Astelpaju-karamellitort

Astelpajuga tort, kus biskviitkihtide vahel magus-karamelline kreem on kaunis ja maitsev peolaua tort. Kes pelgab astelpaju marjade hapukast maitset, siis seda palju tunda pole, tunda on nii palju kui marju kaunistuseks paned (torti söövad isuga ka astelpajumarja põlgurid). Karamellise maitse annab kreemile keedetud kondenspiim. Mina tegin koogi 24-cm koogivormis, kuid kes soovib kõrgemat torti, soovitaksin kasutada u.22 cm koogivormi. Kuna koogipõhjad on üpris kõvad, siis tasub põhju väga korralikult immutada, et kook mõnusalt mahlane jääks.

ASTELPAJU-KARAMELLITORT

Põhi:

4 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 dl suhkrut

0,75 dl õli

0,75 dl vett

4 muna

näputäis soola

Immutamiseks:

0,75 dl astelpajumahla

0,5 dl vett

Kreem:

2 dl vahukoort

1 tops(196 g) keedetud kondenspiima

Vahele:

150 g astelpajumoosi

Peale:

2 dl vahukoort

u.2-3 spl suhkrut

astelpajumarju

astelpajujahu

Sõelu jahu, sega juurde küpsetuspulber ja suhkur.

Teises kausis sega omavahel munakollased, õli, vesi.

Vahusta munavalged näputäie soolaga, kui munavalge on pehmes vahus, siis lisa suhkur ja vahusta edasi.

Lisa munakollase segule jahu ja osade kaupa ettevaatlikult segades vahustatud munavalge.

Jaga tainas 2-te lahtikäivasse küpsetusvormi (22-24cm), mis kaetud küpsetuspaberiga. Küpseta 175-kraadises ahjus u.15-18.minutit.

Jahuta ja lõika mõlemad põhjad pooleks.

Vahusta vahukoor, lisa keedetud kondenspiim.

Tõsta koogipõhi alusele, immuta astelpajumahla-vee seguga, kata poole koguse kreemiga.

Kata 2 koogipõhjaga, immuta ja määri peale ühtlase kihina astelpajumoosi.

Seejärel kata 3nda koogipõhjaga, immuta ja lisa ühtlase kihina kreem.

Kata koogipõhjaga, immuta ja kata kook toidukilega, aseta paariks tunniks külmikusse maitsestuma.

Vahusta vahukoor suhkruga, määri seda koogi peale ja äärtele. Kaunista astelpajumarjade ja astelpajujahuga.

Retsept veidi muudetuna Kodukirjast

Beseekattega vaarika-mascarponetort

Seda imemaitsvat torti on mu ema teinud juba mitmeid kordi erinevatele tähtpäevadele. Ütlen kohe ära, et tordi valmistamine on üpris aeganõudev aga see-eest lõpptulemus on imehea. 

Tegu on tordiga, mille põhjaks õhuke muretainas, vahel mõnus hapukas vaarikatarretis koos vanillise mascarponetäidisega ja kõige peal krõbe mandlilaastudega kaetud beseekiht. Lihtsalt võrratu maitsekooslus ja ka väljanägemiselt imeilus peolaua tort!

Soovitan kindlasti proovida, kes ei pelga veidi keerukamaid/aeganõudvamaid küpsetisi katsetamast!

BESEEKATTEGA VAARIKA-MASCARPONETORT

Põhi:

100 g nisujahu

20g tuhksuhkrut

65 g võid

2 munakollast

Tarretis:

2x80 g jõhvikatarretisepulbrit

400 g külmutatud vaarikaid

Vanilli-mascarpone kreem:

500 g mascarponet

2 dl vahukoort

5 sl suhkrut

1 tl vanillipastat või -suhkrut

Beseekiht:

2 suurt munavalget (70g )

1 dl suhkrut

0,5 sl maisitärklist

25 g mandlilaaste

Sega nisujahu tuhksuhkruga ja lisa külmad, kuubikuteks hakitud võitükid. Näpi või jahuseks ja lisa munakollased. Sega käte abiga tainas ühtlaseks ning pane tunniks ajaks kiletatuna külmkappi.

