Apelsini-porgandikeeks martsipaniga

See kaunis kuldkollane keeks maitseb mõnusalt martsipaniselt ja igati sobilik praegustel külmadel talvepäevadel tee kõrvale ampsata. Keeksis on tunda veidi apelsini maitset ja porgand lisab mahlasust. 

• 
  
• APELSINI-PORGANDIKEEKS MARTSIPANIGA
• 
  
• 150 g võid
• 150 g martsipani
• 0,5 dl suhkrut
• 1 apelsini koor ja mahl
• 3 munakollast
• 2 suurt porgandit
• 3 cm-ne tükk ingverit
• 1,5 tl küpsetuspulbrit
• 3,5 dl nisujahu

Vahusta toasoe või martsipani ja suhkruga. Riivi porgandid ja ingveritükk ning vala võisegusse. Riivi sinna veel ühe apelsini koor ja pigista ka mahl porgandimassile. Eralda munakollased valgetest ja lisa kollased tainasse. Sega küpsetuspulber jahuga ja lisa ka see tainale. Küpseta keeksivormis 200 kraadi juures ca 40 minutit. 
NB keeks ei kerki väga palju ja jääb pigem hästi madal keeks.

Retsept: Maru

Rabarberi-apelsini plaadikook

Rabarberi hooaeg on käimas ja olen juba korduvalt valmistanud kiirelt ja lihtsalt valmivat rabarberisiirupit, mida on hea lahjendada vähese gaseeritud veega ja valmis ongi mõnus jahe jook. Maasikad võib hoopis ära jätta ja lisada rohkem rabarberit ja lisada nt. suur peotäis piparmünti-saab mõnusalt hapukas, samas mündise maitsega jook.
Seekord aga jagan kevadise rabarberikoogi retsepti, mille katteks on pehme apelsinimaitseline kate ning karamelline põhi. Rabarber ja apelsin moodustavad koos väga mõnusa maitsekoosluse, tasub proovida. Kook maitseb hästi nii ahjusoojalt kui ka järgmisel päeval külmkapikülmalt.
Soovitan kasutada kindlasti ökoapelsine, mida saab osta nt. Biomarketist.

RABARBERI-APELSINI PLAADIKOOK

Põhi:

100 g võid
1,5 dl suhkrut
2 dl jahu
näpuotsatäis soola

Põhja peale:
500 g rabarbereid

Kate:
4 muna
1 apelsini mahl ja riivitud koor
1,5 dl suhkrut
0,75 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Põhja valmistamiseks vahusta toasoe või suhkruga. Lisa jahu ja sool ning sega ühtlaseks. Suru tainas kandilise, nt 22 × 32 cm suuruse ahjuvormi põhjale. Küpseta 175-kraadises ahjus 10 minutit.

Katte tarvis vahusta kergelt munad suhkruga. Sega hulka apelsinist pressitud mahl, riivitud apelsinikoor, ja küpsetus­pulbriga ühendatud jahu.

Tükelda rabarberid, puista eelküpsetatud põhjale ja laota kate peale. Küpseta veel 25–30 minutit.

Retsept: Lia Virkus

Jõulutort apelsinikreemiga

Seekordne jõulutort valmis ühel kenal laupäevasel päeval, mil minu armas fotograafist õde mulle külla tuli ja jäädvustas torditeo samm-sammu haaval. Minu õe kaunite fotode ja tegemistega võite tutvuda tema FB-lehel ja kodulehel.

Tort koosneb piparkoogimaitselisest kõrvitsabiskviidist ja mahlasest apelsinitükkidega kreemist. Kindlasti lase tordil paar tundi külmikus maitsestuda, siis saab tort maitsvam ja mahlasem.

Koogi kaunistasin glasuuritud piparkookidega, mis lisavad koogile jõuluhõngu.

Kauneid ja maitseküllaseid pühi!

