Pohla-martsipanikringel ja blogi sünnipäev

Seekord tähistab blogi juba väikest juubelit ehk viiendat sünnipäeva. Selle puhul jagan pohla-martsipanikringli retsepti. Rikkaliku täidisega kringel on parajalt magus, hapukust lisavad pohlad, krõmpsu lisavad mandlilaastud. Seekord katsin ahjust võetud kringli vahustatud vahukoorega, mis hoiab kringlit pikemalt pehmena. Kuid ka ilma vahukooreta saab kringel igati maitsev.

POHLA- MARTSIPANIKRINGEL

Tainas:

2,5 dl piima

25 g pärmi(värsket)

100 g suhkrut

450-500 g nisujahu

80 g võid

näputäis soola

Täidis:

120 g martsipani

200 g pohli

1,5 spl kaneeli

60 g võid

2 spl suhkrut

Peale:

mandlilaaste

1 dl vahukoort

Kuumuta potis piim käesoojaks. Hõõru pärm suhkruga ühtlaseks. Lisa segades juurde piim. Seejärel lisa jahu (esialgu lisa vähem jahu) ja sool. Viimasen lisa toasoojad võikuubikud. Sõtku tainast, kuni see lööb käte ja kausi küljest lahti. Vajadusel lisa juurde vähehaaval jahu. Lase tainal soojas kohas rätiku all kerkida u.45.minutit.

Kummuta tainas jahuga kaetud lauale, sõtku kergelt läbi ja rulli tainarulliga suureks ristkülikuks. Määri tainale ühtlase kihina sulatatud või, kata kaneeli-suhkruga. Lisa pohlad ja väikesed martsipanitükid.

Keera tainas pikemast servast tihedalt rulli. Lõika rull pikuti pooleks jättes otsad lõikamata.

Põimi palmikuks ja keera ringikujuliseks.

Tõsta ahjuplaadile. Pintselda kringel pealt lahtiklopitud munaga.

Puista peale mandlilaastud. Küpseta 180-kraadises ahjus u.30.minutit.

Võta kringel ahjust ja määri vähese suhkruga vahustatud vahukoorega.

Kaneeli-kõrvitsa pidusai toorjuustuglasuuriga

Ühel lumisel talvepäeval sai valmistatud see hõrgult kaneeli järgi lõhnav (ja maitsev) pidusai.

Tegu on kõrvitsapärmitainast (soovitan kasutada võimalusel muskaatkõrvitsat) valminud saiakestega, mille vahel magus-kaneeline täidis. Pidusai on kaetud õrnalt hapuka toorjuustuglasuuriga.

Kes glasuuriga ei soovi mässata, siis võin öelda, et saiakesed maitsevad imehästi ka ilma glasuurita. 

KANEELI-KÕRVITSA PIDUSAI TOORJUUSTU GLASUURIGA

Pärmitainas:

25 g presspärmi

0,75 dl piima

150 g kõrvitsapüreed

35 g võid

0,5 dl suhkrut

300-350 g nisujahu

näputäis soola

Täidis:

0,75 dl suhkrut

1-1,5 spl kaneeli

50 g võid

Toorjuustuglasuur:

80 g toasooja toorjuustu

2 spl sulatatud võid

50 g tuhksuhkrut

1 sl piima

2-3 spl vahtrasiirupit

1 sl sidrunimahla

Lahusta pärm käesoojas piimas, lisa sulatatud või (käesooja temperatuurini jahutatud), toasoe kõrvitsapüree, sool ja suhkur.

Sõtku vähehaaval juurde jahu kuni saad ühtlase taina, mis lööb käte ja kausi küljest lahti.

Kata kauss rätikuga ja lase soojas kohas kerkida u. 1 tund.

Täidise jaoks sulata või, sega kaneeli ja suhkruga.

Sõtku tainas kergelt läbi ja rulli neljakandiliseks.

Määri taina peale ühtlase kihina täidis.

