Apelsini-porgandikeeks martsipaniga

See kaunis kuldkollane keeks maitseb mõnusalt martsipaniselt ja igati sobilik praegustel külmadel talvepäevadel tee kõrvale ampsata. Keeksis on tunda veidi apelsini maitset ja porgand lisab mahlasust. 

• 
  
• APELSINI-PORGANDIKEEKS MARTSIPANIGA
• 
  
• 150 g võid
• 150 g martsipani
• 0,5 dl suhkrut
• 1 apelsini koor ja mahl
• 3 munakollast
• 2 suurt porgandit
• 3 cm-ne tükk ingverit
• 1,5 tl küpsetuspulbrit
• 3,5 dl nisujahu

Vahusta toasoe või martsipani ja suhkruga. Riivi porgandid ja ingveritükk ning vala võisegusse. Riivi sinna veel ühe apelsini koor ja pigista ka mahl porgandimassile. Eralda munakollased valgetest ja lisa kollased tainasse. Sega küpsetuspulber jahuga ja lisa ka see tainale. Küpseta keeksivormis 200 kraadi juures ca 40 minutit. 
NB keeks ei kerki väga palju ja jääb pigem hästi madal keeks.

Retsept: Maru

Pohla-martsipanikringel ja blogi sünnipäev

Seekord tähistab blogi juba väikest juubelit ehk viiendat sünnipäeva. Selle puhul jagan pohla-martsipanikringli retsepti. Rikkaliku täidisega kringel on parajalt magus, hapukust lisavad pohlad, krõmpsu lisavad mandlilaastud. Seekord katsin ahjust võetud kringli vahustatud vahukoorega, mis hoiab kringlit pikemalt pehmena. Kuid ka ilma vahukooreta saab kringel igati maitsev.

POHLA- MARTSIPANIKRINGEL

Tainas:

2,5 dl piima

25 g pärmi(värsket)

100 g suhkrut

450-500 g nisujahu

80 g võid

näputäis soola

Täidis:

120 g martsipani

200 g pohli

1,5 spl kaneeli

60 g võid

2 spl suhkrut

Peale:

mandlilaaste

1 dl vahukoort

Kuumuta potis piim käesoojaks. Hõõru pärm suhkruga ühtlaseks. Lisa segades juurde piim. Seejärel lisa jahu (esialgu lisa vähem jahu) ja sool. Viimasen lisa toasoojad võikuubikud. Sõtku tainast, kuni see lööb käte ja kausi küljest lahti. Vajadusel lisa juurde vähehaaval jahu. Lase tainal soojas kohas rätiku all kerkida u.45.minutit.

Kummuta tainas jahuga kaetud lauale, sõtku kergelt läbi ja rulli tainarulliga suureks ristkülikuks. Määri tainale ühtlase kihina sulatatud või, kata kaneeli-suhkruga. Lisa pohlad ja väikesed martsipanitükid.

Keera tainas pikemast servast tihedalt rulli. Lõika rull pikuti pooleks jättes otsad lõikamata.

Põimi palmikuks ja keera ringikujuliseks.

Tõsta ahjuplaadile. Pintselda kringel pealt lahtiklopitud munaga.

Puista peale mandlilaastud. Küpseta 180-kraadises ahjus u.30.minutit.

Võta kringel ahjust ja määri vähese suhkruga vahustatud vahukoorega.

Õuna-martsipanikook

Mõnus hapukas-magus õunakook krõbeda mandlikattega. Muredal koogipõhjal on hapukas riivõunatäidis, mis omakorda kaetud magusa martsipani-laimiseguga. Koogipõhjas kasutasin osaliselt täistera speltajahu. Maitseb ühtmoodi hästi nii leigelt kui mahajahtunult.

ÕUNA-MARTSIPANIKOOK

Põhi:

180 g jahu(asendasin poole koguse täistera speltajahuga)
1 dl suhkurt
125 g võid
1 suur muna
näpuotsatäis soola

Kate:
50 g võid
150 g mandlimartsipani jämedalt riivituna
1 spl jahu
1 laimi mahl
5 suurt õuna jämedalt riivituna
50 g mandlilaaste

võid

Sega suhkur, jahu ja sool, näppi sisse või, viimasena lisa muna. Suru tainas koogivormi (26 cm) põhja ja äärtesse ja pane külmikusse. Eelküpseta koogipõhja 180-kraadises pöördõhus 10 minutit.

Sulata potis või, lisa riivitud martsipan, laimimahl ja jahu. 

Kuumuta nõrgal tulel segades, kuni segu muutub ühtlaseks massiks.

Riivi jämedalt õunad.

Aseta eelküpsetatud koogipõhjale riivitud õunad, määri peale ühtlaselt martsipanisegu. Raputa peale mandlilaastud, kata võitükkidega. Küpseta 180-kraadises ahjus u. 30.minutit.