                              Koogitegu võib alata kui kõik koostisained on olemas

         

         Biskviidi valmistamine:

        

         Apelsinikreemi valmimine:

           Tordi kokkupanek:

   Enda tehtud ja glasuuritud mandlipiparkoogid:

JÕULUTORT APELSINIKREEMIGA

Biskviit:

3 muna

1 dl suhkrut

150 g kõrvitsapüreed

120 g (riisi)jahu

2 spl kartulitärklist

1,5 tl küpsetuspulbrit

1,5 tl piparkoogimaitseainet

1 tl kaneeli

Kreem:

3 dl vahukoort

300 g toorjuustu

1 dl suhkrut (kui soovid magusamat, lisa vajadusel juurde)

1 tl vanilliekstrakti

2 (mahe)apelsini riivitud koor

1 (mahe)apelsin

apelsinimahla

Kaunistuseks:

Glasuuritud piparkooke (nt. kuusekesi ja tähekesi)

Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks.

Lisa segades juurde kõrvitsapüree. Viimasena sõelu juurde omavahel segatud kuivained.

Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud 20 cm lahtikäivasse koogivormi 

ja küpseta 190-kraadises ahjus u.15-20 minutit või kuni puutikk jääb puhtaks.

Võta ahjust ja jahuta täielikult maha.

Lõika jahtunud biskviit kolmeks.

Kreemiks vahusta vahukoor suhkruga.

Teises kausis mikserda läbi toasoe toorjuust, lisa vanilliekstrakt ja riivitud apelsini koor.

Lisa juurde vahustatud koor, mikserda ettevaatlikult kõik ühtlaseks kreemiks.

Tõsta 1/3 kreemist teise kaussi ja tõsta see kõrvale.

Koori apelsin ja lõika väikesteks tükkideks, lisa 2/3 osa kreemile.

Tõsta üks biskviidipõhi serveerimisalusele, immuta apelsinimahlaga.

Kata ühtlaselt apelsinitükkidega kreemiga, tõsta peale teine biskviidipõhi.

Immuta apelsinimahlaga ja kata apelsinitükkidega kreemiga.

Tõsta peale kolmas biskviidipõhi, immuta apelsinimahlaga.

Kata kook pealt enne kõrvale tõstetud kreemiga.

Kata ka koogiääred imeõhukese kreemi kihiga ja silu ääred noa või spaatli abil nii, et biskviidi ääred jääksid nähtavale.

Tõsta kook külmikusse vähemalt 4-ks tunniks maitsestuma.

Enne serveerimist kata kook glasuuritud piparkookidega (vajuta need tugevalt koogi sisse).

NB! Piparkoogid lähevad üpris kiiresti koogi sees olles pehmeks, seega lisa need koogile vahetult enne serveerimist.

Tosca kattega õunakook

Selle õunakoogi retsept pärineb Türi Õunafestivalilt, kus antud kook sai sel aastal võistluskookide seas esimese koha. Maitsev õunakook, kus pole millegagi koonerdatud. Rikkalik mandlikatte, mahlaste õuntega vahekiht ja õrna apelsini maitsega koogipõhi. 

TOSCA KATTEGA ÕUNAKOOK

Põhi:
3 muna
1,5 dl suhkrut
3 dl (riisi)jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 apelsini riivitud koor
0,5 apelsini pressitud mahl
100g võid
400g õunatükke

Kate:
150g mandlilaaste
1 dl suhkurt
100g võid
1 dl vahukoort
1 spl siirupit

1 spl (riisi)jahu

Vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks. Lisa jahu ja küpsetuspulbri segu, riivitud apelsinikoor ja pressitud mahl ning sulatatud või. Määri tainas lahtikäivasse 24-cm ümmargusse vormi, aseta peale õunatükid. Küpseta ahjus 200 kraadi juures umbes 25 minutit. Katte jaoks sega kastrulis mandlilaastud, suhkur, või, vahustamata koor, jahu ja siirup. Kuumuta keemiseni ja jätka keetmist keskmisel tulel pideval segades umbes 10 minutit, kuni segu on kuldse värvusega ja paksenenud. Vala põhjale ja küpseta 225 kraadi juures veel 5-10 minutit. Serveeri jahtunult.

