Kaerahelbepuder mesiste õunatega

Hooajalised õunad sobivad imehästi ka hommikupudru lisandiks. See kreemine ja vanillimaitseline kaerahelbepuder täidab kõhtu ja hellitab maitsemeeli pehmete karamelliste-mesiste õunaviiludega. Serveeri putru vähese piima ja kui eelistad magusamat putru, siis lisa veidi ka vahtrasiirupit.

KAERAHELBEPUDER MESISTE ÕUNTEGA

Puder:

2,5 dl täisterakaerahelbeid

5 dl piima

2 dl vett

1 vanillikaun (poolitatud ja seemned välja kraabitud)

näputäis soola

Õunad:

2 õuna (punast) viilutatuna

2 sl mett

Serveerimiseks:

piima

vahtrasiirupit

Pane kõik pudru koostisained potti ja kuumuta tasasel tulel aeg-ajalt segades 8.minutit või kuni puder on paksenenud. Eemalda vanillikaun.

Kuumuta mittenakkuv pann. Lisa õunaviilud ja prae neid 1 minut mõlemalt poolelt.

Lisa mesi ja prae veel 1-2 minutit kuni õunad on kuldsed ja karamellistunud.

Tõsta puder kaussidesse, soovi korral lisa veidi piima, vahtrasiirupit ja tõsta peale mesised õunad.

Retsept: Donna Hay

Õuna-martsipanikook

Mõnus hapukas-magus õunakook krõbeda mandlikattega. Muredal koogipõhjal on hapukas riivõunatäidis, mis omakorda kaetud magusa martsipani-laimiseguga. Koogipõhjas kasutasin osaliselt täistera speltajahu. Maitseb ühtmoodi hästi nii leigelt kui mahajahtunult.

ÕUNA-MARTSIPANIKOOK

Põhi:

180 g jahu(asendasin poole koguse täistera speltajahuga)
1 dl suhkurt
125 g võid
1 suur muna
näpuotsatäis soola

Kate:
50 g võid
150 g mandlimartsipani jämedalt riivituna
1 spl jahu
1 laimi mahl
5 suurt õuna jämedalt riivituna
50 g mandlilaaste

võid

Sega suhkur, jahu ja sool, näppi sisse või, viimasena lisa muna. Suru tainas koogivormi (26 cm) põhja ja äärtesse ja pane külmikusse. Eelküpseta koogipõhja 180-kraadises pöördõhus 10 minutit.

Sulata potis või, lisa riivitud martsipan, laimimahl ja jahu. 

Kuumuta nõrgal tulel segades, kuni segu muutub ühtlaseks massiks.

Riivi jämedalt õunad.

Aseta eelküpsetatud koogipõhjale riivitud õunad, määri peale ühtlaselt martsipanisegu. Raputa peale mandlilaastud, kata võitükkidega. Küpseta 180-kraadises ahjus u. 30.minutit.

Retsept:  Nami-nami.ee

Kohupiima-õunakook beseekattega

Selles koogis kasutasin ära veel kappi seisma jäänud enda tehtud piparkoogitaina. Kui piparkoogitainast käepärast pole, sobib põhjaks ka muretainas. Kihilises koogis on peidus mahlane kaneeline-õunatäidis, mahe kohupiimakiht ja magus beseekatte. Kokkuvõtvalt lihtne, kuid väga maitsev argipäeva kook.

KOHUPIIMA-ÕUNAKOOK BESEEKATTEGA

Põhi:

250g piparkoogitainast

Täidis:

2 keskmise suurusega õuna

1 spl suhkrut

1 tl kaneeli

300 g kohupiima

75 g hapukoort

2 munakollast

1 dl suhkrut

1 tl vanilliekstrakti

Peale:

2 munavalget

60g suhkrut

soola

Suru piparkoogitainas 20 cm lahtikäiva koogivormi põhja.

Koori ja puhasta õunad südamikust, lõika väikesteks tükkideks.

Sega 1 spl suhkru ja kaneeliga.

Aseta koogi põhjale.

Klopi lahti munakollased ja sega suhkruga, lisa vanilliekstrakt, kohupiim ja hapukoor, sega ühtlaseks.

