Porgandikook toorjuustu-kohupiima kattega

See mõnus mahlane jõuluvürtsidega rikastatud porgandikook maitseb imehästi ja on igati sobilik jõululauale magusaks pakkuda. Rohkelt porgandeid sisaldav pehme keeksine põhi on kaetud hapuka laimi-maitselise toorjuustu-kohupiimakattega. Kõige peal pärlina säravad vitamiinirohked granaatõunaseemned. 

Kauneid jõule!

PORGANDIKOOK TOORJUUSTU-KOHUPIIMA KATTEGA

350 g porgandit

3 muna
2 dl rafineerimata roosuhkrut
1,5 dl õli
3,5 dl nisujahu
2 tl kaneeli
1 tl soodat
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl kardemoni

Kate:
50 g võid
200 g toorjuustu

200g maitsestamata kohupiimakreemi
1 dl tuhksuhkrut
1 tl vanilllisuhkrut

1 laimi riivitud koor
granaatõuna

Koori ja riivi porgand peene riiviga või peenesta porgand köögikombainis. Lisa õli riivitud porgandile ja sega läbi. Sega omavahel kuivained. Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Mikserda madalate pööretega vahustatud munade hulka esmalt õliga segatud porgand, seejärel sega juba lusikaga kuivained. Sega tainas ühtlaseks ning vala lahtikäivasse 24cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi - küpseta 175 kraadiga 1 tund.
Katte jaoks sulata või ja lase sellel jahtuda. Lase toorjuust ja kohupiimakreem toasoojaks ning sega hulka leige sulatatud või, tuhksuhkur, laimikoor ja vanillisuhkur. Määri kate keeksile, kui keeks on täielikult maha jahtunud. Puista kattele peale granaatõuna seemneid.

Retsept veidi muudetuna http://maitseelamused.blogspot.com.ee

Maasika rullbiskviit

Nädalavahetusel oli turul veel saada kodumaised värskeid ja oi-oi kui magusaid maasikaid. Seniks kuni veel värskeid maasikaid saada on peab viimast võtma ja neid rohkelt sööma niisama ja kasutama ka mõnusates suvistes magusroogades. 

Klassikaline rullbiskviit, mille täidises on kohupiima-vahukoore kreem ja värsked maasikad on igati mõnus suvine maius.

Rullbiskviidid valmivad üldiselt kiirelt ja lihtsalt, kuid maitsevad kergelt ja mahlaselt, sellepärast need ongi ühed mu lemmikküpsetistes.

Ja kui maasikaid enam saada ei ole, siis antud rullbiskviidi vahel sobivad mistahes värsked marjad.

MAASIKA RULLBISKVIIT

Biskviit:

4 muna

4 spl suhkrut

4 spl jahu

1,5 spl kartulitärklist

1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

300 g kohupiimapastat

2 dl vahukoort

u. 3 spl suhkrut

1 tl vanilliekstrakti

u. 300 g värskeid maasikaid

Vahusta munad suhkruga heledaks kohevaks vahuks. Sõelu juurde omavahel segatud kuivaineid. Sega ettevaatlikult väheste liigutustega ühtlaseks tainaks. Vala tainas ühtlaseks kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200-kraadises ahjus u. 8-10.minutit kuni biskviit on pealt kuldne.

Võta biskviit ahjust ja kummuta puhtale, vähese suhkruga kaetud küpsetuspaberile, eemalda ahjus olnud küpsetuspaber ja keera koos uue paberiga rulli. Lase täielikult maha jahtuda.

Kreemiks vahusta vahukoor suhkruga, lisa vanilliekstrakt ja kohupiimapasta, sega ühtlaseks kreemiks.

Pese ja puhasta maasikad, lõika väiksemateks tükkideks.

Rulli biskviit lahti, soovi korral immuta biskviiti vähese sidrunimahla-vee seguga.

Kata biskviit kreemiga, silu laiali ja puista peale maasikatükid.

Keera biskviit rulli ja pane külmikusse vähemalt 4-ks tunniks maitsestuma.

Kohupiimapannkoogid maasika toormoosiga

Imeline maasika hooaeg on saabunud ja nädalavahetuse hommikusöögiks maitsevad imehästi need kohupiimapannkoogid koos värske maasika toormoosiga. Kohupiimana võib kasutada nii tavalist teralist kohupiima kui ka kohupiimapastat vastavalt siis külmkapi sisule või maitse-eelistusele.

      

      KOHUPIIMAPANNKOOGID

• 
  
• 400g kohupiimapastat või teralist kohupiima
• 1 dl nisujahu
• 0,75 dl suhkrut
• 0,5 tl soola
• 3 muna
• 1 tl vanilliekstrakti
• praadimiseks õli

      Serveerimiseks maasika toormoosi

        Sega kausis kohupiim, jahu, suhkur, sool, munad ja vanilliekstrakt. Lase tainal pisut                  seista.

