Kodune tomatiketšup

Mahlastest, küpsetest lihakatest kodumaisetest tomatitest valmis imepärane koduse maitsega tomatiketšup.

Ketšup sai meie jaoks parajalt vürtsine, igaüks saab vastavalt oma maitsele lisada just selliseid maitseained nagu meelepärane on. 

Ketsupi konsistents jääb veidi vedelam (paksema tulemuse saad, kui lased kauem potis podiseda), kui poeketšup, kuid maitseb kordades paremini.

KODUNE TOMATIKETšUP

1,5 kg koorimata tomateid

35 g Demerera suhkrut
1 tl soola
5 sl õunaveiniäädikat
paar värsket ürdioksa (näiteks estragoni või punet)

Maitseained:

10 pipratera

1 tl kuhjaga sinepiseemneid

1 väike kaneelipulk

1 muskaatpähkel

3-4 loorberilehte

0,5 tl nelki

Lõika  tomatid neljaks ning pista need potti. Lisa suhkur, sool, äädikas ja ürdioksad. Seejärel valmista ürdikotike (võta tükk puhast marlit, aseta sinna maitseained ja kinnita kotike niidiga) ja pista see samuti potti.

Seejärel lase segul suurel kuumusel podisema hakata. Niipea, kui see on juhtunud, alanda kuumust ja lase segul vaikselt veel umbes tund-poolteist podiseda. Aeg-ajalt sega! Eemalda maitsekotike ja püreesta tomatimass. Soovi korral lase ketšup läbi sõela. Maitsesta lõplikult ning kalla ettevalmistatud pudelitesse-purkidesse. 

Sellest koguest tuleb u.850g ketšupit.

Retsept: Ragne Värk, ajakiri "Maret" 

 

Rabarberi-maasikatort

Mahlane rabarberi-maasikamoosi ja vanillikreemiga biskviittort. Kusjuures biskviit on täiesti nisujahuvaba, kuid  maitseb siiski nagu tavaline biskviit.

Tordi tegemine on küll veidi ajakulukas, kuid igati vaeva väärt.

Tordil võiks lasta külmikus paar tundi maitsestuda enne serveerimist, siis jõuab moosi ilusti kooki immutada ja mahlasemaks muuta.

RABARBERI-MAASIKA TORT

Biskviit:

3 suurt muna

4spl suhkut

3spl riisijahu

1,5spl maisitärklist

0,5tl küpsetuspulbrit

Vanillikreem:

4 muna

0,5l piima

4spl maistärklist

85-100g suhkrut

1 vanillikaun

1,5dl vahukoort

Rabarberi-maasikakeedis:

300g rabarbereid

150g maasikaid

1,5dl suhkrut

veidi vett

Vanillikreemiks pane piim koos vanillikaunaga potti, aseta pliidile.

Kuumuta madalal kuumusel keemiseni.

Klopi lahti munad, lisa suhkur ja maisitärklis.

Eemalda vaniljekaun piimast, lisa lusikahaaval piima munasegule.

Seejärel vala kogu piim peene joana ja samal ajal segades munasegule.

Tõsta segu tulele ja kuumuta madalal tulel, pidevalt segades, kuni kreem pakseneb.

Kui kreem on paksenenud, eemalda tulelt ja jahuta täielikult maha.

Kui kreem on täielikult maha jahtunud, vahusta vahukoor ja sega vanillikreemi juurde.

Rabarberi-maasikamoosiks pane kõik koostisained potti, lisa põhja veidi vett.

Kuumuta kuni rabarberid-maasikad on pehmeks keenud, vajadusel lisa suhkrut.

Püreesta ja tõsta jahtuma.

Biskviidiks vahusta munavalged, lisa jaokaupa suhkur.

Sega juurde munakollased, seejärel omavahel segatud kuivained.

Tõsta tainas küpsetuspaberiga ümbritsetud 20cm lahtikäivasse koogivormi.

Küpseta biskviiti 200-kraadises ahjus u.10-15.minutit.

Jahuta biskviit täielikult maha.

Kui biskviit on jahtunud, lõika see kolmeks.

Tõsta 1 biskviitpõhi koogialusele, kata maha jahtunud rabarberi-maasikamoosiga.

Seejärel kata moos vanillikreemiga.

Korda sama tegevust veel kaks korda.

Kata tort pealt ja külgedelt kreemiga.

Tõsta tort külmikusse paariks tunniks maitsestuma.

Kaunista tort moositriipude ja melissilehtedega.

Ahjuõunapüree kaneeliga

Kuna õunu oli kohe hästi palju, (siinkohal suur-suur aitäh Evale) siis otsustasin keeta moosi. Seekord käis moosi tegu veidi teisiti, nimelt viskasin õunad ahju ja lasin pehmeks küpseda. Seejärel püreestasin segu ja lasin koos suhkruga keema. Seega pliidi ees seismist on selle moosi puhul küll minimaalselt. Maitsev ahjuõuna-maitsega püree sai mõnusalt kaneeline ja igati sobilik pannkookide või putrute lisandiks. Kes soovib, võib püreerimise vahele jätta, aga mulle meeldib vahel ilma tükkideta moose süüa ja püreest saab ka igasugu muid häid roogasid valmistada(sellest mõni postitus hiljem ehk).

Lisasin seekord õunapüreele vaid kaneeli aga arvatavasti proovin ka teha veidi vürtsikamat püreed, kuhu lisaksin peale kaneeli veel veidi kardemoni, muskaatpähklit ja ingverit.

AHJUÕUNAPÜREE KANEELIGA

U.3-3,5kg õunu

150g suhkrut

100-150g moosisuhkrut

3tl kaneeli

Koori õunad, lõika õunad neljaks ja eemalda südamik.

Võta suur kõrgete äärtega ahjuvorm ja pane õunad vormi.

Vala vormi niipalju vett, et see kataks ära terve vormi põhja.

Kata ahjuvorm fooliumiga ja tõsta 200-kraadisesse ahju u. 25-35 minutiks.

Õunad peavad olema täitsa pehmeks küpsenud.

Tõsta vorm ahjust, vala õunad suuremasse potti ja püreesta saumiksriga ühtlaseks püreeks.

Vala juurde suhkur ja kaneel ning tõsta pott tulele ja lase keema tõusta.

Võta pott tulelt ja vala moos steriliseeritud purkidesse, sule õhukindlalt.

Säilita külmas.