Vala õuntele, küpseta 175-kraadises ahjus u.40.minutit.

Vahusta munavalged näputäie soolaga, lisa järk-järgult suhkur.

Võta kook ahjust ja kata munavalgega, küpseta veel 190-kraadises ahjus u.8-10.minutit. 

Õuna-kaneeli müsli

Müsli on minu üks lemmikutest argipäeva hommikusöökidest. Seega on mul pea alati varuks purgike enda tehtud müsliga. Ise tehtud müsli valmib nii kiirelt ja lihtsalt, et lausa patt oleks seda poest osta, kui saad luua just enda maitse järgi armastusega tehtud säilitusainete- ja suhkruvaba müsli. Seekord jagan hetke lemmik-müslit: õunapüree, mandlite, seemnete ja vürtsidega õli- ja suhkruvaba müsli.

Mina teen õunapüreed niimoodi, kuid seekord püreele suhkrut ei lisanud ega kuumutanud, lisasin vaid veidike kaneeli ja kardemoni.

Kindlasti peab müslit jälgima ja iga 10-15.minuti järel segama, et müsli ära ei kõrbeks. Ahjust võttes tuleb müsli korralikult läbi segada, et väga suuri tükke sisse ei jääks.

Kui on soov jõulumaitset kogeda, võib vürtside asemel piparkoogimaitseainet lisada.

Kes juba jõulukinkidele mõtleb, siis müsli on ka igati sobiv jõulukink kallitele sõpradele ja perele.

ÕUNA-KANEELI MÜSLI

200 g jämedaid täistera kaerahelbeid

80 g päevalilleseemneid

40 g seesamiseemneid

120 g mandleid

2 tl kaneeli

0,5 tl jahvatatud kardemoni

0,25 tl jahvatatud muskaatpähklit

näputäis soola

200 g õunapüreed

Haki mandlid veidi väiksemaks.

Sega kõik koostisained omavahel.

Laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja rösti 160-kraadises ahjus u.30-40.minutit.

Iga 10-15. minuti järel sega müslit. Ahjust võttes sega veelkord hoolega müslit, nii väldid suuremaid tükke.

Jahuta müsli ja hoiusta klaaspurgis.

Õunaroosid

Kodumaiseid õunu veel jagub, millest saab teha maitsvaid õunaroose. Esialgu võib nende valmistamine tunduda keeruline, kuid kui üks saiake valmis rullitud, siis järgmiste valmistamine läheb juba kiirelt. Lisaks maitsevad need imeliselt-mahlased kaneelised-õunad krõbeda taina vahel.

Väga oluliseks osaks on lõigata õunad õhukeseks viiludeks ning hoida neid kuumas vees, kuid tuleb jälgida, et ka mitte liiga kaua neid vees hoida, kuna siis kaob õunakoore ilus punane värv.

Kindlasti soovitan proovida küpsetada neid kauneid saiakesi. Lisaks hõrkudele saiadele täitub kodu imelise kaneelihõnguga.

ÕUNAROOSID

400 g võiga pärmi-lehttainas

2-4 punase koorega kodumaiseid õunu

õunamoosi

kaneeli

suhkrut

poole sidruni mahl

Lase vesi keema. Lõika õunad neljaks ja puhasta südamikust.

Lõika õunad õhukesteks viiludeks.

Pane õunaviilud kuumakindlasse kaussi, piserda peale sidrunimahl ja kata keeva veega.

Lase seista u.2. minutit, kurna õunaviilud ja jäta sõelale nõrguma.

Rulli lahti lehttainas.

Lõika u. 3-4 cm pikkused laiad taina viilud.

Pane riba keskele õrn moosikiht, kata õunaviiludega.

Õunaviilud peaksid jääma natuke üle ülemise taina ääre.

Raputa peale kaneeli ja suhkrut.

Tõsta alumine tühjaks jäänud osa ülemise servaga kohakuti õunaviilude peal 

ja keera rulli. Aseta rull muffinivormi.

Kui kõik õunaroosid on vormitud, siis küpseta 180-kraadises ahjus u.15-20.minutit või kuni saiakesed on kuldsed.

Raputa peale tuhksuhkrut.

