Kõrvitsasai

Niisiis üks lihtne, kuid väga maitsev sai, mida hea sellise suure pakasega sooja tee/kohvi kõrvale vaarikamoosiga ampsata. Saiataignale on lisatud kõrvitsapüreed, mis muudab saia kollasemaks (eriti ilus kollane sai tuleb kasutades muskaatkõrvitsapüreed) ja hoiab saia kauem pehmena. Saia sisse võib panna juba eelnevalt sügavkülma varutud kõrvitsapüreed, kui see tuleks ilusti ülessulatada ja hästi kergelt kuumutada.

Antud retsepti kogusest tuleb kaks suurt pehmet saia. 

Head küpsetamist!!!

KÕRVITSASAI

• 1kg kõrvitsat (või 400g valmis kõrvitsapüreed)
• 50-75g suhkrut
• 25g pärmi
• 100ml vett
• 75g õli
• 500-600g jahu
• poole sidruni riivitud koor
• 0,5 tl soola

Koori kõrvits ja lõika väikesteks tükkideks. Hauta võiga pehmeks, püreeri saumiksriga ühtlaseks püreeks. 
Lahusta pärm vähese suhkruga, lisa soe vesi ja soe kõrvitsapüree. Lisa ülejäänud suhkur, jahu ja sool.
Seejärel lisa riivitud sidrunikoor ja õli.
Sõtku tainast, kuni see tuleb käte küljest lahti, vajadusel lisa jahu.
Lase soojas kohas kerkida, kuni tainas on paisunud kahekordseks.
Vormi tainast kaks saiapätsi.
Küpseta 200-kraadises ahjus 25-30 min.

Kohvikreem kirsikastmega

Mõnus magustoit, mis ei ole väga magus ja meeldib neile, kes ei ole väga suured magusasõbrad. Eriti peaks meeldima kõikidele kohvisõpradele. Kuna kreem vajab aega tarretumiseks, siis peab kreemil laskma vähemalt 4 tundi külmikus taheneda. Mina tegin mõnusa-hapuka kirsikastme kreemile peale aga võib ka lisada kreemile mõnda hapukat moosi. 

KOHVIKREEM KIRSIKASTMEGA

2dl vahukoort

2dl toorjuustu

1dl kanget kohvi

u.4-5spl suhkrut

1tl vanillsuhkrut

5 želatiinilehte

Kirsikaste:

1 purk kirsikompotti

1-2 spl maisitärklist

Pane želatiinilehed külma vette 5.minutiks paisuma. Valmista kange kohv, lahusta kuivaks pigistatud želatiinilehed kuumas kohvis, jahuta toatemperatuurile.

Vahusta vahukoor suhkrutega, lisa toasoe toorjuust.

Kui kohvi-želatiinisegu on toaose, sega sinna 1 lusikatäis vahukoore-toorjuustukreemi, sega ühtlaseks. Vala želatiini-kohvisegu kreemile. Kalla kreem magustoidupokaalidesse. Tõsta külmikusse tarretuma vähemalt 4-ks tunniks.

Kirsikastmeks pane potti kirsid koos kompotivedelikuga, lase keema, lisa 1-2spl veega  segatud maisitärklis. Tõsta tulelt, jahuta.

Sellest kogusest tuleb 4-5 pokaali magustoitu

Jõhvika-kaneeli pidusai valge šokolaadiglasuuriga

Jõuludeks tegin sellise maitsva kuusekujulise pidusaia. Saiakesed maitsevad jõuluselt, saiakeerdude vahel on peidus jõhvikad, kaneel, fariinsuhkur. Saiakestele pidulikkust lisab valge šokolaadi glasuur, kaunistuseks rohelised pähklitükikesed.
Saia retsepti sain Nami-namist, kiidan retsepti väga, kuna sai väga mahlane ja säilis pehmena ka järgmisel päeval. 

JÕHVIKA-KANEELI PIDUSAI

• 50 g värsket pärmi
• 0,5 dl käesooja vett
• 100 g võid
• 3 dl toasooja piima
• 0,5 tl soola
• 85 g suhkrut (1 dl)
• 1 tl jahvatatud kardemoni
• 600 - 650 g nisujahu (u 12 dl)
• 
  
• Vahele:
• 75 g pehmet toasooja võid
• 75 g fariinsuhkrut
• 2spl kaneeli
• 100 g jõhvikaid(värskeid)

    Kate:

    100g valget šokolaadi

    0,5spl võid

    1spl piima

Lahusta pärm soojas vees. 
Sulata või väikeses kausis. Lisa piim ja vala käesoe segu pärmi hulka. 
Sega juurde sool, suhkur ja kardemon. Sõtku vähehaaval juurde jahu, kuni saad ühtlase taina. 
Kata tainakauss kilega või rätikuga ja lase soojas kohas tund aega kerkida. 
Täidise jaoks pehmenda või. 
Sõtku tainas kergelt jahusel laual läbi, jaota kolmeks. 
Rulli iga osa 23x30 cm nelinurgaks. Määri igale tainatükile peale kolmandik pehmest võist, siis puista peale kolmandik fariinsuhkrust ning seejärel kolmandik jõhvikatest. 
Keera rulli, alustades laiemast servast. 
Lõika rull 5 cm paksusteks viiludeks ja aseta saiad suurele ahjuplaadile kuusekujuliselt. Küpsta 200-kraadises ahjus 20-25 minutit, kuni pidusai on küpsenud ja pealt kuldne. 
Glasuuriks sulata vesivannil glasuuri koostisained. Nirista kate saiakestele, raputa peale soovi korral pähkleid.

Sellest kogusest tuleb u. 2 ahjuplaadi suurust kuuske.

