Väikesed õuna saiakesed ehk puruvanad

Mmm... väikesed nunnud saiakesed, kus peidus pehme õunatäidis. Saiakeste tainas valmib imekiirelt ja ei ole vaja siin mässata tavapärase pärmitainaga, tainaks on hoopis kohupiima-muretainas(mina kasutasin seekord ricottat ja sobis ka imehästi).

Olen neid mõnusaid saiakesi ikka iga aasta õunahooajal küpsetanud, seekord asendasin 1/3 nisujahu koguse odrajahuga, samuti oli otsa saanud seesamiseemned, mida saiakestele peale riputada. Seekord katsin saiakesed mandlilaastude ja demerara suhkruga-mõlemad variandid sobisid imehästi:)

Neid munavabu üheampsu pirukaid on hea kaasa pakkida nt. reisile minekul.

VÄIKESED ÕUNA SAIAKESED EHK PURUVANAD

130g võid

130g suhkrut

0,5tl soola

230g jahu(soovi korral asenda 1/3 odrajahuga)

250g kohupiima

u.2-4õuna

Peale:

muna

seesamiseemneid

mandlilaaste või demerara suhkrut

Sulata või, lisa suhkur, kohupiim, sool ja jahu. Sega ühtlaseks tainaks ja pane vähemalt pooleks tunniks külmkappi.
Koori ja puhasta õunad, lõika väikesteks tükkideks/viiludeks.
Jaga tainas kolmeks ja rulli tainas(vajadusel lisa natuke jahu) ümmarguseks, lõika tainas 12 sektoriks.
Aseta iga sektori laiemasse otsa õunaviil ja rulli tainas kitsama otsa suunas kokku.
Määri pealt munaga, raputa peale nt. seesamiseemneid.
Küpseta 200-kraadises ahjus u.15-20 min.

Sellest kogusest tuleb u. üks ja pool plaaditäis sarve-saiakesi

Õunakeeks iirisekattega

Jätkuvalt õunakoogi lainel:) Seekord küpsetasin hästi mahlast kerge kaneelimekiga õunakeeksi. Kui tavaliselt on keeksid üsna purused ja saialised, siis see keeks on hoopistükis hästi mahlane ja isegi õige natuke nätske. Mahlaseks teeb keeksi lisatud riivitud õunad, seega keeksis õunatükke ei ole(sobilik retsept neile kellele ei meeldi koogis õunatükid).

Keeksi katab hästi mõnus iirisekatte koos krõmpsuvate kreeka pähklitega. 

Ja veel, keeks muutub seistes aina paremaks, no muidugi kui seda jagub järgmiseks päevaks:)

ÕUNAKEEKS IIRISEKATTEGA

150g võid

2 muna

1,5dl suhkrut

5 spl hapukoort

4,5dl jahu

u.250-300g riivitud õunu

1,5tl küpsetuspulbrit

1tl kaneeli

Peale:

150g iiriskomme

u.50g kreeka pähkleid

1spl võid

2spl piima

Vahusta või suhkruga, lisa edasi vahustades ükshaaval munad.

Sega juurde hapukoor ja omavahel segatud kuivained.

Pigista riivitud õuntelt liigne vedelik ja lisa tainale.

Sega ühtlaseks massiks ja vala küpsetuspaberiga kaetud keeksivormi.

Küpseta 170-kraadises ahjus u.1 tund ja 10.minutit.

Kontrolli küpsust puutikuga.

Eemalda vormist ja jahuta täielikult maha.

Katteks sulata potis kõik koostisained.

Kata kook iirisekattega ja raputa peale hakitud kreeka pähkleid.

Idee: GoodFood

Karamelline õunakook jõhvikatega

Õunakoogihooaeg on täie hooga käimas ja minulgi on nii mõnigi õunakook küpsetatud. Kõigepealt üks väga-väga maitsev õunakook(hea retsept pärineb Nami-Nami retseptikogust), kindlasti üks selle aasta lemmikumaid oma lihtsuses. Koogi tainas on mõnus õhuke ja veidi krõbe(ja mitte väga magus), peal magusad karamellised õunad, sekka mõni hapukas jõhvikas. See kook lausa sulab suus, minule maitses see kõige rohkem leigelt, kuid ka jahtununa viib see kook keele alla.

Kindlasti soovitan proovida, seda enam, et kook valmib üpris kiirelt ja lihtsalt.