Retsept:  Nami-nami.ee

Kihiline porganditort toorjuustukreemiga

Kevadpühade koogisoovituseks on see suur ja mahlane (täiesti nisujahuvaba!) porganditort hõrgu toorjuustukreemiga. Tort on tõesti väga hea ning ei ole liiga magus, kuna ilusate kollaste porgandibiskviitide vahel on maitsev, kuid õrnalt hapukas laimi-toorjuustukreem. 

Suurepärase retsepti leidsin Nami-nami-ist, retsepti muutsin niipalju, et vähendasin suhkrukogust ja asendasin nisujahu riisijahu ja tärklisega.

Olen seda torti teinud ka varem, nimelt eelmine aasta emale emadepäevaks, nii et kes nädalavahetusel pashaga maiustab, saab seda torti ehk mai teisel pühapäevaks valmistada.

Jagan veel mõned koogisoovitused, mis sobiksid munadepüha lauale. Kes soovib veel kreemisemat toorjuustutorti, soovitan seda porganditräpsulist porgandi-toorjuustukooki. Minu blogi üks populaarseim kook on see mõnusa kakao-purukattega kohupiimakook kirssidega. Kõige viimaseks soovituseks on minu üks lemmik kohupiimakookidest rosinatega kohupiima-plaadikook.

Magusaid kevadpühi!

KIHILINE PORGANDITORT TOORJUUSTUKREEMIGA

•      Porgandibiskviit:
  • 500 g toorest porgandit (puhastatud kaal)
  • 4 suurt muna
  • 180 g suhkrut
  • näpuotsaga soola
  • 180 g riisijahu
  • 60g kartulitärklist 
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 2 tl vanillisuhkrut
  • 100 g mahedamaitselist õli
  • 
    
•      Laimi-toorjuustukreem:
  • 400 g toasooja maitsestamata toorjuustu
  • 300 g paksemat hapukoort
  • 100 g suhkrut 
  • 2 tl vanillisuhkrut
  • 1-2 laimi mahl ja riivitud koor

Porgandibiskviidid: Koori porgandid ja riivi peene riiviga. Vahusta munad suhkru ja soolaga kohevaks vahuks. 
Sega jahu, kartulitärklis, küpsetuspulber ja vanillisuhkur omavahel. 
Sega munavahu juurde esmalt õli, siis porgandid ja seejärel kuivainesegu. 
Kalla 1/3 tainast küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (u. 25x30 cm). Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 10-12 minutit, siis võta ahjust välja ja lase täielikult jahtuda. Küpseta nii veel kaks porgandibiskviiti.

Laimi-toorjuustuglasuur: sega toorjuust, hapukoor, suhkur, vanillisuhkur ja laimikoor ning -mahl omavahel ühtlaseks (kõige lihtsam on seda teha elektrimiksriga). 

Tordi kokkupanek: Lõika kõigil kolmel biskviidil ääred ära ja hoai need alles. Tõsta üks biskviit tordialusele, määri peale 1/3 toorjuustukreemist. Jätka, kuni saad kolmekihilise tordi (pealmiseks kihiks on toorjuustukreem). 
Kata ka tordi ääred kreemiga. Näpi sõrmede vahel allesjäänud biskviidi ääred puruks ja kata sellega koogiääred.
Kaunista nt. melissilehtedega, füüsalitega või martsipanist lilledega (kaunista vahetult enne serveerimist).

Retsept veidi muudaetud kujul nami-nami.ee

Rabarberi-kohupiimakook martsipaniga

Esimene rabarberikook sel kevadel sai mahlane ja martsipaniselt magus. Kihilise koogi vahel on peidus kohupiima, rabarberit, martsipani ning kõige peal krõbe purukiht. Inspiratsiooni sain Juubeli tordipulbri koogist, kuid kuna pulbrit ei tahtnud koogis kasutada tegin puru ise ja kook sai ikkagi väga maitsev ja kindlasti ka säilitusainetevabam kui pulbriga tehes.

Nagu kohupiimakookidele omane muutub ka see kook seistes vaid paremaks.

RABARBERI-KOHUPIIMAKOOK MARTSIPANIGA

Puru:

4dl jahu

100g võid

1dl suhkrut

Täidis:

300g kohupiima

2 muna 

1dl suhkrut

1tl vanillisuhkrut

100g hapukoort

u. 300g rabarberit

75g martsipani

Valmista puru, selleks sulata või ja lisa kuivainetele. 

Näpi purutaoliseks massiks.

Vahusta munad suhkru ja vanillsuhkruga kergelt vahule.

Lisa kohupiim ja hapukoor.

Haki rabarberid väikesteks tükkideks.

