Rabarberikook mandlitäidisega

Rabarbri hooaeg on täies hoos ja minul valmis esimesena see hõrk mandlitäidisega rabarberikook. Muretainast põhi, veidi hapukaid rabarbereid ja õrna mandlimaitsega pehme täidis. 

Kook maitseb kõige paremini küpsetamispäeval. Kui lisad veel väikese vanillijäätise pallikese leigele koogiviilule, siis mõnus maitsenauding on tagatud.

RABARBERIKOOK MANDLITÄIDISEGA

Põhi:

180g jahu(90g riisijahu, 90g mandlijahu)

75g võid

50g suhkrut

1 munakollane

1spl vett

Täidis:

100g võid

100g suhkrut

100g mandlijahu

2 muna

1 munavalge

u.250g rabarbrit

Valmista põhi, selleks haki külm või väikesteks kuubikuteks. Lisa kuivained ja näpi kiirelt kuni tekib puru. Lisa munakollane ja sega ühtlaseks tainaks. Kui tainas on liiga jahune siis lisa ka vesi.

Suru tainapall lapikuks ja kata toidukilega, aseta vähemalt 30.minutiks külmkappi(taina võid ka päev varem valmis teha ja külmikusse asetada).

Rulli tainas lahti, aseta tainaketas 24cm lahtikäivasse koogivormi põhja ja äärtesse.

Tõsta u.15.minutiks külmikusse.

Seejärel kata koogipõhi küpsetuspaberiga, paberile aseta küpsetusoad, küpseta 200-kraadises ahjus u.10minutit.

Eemalda paber ubadega ja aseta koogipõhi veel paariks minutiks ahju, kuni koogipõhi on õrnalt kuldne.

Pese rabarbrid(kui kasutad kodumaiseid noori varsi, siis koorida pole vaja), tükelda ja sega 1spl suhkruga.

Täidiseks vahusta kergelt toasoe või suhkruga, lisa munad ja munavalge.

Viimasena lisa mandlijahu ja sega ühtlaseks tainaks.

Vala täidis eelküpsetatud põhjale, kata rabarbritükkidega(vedeliku ära koogile vala).

Küpseta 175-kraadises ahjus u. 25-30.minutit.

Serveeri samal päeval, soovi korral raputa üle tuhksuhkruga.

Maasikatort spinatibiskviidiga

Kaunis roheline biskviittort maasikatega. Erksa rohelise tooni saavutasin täiesti naturaalselt, ilma toiduvärve kasutamata-nimelt värske spinatiga.

Kes on veidi skeptiline, et biskviit maitseb kui roheline salat, siis ütlen, et spinati maitset tunda ei jää.

Rohelise biskviidi idee sain Evalt, kes tegi OmaMaitsele spinatibiskviidiga kohupiimakoogi.

Biskviidi kihtide vahel on maasika toormoos koos vahukoore-kreeka jogurti kreemiga.

Kaunist emadepäeva!

MAASIKATORT SPINATIBISKVIIDIGA

Biskviit:

3 muna

1dl suhkrut

100g värsket spinatit

1dl õli

3spl sidrunimahla

150g riisijahu

1,5tl küpsetuspulbrit

soola

Vahele: 

300g maasikatoormoosi

Kreem:

3dl vahukoort

3-4spl suhkrut

250g kreeka jogurtit

1tl vanilliekstrakti

Peale:

värskeid maasikaid

Pese spinat, lisa õli ja püreesta saumiksriga ühtlaseks tükivabaks massiks.

Vahusta toasoojad munad suhkruga kohevaks vahuks.

Lisa ettevaatlikult segades sidrunimahla ja spinati-õlipüree. 

Viimasena lisa kuivainesegu.

Vala tainas u.22cm lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 180-kraadises ahjus u.25 minutit.

Kreemiks vahusta vahukoor suhkruga ja lisa juurde kreeka jogurt, vanilliekstrakt.

Jahuta kook ja lõika pooleks.

Tõsta üks koogipool serveerimisalusele ja kata poole maasikatoormoosiga.

Kata vahukoorekreemiga, tõsta peale teine koogipõhi.

Kata taas moosi kihiga, seejärel vahukoorekreemiga.