Sellest kogusest tuleb u. 15 õunaroosi

Täisterajahust õunastruudel

Maitsvat õunastruudlit saab valmistada ka täisterajahust. Seda mahlast struudlit on minu õde juba mitmeid kordi küpsetanud ja seda maitstes alati imestan kui hea struudel valmib täisterajahust. Hõrgus struudlis on rohkelt õuna-rosinatäidist, mida ümbritseb krõbe tainakiht. 

Maitseb kõige paremini leigelt koos vanillijäätisega.

TÄISTERAJAHUST ÕUNASTRUUDEL

Tainas:

150 g täistera nisujahu

60 ml vett

2 spl vahtrasiirupit

soola

Määrimiseks:

3 spl sulatatud võid

Täidis:

500g õunu

1 spl demerara suhkrut

0,5tl kaneeli

1tl maisitärklist

2 spl rosinaid

2 spl hakitud mandleid

2 spl riivsaia

Sega kõik taina koostisosad, kuni moodustub ühtlane tainas.

Vormi palliks, lase kuuma veega loputatud niiskes kausis 30 minutit seista.

Laota lauale suur rätik, puista sellele jahu ja rulli tainas nii õhukeseks kui võimalik.

Võta taina pikematest külgedest sõrmedega kinni ja venita see ruudukujuliseks.

Määri tainas võiga kokku ning puista riivsaiaga üle.

Koori õunad ja lõika õhukesteks viiludeks, sega läbi suhkru, kaneeli, maisitärklisega ja laota tainale. Puista peale mandlid ja rosinad.

Tõsta taina servad õunte peale ja keera käterätiku abil tainas õrnalt rulli.

Küpseta 200 kraadises ahjus u.50.minutit.

Sellest kogusest tuleb 1 suur või 2 väiksemat struudlit.

Retsept ajakiri Naised

Tosca kattega õunakook

Selle õunakoogi retsept pärineb Türi Õunafestivalilt, kus antud kook sai sel aastal võistluskookide seas esimese koha. Maitsev õunakook, kus pole millegagi koonerdatud. Rikkalik mandlikatte, mahlaste õuntega vahekiht ja õrna apelsini maitsega koogipõhi. 

TOSCA KATTEGA ÕUNAKOOK

Põhi:
3 muna
1,5 dl suhkrut
3 dl (riisi)jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 apelsini riivitud koor
0,5 apelsini pressitud mahl
100g võid
400g õunatükke

Kate:
150g mandlilaaste
1 dl suhkurt
100g võid
1 dl vahukoort
1 spl siirupit

1 spl (riisi)jahu

Vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks. Lisa jahu ja küpsetuspulbri segu, riivitud apelsinikoor ja pressitud mahl ning sulatatud või. Määri tainas lahtikäivasse 24-cm ümmargusse vormi, aseta peale õunatükid. Küpseta ahjus 200 kraadi juures umbes 25 minutit. Katte jaoks sega kastrulis mandlilaastud, suhkur, või, vahustamata koor, jahu ja siirup. Kuumuta keemiseni ja jätka keetmist keskmisel tulel pideval segades umbes 10 minutit, kuni segu on kuldse värvusega ja paksenenud. Vala põhjale ja küpseta 225 kraadi juures veel 5-10 minutit. Serveeri jahtunult.

Retsept: Merje Veeberg Türi Õunafestivali võistluskookide 1.koht

Hõrk õunaplaadikook

Selle koduse õunakoogiga sai avatud selle aasta õunakoogihooaeg. Koogis on jahu imevähe, seda asendab kartulitärklis, mis muudab koogi eriti mõnusaks pehmeks ja suus-sulavaks. 

Serveeri kooki ahjusoojalt vanillijäätise või vähese suhkruga vahustatud vahukoore ja väikese punasesõstrakobaraga.

HÕRK ÕUNAPLAADIKOOK

200 g võid

2 dl suhkrut

4 toasooja muna

2,5 dl kartulitärklist

1 dl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl vanilliekstrakti

Kate:

1 kg hapukaid õunu

2 sl suhkrut

2 tl kaneeli

Vahusta pehme või suhkruga heledaks vahuks, lisa vahustamist jätkates ükshaaval munad.

