Kama-keefiritarretis vaarikatega

Mõnus mahe magustoit, kus kreemjat kamakreemi katab värskendav marjane vaarikatarretis. See dessert valmib üpris lihtsalt, kuid vajab aega tarretumiseks. Seega võiks magustoidu nt. eelmine õhtu valmis teha, et järgmine päev serveerida. Kasutasin seekord rukkikama, kuid siia sobib ka tavaline nisuga kama.

KAMA-KEEFIRITARRETIS VAARIKATEGA

Kamakreem:

2 dl vahukoort

2,5 dl keefirit

80 g rukkikama

u. 40 g suhkrut

10 g zelatiini

Tarretis:

u.150-250 g vaarikaid

40 g jõhvika tarretisepulbrit

Vahusta vahukoor suhkruga, lisa kama ja keefir. 

Pane zelatiin külma vette paisuma.

Sulata paisunud zelatiin veevannil.

Jahuta ja lisa vahukoore-keefiri segule.

Tõsta magustoit u. 4 väiksemasse magustoidupokaali.

Pane külmikusse tarretuma vähemalt 2 tunniks.

Kui kreem on tardunud, siis kata kamakreem vaarikatega( külmutatud vaarikaid ära üles sulata).

Lahusta tarretisepulber 0,2 l keedetud kuumas vees, sega hästi läbi kuni pulbri lahustumiseni. Jahuta ja vala vaarikatele. Tõsta pokaalid külmikusse tarretuma vähemalt 3-ks tunniks.

Banaanipannkoogid

Maitsvad suhkruvabad pannkoogid, mis koosnevad vaid 4 koostisainest. Neis veidi tervislikemas pannkookides saab ära kasutada puuviljavaagnale seisma jäänud tumedate täppidega küpsed banaanid. Koogid saavad üsna magusad, seega võiks neid serveerida nt. kreeka jogurti, värskete marjade ja vähese meega.

BANAANIPANNKOOGID

2 küpset banaani

2 muna

u.3-4 spl täisterakaerajahu

näputäis soola

Purusta kausis banaanid kahvli või saumiksriga ühtlaseks püreeks. Lisa munad, klopi ühtlaseks. Viimasena lisa kaerajahu ja näputäis soola. Küpseta keskmisel kuumusel kookosrasvas või õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Serveeri meelepärase toormoosi, värskete marjade, mee või kreeka jogurtiga.

Sellest kogusest tuleb umbes. 10-12 väikest pannkooki.

Rabarberi mannavaht

Seda väga õhulist mannavahtu olen juba mitmeid aastaid teinud kevadeti teinud ja ikka maitseb see imehea. Nimelt annab vahule mõnusa karamellise maitse pruun suhkur või fariinsuhkur, õhulisust ning kreemisust lisab mannavahu hulka segatud vahustatud vahukoor. Serveeri seda veidi hapukat magustoitu külma piimaga.

RABARBERI MANNAVAHT

5 dl tükeldatud rabarbereid (u. 250 g)

9 dl vett

1,5 dl fariinsuhkrut või pruuni suhkrut

1,5 dl mannat

2 tl vanillsuhkrut

1 dl 35% koort

Koori (noori kodumaiseid rabarbareid ei ole vaja koorida) ja tükelda rabarberid. Pane potti vesi, fariinsuhkur ja rabarberitükid. Kuumuta keemiseni ning keeda vaiksel tulel 10 minutit.
Sega juurde manna, hauta veel 5 minutit. Jahuta ja vahusta mikseriga kohevaks. Lisa vanillsuhkur ja vahustatud vahukoor. Serveeri külma piimaga.

Sellest kogusest jagub neljale.

Retsept: Toidutare.ee

Marjane toortatrapuder

Väga toitev, tervislik ja maitsev hommikusöök, mis maitseb nagu suvine marjamaius. Valmistan sellist toorputru üpris tihti, kuna lisaks mõnusale maitsele saab selle saab õhtul valmis teha, et hommikul aega säästedes nautida maitsvat ja toitvat hommikusööki. Lisaks saab pudrus ära kasutada veel viimased marjad sügavkülmast, enne kui uued peale hakkavad tulema. Minule meeldib väga vaarika-mustsõstra või mustika kooslus, kuid loomulikult sobivad kõik marjad, mis endale kõige meelepärasemad on. 

