segatud jahu ja maisitärklis, sega ühtlaseks tainaks. Määri tainas küpsetuspaberiga kaetud 26cm ümmargusse lahtikäivasse koogivormi põhja ja äärtele. Kata koogiääred fooliumiga. Küpseta põhja 200-kraadises ahjus 10 minutit. 

Klopi lahti munakollased, sega hulka kondenspiim ja hapukoor. Lõpuks lisa ka rabarbritükid. Vala täidisemass eelküpsetatud põhjale. Küpseta kooki 180-kraadises ahjus 30 minutit. Võta kook ahjust ja valmista samal ajal beseekate. Selleks vahusta munavalged tugevaks vahuks, suhkur lisa vahustamise ajal kolmes jaos. Määri besee koogile ja küpseta kooki veel 180-kraadises ahjus 10 minutit kuni besee hakkab muutuma kuldseks.

Jahuta kook ja lõika märjaks kastetud noaga sobivateks tükkideks.

Muudetud retsept pärineb siit

Karulaugu-naadipirukas suitsukanaga

Seekord üllatan vahelduseks magusale hoopiski ühe soolase pirukaga. Maitsva ja toitva piruka täidises peitub nii suitsukana, kodujuustu ning vitamiinide rohket värsket naati ja karulauku. Karulauku soovitan lisada vastavalt oma maitsele-kellele meeldib veidi küüslaugune maitse, võib rohkem karulauku lisada, kellele ei meeldi karulauk, siis võib karulaugu üldse ära jätta või lisada vähem karulauku. Pirukapõhjas on kasutatud riisijahu koos täistera nisujahuga ning ka veidi keedetud kartulit, mis muudab pirukapõhja mõnusalt pehmeks ning maitsvaks.

KARULAUGU-NAADIPIRUKAS SUITSUKANAGA

Põhi:

150g keedetud kartulit

120g võid

2dl riisijahu

1dl täistera nisujahu(nt.Kivisaare)

2spl vett

näputäis soola

Täidis:

200g suitsukana

suur peotäis naati

peotäis karulauku

300g kodujuustu

100g hapukoort

2 muna

soola

pipart

Valmista tainas, selleks koori ja riivi kartulid.

Näpi toasoe või, riivitud kartulid ja jahud omavahel segamini. Lisa juurde vesi ja sega ühtlaseks tainaks. Suru tainas küpsetuspaberiga kaetud 24 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhja ja äärtele. Küpseta põhja 200.kraadises ahjus u. 7-8. minutit.

Täidiseks lõika suitsukana väiksemateks tükkideks.

Pese naat ja karulauk, lõika peeneks.

Pane kõik koostisained kaussi ja sega läbi, maitsesta vajadusel soola ja pipraga.

Vala täidis eelküpsetatud põhjale. Küpseta 180-kraadises ahjus u. 30-40.minutit.

Lase pirukal jahtuda ja serveeri värske salatiga.

Õhuline kohupiimakook

Üks mõnus õhuline kohupiimakook koos värskete maasikatega maitseb imehea! Koogi muudab õhuliseks vahustatud vahukoor koos vahustatud munadega. Põhi on jällegi täiesti nisujahuvaba, kasutasin riisijahu koos maisitärklisega(olgu öeldud, et mingit riisi maitset tunda ei jää).

Kooki tuleks kindlasti serveerida värskete maasikatega või toormoosiga. Soovitan selles koogis kasutada kindlasti rasvast teralist kohupiima. Nagu kohupiimakookidega ikka, muutub ka see kook seistes aina paremaks (hea oleks see õhtul valmis küpsetada, maha jahutada ja ööseks külmikusse jätta ja järgmisel päeval serveerida)

ÕHULINE KOHUPIIMAKOOK

PÕHI:

100g võid

60g suhkrut

1 muna

90g riisijahu

30g maisitärklist

1 tl küpsetuspulbrit

näputäis soola

TÄIDIS:

400g teralist kohupiima

1dl hapukoort

3 muna

1,5dl suhkrut

1spl tärklist

200ml rõõska koort

Põhjaks vahusta või suhkruga, lisa muna, vahusta edasi.

Seejärel sega juurde omavahel segatud kuivained.

Suru tainas 24 cm lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele, pane täidise tegemiseks külmikusse.

Vahusta munad suhkruga. Sega juurde kohupiim, hapukoor, tärklis.

Kõige viimasena lisa vahustatud vahukoor.

Vala täidis põhjale. Küpseta 180-kraadises ahjus u. 35-45.minutit.

Lase täielikult maha jahtuda ja serveeri värskete maasikate või toormoosiga.