       Kuumuta pannil õli ning prae pannkoogid tasasel tulel mõlemalt poolt kuldseks.

       Serveeri maasika toormoosiga.

       

       Retsept: Perenaine.ee

Kohupiima-õunakook beseekattega

Selles koogis kasutasin ära veel kappi seisma jäänud enda tehtud piparkoogitaina. Kui piparkoogitainast käepärast pole, sobib põhjaks ka muretainas. Kihilises koogis on peidus mahlane kaneeline-õunatäidis, mahe kohupiimakiht ja magus beseekatte. Kokkuvõtvalt lihtne, kuid väga maitsev argipäeva kook.

KOHUPIIMA-ÕUNAKOOK BESEEKATTEGA

Põhi:

250g piparkoogitainast

Täidis:

2 keskmise suurusega õuna

1 spl suhkrut

1 tl kaneeli

300 g kohupiima

75 g hapukoort

2 munakollast

1 dl suhkrut

1 tl vanilliekstrakti

Peale:

2 munavalget

60g suhkrut

soola

Suru piparkoogitainas 20 cm lahtikäiva koogivormi põhja.

Koori ja puhasta õunad südamikust, lõika väikesteks tükkideks.

Sega 1 spl suhkru ja kaneeliga.

Aseta koogi põhjale.

Klopi lahti munakollased ja sega suhkruga, lisa vanilliekstrakt, kohupiim ja hapukoor, sega ühtlaseks.

Vala õuntele, küpseta 175-kraadises ahjus u.40.minutit.

Vahusta munavalged näputäie soolaga, lisa järk-järgult suhkur.

Võta kook ahjust ja kata munavalgega, küpseta veel 190-kraadises ahjus u.8-10.minutit. 

Vaarika kohvitort

Hetkel on imeline marjaaeg ja enamus marju saabki niisama ära söödud ja ka talveks sügavkülma pistetud. Jagan seekord hästi lihtsalt valmiva mahlase biskviittordi retsepti, mis ei ole väga magus. See kook peaks meelepärane olema kõikidele kohvisõpradele, sest kohvi maitset on tunda nii kreemis kui ka biskviidi immutusvedelikus. Koogile lisavad mahlakust vaarikad, mida leidub nii koogi peal kui vahel. Kes on suur maiasmokk, maitseb kreemi ja kui tunneb et magusust on vähe, lisab suhkrut juurde aga ka retseptis oleva kogusega saab igati maitsev tort.

VAARIKA KOHVITORT

Põhi:

3 muna

3spl suhkrut

3spl riisijahu

1,5spl maisitärklist

0,5tl küpsetuspulbrit

Täidis:

3dl vahukoort

200g kohupiimapastat

u.4sl suhkrut

3sl lahustuva kohvi pulbrit

u.300g vaarikaid

Niisutamiseks:

kanget kohvi

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks.

Lisa sõeludes juurde omavahel segatud kuivained.

Vala tainas 20 cm lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 200-kraadises ahjus u.15.minutit.

Kreemiks vahusta vahukoor koos kohvi pulbri ja suhkruga. Lisa juurde kohupiimapasta.

Lõika maha jahtunud biskviit kaheks.

Aseta 1 tordipõhi serveerimisalusele ja niisuta kohviga.

Kata kreemi ja vaarikatega.

Aseta kreemi peale teine tordipõhi, niisuta kohviga ja kata kreemiga.

Kaunista vaarikatega, soovi korral raputa peale veidi tuhksuhkrut.

Lase tordil külmikus taheneda vähemalt 4 tundi.

Karamelline õuna-pohla kohupiima purukook

Käes on õunakoogi hooaeg! Seekord valmis lihtne õuna-kohupiima purukook, kuhu lisasin Jaani keedetud kondenspiima(mmm... kui hea karamelline kreem) kihi, mis muudab koogi mõnusaks karamelliseks. Õuntele seltsiks lisasin mõned kaunid-punased pohlad, mis tasakaalustavad hästi magusat karamellikihti.

KARAMELLINE ÕUNA-POHLA KOHUPIIMA PURUKOOK

Puru:

200g jahu(120g riisijahu, 80g maisijahu)

150g võid

65g roosuhkrut

Täidis:

400g kohupiima

1dl hapukoort

1dl roosuhkrut

2 muna

1tl vanilliekstrakti

190g Jaani keedetud kondenspiima

350g õunu

100 pohli

kaneeli

Kõigepealt valmista purutainas, selleks mõõda kaussi kõik kuivained, lisa väikesed külmad võikuubikud.

Haki noaga peeneks puruks.

Võta küpsetuspaberiga kaetud neljakandiline ahjuvorm(u.22x22cm), kata 2/3 purukogusega.

Suru puru tihedalt vastu vormi.

Pane väiksesse potti keedetud kondenspiim ja kuumuta seda madalal kuumusel, kuni kondenspiim on vedelaks muutunud.

Nirista kondenspiim koogile, aja hästi ettevaatlikult laiali.