Rulli muretainas lahti nii, et saad sellest välja lõigata 20 cm läbimõõduga tordipõhja. Tõsta taianrulli abil see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, torka kahvliga sisse augud ning küpseta 200-kraadises ahjus 15-18 minutit või kuni see on kuldpruun. Võta ahjust, aseta kohe peale 20 cm läbimõõduga taldrik või koogivormi põhi ja lõika terava noa abil koogi põhi välja.

Oluline on kiiresti toimida, sest just äsja ahjust võetuna õnnestub seda kõige paremini lõigata. Jahuta restil ning tõsta koogivormi põhja. 

Tarretiseks lahusta pulber vees (loe pakendilt soovitatud kogust) ning kuumuta keemiseni. Jahuta toatemperatuurini. Jaota koogi põhjale külmutatud vaarikad ja selle peale vala tarretisevedelik. Tõsta 4-5 tunniks külmkappi tarduma.

Kui tarretis on piisavalt tugev, vahusta koor suhkru ja vanillipastaga. Klopi sisse toasoe mascarpone. Määri kreem tarretisekihile ja tõsta tort uuesti 2-3 tunniks külmlappi tahenema. 

Sel ajal vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Sega sisse maisitärklis. Määri küpsetuspaberile beseest u. 20 cm läbimõõduga ketas ning raputa see üle mandlilaastudega. Küpseta 115-kraadises ahjus 50. minutit või seni kuni besee on pealt krõbe ja jäta veel tunnikeseks paokil uksega ahju kuivama-jahtuma. Eemalda beseekiht paberi küljest ning tõsta koogile. Hoia torti kuni serveerimiseni külmikus.

Retsept: Eva Palu

Maasika-jogurtitort

Maasika hooajal peab ikka ühe uhke rohketest maasikatest koosneva tordi valmis meisterdama. Seekord soovisin teha lahjema tarretatud tordi, mille kreem valmis minu igapäevasest lemmiktootest-kreeka jogurtist. Pehmele biskviitpõhjale on lisatud maasika toormoosi, mille peal maitselt vähemagus ja kerge vahukoore-kreeka jogurti kate, mida katab rohkete maasikatega tarretis.

MAASIKA-JOGURTITORT

Biskviit:

2 muna

2 sl suhkrut

2 sl tärklist

1 tl küpsetuspulbrit

2 sl jahu

Vahele:

u. 200 g maasika toormoosi

1,5 spl chia seemneid

Kreem:

600 g kreeka jogurtit

2 dl vahukoort

100 g suhkrut

1 tl vanilliekstrakti

6 zelatiinilehte

0,5 dl vett

Kate:

värskeid maasikaid

1 dl vett

poole sidruni mahl

1 sl suhkrut

1 zelatiinileht

Valmista kõigepealt biskviit, selleks vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sõelu omavahel segatud kuivained munavahu hulka. Sega tainas õrnalt spaatliga alt üles tõstes ühtlaseks. Vala tainas 24-cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 200-kraadi juures u. 10 minutit. Tõsta vorm ahjust ja lase põhjal jahtuda.

Sega maasika toormoos (mis on magustatud vastavalt enda maitsele) chia seemnetega ja pane ootele.

Võta maha jahtunud koogipõhi ja aseta see lahtikäivasse koogivormi, kata maasika toormoosiga. Aseta see külmikusse.

Vahusta vahukoor suhkru ja vanilliekstraktiga, lisa jogurt. Vahusta veel mõni keerd, kuni segu on ühtlane.

Leota zelatiinilehti külmas vees 5. minutit. Kuumuta potis vesi keemiseni. Pigista zelatiinilehed kuivaks ja lisa kuuma vette (tõsta pott tulelt ära), sega kuni zelatiin on ühtlaselt sulanud. Jahuta zelatiinisegu mõned minutid.

Tõsta zelatiinisegule 2-3 spl jogurtikreemi, seejärel vala see tervele jogurti-vahukoore segule ja sega ühtlaseks. 