MARJANE TOORTATRAPUDER

u. 4 spl toortatart

4 spl vaarikaid

4 spl mustsõstraid

1 küps banaan

vett või mandli- või kaerapiima

Pane tatar kaussi, kata külma veega, jäta vähemalt neljaks tunniks kuni üleöö likku.

Loputa tatar, pane blenderisse, lisa marjad ja banaan.

Kata vee või piimaga, vedelikku lisa nii palju kui vedelat putru soovid, esialgu lisa vähem vedelikku, hiljem saad vajadusel alati juurde lisada (mina lisan u. niipalju, et kõik koostisained oleksid veega enam-vähem kaetud ).

Maitse, kui sulle tundub,et magusust on vähe, siis lisa 1spl mett või vahtrasiirupit. Mina ei ole magustajat lisanud, kuna küps banaan lisab piisavalt magusust.

Serveeri meelepäraste marjade või puuviljadega, lisa soovi korral veidi kanepiseemneid, õietolmu, kookoslaaste vmt.

Sellest kogusest tuleb 1 kausitäis putru.

Datlikreemiga kakao rullbiskviit

Seekord jagan täiesti patuvaba rullbiskviidi retsepti. Biskviit on nisujahuvaba ning tavalise suhkru asemel kasutasin kookos palmisuhkrut, mis on madala glükeemilise indeksiga alternatiiv roosuhkrule, sisaldades rikkalikult toitaineid ja mineraalaineid.

Mahlase rulli kreemi teevad magusaks datlid, need soovitan osta Rimi puu-ja juurviljaletist, mis hästi mahlased, pehmed magusa karamellise maitsega ning kergelt purustatavad. 

Värskust ja marjast maitset lisavad vaarikad, kuid marjadena võid kasutada ka endale meelepäraseid marju.

Biskviidi immutasin kohviga, mis lisab hõrku maitset ja mahlasust.

Soovitan proovida, kes soovib maiustada kergemalt ja suhkruvabamalt:)

DATLIKREEMIGA KAKAO RULLBISKVIIT

Biskviit:

4 muna

4 spl kookos palmisuhkrut

2 spl toortatrajahu

2 spl kakaod

1 spl tärklist

0,5 tl küpsetuspulbrit

Immutamiseks:

jahutataud kanget kohvi

Täidis:

120 g kivita pehmeid datleid (Rimi puu-ja köögiviljaletist)

3 dl vahukoort

200 g toorjuustu

150-200 g vaarikaid või muid meelepäraseid marju

Vahusta toasoojad munad kookospalmisuhkruga tugevaks vahuks.

Sõelu ettevaatlikult juurde omavahel segatud kuivained.

Sega tainas ühtlaseks.

Vala küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta biskviiti 200-kraadises ahjus u. 8-10.minutit.

Võta biskviit ahjust ja kummuta puhtale küpsetuspaberil, eemalda ettevaatlikult vana paber, keera biskviit rulli ja jahuta täielikult.

Pane puhastatud pehmed datlid kõrgemate äärtega kaussi, lisa vahukoort(u.0,5-1dl) niipalju, et datlid oleks kaetud. Purusta saumiksriga datlid ühtlaseks püreeks, vajadusel lisa veidi koort. Sega juurde toorjuust ja ülejäänud vahustatud vahukoor.

Immuta biskviit kohviga, kata datlikreemiga ja lisa kreemile vaarikad. Kui kasutatud sügavkülmutatud vaarikaid, siis neid ei ole vaja üles sulatada, vaid võta need otse sügavkülmast.

Keera biskviit tihedalt rulli.

Tõsta külmikusse maitsestuma vähemalt 4-ks tunniks.