Sega kuivained omavahel ja sõelu munavahu hulka. Sega segamini ja vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile(u.35x26cm). Peale laota õunaviilud.

Puista üle suhkru-kaneeli seguga. 

Küpseta 200 kraadi juures, ahju keskosas umbes 25 minutit. 

Serveeri vanillijäätise või vahukoorega.

Retsept: perenaine.ee

Pärmivaba kaneeli-õuna kringel

Tore soe suvi on saabunud ja kes see ikka viitsib kaua köögis toimetada sellise mõnusa ilmaga.

Jagangi siinkohal hästi lihtsalt ja kiirelt valmiva kringli retsepti. Tainas ei pea üldse kerkima nagu pärmitainaga see on kombeks, vaid sisaldab kergitajana küpsetuspulbrit ja kohupiima, mis muudab taina mõnusalt pehmeks. Olin isegi üllatunud, et ilma pärmita saab valmistada sellise mõnusa pehme taina. Kringel ei ole küll nii kohev ja õhuline kui pärmist valmistatud, kuid maitselt ja pehmuselt on see kringel võrdväärne pärmitaina kringliga. 

Samuti osade jaoks keerulisena tunduv kringlipunumise vaev jääb antud retseptiga ära. Tainas vormitakse nagu kaneelisaiu tehes ja kaneeliste rullidega ümbritsetakse ümmargune koogivorm ning pärast ahjust tulnuna on hea juba valmis tüki kaupa kringlit lõigata.

Selle hea taina retsepti leidsin Koogimeistrite grupist.

Väga maitsev kringel, mida kindlasti teen veel ja veel.

PÄRMIVABA KANEELI-ÕUNA KRINGEL

Tainas:

1 munavalge

150g teralist kohupiima

6sl piima

6sl õli

50g suhkrut

1tl vanilliekstrakti

näputäis soola

300g nisujahu

1spl küpsetuspulbrit

Täidis:

100g toasooja võid

50-70g suhkrut

1spl kaneeli

1-2 õuna

Määrimiseks:

1 munakollane

Peale:

3spl võid

1spl piima

1spl kakaod

2spl (tuhk)suhkrut

röstitud ja purustatud pähkleid

Mõõda ühte kaussi jahu, lisa sool, küpsetuspulber ja sega.

Teises kausis sega omavahel ühtlaseks massiks kõik ülejäänud taina koostisosad. 

Lisa juurde jahusegu, sega.

Täidiseks sega toasoe või suhkru ja kaneeliga. 

Koori õun ja lõika väikesteks tükkideks.

Rulli tainas jahusel pinnal nelinurgaks.

Määri kaneelitäidisega, raputa peale õunatükid.

Rulli tainas kokku ja lõika u.1,5-2cm paksusteks tükkideks(u.12-15tk).

Võta 24cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm(või rõngasvorm) ja kata põhi küpsetuspaberiga.

Aseta rullid püstiselt ringjalt vormi äärtesse, jättes väikesed vahed(tainas kerkib küpsedes õige pisut).

Määri lahtiklopitud munakollasega rullid.

Küpseta 180-kraadises ahjus u. 30-35 minutit.

Jälgi, et kringel pealt liilalt pruuniks ei läheks.

Võta ahjust, jahuta.

Glasuuriks mõõda kõik ained potti ja kuumuta madalal kuumusel kuni glasuur hakkab paksenema.

Kata kringel glasuuriga ja raputa peale pähklitükid.

Õunaküpsised

Praeguste jahedatel sügisilmadel on igati mõnus nautida soojas toas kuuma teed, mille kõrvale krõbistada maitsvaid küpsiseid. Alljärgnevalt pakun välja hästi mõnusad, koduse maitsega pehmed küpsised, kus saab ära kasutada suvel purki pistetud õunapüreed. Lisaks õunapüreele leidub küpsistes ka krõbedaid kaerahelbeid ja vürstikust lisab küpsistele kaneel.

ÕUNAKÜPSISED

200g õunapüreed

150g kaerahelbeid

80g kaerakliisid

120g (riisi)jahu

100g võid

1,5dl roosuhkrut

1 muna

1,5tl kaneeli

Vahusta toasoe või suhkruga.