Rulli tainas ja lõika ühesuurusteks viiludeks (neid võiks tulla umbes 8-12tk, u. 4-5 cm suurusteks)

Aseta viilud suuremasse 28-30cm lahtikäiva vormi(mis kaetud küpsetuspaberiga).

Küpseta 200-kraadises ahjus u.20-25.minutit, kuni sai on läbi küpsenud ja pealt kuldne.

Glasuuriks sega kokku kõik koostisained(peavad olema toasoojad), kuni saavutad ühtlase kreemi.

Kata veidi jahtunud pidusai glasuuriga.

Sellest kogusest tuleb 1 pidusai.

Õunaroosid

Kodumaiseid õunu veel jagub, millest saab teha maitsvaid õunaroose. Esialgu võib nende valmistamine tunduda keeruline, kuid kui üks saiake valmis rullitud, siis järgmiste valmistamine läheb juba kiirelt. Lisaks maitsevad need imeliselt-mahlased kaneelised-õunad krõbeda taina vahel.

Väga oluliseks osaks on lõigata õunad õhukeseks viiludeks ning hoida neid kuumas vees, kuid tuleb jälgida, et ka mitte liiga kaua neid vees hoida, kuna siis kaob õunakoore ilus punane värv.

Kindlasti soovitan proovida küpsetada neid kauneid saiakesi. Lisaks hõrkudele saiadele täitub kodu imelise kaneelihõnguga.

ÕUNAROOSID

400 g võiga pärmi-lehttainas

2-4 punase koorega kodumaiseid õunu

õunamoosi

kaneeli

suhkrut

poole sidruni mahl

Lase vesi keema. Lõika õunad neljaks ja puhasta südamikust.

Lõika õunad õhukesteks viiludeks.

Pane õunaviilud kuumakindlasse kaussi, piserda peale sidrunimahl ja kata keeva veega.

Lase seista u.2. minutit, kurna õunaviilud ja jäta sõelale nõrguma.

Rulli lahti lehttainas.

Lõika u. 3-4 cm pikkused laiad taina viilud.

Pane riba keskele õrn moosikiht, kata õunaviiludega.

Õunaviilud peaksid jääma natuke üle ülemise taina ääre.

Raputa peale kaneeli ja suhkrut.

Tõsta alumine tühjaks jäänud osa ülemise servaga kohakuti õunaviilude peal 

ja keera rulli. Aseta rull muffinivormi.

Kui kõik õunaroosid on vormitud, siis küpseta 180-kraadises ahjus u.15-20.minutit või kuni saiakesed on kuldsed.

Raputa peale tuhksuhkrut.

Sellest kogusest tuleb u. 15 õunaroosi

Pärmivaba kaneeli-õuna kringel

Tore soe suvi on saabunud ja kes see ikka viitsib kaua köögis toimetada sellise mõnusa ilmaga.

Jagangi siinkohal hästi lihtsalt ja kiirelt valmiva kringli retsepti. Tainas ei pea üldse kerkima nagu pärmitainaga see on kombeks, vaid sisaldab kergitajana küpsetuspulbrit ja kohupiima, mis muudab taina mõnusalt pehmeks. Olin isegi üllatunud, et ilma pärmita saab valmistada sellise mõnusa pehme taina. Kringel ei ole küll nii kohev ja õhuline kui pärmist valmistatud, kuid maitselt ja pehmuselt on see kringel võrdväärne pärmitaina kringliga. 

Samuti osade jaoks keerulisena tunduv kringlipunumise vaev jääb antud retseptiga ära. Tainas vormitakse nagu kaneelisaiu tehes ja kaneeliste rullidega ümbritsetakse ümmargune koogivorm ning pärast ahjust tulnuna on hea juba valmis tüki kaupa kringlit lõigata.

Selle hea taina retsepti leidsin Koogimeistrite grupist.

Väga maitsev kringel, mida kindlasti teen veel ja veel.