Võta koogipõhi ja kata see kreemiga, tõsta külmikusse tarduma vähemalt kaheks tunniks.

Katte valmistamiseks aseta zelatiinilehed 5.minutiks külma vette paisuma. Sega potis omavahel vesi, sidrunimahl ja suhkur. Kuumuta keemiseni, võta pott tulelt ja lisa kuivaks pigistatud zelatiinilehed, sega kuni zelatiinilehed on ühtlaselt lahustunud. Lase segul maha jahtuda.

Viiluta maasikad ja kata tihedalt nendega tort, tõsta lusikaga maasikate peale ettevaatlikult maha jahtunud zelatiinisegu. Tõsta külmikusse vähemalt paariks tunniks tarretuma.

Šokolaadi-banaani tort ja blogi sünnipäev!

See uhkeldav šokolaadi-banaanitort sai tehtud tähistamaks minu blogi neljandat sünnipäeva. Tordi retsept pärineb Lia Virkuselt, mis on küll iseenesest lihtne biskviittort, kuid eriliseks teeb selle šokolaadi-toorjuustukreem, kuhu on lisatud ka veidi konjakit. Magusust ja mahlasust lisavad kreemi vahel olevad banaaniviilud. 

Pilkupüüdev tort peolauale, mis maitseb imeliselt!

Soovitan proovida! 

ŠOKOLAADI-BANAANITORT

Biskviit:

3 muna

1 dl suhkrut

1,5 dl jahu

2,5 spl kakaopulbrit

0,5 tl küpsetuspulbrit

Immutamiseks:

poole laimi mahl

u.1 dl vett

Kreem:

400 g toorjuustu

1 dl suhkrut

100 g tumedat šokolaadi

2 dl vahukoort

2,5 spl konjakit või rummi

u.2-3 banaani

Kaunistuseks:

kuivatatud banaanilaaste

šokolaadi

Biskviidi valmistamiseks vahusta toasoojad munad suhkruga heledaks kohevaks vahuks. Sega jahu kakao ja küpsetuspulbriga. Sõelu kuivained munavahu peale ning sega ettevaatlikult läbi.

Pane tainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse 20 cm läbimõõduga vormi. Küpseta 175kraadises ahjus 15-20 minutit või kuni biskviidi sisse torgatud tikk jääb puhtaks. Lase biskviidil jahtuda.

Täidise tarvis vahusta toasoe toorjuust suhkruga. Sega hulka kuumaveevannil sulatatud šokolaad, vahustatud koor ja alkohol. Koori ja viiluta banaanid.

Lõika jahtunud biskviitpõhi 3 kihiks. Tõsta esimene biskviidikiht tordialusele ja immuta seda veega lahjendatud laimimahlaga. Pane peale toorjuustutäidist ning banaaniviile. Kata teise biskviidikihiga, immuta ja määri peale täidist. Kui tuleb ka kolmas biskviidikiht, lisa ka teisele biskviidile banaane; pane siis kolmas biskviit, immuta ja laota peale täidis. Kata koogi ääred kreemiga.

Tõsta tort külma ja jäta sinna neljaks tunniks kuni ööks maitsestuma. Kaunista vahetult enne serveerimist banaanilaastude ja hakitud šokolaadiga.

Retsept(kogused kohandatud väiksemale vormile): Lia Virkus " Lia tordid kaunil Kärdik keraamikal"

Vaarika kohvitort

Hetkel on imeline marjaaeg ja enamus marju saabki niisama ära söödud ja ka talveks sügavkülma pistetud. Jagan seekord hästi lihtsalt valmiva mahlase biskviittordi retsepti, mis ei ole väga magus. See kook peaks meelepärane olema kõikidele kohvisõpradele, sest kohvi maitset on tunda nii kreemis kui ka biskviidi immutusvedelikus. Koogile lisavad mahlakust vaarikad, mida leidub nii koogi peal kui vahel. Kes on suur maiasmokk, maitseb kreemi ja kui tunneb et magusust on vähe, lisab suhkrut juurde aga ka retseptis oleva kogusega saab igati maitsev tort.

