Avokaado-kodujuustu salat

Vahelduseks magusale üks kiirelt ja lihtsalt valmiv salat. Salati peategelaseks on kodujuust ja avokaado, lisaks värsked krõmpsud redised ja värske kurk. Kokku saab maitsev ja toitev salat, mis sobib nii prae juurde lisandiks kui ka nt. vahepalaks leiva kõrvale.

AVOKAADO-KODUJUUSTUSALAT

1 avokaado

3/4 pikka kurki

3-4 redist

200g kodujuustu(nt.Estover)

soola

pipart

murulauku

Lõika avokaado pooleks, eemalda kivi ja koor, lõika kuubikuteks.

Haki redised ja kurk väikesteks tükkideks.

Sega kausis kõik koostisained, lisa hakitud murulauk.

Maitsesta soola ja pipraga.

Serveeri kohe.

Sellest kogusest tuleb väike kauss salatit.

NB! Värske kurgi asemel võid kasutada ka värsket soolakurki.

Kihiline kõrvitsa-juustukook

Seekordne kaunis kihiline juustukook on maitselt juba veidi jõuluhõnguline. Lisaks toorjuustule on koogis kõrvitsapüreega tainakiht, mis maitsestatud erinevate vürtsidega. Kõige peal mahlasust lisav mahe hapukoorekiht ja et hamba all ka midagi krõmpsuks, siis kaunistuseks lisasin mõned pekaanipähklid.

KIHILINE KÕRVITSA-JUUSTUKOOK

Juustutäidis:

350g toorjuustu

50g hapukoort
1dl suhkrut

1tl vanilliekstrakti

1spl jahu

2 suurt muna

Kõrvitsakoogitäidis:

120ml õli

1,5dl pruuni suhkrut

2 muna

1tl vanilliekstrakti

250g kõrvitsapüreed

120g (60g riisi+ 60g maisi)jahu

1tl soodat

1,5tl kaneeli

0,25tl riivitud muskaatpähklit

0,5tl piparkoogi maitseainet

Kate:

80g hapukoort

u.3spl tuhksuhkrut

Valmista juustutäidis, selleks vahusta toasoe toorjuust suhkruga, lisa ükshaaval munad, samal ajal edasi vahustades.

Lisa kõik ülejäänud ained ja sega ühtlaseks massiks.

Kõrvitsatäidiseks sega ühes kausis omavahel kuivained.

Teises kausis sega kõik märjad ained, lisa juurde kuivained.

Sega ühtlaseks massiks.

Võta ümmargune lahtikäiv koogivorm (u.22 cm) ja vala pool kõrvitsakoogitäidisest koogivormi põhja.

Seejärel tõsta peale pool juustukoogi täidisest.

Tee veel samamoodi kaks kihti.

Pane kook ahju ja küpseta 170-kraadises ahjus u.1 tund.

Jahuta kook maha ja kata tuhksuhkruga segatud hapukoorega, hoia kooki vähemalt üleöö külmikus.

Kaunista kreeka või pekaanipähklitega.

Pärlkuskussi salat

Kuumadel suvepäevadel sooviks süüa vaid värsket ja midagi jahedat. Tegin ühe imelihtsa kuid väga maitsva salati. Salat valmib kiirelt ja vähestest koostisainetest.

Salati retsept on võetud Meriti blogist, kus see kaunis pilt oli nii isuäratav, et pidin kohe järele proovima.

Kasutasin roas pärlkuskussi, mida müüakse Piprapoes ja Stockmannis(vb ka Kaubamajas?), kuid kindlasti sobib kasutada ka tavalist peenemat kuskussi.

Kaunid väikeseid pärleid meenutavad kuskussiterad meenutavad pastat ja sobib ka neile, kellele tavaline kuskuss pole meelepärane.

PÄRLKUSKUSSI SALAT

200 g pakk pärlkuskussi
kurki
tomateid
hakitud lehtpeterselli ja/või münti
fetajuustu
värskeltpressitud sidrunimahla
oliivõli
soola ja musta pipart

Keeda kuskussi 2 liitris soolaga maitsestatud vees 11-12 minutit. Kurna ja jahuta täielikult.

Tükelda meelepärane kogus kurki ja tomateid. Sega suures kausis kuskussi ja peterselliga. Lisa maitse järgi oliivõli, sidrunimahla, soola ja pipart. Kõige viimasena lisa fetakuubikud.