PÄRMIVABA KANEELI-ÕUNA KRINGEL

Tainas:

1 munavalge

150g teralist kohupiima

6sl piima

6sl õli

50g suhkrut

1tl vanilliekstrakti

näputäis soola

300g nisujahu

1spl küpsetuspulbrit

Täidis:

100g toasooja võid

50-70g suhkrut

1spl kaneeli

1-2 õuna

Määrimiseks:

1 munakollane

Peale:

3spl võid

1spl piima

1spl kakaod

2spl (tuhk)suhkrut

röstitud ja purustatud pähkleid

Mõõda ühte kaussi jahu, lisa sool, küpsetuspulber ja sega.

Teises kausis sega omavahel ühtlaseks massiks kõik ülejäänud taina koostisosad. 

Lisa juurde jahusegu, sega.

Täidiseks sega toasoe või suhkru ja kaneeliga. 

Koori õun ja lõika väikesteks tükkideks.

Rulli tainas jahusel pinnal nelinurgaks.

Määri kaneelitäidisega, raputa peale õunatükid.

Rulli tainas kokku ja lõika u.1,5-2cm paksusteks tükkideks(u.12-15tk).

Võta 24cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm(või rõngasvorm) ja kata põhi küpsetuspaberiga.

Aseta rullid püstiselt ringjalt vormi äärtesse, jättes väikesed vahed(tainas kerkib küpsedes õige pisut).

Määri lahtiklopitud munakollasega rullid.

Küpseta 180-kraadises ahjus u. 30-35 minutit.

Jälgi, et kringel pealt liilalt pruuniks ei läheks.

Võta ahjust, jahuta.

Glasuuriks mõõda kõik ained potti ja kuumuta madalal kuumusel kuni glasuur hakkab paksenema.

Kata kringel glasuuriga ja raputa peale pähklitükid.

Kohupiima kringel õunte ja jõhvikatega

See mõnus ja mahlane kringel sai tehtud veebiajakirjale perenaine.ee (vaata ka Eva tehtud kringlit siit). Retsept pärineb meie lugejalt- Kerlin Lediselt, kelle pere lemmik kringel see on. Kringel sai tõesti väga maitsev-pehme taina vahel on peidus magus kohupiima täidis, mida tasakaalustavad hapukad jõhvikad ja õunatükid. Glasuuriks valge šokolaad ja krõmpsuvad mandlilaastud. Kas ei kõla mitte ahvatlevalt?

KOHUPIIMA KRINGEL ÕUNTE JA JÕHVIKATEGA

Pärmitainas:

250 ml piima 

25 g presspärmi

450-500 g jahu

50 g suhkrut 

75 g võid 

veidi soola

Lahusta pärm väheses käesoojas piimas. 
Sega juurde sool, suhkur ja ülejäänud piim. Sõtku vähehaaval juurde jahu ja toasoe või, sõtku nii kaua, kuni tainas hakkab käte küljest lahti lööma ning muutub elastseks ja läikivaks.

Kata tainakauss rätikuga ja lase soojas kohas tund aega kerkida. 

 

Täidis:

500 g teralist kohupiima 

1,5dl suhkrut

3 spl vanillikastmepulbrit

80-100g võid 

Maitse järgi tükeldatud õunu ja jõhvikaid (sügavkülmast võetud marju kasutades tuleks neid kindlasti tärklisega segada)

Glasuur:

100g valget šokolaadi

u.3-4 spl vahukoort

mandlilaaste

 

Rulli tainas jahusel laual kandiliseks. Hõõru peale toasoe või. Kanna tainale kahe pikisuunalise triibuna kohupiima-suhkru-vanillipulbrisegu, kõige peale õunatükid ja jõhvikad. Jaga tainas keskelt pikuti pooleks. Keera tainapooled pikemat külge pidi rulli ja lõika rullide sisse pikisuunas lõhe (piisab, kui teed seda läbi kahe tainakihi). Põimi pooled ja vormi siis pärjaks.

Küpseta ahjus 200 C juures u 30. minutit.