Lisa muna, vahusta edasi.

Seejärel lisa õunapüree, sega.

Lisa omavahel segatud kuivained, sega ühtlaseks tainaks.

Tõsta ahjuplaadile lusikaga väikesed tainakuhjad ja vajuta need lamedamaks(kui soovid pätsikese kujulisi pehmeid küpsiseid, siis jäta nii nagu need on)

Küpseta 180-kraadises ahjus u. 15 minutit või kuni küpsised on kuldpruunid.

Sellest kogusest tuleb u.3 plaaditäit küpsiseid.

Õuna-tosca kook

Tosca kattega õunakook maitseb eriti hõrgult, kindlasti üks lemmik õunakookidest. Rikkaliku magusa krõbeda mandlikatte all on pehme tainakiht mahlaste õuntega. Sobilik kook, mida külalistele pakkuda. Kook maitseb hästi nii ahjusoojalt kui ka küpsetamisjärgsel päeval(püsib kenasti pehme ja mahlane).

Mina kasutasin riisijahu koos maisijahuga, kes soovib võib kasutada ka nisujahu.

ÕUNA-TOSCA KOOK

Tainas:

3 muna

2dl jahu(1,5dl riisijahu, 0,5dl maisijahu)

100g roosuhkrut

1,5 tl küpsetuspulbrit

100g võid

u.600g õunu

Kate:

75g võid

100g mandlilaaste

65g roosuhkrut

1,5dl rõõska koort

2sl riisijahu

1tl kaneeli

Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. 

Sulata või.

Sega kausis jahud küpsetuspulbriga.

Lisa munasegule vaheldumisi jahusegu ja sulatatud või.

Sega võimalikult väheste liigutustega ühtlaseks tainaks.

Vala tainas 24cm lahtikäivasse koogivormi.

Viimasena lisa tükeldatud õunad, vajuta kergelt tainasse.

Küpseta 200-kraadises ahjus u.15-20.minutit.

Samal ajal valmista kate, selleks mõõda kõik ained potti ja kuumuta madalal kuumusel aeg-ajalt segades kuni kate pakseneb.

Võta kook ahjust ja kata kattega.

Küpseta veel u.10-15 minutit kuni kate on pealt kuldpruun ja krõbe.

Karamelline õuna-pohla kohupiima purukook

Käes on õunakoogi hooaeg! Seekord valmis lihtne õuna-kohupiima purukook, kuhu lisasin Jaani keedetud kondenspiima(mmm... kui hea karamelline kreem) kihi, mis muudab koogi mõnusaks karamelliseks. Õuntele seltsiks lisasin mõned kaunid-punased pohlad, mis tasakaalustavad hästi magusat karamellikihti.

KARAMELLINE ÕUNA-POHLA KOHUPIIMA PURUKOOK

Puru:

200g jahu(120g riisijahu, 80g maisijahu)

150g võid

65g roosuhkrut

Täidis:

400g kohupiima

1dl hapukoort

1dl roosuhkrut

2 muna

1tl vanilliekstrakti

190g Jaani keedetud kondenspiima

350g õunu

100 pohli

kaneeli

Kõigepealt valmista purutainas, selleks mõõda kaussi kõik kuivained, lisa väikesed külmad võikuubikud.

Haki noaga peeneks puruks.

Võta küpsetuspaberiga kaetud neljakandiline ahjuvorm(u.22x22cm), kata 2/3 purukogusega.

Suru puru tihedalt vastu vormi.

Pane väiksesse potti keedetud kondenspiim ja kuumuta seda madalal kuumusel, kuni kondenspiim on vedelaks muutunud.

Nirista kondenspiim koogile, aja hästi ettevaatlikult laiali.

Klopi lahti munad, lisa kohupiim, hapukoor, suhkur, vanilliekstrakt.

Kata koogipõhi kohupiimatäidisega.

Koori ja viiluta õunad, kata nendega kohupiimatäidis.

Lisa ka pohlad, raputa peale kaneeli ja allesjäänud puru.

Küpseta 180-kraadises ahjus u. 40-45.minutit.

