Kukeseenepirukas feta juustuga

Kukeseentega pirukas, millele lisatud fetajuust lisab veidi soolakust ja annab mõnusa pehme juustuse tekstuuri.

Samuti peitub nendes väikestes maitsvates pirukates natuke mahlakust lisavat suvikõrvitsat.

Pirukapõhjas on kasutatud rukkipüüli, millel ei ole rukkijahule omast nn. leivamaitset ning see jahu sobib ideaalselt soolase pirukapõhjaks.

Mina tegin seekord väikeseid pirukaid tartaletivormidesse, kuid sama hästi sobib kasutada 24/26cm läbimõõduga ümmargust lahtikäivat koogivormi.

KUKESEENEPIRUKAS FETA JUUSTUGA

Põhi:

200g keedetud kartuleid

150g võid

200g rukkipüüli

soola

Täidis:

300g kukeseeni

u.20g võid

250g suvikõrvitsat

2 muna

2dl hapukoort

tilli

100-150g fetajuustu

soola

pipart

Riivi keedetud kartulid, lisa väikesed külmad võikuubikud ja jahu.

Näpi tainas ühtlaseks tainaks.

Pane tainas vähemalt tunniks külmikusse tahenema.

Võta ümmargune lahtikäiv koogivorm(24cm) või väikesed tartaletivormid ja kata vormi põhi ja ääred tainaga.

Torka kahvliga põhjale augud, kata ääred fooliumiga.

Küpseta koogipõhja u.10.minutit 200-kraadises ahjus.

Täidiseks puhasta kukeseened ja lõika väiksemaks.

Koori ja lõika suvikõrvits kuubikuteks.

Aja pann kuumaks, lisa või ja puhastatud kukeseened.

Kuumuta seni kuni seentest on liigne vesi välja auranud.

Lisa suvikõrvitsakuubikud ning kuumuta veel paar minutit pidevalt segades.

Maitsesta soola ja pipraga.

Klopi lahti munad, lisa hapukoor, till, maitsesta pipraga.

Täida pirukapõhi kukeseene-suvikõrvitsatäidisega, kata feta juustu viiludega, 

vala peale muna-hapukooresegu.

Küpseta 180-kraadises ahjus u.35-45.minutit.

Peale ahjust välja võtmist lase pirukal vormis u.10-15.minutit taheneda.

Sellest kogusest tuleb 24/26cm ümmargune pirukas või 15tk väikeseid pirukaid.

Õuna-täisteramuffinid

Seekord jagan teiega oma õe küpsetatud(foto autor on samuti minu õde Maris) kaneeliste õunamuffinite retsepti. Muffinid olid kohe nii head, et käsi aina haaras uue muffini järgi ning märkamatult oli juba 3 muffinit pintslisse pistetud.

Need õunamuffinid on hästi mõnusad pehmed(küpsetamispäeval) ja kohevad, kuigi tainasse läheb vaid täistera nisujahu. Samuti on muffinites kasutatud väheses koguses suhkrut, kuna muffini taignasse läheb magustajana ka õunapüree.

Ühesõnaga ma olin täitsa üllatunud kui maitsvad, kohevad ja pehmed need muffinid olid.

Soovitan kindlasti proovida, kes soovivad natuke tervislikemaid ja piimatoodete vabu õunamuffineid küpsetada.

Muffini valmistamine on igati lihtne, sega vaid kõik kokku ja jaga tainas muffinivormidesse ning poole tunni pärast on maitsvad muffinid valmis.

ÕUNA-TÄISTERAMUFFINID

3 dl täistera nisujahu

1 tl vanillsuhkrut

1 tl soola

1 tl kaneeli

2 tl küpsetuspulbrit

2 muna

1 dl õli

3 dl õunakastet

1 dl fariinisuhkrut

Kuumuta ahi 200kraadini. Sega omavahel jahu, vanillsuhkur, sool, kaneel ja küpsetuspulber. Teises kausis sega munad, õli, õunakaste ja fariinsuhkur. Vala mass jahusegusse ja sega kergelt läbi. Tõsta tainas võitatud metallist muffinivormi ja küpseta 20 minutit.

Soovi korral raputa peale purustatud (metsa)pähkleid.

Sellest kogusest tuleb u. 12 muffinit

Vaarika-šokolaadikook

Väga lihtsalt valmiv küpsetamata kook vaarikate ja kahe šokolaadiga. Praegu on veel saada värskeid vaarikaid, mis sobivad imehästi kokku šokolaadikreemiga. Kindlasti lisa valge šokolaadikreemile laimikoort, mis muudab kreemi kergelt hapukamaks.

Koogi kreemikihid on parajalt kreemjad, seega soovitan hoida kooki külmikus ning võtta külmikust välja vaid serveerimisajaks. 

VAARIKA-SOKOLAADIKOOK

Põhi:

150g (šokolaadi)küpsiseid

60g võid

Täidis:

4dl vahukoort

200g toorjuustu

150g tumedat šokolaadi

150g valget šokolaadi

u.200g vaarikaid

poole laimi riivitud koor

Koogi põhjaks purusta küpsised ja sega sulavõiga.

Kata ümmargune lahtikäiva koogivormi(20cm) põhi küpsisepuruga.

Aseta külmikusse.

Vahusta vahukoor, lisa toasoe toorjuust.

Jaga vahukoore-toorjuustu segu kaheks osaks.

Sulata valge šokolaad veevannil.

Lisa ühele osale vahukoore-toorjuustukreemile riivitud laimikoor ja sulatatud valge šokolaad.

Tõsta kreem koogipõhjale ja kata vaarikatega.