 

Glasuuriks kuumuta vahukoor, sulata selles peeneks hakitud šokolaad, vala kringlile ja kata röstitud mandlilaastudega.

Kõrvitsasai

Niisiis üks lihtne, kuid väga maitsev sai, mida hea sellise suure pakasega sooja tee/kohvi kõrvale vaarikamoosiga ampsata. Saiataignale on lisatud kõrvitsapüreed, mis muudab saia kollasemaks (eriti ilus kollane sai tuleb kasutades muskaatkõrvitsapüreed) ja hoiab saia kauem pehmena. Saia sisse võib panna juba eelnevalt sügavkülma varutud kõrvitsapüreed, kui see tuleks ilusti ülessulatada ja hästi kergelt kuumutada.

Antud retsepti kogusest tuleb kaks suurt pehmet saia. 

Head küpsetamist!!!

KÕRVITSASAI

• 1kg kõrvitsat (või 400g valmis kõrvitsapüreed)
• 50-75g suhkrut
• 25g pärmi
• 100ml vett
• 75g õli
• 500-600g jahu
• poole sidruni riivitud koor
• 0,5 tl soola

Koori kõrvits ja lõika väikesteks tükkideks. Hauta võiga pehmeks, püreeri saumiksriga ühtlaseks püreeks. 
Lahusta pärm vähese suhkruga, lisa soe vesi ja soe kõrvitsapüree. Lisa ülejäänud suhkur, jahu ja sool.
Seejärel lisa riivitud sidrunikoor ja õli.
Sõtku tainast, kuni see tuleb käte küljest lahti, vajadusel lisa jahu.
Lase soojas kohas kerkida, kuni tainas on paisunud kahekordseks.
Vormi tainast kaks saiapätsi.
Küpseta 200-kraadises ahjus 25-30 min.

Jõhvika-kaneeli pidusai valge šokolaadiglasuuriga

Jõuludeks tegin sellise maitsva kuusekujulise pidusaia. Saiakesed maitsevad jõuluselt, saiakeerdude vahel on peidus jõhvikad, kaneel, fariinsuhkur. Saiakestele pidulikkust lisab valge šokolaadi glasuur, kaunistuseks rohelised pähklitükikesed.
Saia retsepti sain Nami-namist, kiidan retsepti väga, kuna sai väga mahlane ja säilis pehmena ka järgmisel päeval. 

JÕHVIKA-KANEELI PIDUSAI

• 50 g värsket pärmi
• 0,5 dl käesooja vett
• 100 g võid
• 3 dl toasooja piima
• 0,5 tl soola
• 85 g suhkrut (1 dl)
• 1 tl jahvatatud kardemoni
• 600 - 650 g nisujahu (u 12 dl)
• 
  
• Vahele:
• 75 g pehmet toasooja võid
• 75 g fariinsuhkrut
• 2spl kaneeli
• 100 g jõhvikaid(värskeid)

    Kate:

    100g valget šokolaadi

    0,5spl võid

    1spl piima

Lahusta pärm soojas vees. 
Sulata või väikeses kausis. Lisa piim ja vala käesoe segu pärmi hulka. 
Sega juurde sool, suhkur ja kardemon. Sõtku vähehaaval juurde jahu, kuni saad ühtlase taina. 
Kata tainakauss kilega või rätikuga ja lase soojas kohas tund aega kerkida. 
Täidise jaoks pehmenda või. 
Sõtku tainas kergelt jahusel laual läbi, jaota kolmeks. 
Rulli iga osa 23x30 cm nelinurgaks. Määri igale tainatükile peale kolmandik pehmest võist, siis puista peale kolmandik fariinsuhkrust ning seejärel kolmandik jõhvikatest. 
Keera rulli, alustades laiemast servast. 
Lõika rull 5 cm paksusteks viiludeks ja aseta saiad suurele ahjuplaadile kuusekujuliselt. Küpsta 200-kraadises ahjus 20-25 minutit, kuni pidusai on küpsenud ja pealt kuldne. 
Glasuuriks sulata vesivannil glasuuri koostisained. Nirista kate saiakestele, raputa peale soovi korral pähkleid.