Pähkli-šokolaadiküpsised

Need küpsised valmisid tänu Umami poele, kust sain õlivabu pähklijahusid. Küpsistes on jahuna kasutatud vaid õlivaba sarapuupähklijahu, mis annab koos šokolaadiga küpsistele imehea justkui Nutellaga sarnase maitse. Küpsised jäävad äärtest krõbedad ja seest pehmed. Proovisin sama retsepti järgi küpsetada küpsiseid ka tavalise sarapuupähklijahuga ja ka sellega õnnestusid kenasti, siis jääb tainas veidi vedelam ja küpsised valguvad küpsedes veidi rohkem laiali, maitse on sama hea.

PÄHKLI-ŠOKOLAADIKÜPSISED

120 g võid

85 g suhkrut

120 g sarapuupähkli jahu

2 muna

100 g tumedat šokolaadi

näputäis soola

Vahusta toasoe või suhkruga.

Lisa vahule ükshaaval edasi vahustades munad.

Sulata veevannil šokolaad. 

Lisa maha jahutatud šokolaad ja sool või-muna vahule.

Viimasena sega juurde pähklijahu.

Tõsta tainas u.30.minutiks külmikusse.

Vormi tainast pallid ja vajuta need kergelt lapikuks (kuid mitte liiga õhukeseks).

Küpseta 180-kraadises ahjus u.7-9. minutit. Kontrolli küpsust, küpsised peaksid jääma seest pehmeks.

Sellest kogusest tuleb u.2,5 plaaditäit küpsiseid.

Juustuküpsised ja koogikalendri loos

Head uut aastat kallid blogi lugejad!

Seekord jagan hästi lihtsalt valmivate soolaste küpsiste retsepti. Need juustused küpsised on kindlasti meelepärased kõikidele meestele. Väga mõnusad krõbedad küpsised soolaseks näksimiseks.

NIGELLA JUUSTUKÜPSISED

100 g juustu

25 g pehmet võid

50 g jahu, kasutasin rukkipüüli

0,25 tl küpsetuspulbrit

Pane koostisained kaussi ja näpi tainas ühtlaseks, seejärel mätsi palliks. Kui kasutad köögikombaini, kalla kõik koostisained lihtsalt köögikombaini ja sega ühtlaseks.

Tõsta tainapall 15 minutiks külma. Rulli tainas jahuga üle puistatud laual umbes 3 mm paksuseks ja lõika vormi abil välja väiksed küpsised. Tõsta ahjuplaadile ja küpseta 200-kraadises eelkuumutatud ahjus 10-12 minutit.

Sellest kogusest saab ühe plaaditäie.

Retsept: Perenaine.ee

Nii nagu eelminegi aasta, tegin ka sel aastal oma magusatest toidufotodest koos retseptidega kalendri, mida jagasin perele jõulukingiks. 

Soovin ka teile, kallid blogi lugejad ühe kalendri kinkida.

Selleks kirjuta kommentaaridesse, milline retsept minu blogist on sinu lemmik? 

Kalendri loosin välja kõikide kommenteerijate vahel juba sel pühapäeval, 10.01. 

Julget kommenteerimist ja head loosiõnne!

10.01.2016 Suur-suur tänu kõigile kommenteerijatele!  

Heameel on lugeda, et olete mu blogist erinevaid retsepte katsetanud ja mõnedki lemmikud leidnud. Tagasisidet on alati väga hea kuulda.

Võitja aitas valida random.org, loosiõnn naeratas seekord Reilika H-le, palju õnne! Reilika, palun võta minuga ühendust: maritsoobik@gmail.com

Jõulutort apelsinikreemiga

Seekordne jõulutort valmis ühel kenal laupäevasel päeval, mil minu armas fotograafist õde mulle külla tuli ja jäädvustas torditeo samm-sammu haaval. Minu õe kaunite fotode ja tegemistega võite tutvuda tema FB-lehel ja kodulehel.

Tort koosneb piparkoogimaitselisest kõrvitsabiskviidist ja mahlasest apelsinitükkidega kreemist. Kindlasti lase tordil paar tundi külmikus maitsestuda, siis saab tort maitsvam ja mahlasem.

Koogi kaunistasin glasuuritud piparkookidega, mis lisavad koogile jõuluhõngu.