Sulata tume šokolaad, jahuta.

Lisa teisele osale vahukoore-toorjuustukreemile šokolaad, sega ühtlaseks, (vajadusel lisa tuhksuhkrut maitse järgi) kreemiks ja vala ettevaatlikult koogile.

Tõsta külmikusse üleööks tahenema.

Kaunista kook vaarikate ja piparmündilehtedega.

Pärlkuskussi salat

Kuumadel suvepäevadel sooviks süüa vaid värsket ja midagi jahedat. Tegin ühe imelihtsa kuid väga maitsva salati. Salat valmib kiirelt ja vähestest koostisainetest.

Salati retsept on võetud Meriti blogist, kus see kaunis pilt oli nii isuäratav, et pidin kohe järele proovima.

Kasutasin roas pärlkuskussi, mida müüakse Piprapoes ja Stockmannis(vb ka Kaubamajas?), kuid kindlasti sobib kasutada ka tavalist peenemat kuskussi.

Kaunid väikeseid pärleid meenutavad kuskussiterad meenutavad pastat ja sobib ka neile, kellele tavaline kuskuss pole meelepärane.

PÄRLKUSKUSSI SALAT

200 g pakk pärlkuskussi
kurki
tomateid
hakitud lehtpeterselli ja/või münti
fetajuustu
värskeltpressitud sidrunimahla
oliivõli
soola ja musta pipart

Keeda kuskussi 2 liitris soolaga maitsestatud vees 11-12 minutit. Kurna ja jahuta täielikult.

Tükelda meelepärane kogus kurki ja tomateid. Sega suures kausis kuskussi ja peterselliga. Lisa maitse järgi oliivõli, sidrunimahla, soola ja pipart. Kõige viimasena lisa fetakuubikud.

Maasika-banaanijäätis

Mis võiks olla mõnusam kui kuumal suvepäeval lubada endale kausitäis maitsvat jäätist. Mina soovitan proovida seda kaunist mannavahuroosat jäätist, mis koosneb vaid kahest koostisainest ja on täiesti suhkruvaba. 

Jäätisetegu on iseenesest väga lihtne ja valmib kiirelt.

Enne jäätise tegemist on vaja eelnevalt külmutada maasikad ja banaanid ning need seejärel köögikombainiga kreemjaks jäätiseks püreestada. Külmutatud banaanid muutuvad püreerides mõnusaks kreemiseks vahuks ja maasikad lisavad jäätisele värskendavat marjast maitset.

MAASIKA-BANAANIJÄÄTIS

3 eelnevalt viilutatud ja külmutatud banaani

u. 2dl külmutatud maasikaid

Võta sügavkülmast maasikad ja banaanid ja lase neil u. 10 minutit pehmeneda.

Pane mõlemad koostisained köögikombaini ja püreesta ühtlaseks jäätise taoliseks massiks.

Serveeri kohe või tõsta sügavkülma.

Sellest kogusest tuleb u. kaks portsu jäätist.

Maasikasmuuti

Palavate ilmade jahutajaks sobib väga hästi see mõnus maasikane smuuti. Kuuma ilmaga soovitan smuutisse panna kindlasti eelnevalt viilutatud ja seejärel külmutatud banaan, mis muudab smuuti jahedaks ja kreemiseks.

MAASIKASMUUTI

2dl õunamahla või vett

u.150-200g maasikaid

1 külmutatud banaan

2spl kreeka jogurtit

agaavisiirupit maitse järgi

Pane kõik koostisained blenderisse ja purusta ühtlaseks.

Serveeri kohe.

Tatra-beseerull vaarikate ja mustikatega

Imehea kerge magusroog värskete marjadega on kindlasti üks minu lemmikuid sel suvel. Katsetasin seekord tatrajahuga kakao-beseerulli, mis sai väga maitsev(soovitan kasutada toortatrajahu-nt. RemedyWay või Tõrvaaugu). Selle toreda tatrajahu-beseerulli idee sain Toidutare ja ajakirja TervisPluss tervisliku koogi võistluse ühest finaalkoogist. Rulli kreemiks on klassikaline vahukoor koos kreeka jogurtiga, mis moodustavad ideaalse õhulise kreemi koos värskete mustikate ja vaarikatega.

TATRA-BESEERULL VAARIKATE JA MUSTIKATEGA

Beseerull:

5 munavalget

2,5dl palmisuhkrut

1dl toortatrajahu

2spl kakaod

mandlilaaste

Täidis:

2dl vahukoort

u.4spl kreeka jogurtit

2spl suhkrut

0,5tl vanillsuhkrut

peotäis vaarikaid

peotäis mustikaid

Vahusta munavalged suhkruga kõvaks vahuks, lisa jaokaupa suhkur, samal ajal edasi vahustades.

Sega omavahel jahu ja kakao, lisa jahusegu ettevaatlikult segades munavalge segule.

Vala segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, puista peale mandlilaaste.

Küpseta beseed 175-kraadises ahjus u. 15 minutit.

Valmis põhi kalluta puhtale küpsetuspaberile, eemalda ettevaatlikult ahjus olnud küpsetuspaber.

Jahuta põhi täielikult maha.

Vahusta vahukoor suhkrutega, lisa ettevaatlikult segades jogurt.

Kata mahajahutatud põhi ühtlaselt kreemiga, puista peale marjad.

Keera ettevaatlikult rulli, aseta külmikusse vähemalt 4 tunniks.

Enne serveerimist kaunista rull kreemi, marjade ja piparmündilehtedega.

Beseerulli põhja retsept: Liis Õispuu