Sellest kogusest tuleb u. 2 ahjuplaadi suurust kuuske.

Retsept: Nami-nami.ee

Väikesed õuna saiakesed ehk puruvanad

Mmm... väikesed nunnud saiakesed, kus peidus pehme õunatäidis. Saiakeste tainas valmib imekiirelt ja ei ole vaja siin mässata tavapärase pärmitainaga, tainaks on hoopis kohupiima-muretainas(mina kasutasin seekord ricottat ja sobis ka imehästi).

Olen neid mõnusaid saiakesi ikka iga aasta õunahooajal küpsetanud, seekord asendasin 1/3 nisujahu koguse odrajahuga, samuti oli otsa saanud seesamiseemned, mida saiakestele peale riputada. Seekord katsin saiakesed mandlilaastude ja demerara suhkruga-mõlemad variandid sobisid imehästi:)

Neid munavabu üheampsu pirukaid on hea kaasa pakkida nt. reisile minekul.

VÄIKESED ÕUNA SAIAKESED EHK PURUVANAD

130g võid

130g suhkrut

0,5tl soola

230g jahu(soovi korral asenda 1/3 odrajahuga)

250g kohupiima

u.2-4õuna

Peale:

muna

seesamiseemneid

mandlilaaste või demerara suhkrut

Sulata või, lisa suhkur, kohupiim, sool ja jahu. Sega ühtlaseks tainaks ja pane vähemalt pooleks tunniks külmkappi.
Koori ja puhasta õunad, lõika väikesteks tükkideks/viiludeks.
Jaga tainas kolmeks ja rulli tainas(vajadusel lisa natuke jahu) ümmarguseks, lõika tainas 12 sektoriks.
Aseta iga sektori laiemasse otsa õunaviil ja rulli tainas kitsama otsa suunas kokku.
Määri pealt munaga, raputa peale nt. seesamiseemneid.
Küpseta 200-kraadises ahjus u.15-20 min.

Sellest kogusest tuleb u. üks ja pool plaaditäis sarve-saiakesi

Õuna-martsipanikeerud

Ühed maitsvad rullikud õuna-martsipanitäidisega, mille retsept pärineb väga toredast raamatust "Retseptisahtel käsitöökapis" mille autoriteks on Ragne ja Andra. Mulle jäi see retsept kohe silma, kuna pilt oli hästi ahvatlev ja meeldis seegi, et osa nisujahust on asendatud odrajahuga. Õuna-martsipanikeerud said väga maitsvad(võiks öelda, et lausa sõltuvusttekitavalt head, käsi aina haaras uue järele:) ja krõbedad(tainas jääb pigem küpsiselaadne), taina maitse oli veidi tervislikum, kuid väga meeldiva maitsega.  Kindlasti lähevad uuesti tegemisele!

ÕUNA-MARTSIPANIKEERUD

2dl nisujahu

2dl odrajahu

2tl küpsetuspulbrit

2sl suhkrut

soola

1tl kardemoni

50g toasooja võid

200g hapukoort

Täidis:

100g võid

75g suhkrut

350g õunu

100g martsipani

Kõige pealt valmista tainas-selleks sega omavahel kuivained.

Näpi juurde toasoe või, seejärel lisa hapukoor ja sõtku ühtlaseks tainaks. Aseta 30.minutiks külmikusse.

Rulli tainas jahusel pinnal ristkülikuks.

Vahusta või suhkruga ja määri võisegu tainale.

Kata tükeldatud õuntega, kõige peale raputa martsipanitükid.

Keera tainas tihedalt rulli, lõika u.1,5cm viiludeks.

Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200-kraadises ahjus u. 20-25.minutit või kuni keerud on ilusad kuldpruunid.

