Kohupiima kringel õunte ja jõhvikatega

See mõnus ja mahlane kringel sai tehtud veebiajakirjale perenaine.ee (vaata ka Eva tehtud kringlit siit). Retsept pärineb meie lugejalt- Kerlin Lediselt, kelle pere lemmik kringel see on. Kringel sai tõesti väga maitsev-pehme taina vahel on peidus magus kohupiima täidis, mida tasakaalustavad hapukad jõhvikad ja õunatükid. Glasuuriks valge šokolaad ja krõmpsuvad mandlilaastud. Kas ei kõla mitte ahvatlevalt?

KOHUPIIMA KRINGEL ÕUNTE JA JÕHVIKATEGA

Pärmitainas:

250 ml piima 

25 g presspärmi

450-500 g jahu

50 g suhkrut 

75 g võid 

veidi soola

Lahusta pärm väheses käesoojas piimas. 
Sega juurde sool, suhkur ja ülejäänud piim. Sõtku vähehaaval juurde jahu ja toasoe või, sõtku nii kaua, kuni tainas hakkab käte küljest lahti lööma ning muutub elastseks ja läikivaks.

Kata tainakauss rätikuga ja lase soojas kohas tund aega kerkida. 

 

Täidis:

500 g teralist kohupiima 

1,5dl suhkrut

3 spl vanillikastmepulbrit

80-100g võid 

Maitse järgi tükeldatud õunu ja jõhvikaid (sügavkülmast võetud marju kasutades tuleks neid kindlasti tärklisega segada)

Glasuur:

100g valget šokolaadi

u.3-4 spl vahukoort

mandlilaaste

 

Rulli tainas jahusel laual kandiliseks. Hõõru peale toasoe või. Kanna tainale kahe pikisuunalise triibuna kohupiima-suhkru-vanillipulbrisegu, kõige peale õunatükid ja jõhvikad. Jaga tainas keskelt pikuti pooleks. Keera tainapooled pikemat külge pidi rulli ja lõika rullide sisse pikisuunas lõhe (piisab, kui teed seda läbi kahe tainakihi). Põimi pooled ja vormi siis pärjaks.

Küpseta ahjus 200 C juures u 30. minutit.

 

Glasuuriks kuumuta vahukoor, sulata selles peeneks hakitud šokolaad, vala kringlile ja kata röstitud mandlilaastudega.

Vabariigi aastapäeva tort

Head vabariigi aastapäeva!!!

Meie pere maiustab täna selle piduliku päeva puhul mõnusa kamatordiga. See mahe ja eestipärane tort koosneb kõrvitsabiskviidist (kõrvits pärineb vanaemalt,) mustika-vaarikamoosist (ema tehtud) ja õhulisest kamavahust.

Tort sai väga maitsev, parajalt mahlane ja mahe (mitte liiga magus ega rammus).

Katsetasin seekord kõrvitsabiskviidiga ja see õnnestus väga hästi, biskviit jäi kohev ja tänu kõrvitsale ka ilus kollane, niiet läheb teinekordki tegemisele kui vaja biskviiti küpsetada.

Kuna tort sai ilus kõrge siis mõtlesin koogi ääri kasutuda kaunistamisel, kuhu tekitasin sini-must-valge (kasutasin rukkililleõisi ja tumedat šokolaadi).

Seoses vabariigi aastapäevaga toimub taaskord Nami-nami toiduportaalis väga tore tordivõistlus- "Tort isamaale 2014"

KAMATORT

PÕHI:

3 muna

1,5dl suhkrut

150g kõrvitsapüreed

120g nisujahu

2spl kartulitärklist

1,5tl küpsetuspulbrit

soola

KREEM:

2dl vahukoort

200g kreeka jogurtit(farmi)

3-4 spl kama

3-5 spl suhkrut

VAHELE:

u.150-250g kodust vaarika-mustikamoosi

Kõige pealt valmista biskviit-selleks vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks.

Lisa segades juurde kõrvitsapüree. Viimasena sõelu juurde omavahel segatud kuivained.

Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud 20cm lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 190-kraadises ahjus u.15-20 minutit või kuni puutikk jääb puhtaks.

Võta ahjust ja jahuta täielikult maha.

Kreemiks vahusta vahukoor suhkruga, lisa jogurt ja kama(maitse, vajadusel lisa kama või suhkrut).

Lõika biskviit kolmeks.