VAARIKA KOHVITORT

Põhi:

3 muna

3spl suhkrut

3spl riisijahu

1,5spl maisitärklist

0,5tl küpsetuspulbrit

Täidis:

3dl vahukoort

200g kohupiimapastat

u.4sl suhkrut

3sl lahustuva kohvi pulbrit

u.300g vaarikaid

Niisutamiseks:

kanget kohvi

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks.

Lisa sõeludes juurde omavahel segatud kuivained.

Vala tainas 20 cm lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 200-kraadises ahjus u.15.minutit.

Kreemiks vahusta vahukoor koos kohvi pulbri ja suhkruga. Lisa juurde kohupiimapasta.

Lõika maha jahtunud biskviit kaheks.

Aseta 1 tordipõhi serveerimisalusele ja niisuta kohviga.

Kata kreemi ja vaarikatega.

Aseta kreemi peale teine tordipõhi, niisuta kohviga ja kata kreemiga.

Kaunista vaarikatega, soovi korral raputa peale veidi tuhksuhkrut.

Lase tordil külmikus taheneda vähemalt 4 tundi.

Maasika-šokolaaditort

Magusatest kodumaisetest maasikatest valmis šokolaadi-maasikatort. Tort sai kaunis ja uhke-põhjaks seest kergelt niiske brownie põhi, täidises maasikad ja kondenspiima-toorjuustuvaht, kõige tipuks kreemine šokolaadi glasuur. Mmm..., kas pole mitte ahvatlev.

MAASIKA-ŠOKOLAADITORT

Põhi:

75g võid

75g tumedat šokolaadi

75g suhkrut

2 muna

4sl (riisi)jahu

näputäis soola

0,5tl küpsetuspulbrit

Kreem:

200g toorjuustu

150ml vahukoort

150g kondenspiima

3 lehte želatiini 

Vahele ja peale:

u.300-400g maasikaid

Glasuur:

50g  tumedat šokolaadi

100ml vahukoort

Põhjaks klopi munad suhkruga lahti.

Sulata või ja šokolaad vesivannil, lisa munasegule.

Viimasena sega juurde omavahel segatud küpsetuspulber, jahu ja sool.

Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud 20cm lahtikäivasse koogivormi.

Küpseta 170-kraadises ahjus u.15.minutit.

Koogipõhi peab jääma seest veidi niiske.

Jahuta põhi ja aseta lahtikäiva koogivormi põhja.

Et saada kenad tordiääred kata koogivormi ääred õrnalt võiga ja aseta peale tordikile või küpsetuspaberi ribad.

Kata koogipõhi ilusate suurte maasikatega.

Täidiseks vahusta vahukoor, lisa kondenspiim ja toasoe toorjuust.

Pane želatiinilehed 5.minutiks külma vette likku. Pigista liigne vedelik välja ja lahusta väheses kuumas vees.

Nirista želatiin kreemi hulka.

Vala täidis põhjale ja aseta külmikusse vähemalt neljaks tunniks.

Glasuuriks sulata vesivannil šokolaad ja sega juurde rõõsk koor.

Vala glasuur koogile ja lase külmas taheneda

Kaunista kook värskete maasikate ja piparmündilehtedega.

Tordi idee: http://toitjailusadasjad.blogspot.com/

Maasikatort spinatibiskviidiga

Kaunis roheline biskviittort maasikatega. Erksa rohelise tooni saavutasin täiesti naturaalselt, ilma toiduvärve kasutamata-nimelt värske spinatiga.

Kes on veidi skeptiline, et biskviit maitseb kui roheline salat, siis ütlen, et spinati maitset tunda ei jää.

Rohelise biskviidi idee sain Evalt, kes tegi OmaMaitsele spinatibiskviidiga kohupiimakoogi.

Biskviidi kihtide vahel on maasika toormoos koos vahukoore-kreeka jogurti kreemiga.

Kaunist emadepäeva!