Allikas: "Retseptisahtel käsitöökarbis"

Kohupiimakorbid

Kuna talveilma veel jagub ja et soojust naha vahele saada joome ikka teed sidruni ja ingveriga, et külmetushaigused eemale peletada. Et tassi tee kõrvale ka midagi head kõrvale ampsata oleks, soovitan küpsetada kohupiimakorpe. Enda tehtud korbid on parajalt kardemoni-maitselised ja rohke kohupiimatäidisega, lisaks täitub kodu suurepärase värske saia lõhnaga mmmm..... 

Korbid on kõige maitsvamad küpsetamispäeval.

KOHUPIIMAKORBID

11g kuivpärmi

500-600g jahu

75g võid

1dl suhkrut

2dl piima

0,5dl vett

0,5 tl jahvatatud kardemoni

näputäis soola

Täidis:

300g kohupiima

100g hapukoort

0,5dl suhkrut

2 muna

1tl vanillsuhkrut

Määrimiseks:

1 muna

Mõõda kaussi pool jahukogusest ja sega kuivpärmiga.

Sulata või ja sega piimaga, jahuta segu käesoojaks ja lisa jahusegule.

Lisa ka käesoe vesi, suhkur, kardemon ja sool.

Hakka lisama vähehaaval jahu.

Sõtku tainast, kuni see lööb kausi ja käte küljest lahti, vajadusel lisa jahu.

Kata kauss rätikuga ja lase seista soojas kohas kuni tainas on kerkinud kahekordseks.

Täidiseks sega omavahel kõik koostisained.

Vormi tainast väikesed kuklikesed, aseta piisavate vahedega ahjuplaadile ja lase u.20-30.min kerkida.

Vajuta klaasipõhjaga kuklitesse süvend.

Pintselda tainaääred munaga ja täida kohupiimatäidisega.

Küpseta 190-kraadises ahjus u.15-20.minutit kuni saiad on kuldpruunid.

Sellest kogusest tuleb u. 2 plaaditäit saiakesi(oleneb kui suuri korpe küpsetada)

Moonistritsel

OmaMaitsest jäi silma väga ahvatlev moonistritsel, mina ajakirja retsepti näpuga ei järginud, kuid stritsel sai igati maitsev. Rikkalikult martsipani-maitselist moonitäidist, peal krõmpsuvad pärlsuhkruterakesed.

Sellise lumise talveilmaga on kõige mõnusam soojas toas koos tassi tee või kohviga nautida värskelt küpsetatud ahjusooja moonistritslit mmm....

MOONISTRITSEL

2,5dl piima

400-500g jahu

0,5dl suhkrut

6g kuivpärmi

1 muna

50g võid

näputäis soola

Täidis:

100g mooniseemneid

120g võid

0,5dl tuhksuhkrut

1 munakollane

100g martsipani

Määrimiseks:

muna

Sega kuivpärm vähese jahuga, lisa käesoe piim. 

Lisa toasoe muna, suhkur ja sool. Lisa järk-järgult juurde jahu, 

klopi ühtlaseks tainaks. Sõtku sisse toasoe või. Vajadusel lisa jahu, 

tainas peaks olema õhuline ja käte küljest lahti lööv. 

Kata taina kauss köögirätikuga ja lase soojas kohas kerkida kahekordseks (umbes 1 tund).

Täidiseks vahusta toasoe või munakollase ja tuhksuhkruga.

Sega juurde mooniseemned.

Kui tainas on kahekordseks kerkinud, rulli jahusel laual tainas nelinurkseks

ja määri peale ühtlaselt mooniseemnetäidisega.

Kata riivitud martsipaniga.

Jaga tainas kolmeks pikaks ribaks, rulli iga riba kokku.

Põimi ribadest palmik.

Aseta ahjuplaadile, määri munaga ja raputa peale pärlsuhkrut.

Küpseta 190-kraadises ahjus u.20-30.minutit.

Sellest kogusest tuleb üks suur või kaks väiksemat stritslit.