Tõsta külmikusse tahenema vähemalt 4-ks tunniks.

Kaunista värskete maasikatega ja pistaatsiapähklipuruga.

Kakaoküpsised mandlijahuga

Neid küpsiseid olen juba mitmeid kordi küpsetanud ja need on saanud ühtedeks mu lemmikuteks.

Jahuna kasutasin mandlijahu ja tärklist, mis teevad küpsised mõnusaks pehmeks ja suussulavaks. 

Kakao-maitselised küpsised meenutavad veidi nostalgilis Narva küpsiseid.

KAKAOKÜPSISED MANDLIJAHUGA

150g võid

120g rafineerimata roosuhkrut(või tuhksuhkrut-küpsised jäävad siidisema tekstuuriga)

1 muna

35g kakaod

120g mandlijahu

80g maisitärklist

1spl vett

Vahusta toasoe või suhkruga.

Lisa muna, vahusta edasi.

Sega omavahel kõik kuivained ja lisa muna-võisegule.

Viimasena lisa 1spl vett, sega ühtlaseks tainaks.

Pane tainas pritskotti ja pressi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väikesed tainakuhjad.

Küpseta 180-kraadises ahjus u.12.minutit.

Sellest kogusest tuleb u. kaks plaaditäit küpsiseid.

Mustika-spinatismuuti

Mustikasmuuti- ideaalne hommikusöök või maitsev vahepala. 

Mulle hirmsasti meeldivad kõiksugu smuutit, sinna saab lisada kõiksugu värsket ja vitamiinidest tulvil kasulikke marju, puuvilju ja kõiksugu rohelist.

Seekordne smuuti on värske ja toitev, kus peidus rohkelt vitamiine. Smuutis leidub kasulikku spinatit, kuid maitses domineerib siiski mõnus mustikas.

Alati kui käepärast pole värsket spinatit, sobib väga hästi ka külmutatud spinat. Sama kehtib ka mustikate kohta.

Külmutatud banaani soovitan alati igaks juhuks sügavkülma varuda, sest sellega jäävad smuutid eriliselt kreemjad ja lisavad ka veidikene jahedust joogile.

MUSTIKA-SPINATISMUUTI

1 külmutatud banaan

peotäis spinatit

peotäis mustikaid 

1 klaas vett

2-3 datlit

Pane kõik koostisained blenderisse ja purusta ühtlaseks smuutiks.

Serveeri kohe.

Sellest kogusest tuleb u. 1 klaas smuutit.

Porgandikook šokolaadi glasuuriga

Seekord jagan igati sobilikku porgandikoogi retsepti Lihavõttepühade lauale. 

Kindlasti üks mu lemmikutest porgandikookidest.

Seda õrnalt apelsini-maitselist porgandikooki katab rikkalik ja kreemjas šokolaadikate. Tavalise rõõsa koore asemel kasutasin seekord kookoskoort, mis andis mõnusa pehme katte(kookose maitset kreemis tunda ei jää). 

Lisaks ei ole koogis kasutatud suhkrut(v.a šokolaadis) ega nisujahu.

Lihavõttepühade lauale häid ideid leiad veel siit siit ja siit

PORGANDIKOOK SOKOLAADI GLASUURIGA

Porgandikook:

4 muna

250g riivitud porgandeid

150g mett

1tl vanilliekstrakti

150g mandlijahu

80g riisijahu

1 apelsini riivitud koor

2tl küpsetuspulbrit

Glasuur:

70g tumedat šokolaadi

0,5dl kookospiima

Sega omavahel kõik kuivained.

Eralda munavalged kollastest.

Vahusta kergelt munakollased meega, lisa riivitud apelsinikoor.

Lisa riivitud porgandid ja seejärel kuivainesegu.

Vahusta munavalged tugevaks vahuks.

Lisa munakollase-porgandisegule ettevaatlikult munavalge segu, ära üle sega.

Vala tainas küpetuspaberiga kaetud 24cm ümmargusse lahtikäivasse koogivormi.

Küpseta 180-kraadises ahjus u.35-45 minutit.

Jahuta kook täielikult maha.

Glasuuriks kuumuta kookoskoor, võta tulelt ja lisa hakitud šokolaad.