Tõsta üks biskviidiketas serveerimisalusele ja kata ühtlaselt moosiga.

Kata kamavahuga, seejärel tõsta peale teine biskviidiketas.

Määri peale ühtlaselt moos ja kamavaht. Tee nii veel üks kiht, pealmiseks kihiks jääb kamavaht.

Tõsta külmikusse üleööks maitsetuma.

Kaunista vastavalt soovile.

Banoffee kook

Seekord üks äärmiselt maitsev ja samas väga lihtsalt valmiv kook, mis valmib ahju kasutamata. Seega peaks see maitsev kook olema igati jõukohane kõigile ja sööma võib hakata ka kohe, kuigi paar tundi võiks lasta ikka külmikus taheneda. Kui koostisaineid lugeda, siis võib tunduda, et kokku saab hirmus magus kook, kuid võin öelda, et tegelikult ei ole see kook üldsegi nii magus kui algul tunduda võib. Ka võib esialgu tunduda imelik, et koogile on lisatud soolapähkleid, kuid just soolapähklid annavadki mõnusa maitsenüansi sellel koogile. Retsepti eest suured tänud Ragnele.

BANOFFEE KOOK

PÕHI:

90g  võid
200 g digestive küpsiseid

TÄIDIS:
2-3 banaani
1 tops toorjuustukreemi karamelliga (farmi)
2 dl rõõska koort (35%)

2 spl kreeka jogurtit
2 sl suhkrut
2 sl peeneks hakitud soolapähkleid
50 g šokolaadi 

Sulata või pliidil. Purusta küpsised peeneks. Seejärel lisa segades juurde sulatatud või. Suru küpsisemass küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi (20-22cm läbimõõduga) põhjale(soovi korral ka äärtele). Sulata toorjuustukreem veevannil veidi pehmemaks ning määri küpsisepõhjale. Viiluta banaanid ning lao toorjuustukreemile. Vahusta koor suhkruga vahule, lisa kreeka jogurt ning määri lusikaga koogile. Kõige peale raputa pähkli- ning šokolaadipuru. Lase jahedas taheneda vähemalt tunnike(veel parem üleöö).

Retsept veidi muudetud kujul: http://kokkama.blogspot.com/

Kõrvitsasai

Niisiis üks lihtne, kuid väga maitsev sai, mida hea sellise suure pakasega sooja tee/kohvi kõrvale vaarikamoosiga ampsata. Saiataignale on lisatud kõrvitsapüreed, mis muudab saia kollasemaks (eriti ilus kollane sai tuleb kasutades muskaatkõrvitsapüreed) ja hoiab saia kauem pehmena. Saia sisse võib panna juba eelnevalt sügavkülma varutud kõrvitsapüreed, kui see tuleks ilusti ülessulatada ja hästi kergelt kuumutada.

Antud retsepti kogusest tuleb kaks suurt pehmet saia. 

Head küpsetamist!!!

KÕRVITSASAI

• 1kg kõrvitsat (või 400g valmis kõrvitsapüreed)
• 50-75g suhkrut
• 25g pärmi
• 100ml vett
• 75g õli
• 500-600g jahu
• poole sidruni riivitud koor
• 0,5 tl soola

Koori kõrvits ja lõika väikesteks tükkideks. Hauta võiga pehmeks, püreeri saumiksriga ühtlaseks püreeks. 
Lahusta pärm vähese suhkruga, lisa soe vesi ja soe kõrvitsapüree. Lisa ülejäänud suhkur, jahu ja sool.
Seejärel lisa riivitud sidrunikoor ja õli.
Sõtku tainast, kuni see tuleb käte küljest lahti, vajadusel lisa jahu.
Lase soojas kohas kerkida, kuni tainas on paisunud kahekordseks.
Vormi tainast kaks saiapätsi.
Küpseta 200-kraadises ahjus 25-30 min.

Kohvikreem kirsikastmega

Mõnus magustoit, mis ei ole väga magus ja meeldib neile, kes ei ole väga suured magusasõbrad. Eriti peaks meeldima kõikidele kohvisõpradele. Kuna kreem vajab aega tarretumiseks, siis peab kreemil laskma vähemalt 4 tundi külmikus taheneda. Mina tegin mõnusa-hapuka kirsikastme kreemile peale aga võib ka lisada kreemile mõnda hapukat moosi. 