Vastlakuklid

Küpsetasin see aasta esimest korda ise vastlakukleid, kasutasin Nami-nami hõrkude vastlakuklite retsepti.
Nagu nimigi ütleb said kuklid väga mõnusad pehmed ja õhulised. Juba tainast sõtkudes oli käe all tunda, et tainas on mõnus pehme ja elastne.
Et asja põnevamaks teha, tegin kuklitele kaks erinevat täidist. Ühe klassikalise vaarikamoosi ja vahukoore-kohupiimatäidisega. Teise täidise retsepti võtsin samuti Nami-namist -martsipanitäidise ja vaarikavahukoorega. 
Mõlema täidisega kuklid said väga maitsvad, kuid minu eelistus kuulub ikkagi klassikalistele moosiga vastlakuklitele.

   

    VASTLAKUKLID

    KUKLID

• 5 dl leiget piima
• 50 g pärmi
• 1 tl soola 
• 200 g sulatatud võid
• 2 muna 
• 800 g nisujahu (umbes)
• 0.5 kuni 1 tl peenestatud kardemoni
• 3 sl suhkrut 

    TÄIDIS

• u.2dl vahustatud 35% rõõska koort 
• u.100g-150g kohupiimapastat
• suhkrut 
• vanillisuhkrut
• vaarikamoosi

Lisa leigele piimale suhkruga vedeldatud pärm ja kuni pool jahust (tainas peaks jääma umbes hapukoore paksune). Klopi segamini ja lase soojas kohas rätikuga kaetult kerkida, kuni taina pinnale tekivad väikesed mullikesed.
Sega kerkinud tainale juurde sool, kardemon, jahtunud sulavõi, lahtiklopitud munad ja ülejäänud jahu. Sõtku, kuni saad ühtlase läikiva taina, mis käte ja kausi küljest lahti lööb. Pane tainas uuesti sooja kohta kerkima.
Kui tainas on kerkinud, siis vormi kuklid. Selleks murra tükike tainast (nii umbes väikese muna suurune tükk), aseta hästi kergelt jahusele töölauale, aseta peopesa kuplina peale (nagu hoiaksid arvutihiirt, aga tainatükk jääb peopesa alla). Nüüd tee peopesaga töölaual väikeseid tugevaid ringe, kuklit kergelt surudes, kuni tainatükk on kenasti siledaks kukliks muutunud.
Aseta kuklid ahjuplaadile ja lase veel kerkida.
Määri need pealt piima või munaga ja küpseta 200-225kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni kuklid on pealt kuldsed.
Võta kuklid ahjust välja ja lase köögirätiku all jahtuda. 

Täidiseks vahusta vahukoor suhkruga, maitsesta vanillisuhkruga, sega juurde kohupiimapasta.
Lõika jahtunud kuklitelt tükk pealt ära, täida moosiga ja seejärel vahukoore-kohupiimatäidisega ja pane äralõigatud tükike õrnalt peale. 

Mina tegin poole tainakogust ja sain 11 kuklit. 

Vaarikatäidisega kuklid tegin eelpool kirjutatud taina järgi. Panen kirja vaid täidise retsepti, mis pärineb Nami-namist.

150 g martsipani 
2 kuni 3 sl piima
2 dl 35% rõõska koort 
2 tl vanillisuhkrut

200 g (poolsulanud) vaarikaid 

Vahusta täidise jaoks rõõsk koor vanillisuhkruga, lisa vajadusel maitse jäärgi suhkrut, sega vahukoore hulka poolsulanud ja vajadusel nõrutatud vaarikad. 
Lõika jahtunud kuklitel pealt "kaas" ära. Uurista lusikaga kukli alumisse ossa väike auk. 
Sega väljauuristatud kuklitükid, martsipan ja tilk piima köögikombainis ühtlaseks pastaks. Täida kuklid saadud martsipaniseguga ning tõsta peale vaarikakreemi. Kata kuklid pealmiste osadega. 
Sõelu peale tuhksuhkrut ja serveeri.