Retsept: Merje Veeberg Türi Õunafestivali võistluskookide 1.koht

Porgandikook šokolaadi glasuuriga

Seekord jagan igati sobilikku porgandikoogi retsepti Lihavõttepühade lauale. 

Kindlasti üks mu lemmikutest porgandikookidest.

Seda õrnalt apelsini-maitselist porgandikooki katab rikkalik ja kreemjas šokolaadikate. Tavalise rõõsa koore asemel kasutasin seekord kookoskoort, mis andis mõnusa pehme katte(kookose maitset kreemis tunda ei jää). 

Lisaks ei ole koogis kasutatud suhkrut(v.a šokolaadis) ega nisujahu.

Lihavõttepühade lauale häid ideid leiad veel siit siit ja siit

PORGANDIKOOK SOKOLAADI GLASUURIGA

Porgandikook:

4 muna

250g riivitud porgandeid

150g mett

1tl vanilliekstrakti

150g mandlijahu

80g riisijahu

1 apelsini riivitud koor

2tl küpsetuspulbrit

Glasuur:

70g tumedat šokolaadi

0,5dl kookospiima

Sega omavahel kõik kuivained.

Eralda munavalged kollastest.

Vahusta kergelt munakollased meega, lisa riivitud apelsinikoor.

Lisa riivitud porgandid ja seejärel kuivainesegu.

Vahusta munavalged tugevaks vahuks.

Lisa munakollase-porgandisegule ettevaatlikult munavalge segu, ära üle sega.

Vala tainas küpetuspaberiga kaetud 24cm ümmargusse lahtikäivasse koogivormi.

Küpseta 180-kraadises ahjus u.35-45 minutit.

Jahuta kook täielikult maha.

Glasuuriks kuumuta kookoskoor, võta tulelt ja lisa hakitud šokolaad.

Sega ühtlaseks kreemiks.

Vala maha jahtunud koogile.

Astelpajusmuuti

Vahelduseks magusatele kookidele üks veidi tervislikum jook ka. See smuuti on hästi mõnus kerge ja üldsegi mitte hapu ega kibe nagu astelpajumarjad tavaliselt on. Lisaks astelpajumarjadele leidub selles vitamiinijoogis veel apelsini, õuna ja banaani. Magusust annab vanillijäätis, mida soovitan lisada vastavalt oma maitsele ja kes soovib võib muidugi ilma jäätiseta ka seda jooki teha(jäätis muudab maitse mahedamaks, lisab magusust ja annab kreemisema ja rammusama tulemuse). Joovad ka need kes muidu astelpajumarju ei fänna, sest domineerivaks maitse andjaks on banaan(nii et pakkuge seda smuutit kui banaanismuutit)-siis juuakse ja kiidetakse:)

ASTELPAJUSMUUTI

200g astelpajumarju

1 apelsin

1 õun

2 banaani

3-5 spl vanillijäätist

õunamahla

Purusta õun, apelsin, astelpajumarjad ja aja saadud mass läbi sõela(kui astelpajumarja seemned ja kestad ei häiri ei pea läbi sõela ajama). Vala tagasi blenderisse, lisa jäätis ja baanaanid püreeri ühtlaseks massiks. Kui mass tundub liiga paks lisa soovi korral veidi õunamahla. Serveeri kohe.

Apelsini-valge šokolaadi šarlott

Imeilusa lihavõtte koogi saab valmistada väga lihtsalt, vajab vaid veidi aega külmikus tarretumiseks(želatiini selles koogi kasutatud ei ole, kooki hoiab koos valge šokolaad). Kellel tekkis huvi kuidas täpselt seda mahlast ja samas kerget šarlotti valmistada, loe märtsikuu ajakirjast Maret.

HÄID LIHAVÕTTEPÜHI!