Võta lahtikäiv 20-24cm koogivorm ja kata küpsetuspaberiga.

Raputa vormi põhja 1/3 purust, aja ühtlaselt laiali ja suru käega vastu vormi põhja.

Vala ettevaatlikult peale pool kohupiimatäidisest.

Täidisele lisa pool rabarberikogusest, raputa peal pool kogust riivitud martsipani.

Seejärel 2/3 purust, siis allesjäänud kohupiimatäidis, rabarberid ja martsipani.

Kõige peale raputa allesjäänud puru.

Küpseta 190-kraadises ahjus 40-50.minutit. Kui kasutad väiksemat vormi küpseb kook kauem ahjus.

Õuna-martsipanikeerud

Ühed maitsvad rullikud õuna-martsipanitäidisega, mille retsept pärineb väga toredast raamatust "Retseptisahtel käsitöökapis" mille autoriteks on Ragne ja Andra. Mulle jäi see retsept kohe silma, kuna pilt oli hästi ahvatlev ja meeldis seegi, et osa nisujahust on asendatud odrajahuga. Õuna-martsipanikeerud said väga maitsvad(võiks öelda, et lausa sõltuvusttekitavalt head, käsi aina haaras uue järele:) ja krõbedad(tainas jääb pigem küpsiselaadne), taina maitse oli veidi tervislikum, kuid väga meeldiva maitsega.  Kindlasti lähevad uuesti tegemisele!

ÕUNA-MARTSIPANIKEERUD

2dl nisujahu

2dl odrajahu

2tl küpsetuspulbrit

2sl suhkrut

soola

1tl kardemoni

50g toasooja võid

200g hapukoort

Täidis:

100g võid

75g suhkrut

350g õunu

100g martsipani

Kõige pealt valmista tainas-selleks sega omavahel kuivained.

Näpi juurde toasoe või, seejärel lisa hapukoor ja sõtku ühtlaseks tainaks. Aseta 30.minutiks külmikusse.

Rulli tainas jahusel pinnal ristkülikuks.

Vahusta või suhkruga ja määri võisegu tainale.

Kata tükeldatud õuntega, kõige peale raputa martsipanitükid.

Keera tainas tihedalt rulli, lõika u.1,5cm viiludeks.

Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200-kraadises ahjus u. 20-25.minutit või kuni keerud on ilusad kuldpruunid.

Allikas: "Retseptisahtel käsitöökarbis"

Apelsini-valge šokolaadi šarlott

Imeilusa lihavõtte koogi saab valmistada väga lihtsalt, vajab vaid veidi aega külmikus tarretumiseks(želatiini selles koogi kasutatud ei ole, kooki hoiab koos valge šokolaad). Kellel tekkis huvi kuidas täpselt seda mahlast ja samas kerget šarlotti valmistada, loe märtsikuu ajakirjast Maret.

HÄID LIHAVÕTTEPÜHI!

Moonistritsel

OmaMaitsest jäi silma väga ahvatlev moonistritsel, mina ajakirja retsepti näpuga ei järginud, kuid stritsel sai igati maitsev. Rikkalikult martsipani-maitselist moonitäidist, peal krõmpsuvad pärlsuhkruterakesed.

Sellise lumise talveilmaga on kõige mõnusam soojas toas koos tassi tee või kohviga nautida värskelt küpsetatud ahjusooja moonistritslit mmm....

MOONISTRITSEL

2,5dl piima

400-500g jahu

0,5dl suhkrut

6g kuivpärmi

1 muna

50g võid

näputäis soola

Täidis:

100g mooniseemneid

120g võid

0,5dl tuhksuhkrut

1 munakollane

100g martsipani

Määrimiseks:

muna

Sega kuivpärm vähese jahuga, lisa käesoe piim. 

Lisa toasoe muna, suhkur ja sool. Lisa järk-järgult juurde jahu, 

klopi ühtlaseks tainaks. Sõtku sisse toasoe või. Vajadusel lisa jahu, 

tainas peaks olema õhuline ja käte küljest lahti lööv. 

Kata taina kauss köögirätikuga ja lase soojas kohas kerkida kahekordseks (umbes 1 tund).

Täidiseks vahusta toasoe või munakollase ja tuhksuhkruga.

Sega juurde mooniseemned.

Kui tainas on kahekordseks kerkinud, rulli jahusel laual tainas nelinurkseks

ja määri peale ühtlaselt mooniseemnetäidisega.

Kata riivitud martsipaniga.

Jaga tainas kolmeks pikaks ribaks, rulli iga riba kokku.

Põimi ribadest palmik.

Aseta ahjuplaadile, määri munaga ja raputa peale pärlsuhkrut.

Küpseta 190-kraadises ahjus u.20-30.minutit.

Sellest kogusest tuleb üks suur või kaks väiksemat stritslit.