Kauneid ja maitseküllaseid pühi!

                              Koogitegu võib alata kui kõik koostisained on olemas

         

         Biskviidi valmistamine:

        

         Apelsinikreemi valmimine:

           Tordi kokkupanek:

   Enda tehtud ja glasuuritud mandlipiparkoogid:

JÕULUTORT APELSINIKREEMIGA

Biskviit:

3 muna

1 dl suhkrut

150 g kõrvitsapüreed

120 g (riisi)jahu

2 spl kartulitärklist

1,5 tl küpsetuspulbrit

1,5 tl piparkoogimaitseainet

1 tl kaneeli

Kreem:

3 dl vahukoort

300 g toorjuustu

1 dl suhkrut (kui soovid magusamat, lisa vajadusel juurde)

1 tl vanilliekstrakti

2 (mahe)apelsini riivitud koor

1 (mahe)apelsin

apelsinimahla

Kaunistuseks:

Glasuuritud piparkooke (nt. kuusekesi ja tähekesi)

Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks.

Lisa segades juurde kõrvitsapüree. Viimasena sõelu juurde omavahel segatud kuivained.

Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud 20 cm lahtikäivasse koogivormi 

ja küpseta 190-kraadises ahjus u.15-20 minutit või kuni puutikk jääb puhtaks.

Võta ahjust ja jahuta täielikult maha.

Lõika jahtunud biskviit kolmeks.

Kreemiks vahusta vahukoor suhkruga.

Teises kausis mikserda läbi toasoe toorjuust, lisa vanilliekstrakt ja riivitud apelsini koor.

Lisa juurde vahustatud koor, mikserda ettevaatlikult kõik ühtlaseks kreemiks.

Tõsta 1/3 kreemist teise kaussi ja tõsta see kõrvale.

Koori apelsin ja lõika väikesteks tükkideks, lisa 2/3 osa kreemile.

Tõsta üks biskviidipõhi serveerimisalusele, immuta apelsinimahlaga.

Kata ühtlaselt apelsinitükkidega kreemiga, tõsta peale teine biskviidipõhi.

Immuta apelsinimahlaga ja kata apelsinitükkidega kreemiga.

Tõsta peale kolmas biskviidipõhi, immuta apelsinimahlaga.

Kata kook pealt enne kõrvale tõstetud kreemiga.

Kata ka koogiääred imeõhukese kreemi kihiga ja silu ääred noa või spaatli abil nii, et biskviidi ääred jääksid nähtavale.

Tõsta kook külmikusse vähemalt 4-ks tunniks maitsestuma.

Enne serveerimist kata kook glasuuritud piparkookidega (vajuta need tugevalt koogi sisse).

NB! Piparkoogid lähevad üpris kiiresti koogi sees olles pehmeks, seega lisa need koogile vahetult enne serveerimist.

Tatrajahu pannkoogid

Vahelduseks tavalistele pannkookidele küpsetasin õhukesi pannkooke tatrajahust, mis maitsesid üllatavalt hästi. Nüüdseks olen neid juba korduvalt küpsetanud ja need on jäänud minu retseptivaramusse.

Koogid on õrna pähklimaitsega, kuhu vahele annab sobitada nii soolast kui magusat täidist.

TATRAJAHU PANNKOOGID

2 muna

75g toortatrajahu

1spl suhkrut

3,5-4dl keefiri
näputäis soola

Klopi munad suhkruga lahti. Lisa vähehaaval keefir, sool ja tatrajahu.

Sega ühtlaseks tainaks kuni saavutad vedelapoolsema taina.

Küpseta pannil mõlemalt poolt kuldseks.

Sellest kogusest tuleb u.8 pannkooki

Õuna-kaneeli müsli

Müsli on minu üks lemmikutest argipäeva hommikusöökidest. Seega on mul pea alati varuks purgike enda tehtud müsliga. Ise tehtud müsli valmib nii kiirelt ja lihtsalt, et lausa patt oleks seda poest osta, kui saad luua just enda maitse järgi armastusega tehtud säilitusainete- ja suhkruvaba müsli. Seekord jagan hetke lemmik-müslit: õunapüree, mandlite, seemnete ja vürtsidega õli- ja suhkruvaba müsli.