Sega ühtlaseks kreemiks.

Vala maha jahtunud koogile.

Banaani-mustika keeks

Imelihtsalt valmiv mustikarohke keeks, kus saab ära kasutada puuvilja vaagnale seisma jäänud pruunitäpilised banaanid.

Mahlane, rasvaine vaba keeks, mis ei ole liialt magus. 

Täisterajahuga keeks on mahlane ning sobib ideaaselt hommikusöögi magusaks ampsuks.

BANAANI-MUSTIKA KEEKS

250g täistera nisujahu

2tl küpsetuspulbrit

näputäis soola

50g kookospalmisuhkrut

80g mett

1tl vanilliekstrakti

2 küpset banaani(u.225g)

2 muna

150g kreeka jogurtit

120g mustikaid

Sega ühes kausis omavahel kõik kuivained.

Teises kausis klopi lahti munad, lisa kahvliga püreestatud banaan, jogurt ja mesi.

Lisa kuivainetele muna-jogurti-banaanisegu.

Sega ühtlaseks tainaks. Viimasena lisa juurde mustikad(kui kasutad külmutatud mustikaid, siis sega need vähese jahuga enne tainale lisamist ja sega nii vähe kui võimalik).

Tõsta tainas võitatud keeksivormi.

Küpseta 180-kraadises ahjus u.45-55 minutit kuni keeks on pealt kuldpruun. Kontrolli keeksi küpsust puutikuga.

Serveeri jahtunult.

Retsept veidi muudetud kujul http://www.foodfaithfitness.com/

Suhkruvaba banaani-datli müsli

Hommikusöök on minu jaoks väga oluline osa hommikust ja seega üritan katsetada ja valmistada maitsvaid kui ka tervislikke hommikusööke. Argipäeva hommikuks teen tavaliselt erinevaid smuutisid, vahel chia-seemne pudingut või toortatraputru. Vahel kui on väga kiire, siis tavaliselt leidub külmikus kreeka jogurtit ja kapis enda tehtud müslit ning ehk mõni apelsin või kiivi puuviljavaagnalt ja saabki kiirelt maitsvat ja tervilislikku hommikusööki nautida. 

Poest pole ma müslit juba ei tea kui kaua ostnud, sest müslit ise teha on väga lihtne ja kiire ning siis saad valmistada just endale meelepäraste koostisainetega maitsva koduse müsli, ilma igasuguste säiltus-ja lisaineteta.

Siinkohal jagangi täiesti suhkruvaba müsli retsepti. Magusust annab müslile datlid ja küpsed banaanid (kindlasti kasuta küpseid pruunitäpilisi või juba pruunikaks tõmbunud banaane). Minu jaoks oli magusust piisavalt, kuid kes on väga suur maiasmokk, siis võib lisada datli-banaanisegule juurde u.2 spl mett.

Müsli maitse meenutab veidike banaanikooki, kus on kergelt tunda kaneeli maitset. 

Müslis võib kasutada just neid pähkleid ja seemneid, mis kapis leidub ja endale meelepärane on.

SUHKRUVABA DATLI-BANAANI MÜSLI

150g kivideta datleid

2 küpset banaani

1.2dl kuuma vett

4 spl õli

300g kaerahelbeid

100-150g erinevaid pähkleid(sarapuupähklid, india pähklid ja mandlid)

50g seemneid(kõrvitsa ja päevalille)

1,5 spl kaneeli

Tõsta datlid kaussi ja vala peale kuum vesi, lase seista u.10-15.minutit.

Püreesta datlid koos veega, kus nad seisid ja banaanidega ühtlaseks seguks, sega juurde õli.

Sega teises kausis kaerahelbed, kaneel, kergelt hakitud pähklid ja seemned.

Vala juurde datli-banaanipüree, sega läbi ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ühtlase kihina.

Küpseta 160-kraadises ahjus u 35-45.minutit(kuni müsli on kuldpruun ja krõbe), iga 15. minuti järel segada. Pidevalt jälgida, et müsli pealmine osa kõrbema ei läheks.

Lase jahtuda ja sega, aseta klaaspurki.

Sellest kogusest tuleb u. 1l granolat.