Piparkoogid rukkijahuga

Sel aastal proovisin teha piparkoogitainast täistera nisujahu ja rukkijahuga, pean ütlema et üllatus-üllatus piparkoogid said kohe väga maitsvad. Lisaks sellele, et tainas puudub nisujahu, ei ole tainasse lisatud ka muna. Tainas tuleks kindlasti varem valmis teha, et see saaks rahulikult külmikus paar päeva maitsestuda. Kuna piparkookides on parajalt erinevaid maitseained, siis maitses ei olegi tunda, et oleks kasutatud rukkijahu. Kes soovib päris vürtsikaid küpsiseid, võib vürtse rohkem lisada, minu küpsised said keskmiselt vürtsikad.

PIPARKOOGID RUKKIJAHUGA

4dl tumedat siirupit

250g võid

1tl soodat

soola

450g täistera nisujahu

150g rukkijahu

2tl kaneeli

1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit

1/2 tl jahvatatud nelki

1/2 tl kardemoni

1/2 tl ingverit

Kuumuta potis siirup, lisa maitseained ja väiksed võikuubikud.

Jahuta, viimasena lisa omavahel segatud sooda-jahusegu.

Sõtku tainas läbi ja paki toidukilesse.

Lase tainal seista vähemalt üleöö külmikus.

Rulli tainas jahusel laual õhukeseks ja lõika vormidega soovitud kujundid. 

Tõsta ahjuplaadile.
Küpseta 200 kraadises ahjus 6-9 minutit. 

Retsept veidi muudetud kujul Põhjakast

Piparkoogikeeks

Kolmandal advendil maiustasime selle super mahlase ja pehme keeksiga. Pealtnäha lihtsasse keeksi on lisatud jõuluvürtse, mis muudavad keeksi jõulu-maitseliseks ja veidi eriliseks, mida võib julgelt pakkuda ka külalistele. Kuna tainas sisaldab rohkelt võid ja hapukoort, tuleb keeks igati pehme ja mahlane(üldsegi mitte kuiv ega ka rasvane). 

Kuna keeks maitseb imeliselt, soovitan julgelt kõigil järele proovida, usun et te ei kahetse:) Sõime keeksi kergelt leigena ja ka üleöö seisnuna(kaetud õhukindlalt) ja mõlemal korral maitses see hästi. 

Lisaboonsena saab kodu head jõululõhna täis, kui keeks ahjus küpseb:)

PIPARKOOGIKEEKS

200 g võid

2,5 dl suhkrut

2 tl vanillsuhkrut

0,5 tl soola

4 muna

4 dl jahu

1 tl küpsetuspulbit

1 tl soodat

250 g hapukoort

2 sl kakaopulbrit

1 sl jahvatatud kaneeli

1 tl jahvatatud nelki

1 tl jahvatatud kardemoni

Vahusta toasoe või ja suhkur kohevaks vahuks. Lisa vanillsuhkur, sool ning ükshaaval ja pidevalt kloppides munad. Sega omavahel jahu, kakaopulber, maitseained, küpsetuspulber ja sooda ning sõelu võivahu hulka. Viimasena lisa hapukoor ning sega ühtlaseks tainaks aga väldi ülesegamist. Tõsta tainas võitatud ja riivsaiaga ülepuistatud keeksivormi ning küpseta 175-kraadises ahjus 50-60 minutit(kontrolli küpsust puutikuga).

Allikas: Väike piparkoogiraamat

Hurmaaküpsised

Veel enne piparkookide küpsetamist tasuks proovida neid mõnusaid, kergelt jõuluhõngulisi küpsiseid. Küpsised sisaldavad praegu hooajalisi hurmaasid(kasuta võimalikult küpseid hurmaasid), seltsiliseks krõmpsuvad kreeka pähklid tükid segatuna kaneeli ja muskaatpähkliga. Küpsised on hästi maitsvad ja kaovad laualt üpris kiirelt maiustajate kõhtu.

HURMAAKÜPSISED

2 küpset hurmaad

4-4,5dl jahu

1,5tl küpsetuspulbrit

0,5tl kaneeli

0,25tl jahvatatud muskaatpähklit

1,5dl suhkrut

100g võid

1 muna

75g kreeka pähkleid

Püreesta hurmaa sisu kahvli või saumiksiga. Sega jahu küpsetuspulbri, jahvatatud muskaatpähkli ja kaneeliga. Vahusta või suhkruga. lisa edasi vahustades muna. Viimasena sega juurde hurmaapüree, seejärel jahusegu, sega ühtlaseks tainaks. Vormi tainast väikesed pallikesed, vajuta lamedaks. Küpseta 180-kraadises ahjus u. 10-15. minutit.

Sellest kogusest tuleb u. 2 plaaditäit küpsiseid.

Allikas: Ajakiri "Kollektsija Retseptov Shkola Gastronoma"

Kõrvitsarullbiskviit

Seda kergelt jõulumaitselist rullikut olen ennegi teinud ja taaskord maitses see imeliselt. Biskviidi tainale on lisatud kõrvitsapüreed ja vürtsikaid maitseaineid. Täidiseks on kreemjas vanillimaitseline toorjuust(kes väga rammusat kreemi ei soovi võib poole toorjuustu koguse asendada kohupiimapastaga), mis sobib hästi kokku kergelt vürtsika biskviidiga. Kerge, kuid sõltuvust tekitav magusroog, mis muutub seistes aina paremaks.