Õuna-täisteramuffinid

Seekord jagan teiega oma õe küpsetatud(foto autor on samuti minu õde Maris) kaneeliste õunamuffinite retsepti. Muffinid olid kohe nii head, et käsi aina haaras uue muffini järgi ning märkamatult oli juba 3 muffinit pintslisse pistetud.

Need õunamuffinid on hästi mõnusad pehmed(küpsetamispäeval) ja kohevad, kuigi tainasse läheb vaid täistera nisujahu. Samuti on muffinites kasutatud väheses koguses suhkrut, kuna muffini taignasse läheb magustajana ka õunapüree.

Ühesõnaga ma olin täitsa üllatunud kui maitsvad, kohevad ja pehmed need muffinid olid.

Soovitan kindlasti proovida, kes soovivad natuke tervislikemaid ja piimatoodete vabu õunamuffineid küpsetada.

Muffini valmistamine on igati lihtne, sega vaid kõik kokku ja jaga tainas muffinivormidesse ning poole tunni pärast on maitsvad muffinid valmis.

ÕUNA-TÄISTERAMUFFINID

3 dl täistera nisujahu

1 tl vanillsuhkrut

1 tl soola

1 tl kaneeli

2 tl küpsetuspulbrit

2 muna

1 dl õli

3 dl õunakastet

1 dl fariinisuhkrut

Kuumuta ahi 200kraadini. Sega omavahel jahu, vanillsuhkur, sool, kaneel ja küpsetuspulber. Teises kausis sega munad, õli, õunakaste ja fariinsuhkur. Vala mass jahusegusse ja sega kergelt läbi. Tõsta tainas võitatud metallist muffinivormi ja küpseta 20 minutit.

Soovi korral raputa peale purustatud (metsa)pähkleid.

Sellest kogusest tuleb u. 12 muffinit

Kohupiima kringel õunte ja jõhvikatega

See mõnus ja mahlane kringel sai tehtud veebiajakirjale perenaine.ee (vaata ka Eva tehtud kringlit siit). Retsept pärineb meie lugejalt- Kerlin Lediselt, kelle pere lemmik kringel see on. Kringel sai tõesti väga maitsev-pehme taina vahel on peidus magus kohupiima täidis, mida tasakaalustavad hapukad jõhvikad ja õunatükid. Glasuuriks valge šokolaad ja krõmpsuvad mandlilaastud. Kas ei kõla mitte ahvatlevalt?

KOHUPIIMA KRINGEL ÕUNTE JA JÕHVIKATEGA

Pärmitainas:

250 ml piima 

25 g presspärmi

450-500 g jahu

50 g suhkrut 

75 g võid 

veidi soola

Lahusta pärm väheses käesoojas piimas. 
Sega juurde sool, suhkur ja ülejäänud piim. Sõtku vähehaaval juurde jahu ja toasoe või, sõtku nii kaua, kuni tainas hakkab käte küljest lahti lööma ning muutub elastseks ja läikivaks.

Kata tainakauss rätikuga ja lase soojas kohas tund aega kerkida. 

 

Täidis:

500 g teralist kohupiima 

1,5dl suhkrut

3 spl vanillikastmepulbrit

80-100g võid 

Maitse järgi tükeldatud õunu ja jõhvikaid (sügavkülmast võetud marju kasutades tuleks neid kindlasti tärklisega segada)

Glasuur:

100g valget šokolaadi

u.3-4 spl vahukoort

mandlilaaste

 

Rulli tainas jahusel laual kandiliseks. Hõõru peale toasoe või. Kanna tainale kahe pikisuunalise triibuna kohupiima-suhkru-vanillipulbrisegu, kõige peale õunatükid ja jõhvikad. Jaga tainas keskelt pikuti pooleks. Keera tainapooled pikemat külge pidi rulli ja lõika rullide sisse pikisuunas lõhe (piisab, kui teed seda läbi kahe tainakihi). Põimi pooled ja vormi siis pärjaks.

Küpseta ahjus 200 C juures u 30. minutit.

 

Glasuuriks kuumuta vahukoor, sulata selles peeneks hakitud šokolaad, vala kringlile ja kata röstitud mandlilaastudega.