Mina teen õunapüreed niimoodi, kuid seekord püreele suhkrut ei lisanud ega kuumutanud, lisasin vaid veidike kaneeli ja kardemoni.

Kindlasti peab müslit jälgima ja iga 10-15.minuti järel segama, et müsli ära ei kõrbeks. Ahjust võttes tuleb müsli korralikult läbi segada, et väga suuri tükke sisse ei jääks.

Kui on soov jõulumaitset kogeda, võib vürtside asemel piparkoogimaitseainet lisada.

Kes juba jõulukinkidele mõtleb, siis müsli on ka igati sobiv jõulukink kallitele sõpradele ja perele.

ÕUNA-KANEELI MÜSLI

200 g jämedaid täistera kaerahelbeid

80 g päevalilleseemneid

40 g seesamiseemneid

120 g mandleid

2 tl kaneeli

0,5 tl jahvatatud kardemoni

0,25 tl jahvatatud muskaatpähklit

näputäis soola

200 g õunapüreed

Haki mandlid veidi väiksemaks.

Sega kõik koostisained omavahel.

Laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja rösti 160-kraadises ahjus u.30-40.minutit.

Iga 10-15. minuti järel sega müslit. Ahjust võttes sega veelkord hoolega müslit, nii väldid suuremaid tükke.

Jahuta müsli ja hoiusta klaaspurgis.

Tosca kattega õunakook

Selle õunakoogi retsept pärineb Türi Õunafestivalilt, kus antud kook sai sel aastal võistluskookide seas esimese koha. Maitsev õunakook, kus pole millegagi koonerdatud. Rikkalik mandlikatte, mahlaste õuntega vahekiht ja õrna apelsini maitsega koogipõhi. 

TOSCA KATTEGA ÕUNAKOOK

Põhi:
3 muna
1,5 dl suhkrut
3 dl (riisi)jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 apelsini riivitud koor
0,5 apelsini pressitud mahl
100g võid
400g õunatükke

Kate:
150g mandlilaaste
1 dl suhkurt
100g võid
1 dl vahukoort
1 spl siirupit

1 spl (riisi)jahu

Vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks. Lisa jahu ja küpsetuspulbri segu, riivitud apelsinikoor ja pressitud mahl ning sulatatud või. Määri tainas lahtikäivasse 24-cm ümmargusse vormi, aseta peale õunatükid. Küpseta ahjus 200 kraadi juures umbes 25 minutit. Katte jaoks sega kastrulis mandlilaastud, suhkur, või, vahustamata koor, jahu ja siirup. Kuumuta keemiseni ja jätka keetmist keskmisel tulel pideval segades umbes 10 minutit, kuni segu on kuldse värvusega ja paksenenud. Vala põhjale ja küpseta 225 kraadi juures veel 5-10 minutit. Serveeri jahtunult.

Retsept: Merje Veeberg Türi Õunafestivali võistluskookide 1.koht

Mustikamuffinid mandlijahuga

Värskeid mahlaseid mustikaid on veel saada müügilettidel ning seekord otsustasin mustikaid kasutada muffinites. Muffinid said tõeliselt head-pehmed ja kohevad. Nendes muffinites ei ole kasutatud ei suhkrut, võid ega nisujahu, magusust lisab mesi ja jahuna on kasutusel mandlijahu. Metsamustikaid soovitan mitte taignasse segada, kuna siis on tulemuseks sinine tainas.

MUSTIKAMUFFINID MANDLIJAHUGA

4 muna

120g mett

280g mandlijahu

2tl küpsetuspulbrit

1tl vanilliekstrakti

1spl õunaäädikat

40g õli

u.200-250g mustikaid

näputäis soola

Eralda munavalged kollastest. Vahusta munavalged soolaga tugevaks vahuks.

Sega kõik ülejäänud koostisained omavahel(välja arvatud mustikad) ühtlaseks tainaks(seda on kõige mugavama teha köögikombainis).