Ahjaa, kui juba kooki teha, siis soovitan retsepti koguseid kahekordistada ja kasutada ahjuplaadi suurust plaati. Mina tegin esialgu retseptis oleva kogusega ja kook sai imekähku otsa:)

KARAMELLINE ÕUNAKOOK JÕHVIKATEGA

• Vale-lehttainas:
• 100 g võid
• 100 g hapukoort
• 180 g nisujahu (3 dl)
• soola

• Täidis:
• 4 - 5 suuremat õun
• paar peotäit jõhvikaid
• 1 dl fariinsuhkrut
• 1 sl kartulitärklist
• 50 g külma võid

Sulata või, lase veidi jahtuda. Siis sega juurde hapukoor, jahu ja noaotsatäis soola. Sega tainas ühtlaseks ning pane pooleks tunniks külmkappi tahenema.
Rulli tainas jahusel laual ahjuplaadist veidi väiksemaks suureks plaadiks(u.20*30cm). Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Kui kasutad ostetud õunu, siis koori need (oma aia õunte puhul pole see tingimata vajalik). Lõika õunad viiludeks, laota koogipõhjale. Puista peale jõhvikad.
Sega fariinsuhkur kartulitärklisega ning puista õuntele. Kõige peale laota väikesed võitükikesed (või riivi või jämeda riiviga ühtlaselt peale).
Küpseta 200kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni kook on pealt kenasti küpsenud.

Fariinsuhkru-tärklise-või segu muutub küpsedes mõnusaks karamelliks, mis sobib hästi õunte ja hapukate jõhvikate maitsega. Soovi korral sõelu koogile enne serveerimist veidi tuhksuhkrut.

Allikas: Nami-Nami retseptikogu

Mustika-juustukook

Rohkete mustikate kreemine juustukook, kus mahlaseid mustikaid nii koogi sees kui peal. Koogi põhi on küpsistest, täidises  leidub lisaks toorjuustule ka kohupiimapastat, mis ei tee seda kook nii hirmus rammusaks. Küpsetatud juustukihi peale on veel lisatud hapukoorekate, mis lisab koogile mahlasust. Kindlasti soovitan katta kook värskete mustikate, siis saab kook eriti ilus ja maitselt eriti mõnus mustikane, nii et see kook peaks olema meelepärane kõikidele mustikasõpradele. 

MUSTIKA-JUUSTUKOOK

Põhi:

150g küpsiseid

70g võid

Täidis:

200g toorjuustu

400g kohupiimapastat

1,5dl suhkrut

3 muna

u.200g mustikaid

Kate:

250g hapukoort

80g suhkrut

Kaunistuseks:

u.100g mustikaid

Purusta küpsiseid, sega sulatatud võiga.

Võta 20-22cm lahtikäiv koogivorm ja kata vormi põhi küpsisepuruga.

Klopi lahti munad, sega juurde toorjuust, kohupiim ja suhkur.

Viimasena sega juurde mustikad.

Vala täidis põhjale. 

Küpseta 160-kraadises ahjus u.45-55.minutit.

Sega hapukoor suhkruga ja vala koogile ning tõsta kook veel 10.minutiks ahju.

Võta kook ahjust, jahuta maha ja hoia üleöö külmikus. 

Kaunista värskete mustikatega.

Beseekattega tikritort

Tikrikook,  mis sai juba mõni aeg tagasi valmistatud, kuid kahjuks on aja taha on jäänud selle retsepti ülespanek, nüüd saab siis see tehtud. Kook on tõesti väga hea- keeksine põhi, kreemine kondenspiima-tikri vahekiht ja kõige peal õhuline beseekiht. Muidu üpris hapud tikrid moodustavad koos magusa kondenspiimaga täpselt parajalt magusa-hapu maitsekoosluse. Kindlasti mitte küpsetada beseekihti rohkem kui retseptis ette nähtud(mul küpses see veidike liiga krõbedaks, nii et hoidke koogil silm peal).

BESEEKATTEGA TIKRIKOOK

Põhi:

100g võid

1dl suhkrut

1muna

3dl jahu

0,5tl küpsetuspulbrit

Täidis:

350-400g tikreid

200ml kondenspiima

3 munakollast

1dl hapukoort

Peale:

3 munavalget

1,5dl suhkrut

Vahusta või suhkruga. Lisa edasi vahustades muna.

Sega juurde omavahel segatud jahu ja küpsetuspulbrisegu.

Võta lahtikäiv 24-cm koogivorm, vooderda selle põhi ja ääred küpsetuspaberiga.

Kata vormi põhi ja ääred tainaga.

Küpseta 200-kraadises ahjus u.10 minutit.

Täidise jaoks klopi lahti munakollased, lisa kondenspiim ja hapukoor.