KOHVIKREEM KIRSIKASTMEGA

2dl vahukoort

2dl toorjuustu

1dl kanget kohvi

u.4-5spl suhkrut

1tl vanillsuhkrut

5 želatiinilehte

Kirsikaste:

1 purk kirsikompotti

1-2 spl maisitärklist

Pane želatiinilehed külma vette 5.minutiks paisuma. Valmista kange kohv, lahusta kuivaks pigistatud želatiinilehed kuumas kohvis, jahuta toatemperatuurile.

Vahusta vahukoor suhkrutega, lisa toasoe toorjuust.

Kui kohvi-želatiinisegu on toaose, sega sinna 1 lusikatäis vahukoore-toorjuustukreemi, sega ühtlaseks. Vala želatiini-kohvisegu kreemile. Kalla kreem magustoidupokaalidesse. Tõsta külmikusse tarretuma vähemalt 4-ks tunniks.

Kirsikastmeks pane potti kirsid koos kompotivedelikuga, lase keema, lisa 1-2spl veega  segatud maisitärklis. Tõsta tulelt, jahuta.

Sellest kogusest tuleb 4-5 pokaali magustoitu

Jõhvika-kaneeli pidusai valge šokolaadiglasuuriga

Jõuludeks tegin sellise maitsva kuusekujulise pidusaia. Saiakesed maitsevad jõuluselt, saiakeerdude vahel on peidus jõhvikad, kaneel, fariinsuhkur. Saiakestele pidulikkust lisab valge šokolaadi glasuur, kaunistuseks rohelised pähklitükikesed.
Saia retsepti sain Nami-namist, kiidan retsepti väga, kuna sai väga mahlane ja säilis pehmena ka järgmisel päeval. 

JÕHVIKA-KANEELI PIDUSAI

• 50 g värsket pärmi
• 0,5 dl käesooja vett
• 100 g võid
• 3 dl toasooja piima
• 0,5 tl soola
• 85 g suhkrut (1 dl)
• 1 tl jahvatatud kardemoni
• 600 - 650 g nisujahu (u 12 dl)
• 
  
• Vahele:
• 75 g pehmet toasooja võid
• 75 g fariinsuhkrut
• 2spl kaneeli
• 100 g jõhvikaid(värskeid)

    Kate:

    100g valget šokolaadi

    0,5spl võid

    1spl piima

Lahusta pärm soojas vees. 
Sulata või väikeses kausis. Lisa piim ja vala käesoe segu pärmi hulka. 
Sega juurde sool, suhkur ja kardemon. Sõtku vähehaaval juurde jahu, kuni saad ühtlase taina. 
Kata tainakauss kilega või rätikuga ja lase soojas kohas tund aega kerkida. 
Täidise jaoks pehmenda või. 
Sõtku tainas kergelt jahusel laual läbi, jaota kolmeks. 
Rulli iga osa 23x30 cm nelinurgaks. Määri igale tainatükile peale kolmandik pehmest võist, siis puista peale kolmandik fariinsuhkrust ning seejärel kolmandik jõhvikatest. 
Keera rulli, alustades laiemast servast. 
Lõika rull 5 cm paksusteks viiludeks ja aseta saiad suurele ahjuplaadile kuusekujuliselt. Küpsta 200-kraadises ahjus 20-25 minutit, kuni pidusai on küpsenud ja pealt kuldne. 
Glasuuriks sulata vesivannil glasuuri koostisained. Nirista kate saiakestele, raputa peale soovi korral pähkleid.

Sellest kogusest tuleb u. 2 ahjuplaadi suurust kuuske.

Retsept: Nami-nami.ee

Piparkoogimaja

Kauneid pühi!!!!

Sellel aastal meisterdasin esimest korda ühe väikese piparkoogimajakese. Kõige raskem osa maja tegemise juures oli maja kokku panemine(nõuab palju täpsust ja kannatust), kuid saime õnneks ilusti hakkama:) Piparkoogimaja tainaks kasutasin seda mõnusat rukkijahuga tainast. Maja panin kokku munavalge glasuuriga, kaunistuseks kasutasin värvilisi šokolaadinööpe ja nonparelle. Enne maja kokkupanemist peaks majatükid ära kaunistama ja laskma glasuuril taheneda. Maja šabloonid sain Evalt siit(suured tänud Evale), samuti leiab sealt palju kasulikku infot ja näpunäiteid, et maja ilusti õnnestuks.