Sega tainale juurde ettevaatlikult mitme jao kaupa vahustatud munavalge.

Tõsta silikoonist muffinivormidesse 1spl tainast, kata mustikatega.

Tõsta taas peale tainast(tainas võiks ulatuta peaaegu vormi ääreni) ja kata mustikatega, suru mustikad kergelt taina sisse.

Küpseta 200 kraadises ahjus u.8-10 minutit, seejärel keera kuumus 180kraadile ja küpseta veel u.15. minutit või kuni muffinid on kergelt kuldpruunid ja puutikk jääb kuivaks.

Beseekattega mustikakook

Imehea koheva beseekihi ja rohke mustikatäidisega kook. Kindlasti üks minu lemmik mustikakookidest! Enne sööma hakkamist soovitan kook kindlasti maha jahutada, muidu on raske koogiviile lõigata, kuna täidis on ehk liiga voolav. Kasutasin selles koogipõhjas kaerajahu koos riisijahuga, sai väga mõnus põhi. Jäi kerge kaeramaitse, mis sobis mustikatega imehästi.

BESEEKATTEGA MUSTIKAKOOK

Põhi:

3 dl jahu(panin pooleks riisi-ja kaerajahu)

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl vanillisuhkrut

60 g võid

2 sl suhkrut

1 sl hapukoort

1 muna

Täidis:

2 munakollast

250 g hapukoort

1 dl suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

u.350g mustikaid

Kate:

2 munavalget

65g suhkrut

Põhja jaoks sega kuivained, lisa tükeldatud toasoe või ning mudi näppude vahel kõik puruks. Lisa muna ja hapukoor ning sõtku valmis tainas. Pane külma. 

Täidise jaoks sega hapukoor munakollaste ja suhkruga.
Rulli tainas õhukeseks ja vooderda võiga määritud koogivormi (24cm) põhi ja ääred tainaga. Küpseta 200 kraadi juures umbes 10 minutit. Vala peale täidis ning laota sellele mustikad.  Küpseta 180 kraadises ahjus u.15.minutit.

Kõige viimasena laota koogile suhkruga kõvaks vahuks vahustatud munavalged. Küpseta veel umbes 15 minutit.

Retsept veidi muudetud kujul http://n2ljarotid.blogspot.com/

Vaarika kohvitort

Hetkel on imeline marjaaeg ja enamus marju saabki niisama ära söödud ja ka talveks sügavkülma pistetud. Jagan seekord hästi lihtsalt valmiva mahlase biskviittordi retsepti, mis ei ole väga magus. See kook peaks meelepärane olema kõikidele kohvisõpradele, sest kohvi maitset on tunda nii kreemis kui ka biskviidi immutusvedelikus. Koogile lisavad mahlakust vaarikad, mida leidub nii koogi peal kui vahel. Kes on suur maiasmokk, maitseb kreemi ja kui tunneb et magusust on vähe, lisab suhkrut juurde aga ka retseptis oleva kogusega saab igati maitsev tort.

VAARIKA KOHVITORT

Põhi:

3 muna

3spl suhkrut

3spl riisijahu

1,5spl maisitärklist

0,5tl küpsetuspulbrit

Täidis:

3dl vahukoort

200g kohupiimapastat

u.4sl suhkrut

3sl lahustuva kohvi pulbrit

u.300g vaarikaid

Niisutamiseks:

kanget kohvi

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks.

Lisa sõeludes juurde omavahel segatud kuivained.

Vala tainas 20 cm lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 200-kraadises ahjus u.15.minutit.

Kreemiks vahusta vahukoor koos kohvi pulbri ja suhkruga. Lisa juurde kohupiimapasta.

Lõika maha jahtunud biskviit kaheks.

Aseta 1 tordipõhi serveerimisalusele ja niisuta kohviga.

Kata kreemi ja vaarikatega.

Aseta kreemi peale teine tordipõhi, niisuta kohviga ja kata kreemiga.

Kaunista vaarikatega, soovi korral raputa peale veidi tuhksuhkrut.

Lase tordil külmikus taheneda vähemalt 4 tundi.