Sega juurde puhastatud tikrid ja vala eelküpsetatud ja maha jahutatud põhjale.

Küpseta kooki 180-kraadises ahjus u.30-35 minutit.

Vahusta munavalged, lisa kolmes osas suhkur.

Kata kook ühtlaselt beseekihiga ja küpseta veel u.7-10 minutit.

Võta kook ahjust ja jahuta maha.

Hapukoorepannkoogid mustika toormoosiga

Kohevad pannkoogid, kus saab edukalt ära kasutada seisma jäänud hapukoore. Pannkoogitainasse läheb natuke mannat(soovitan kasutada täisteramannat-Kivisaare Veski), mistõttu võiks lasta tainal natuke seista enne küpsetamist, et mannaterad jõuaksid pehmeneda. 

Ausalt öeldes, said need pannikad nii head, et pannikoogi kuhi vähenes imekiirelt. Meie sõime pannkooke mustika toormoosiga, mis sobis pannikatega imehästi. Muidugi võib pannkooke serveerida mistahes (toor)moosiga, nt.vaarika, maasika, sõstra. 

HAPUKOOREPANNKOOGID

3spl suhkrut

3 muna

150-180 ml hapukoort

3spl jahu

1tl küpsetuspulbrit

2spl mannat(täistera, Kivisaare)

Eralda munakollased munavalgetest. Lisa munakollastele suhkur, hapukoor ning klopi ühtlaseks tainaks(ei ole vaja vahustada). Lisa omavahel segatud kuivained. Vahusta muavalged tugevaks vahuks ja lisa jaokaupa tainale. Lase tainal seista u.10-15.minutit. Küpseta pannil õlis kuldpruunid pannkoogid. Serveeri (mustika) toormoosi ja piimaga.

Sellest kogusest tuleb u. 25-30 pannkooki.

Allikas: Ajakiri "Naised"

Kamavahune maasikatort kahe šokolaadiga

Veel üks tore suvine tort maasikatega. Tort on väga rikkalik- kaerahelbe-küpsisepõhjal on nii tumeda kui valge šokolaadiga kiht, samuti on siin tordis peidus mahedat kamakreemi ja muidugi rohkelt maasikaid. Retsept pärineb Andra Kalda ja Ragne Värk´i raamatust "Retseptisahtel käsitöökapis". See tore raamat on väga inspireeriv ja tulvil toredaid (käsitöö)ideesid ja retsepte. Koogi tegemine nõuab küll natukene aega ja palju kausse, kuid võin julgelt öelda, et lõpptulemus on seda kõike igati väärt! Meil oli see koogikene jaanipäeva laual ja tort meeldis kõigile kohe väga!

Suureks plussiks on seegi, et tordi saab valmis nii, et ei pea ahju sissegi lülitama. 

KAMAVAHUNE MAASIKATORT KAHE ŠOKOLAADIGA

1. kiht:

200 g täistera kaerahelbeid
100 g suhkrut
75 g pähkleid(metsa või maapähklid)
80 g võid
190 g täistera küpsiseid

2. kiht:

100 g tumedat šokolaadi

100g hapukoort

3. kiht:
200 g valget šokolaadi
200 g hapukoort
200 ml vahukoort
2 sl kamajahu
400 g maasikaid

Haki pähklid ja rösti kuumal pannil koos kaerahelvestega. Kui pähklid hakkavad kergelt pruunistuma, lisa suhkur ja rösti kuni suhkru sulamiseni ja kuldse jume tekkimiseni. Jahuta segu ja jaga kaheks võrdseks osaks. Purusta küpsised peeneks. Lisa mõlemale kaerahelbesegule pool küpsisepurust. Ühele osale segust lisa ka sulatatud või. Sega läbi ja kata sellega 26cm(küpsetuspaberiga kaetud) koogivormi põhi. Pane külma. Sulata šokolaadid, lase jahtuda. Vahusta tume šokolaad hapukoorega ja määri saadud segu koogipõhjale. Pudista peale 1/3 küpsise-kaerahelbesegust. Tõsta peale pooled maasikaviilud. Vahusta vahukoor, sega juurde hapukoor, valge šokolaad ja kamajahu. Kalla pool segust maasikatele. Pudista peale teine kolmandik purust ja kata viilutatud maasikatega. Kõige peale vala kamavaht, millele pudista peale küpsise-kaerahelbesegu. Tõsta kook külmikusse tahenema vähemalt 4tunniks. Kaunista maasikatega.

Retsept Andra Kalda ja Ragne Värk´i raamatust "Retseptisahtel käsitöökapis"