Retsept: Nami-nami.ee

Piparkoogimaja

Kauneid pühi!!!!

Sellel aastal meisterdasin esimest korda ühe väikese piparkoogimajakese. Kõige raskem osa maja tegemise juures oli maja kokku panemine(nõuab palju täpsust ja kannatust), kuid saime õnneks ilusti hakkama:) Piparkoogimaja tainaks kasutasin seda mõnusat rukkijahuga tainast. Maja panin kokku munavalge glasuuriga, kaunistuseks kasutasin värvilisi šokolaadinööpe ja nonparelle. Enne maja kokkupanemist peaks majatükid ära kaunistama ja laskma glasuuril taheneda. Maja šabloonid sain Evalt siit(suured tänud Evale), samuti leiab sealt palju kasulikku infot ja näpunäiteid, et maja ilusti õnnestuks.

Piparkoogid rukkijahuga

Sel aastal proovisin teha piparkoogitainast täistera nisujahu ja rukkijahuga, pean ütlema et üllatus-üllatus piparkoogid said kohe väga maitsvad. Lisaks sellele, et tainas puudub nisujahu, ei ole tainasse lisatud ka muna. Tainas tuleks kindlasti varem valmis teha, et see saaks rahulikult külmikus paar päeva maitsestuda. Kuna piparkookides on parajalt erinevaid maitseained, siis maitses ei olegi tunda, et oleks kasutatud rukkijahu. Kes soovib päris vürtsikaid küpsiseid, võib vürtse rohkem lisada, minu küpsised said keskmiselt vürtsikad.

PIPARKOOGID RUKKIJAHUGA

4dl tumedat siirupit

250g võid

1tl soodat

soola

450g täistera nisujahu

150g rukkijahu

2tl kaneeli

1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit

1/2 tl jahvatatud nelki

1/2 tl kardemoni

1/2 tl ingverit

Kuumuta potis siirup, lisa maitseained ja väiksed võikuubikud.

Jahuta, viimasena lisa omavahel segatud sooda-jahusegu.

Sõtku tainas läbi ja paki toidukilesse.

Lase tainal seista vähemalt üleöö külmikus.

Rulli tainas jahusel laual õhukeseks ja lõika vormidega soovitud kujundid. 

Tõsta ahjuplaadile.
Küpseta 200 kraadises ahjus 6-9 minutit. 

Retsept veidi muudetud kujul Põhjakast

Piparkoogikeeks

Kolmandal advendil maiustasime selle super mahlase ja pehme keeksiga. Pealtnäha lihtsasse keeksi on lisatud jõuluvürtse, mis muudavad keeksi jõulu-maitseliseks ja veidi eriliseks, mida võib julgelt pakkuda ka külalistele. Kuna tainas sisaldab rohkelt võid ja hapukoort, tuleb keeks igati pehme ja mahlane(üldsegi mitte kuiv ega ka rasvane). 

Kuna keeks maitseb imeliselt, soovitan julgelt kõigil järele proovida, usun et te ei kahetse:) Sõime keeksi kergelt leigena ja ka üleöö seisnuna(kaetud õhukindlalt) ja mõlemal korral maitses see hästi. 

Lisaboonsena saab kodu head jõululõhna täis, kui keeks ahjus küpseb:)

PIPARKOOGIKEEKS

200 g võid

2,5 dl suhkrut

2 tl vanillsuhkrut

0,5 tl soola

4 muna

4 dl jahu

1 tl küpsetuspulbit

1 tl soodat

250 g hapukoort

2 sl kakaopulbrit

1 sl jahvatatud kaneeli

1 tl jahvatatud nelki

1 tl jahvatatud kardemoni

Vahusta toasoe või ja suhkur kohevaks vahuks. Lisa vanillsuhkur, sool ning ükshaaval ja pidevalt kloppides munad. Sega omavahel jahu, kakaopulber, maitseained, küpsetuspulber ja sooda ning sõelu võivahu hulka. Viimasena lisa hapukoor ning sega ühtlaseks tainaks aga väldi ülesegamist. Tõsta tainas võitatud ja riivsaiaga ülepuistatud keeksivormi ning küpseta 175-kraadises ahjus 50-60 minutit(kontrolli küpsust puutikuga).

Allikas: Väike piparkoogiraamat

Hurmaaküpsised

Veel enne piparkookide küpsetamist tasuks proovida neid mõnusaid, kergelt jõuluhõngulisi küpsiseid. Küpsised sisaldavad praegu hooajalisi hurmaasid(kasuta võimalikult küpseid hurmaasid), seltsiliseks krõmpsuvad kreeka pähklid tükid segatuna kaneeli ja muskaatpähkliga. Küpsised on hästi maitsvad ja kaovad laualt üpris kiirelt maiustajate kõhtu.

HURMAAKÜPSISED

2 küpset hurmaad

4-4,5dl jahu

1,5tl küpsetuspulbrit

0,5tl kaneeli

0,25tl jahvatatud muskaatpähklit

1,5dl suhkrut

100g võid

1 muna

75g kreeka pähkleid

Püreesta hurmaa sisu kahvli või saumiksiga. Sega jahu küpsetuspulbri, jahvatatud muskaatpähkli ja kaneeliga. Vahusta või suhkruga. lisa edasi vahustades muna. Viimasena sega juurde hurmaapüree, seejärel jahusegu, sega ühtlaseks tainaks. Vormi tainast väikesed pallikesed, vajuta lamedaks. Küpseta 180-kraadises ahjus u. 10-15. minutit.

Sellest kogusest tuleb u. 2 plaaditäit küpsiseid.

Allikas: Ajakiri "Kollektsija Retseptov Shkola Gastronoma"