MAASIKATORT SPINATIBISKVIIDIGA

Biskviit:

3 muna

1dl suhkrut

100g värsket spinatit

1dl õli

3spl sidrunimahla

150g riisijahu

1,5tl küpsetuspulbrit

soola

Vahele: 

300g maasikatoormoosi

Kreem:

3dl vahukoort

3-4spl suhkrut

250g kreeka jogurtit

1tl vanilliekstrakti

Peale:

värskeid maasikaid

Pese spinat, lisa õli ja püreesta saumiksriga ühtlaseks tükivabaks massiks.

Vahusta toasoojad munad suhkruga kohevaks vahuks.

Lisa ettevaatlikult segades sidrunimahla ja spinati-õlipüree. 

Viimasena lisa kuivainesegu.

Vala tainas u.22cm lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 180-kraadises ahjus u.25 minutit.

Kreemiks vahusta vahukoor suhkruga ja lisa juurde kreeka jogurt, vanilliekstrakt.

Jahuta kook ja lõika pooleks.

Tõsta üks koogipool serveerimisalusele ja kata poole maasikatoormoosiga.

Kata vahukoorekreemiga, tõsta peale teine koogipõhi.

Kata taas moosi kihiga, seejärel vahukoorekreemiga.

Tõsta külmikusse tahenema vähemalt 4-ks tunniks.

Kaunista värskete maasikatega ja pistaatsiapähklipuruga.

Trühvlitort ja blogi kolmas sünnipäev!

Minu armas blogikene sai juba kolme aastaseks.

Seekordeks sünnipäeva tordiks valmistasin rammusa vanakooli klassika-trühvlitordi.

Enda küpsetatud nisujahuvaba biskviidi kihtide vahel on kakao-võikreem, mis kaetud trühvlipuruga.

Biskviidikihid tuleb kindlasti korralikult immutada, et tort kuiv ei jääks. Kes soovib torti pakkuda ka lastele, sobib immutamiseks nt. kohv.

Maitsev ja kaunis tort on küllaltki rammus, kuid pidupäeva puhul võib endale ühe tükikese kohvi kõrvale lubada:)

TRÜHVLITORT

Biskviit:

3 muna

4spl shkrut

3spl (riisi)jahu

1,5spl maisitärklis

0,5tl küpsetuspulbrit

Kreem:

200g võid

120g kondenspiima

10g kakaopulbrit

Immutamiseks:

veega lahjendatud konjakit

Trühvlipuru:

80g tuhksuhkrut

30g kakaopulbrit

paar spl vett

Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisa osade kaupa suhkur.

Seejärel lisa ükshaaval munad, samal ajal edasi vahustades.

Sõelu ettevaatlikult juurde eelnevalt omavahel segatud kuivained.

Vala tainas 20 cm läbimõõduga lahti käivasse koogivormi.

Küpseta biskviit 200-kraadises ahjus u.15.minutit.

Vahusta toasoe või kohevaks kreemiks, lisa kondenspiim ja kakao.

Lõika jahtunud biskviit kolmeks kihiks.

Aseta üks koogipõhi serveerimisalusele, immuta konjaki-vee seguga.

Kata 1/3 võikreemiga.

Korda sama kahe teise koogipõhjaga.

Pealmiseks kihiks jääb kreem, kata ka tordi ääred kreemiga.

Trühvlipuruks sega tuhksuhkur kakaoga, lisa teelusika kaupa vett.

Mudi sõrmede abil, kuni saad ühtlase puru.

Puista puru koogi peale ja külgedele.

Kui soovid ühtlast puru, sõelu trühvlipuru läbi sõela.

Kaunista sokolaadist kujunditega.

Lase enne serveerimist umbes ööpäev jahedas maitsestuda.

Vaarika-šokolaadikook

Väga lihtsalt valmiv küpsetamata kook vaarikate ja kahe šokolaadiga. Praegu on veel saada värskeid vaarikaid, mis sobivad imehästi kokku šokolaadikreemiga. Kindlasti lisa valge šokolaadikreemile laimikoort, mis muudab kreemi kergelt hapukamaks.

Koogi kreemikihid on parajalt kreemjad, seega soovitan hoida kooki külmikus ning võtta külmikust välja vaid serveerimisajaks. 