KÕRVITSA RULLBISKVIIT

• 3 suurt muna 
• 1,5dl suhkrut
• 120g jahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 0,5 tl jahvatatud kaneeli
• 0,25 tl riivitud muskaatpähklit
• 0,5 tl jahvatatud ingverit
• 0,5tl soola
• 150g kõrvitsapüreed

Täidis:

• 400g toorjuustu(soovi korral 200g toorjuustu, 200g kohupiimapastat)
• 4 spl tuhksuhkrut
• 1tl vanilliekstrakti

Sega jahu küpsetuspulbri, jahvatatud kaneeli, nelgi, muskaatpähkli, ingveri ja soolaga. Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Lisa kõrvitsapüree, sega ühtlaseks, sõelu hulka jahusegu. Sega ettevaatlikult ühtlaseks, vala võitatud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 190-kraadises ahjus u. 13-15 minutit.

Võta biskviit ahjust, kummuta biskviit ühtlaselt tuhksuhkruga kaetud küpsetuspaberile. Eemalda küpsetuspaber, rulli biskviit kokku, lase täielikult jahtuda. Samal ajal valmista täidis, selleks sega toasoe toorjuust tuhksuhkruga ühtlaseks, lisa vanilliekstrakt. Rulli lahti biskviit ja laota ühtlaselt peale täidis, rulli biskviit tihedalt kokku. Lase külmikus maitsestuda vähemalt 4 tundi.

Kamasmuuti maasikatega

Seekord kerge ja kalorivaene smuuti, mis valmib imekiirelt ning maitseb imeliselt.(Saladuskatte all võin öelda, et see suviselt maasikane pilt on mul tehtud juba mitu kuud tagasi ja retsept ununes blogisse üles riputamata, nüüd aga taasavastasin pildi ja panen retsepti kähku ülesse, sest jook on hea, et peab teistega ka jagama). Retseptis on kirjas maasikad, kuid olen teinud ka vaarikate ja mustikatega, ka nendega saab maitsva joogi. Sobib hästi nii hommikusöögiks kui ka kergeks vahepalaks.

KAMASMUUTI MAASIKATEGA

3-4dl keefiri(või maitsestamata jogurtit)

u.300g (külmutatud) maasikaid

1 väike banaan

3sl kama

2-3sl suhkrut

Püreesta kõik koostisained blenderis või köögikombainis, serveeri kohe.

Kogused kahele.

Karamellised küpsised

Ühed mõnusad karamelli maitselised küpsised, mida hea tee kõrvale hammustada. Karamelli maitset annab muscovado(sobib nii hele kui tume) suhkru ja siirupi lisamine tainale. Äärtest krõbedad küpsised on nii sõltuvust tekitavalt head, et olen neid juba päris mitu korda küpsetanud. 

KARAMELLISED KÜPSISED

120g võid

1dl heledat muscovado suhkrut

2sl siirupit

1 muna

3,5dl jahu

1tl vanilliekstrakti

1tl küpsetuspulbrit

Vahusta või suhkru ja vanilliekstraktiga heledaks vahuks.

Lisa edasi vahustades muna ja siirup.

Sega omavahel kõik kuivained ja sega või-munasegule.

Jaga tainas kaheks võrdseks osaks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Vormi tainast kaks pikliku riba, vajuta lamedaks(soovi korral tee kahvliga muster)

Küpseta 180-kraadises ahjus u. 15.minutit.

Võta ahjust ja lõika soojalt u.2cm viiludeks. Lase jahtuda.

Kohev kõrvitsa-kohupiimakook

Ilus kollane kohupiimakook, millele annab kaunist jumet kõrvitsapüree. Lihtne kuid väga maitsev kook, kus koogipõhjas on kasutatud osaliselt kaerajahu. Kook on tõesti hästi kohev, maitsev ja mahlane. Maitse muutub seistes aina paremaks, kõige paremini maitseb kui on saanud vähemalt üleöö külmikus maitsestuda. 

Kes soovib võib kohupiimatäidisele lisada ka rosinaid.

KÕRVITSA-KOHUPIIMAKOOK

Põhi:

100g võid

1dl suhkrut

1 muna

90g nisujahu

90g kaerajahu

0,5tl küpsetuspulbrit

Täidis:

400g kohupiima

300g kõrvitsapüreed

1,5 dl suhkrut

3 muna

2 spl tärklist

1tl vanilliekstrakti

1 sidruni riivitud koor ja mahl

soovi korral rosinaid

Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa edasi vahustades muna. Sega omavahel kõik kuivained, lisa need muna-võivahule.

Sega ühtlaseks tainaks.

Kata 24cm lahtikäiva koogivormi põhi ja ääred tainaga. Ääred kata fooliumiga.

Küpseta 200-kraadises ahjus u.8-10 minutit.

Võta ahjust ja jahuta.

Vahusta munakollased suhkruga, lisa kohupiim, kõrvitsapüree, tärklis, vanilliekstakt ja sidruni koor, mahl. Sega ühtlaseks tainaks. 

Viimasena sega juurde vahustatud munavalged.

Vala kohupiimatäidis eelküpsetatud põhjale.

Küpseta 180-kraadises ahju u. 35-45.minutit. 

Kui kook läheb pealt liiga tumedaks, kata fooliumiga.

Võta kook ahjust, jahuta.