Kihiline porganditort toorjuustukreemiga

Kevadpühade koogisoovituseks on see suur ja mahlane (täiesti nisujahuvaba!) porganditort hõrgu toorjuustukreemiga. Tort on tõesti väga hea ning ei ole liiga magus, kuna ilusate kollaste porgandibiskviitide vahel on maitsev, kuid õrnalt hapukas laimi-toorjuustukreem. 

Suurepärase retsepti leidsin Nami-nami-ist, retsepti muutsin niipalju, et vähendasin suhkrukogust ja asendasin nisujahu riisijahu ja tärklisega.

Olen seda torti teinud ka varem, nimelt eelmine aasta emale emadepäevaks, nii et kes nädalavahetusel pashaga maiustab, saab seda torti ehk mai teisel pühapäevaks valmistada.

Jagan veel mõned koogisoovitused, mis sobiksid munadepüha lauale. Kes soovib veel kreemisemat toorjuustutorti, soovitan seda porganditräpsulist porgandi-toorjuustukooki. Minu blogi üks populaarseim kook on see mõnusa kakao-purukattega kohupiimakook kirssidega. Kõige viimaseks soovituseks on minu üks lemmik kohupiimakookidest rosinatega kohupiima-plaadikook.

Magusaid kevadpühi!

KIHILINE PORGANDITORT TOORJUUSTUKREEMIGA

•      Porgandibiskviit:
  • 500 g toorest porgandit (puhastatud kaal)
  • 4 suurt muna
  • 180 g suhkrut
  • näpuotsaga soola
  • 180 g riisijahu
  • 60g kartulitärklist 
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 2 tl vanillisuhkrut
  • 100 g mahedamaitselist õli
  • 
    
•      Laimi-toorjuustukreem:
  • 400 g toasooja maitsestamata toorjuustu
  • 300 g paksemat hapukoort
  • 100 g suhkrut 
  • 2 tl vanillisuhkrut
  • 1-2 laimi mahl ja riivitud koor

Porgandibiskviidid: Koori porgandid ja riivi peene riiviga. Vahusta munad suhkru ja soolaga kohevaks vahuks. 
Sega jahu, kartulitärklis, küpsetuspulber ja vanillisuhkur omavahel. 
Sega munavahu juurde esmalt õli, siis porgandid ja seejärel kuivainesegu. 
Kalla 1/3 tainast küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (u. 25x30 cm). Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 10-12 minutit, siis võta ahjust välja ja lase täielikult jahtuda. Küpseta nii veel kaks porgandibiskviiti.

Laimi-toorjuustuglasuur: sega toorjuust, hapukoor, suhkur, vanillisuhkur ja laimikoor ning -mahl omavahel ühtlaseks (kõige lihtsam on seda teha elektrimiksriga). 

Tordi kokkupanek: Lõika kõigil kolmel biskviidil ääred ära ja hoai need alles. Tõsta üks biskviit tordialusele, määri peale 1/3 toorjuustukreemist. Jätka, kuni saad kolmekihilise tordi (pealmiseks kihiks on toorjuustukreem). 
Kata ka tordi ääred kreemiga. Näpi sõrmede vahel allesjäänud biskviidi ääred puruks ja kata sellega koogiääred.
Kaunista nt. melissilehtedega, füüsalitega või martsipanist lilledega (kaunista vahetult enne serveerimist).

Retsept veidi muudaetud kujul nami-nami.ee

Kookosekeeks, suhkruvaba

Olen viimasel ajal üritanud valmistada natuke tervislikumaid küpsetisi ja üritanud võimalusel nisujahu asendada teiste jahudega. See mõnus kookose ja õrna kaneeli maitsega keeks on täiesti suhkruvaba (oih, kaunistuseks raputasin natuke tuhksuhkrut peale), magusust annab agaavisiirup. Tavalise nisujahu asemel on kasutatud täistera speltajahu. Kuna keeks sisaldab ohtralt kookoshelbeid, siis selline täistera-karune maitse jääb tuvastamata tänu krõmpsuvatele kookoshelvestele. 

Soovitan proovida kõigile, kel isutab magusa küpsetise vastu, kuid suhkrut kasutada ei soovi.

KOOKOSEKEEKS

280g täistera speltajahu

2tl küpsetuspulbrit

2tl kaneeli

130g kookoshelbeid

75g võid

170g agaavisiirupit

2 muna

300 ml piima

1tl vanilliekstrakti

Vahusta või siirupiga, lisa ükshaaval munad.

Seejärel lisa vanilliekstrakt ja piim.

Teises kausis sega kõik kuivained ja lisa need vedelatele koostisainetel.

Sega läbi(tainas jääb suhteliselt vedel) ja vala küpsetuspaberiga kaetud keeksivormi.

Küpseta 175-kraadises ahjus u. 1 tund.

Retsept: Natasha Corrett "Ausalt tervislik. Aluseline toit sinu tervise jaoks."