VAARIKA-SOKOLAADIKOOK

Põhi:

150g (šokolaadi)küpsiseid

60g võid

Täidis:

4dl vahukoort

200g toorjuustu

150g tumedat šokolaadi

150g valget šokolaadi

u.200g vaarikaid

poole laimi riivitud koor

Koogi põhjaks purusta küpsised ja sega sulavõiga.

Kata ümmargune lahtikäiva koogivormi(20cm) põhi küpsisepuruga.

Aseta külmikusse.

Vahusta vahukoor, lisa toasoe toorjuust.

Jaga vahukoore-toorjuustu segu kaheks osaks.

Sulata valge šokolaad veevannil.

Lisa ühele osale vahukoore-toorjuustukreemile riivitud laimikoor ja sulatatud valge šokolaad.

Tõsta kreem koogipõhjale ja kata vaarikatega.

Sulata tume šokolaad, jahuta.

Lisa teisele osale vahukoore-toorjuustukreemile šokolaad, sega ühtlaseks, (vajadusel lisa tuhksuhkrut maitse järgi) kreemiks ja vala ettevaatlikult koogile.

Tõsta külmikusse üleööks tahenema.

Kaunista kook vaarikate ja piparmündilehtedega.

Rabarberi-maasikatort

Mahlane rabarberi-maasikamoosi ja vanillikreemiga biskviittort. Kusjuures biskviit on täiesti nisujahuvaba, kuid  maitseb siiski nagu tavaline biskviit.

Tordi tegemine on küll veidi ajakulukas, kuid igati vaeva väärt.

Tordil võiks lasta külmikus paar tundi maitsestuda enne serveerimist, siis jõuab moosi ilusti kooki immutada ja mahlasemaks muuta.

RABARBERI-MAASIKA TORT

Biskviit:

3 suurt muna

4spl suhkut

3spl riisijahu

1,5spl maisitärklist

0,5tl küpsetuspulbrit

Vanillikreem:

4 muna

0,5l piima

4spl maistärklist

85-100g suhkrut

1 vanillikaun

1,5dl vahukoort

Rabarberi-maasikakeedis:

300g rabarbereid

150g maasikaid

1,5dl suhkrut

veidi vett

Vanillikreemiks pane piim koos vanillikaunaga potti, aseta pliidile.

Kuumuta madalal kuumusel keemiseni.

Klopi lahti munad, lisa suhkur ja maisitärklis.

Eemalda vaniljekaun piimast, lisa lusikahaaval piima munasegule.

Seejärel vala kogu piim peene joana ja samal ajal segades munasegule.

Tõsta segu tulele ja kuumuta madalal tulel, pidevalt segades, kuni kreem pakseneb.

Kui kreem on paksenenud, eemalda tulelt ja jahuta täielikult maha.

Kui kreem on täielikult maha jahtunud, vahusta vahukoor ja sega vanillikreemi juurde.

Rabarberi-maasikamoosiks pane kõik koostisained potti, lisa põhja veidi vett.

Kuumuta kuni rabarberid-maasikad on pehmeks keenud, vajadusel lisa suhkrut.

Püreesta ja tõsta jahtuma.

Biskviidiks vahusta munavalged, lisa jaokaupa suhkur.

Sega juurde munakollased, seejärel omavahel segatud kuivained.

Tõsta tainas küpsetuspaberiga ümbritsetud 20cm lahtikäivasse koogivormi.

Küpseta biskviiti 200-kraadises ahjus u.10-15.minutit.

Jahuta biskviit täielikult maha.

Kui biskviit on jahtunud, lõika see kolmeks.

Tõsta 1 biskviitpõhi koogialusele, kata maha jahtunud rabarberi-maasikamoosiga.

Seejärel kata moos vanillikreemiga.

Korda sama tegevust veel kaks korda.

Kata tort pealt ja külgedelt kreemiga.

Tõsta tort külmikusse paariks tunniks maitsestuma.

Kaunista tort moositriipude ja melissilehtedega.