Klopi lahti munad, lisa kohupiim, hapukoor, suhkur, vanilliekstrakt.

Kata koogipõhi kohupiimatäidisega.

Koori ja viiluta õunad, kata nendega kohupiimatäidis.

Lisa ka pohlad, raputa peale kaneeli ja allesjäänud puru.

Küpseta 180-kraadises ahjus u. 40-45.minutit.

Maasika-rabarberi kohupiima-purukook

Mulle meeldib väga maasika-rabarberi maitsekooslus- natuke hapu, natuke magus maasikane. Seekordne koogipostitus sisaldabki nii maasikaid kui ka rabarbareid koos krõbeda kaerahelbe purukatte ja mahlase kohupiimatäidisega. Kook saab suur ja maitsev, mida jagub ka suuremale seltskonnale. 

MAASIKA-RABARBERI KOHUPIIMA PURUKOOK

Puru:

180g võid

1dl suhkrut

300g kiirkaerahelbeid

2dl täistera nisujahu

soola

Kohupiimatäidis:

500g kohupiima

200g hapukoort

1,5dl suhkrut

3 muna

Maasika-rabarberitäidis:

250-300g rabarbareid

250g maasikaid

1dl pruuni suhkrut

Tükelda väikesteks tükkideks rabarberid ja maasikad, sega suhkruga.

Mõõda kaussi kõik kuivained, lisa sulatatud või. Sega ühtlaseks puruks.

Klopi lahti munad, lisa suhkur, kohupiim ja hapukoor.

Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi(u. 30*15cm) põhja 3/4 purust, tasanda lusikaga.

Vala ettevaatlikult peale kohupiimatäidis, tõsta peale maasikad/rabarberid(ilma vedelikuta).

Viimasena raputa peale allesjäänud puru.

Küpseta kooki 175 kraadises ahjus u. 45. minutit.

Õhuline kohupiimakook

Üks mõnus õhuline kohupiimakook koos värskete maasikatega maitseb imehea! Koogi muudab õhuliseks vahustatud vahukoor koos vahustatud munadega. Põhi on jällegi täiesti nisujahuvaba, kasutasin riisijahu koos maisitärklisega(olgu öeldud, et mingit riisi maitset tunda ei jää).

Kooki tuleks kindlasti serveerida värskete maasikatega või toormoosiga. Soovitan selles koogis kasutada kindlasti rasvast teralist kohupiima. Nagu kohupiimakookidega ikka, muutub ka see kook seistes aina paremaks (hea oleks see õhtul valmis küpsetada, maha jahutada ja ööseks külmikusse jätta ja järgmisel päeval serveerida)

ÕHULINE KOHUPIIMAKOOK

PÕHI:

100g võid

60g suhkrut

1 muna

90g riisijahu

30g maisitärklist

1 tl küpsetuspulbrit

näputäis soola

TÄIDIS:

400g teralist kohupiima

1dl hapukoort

3 muna

1,5dl suhkrut

1spl tärklist

200ml rõõska koort

Põhjaks vahusta või suhkruga, lisa muna, vahusta edasi.

Seejärel sega juurde omavahel segatud kuivained.

Suru tainas 24 cm lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele, pane täidise tegemiseks külmikusse.

Vahusta munad suhkruga. Sega juurde kohupiim, hapukoor, tärklis.

Kõige viimasena lisa vahustatud vahukoor.

Vala täidis põhjale. Küpseta 180-kraadises ahjus u. 35-45.minutit.

Lase täielikult maha jahtuda ja serveeri värskete maasikate või toormoosiga.

Kookospannkoogid

Mõnusalt kookose maitselised pannkoogid, mis sobivad ideaalselt nädalavahetuse hommikusöögilauale.

Täiesti nisujahuvabad koogikesed, kus kasutatud riisijahu ja kookospiima. Hea vaheldus tavapärastele ülepanni- või hapupiima pannkookidele. 

Pannkoogid maitsevad tõesti nii head, et väga raske oli nende söömist lõpetada.

KOOKOSPANNKOOGID

1 pakk ricotta kohupiima(200g)

1dl kreemist kookospiima

1,5dl riisijahu

0,5-1dl roosuhkrut või kookossuhkrut

2 muna

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sega omavahel kookospiim ja ricotta.

Lisa juurde ka riisijahu, viimasena munavaht.

Küpseta keskmisel kuumusel võis või õlis väikesed pannkoogid.

Serveeri toormoosi või agaavisiirupiga.

Retsept veidi muudetud kujul: http://crystels.blogspot.com/

Kohupiima kringel õunte ja jõhvikatega

See mõnus ja mahlane kringel sai tehtud veebiajakirjale perenaine.ee (vaata ka Eva tehtud kringlit siit). Retsept pärineb meie lugejalt- Kerlin Lediselt, kelle pere lemmik kringel see on. Kringel sai tõesti väga maitsev-pehme taina vahel on peidus magus kohupiima täidis, mida tasakaalustavad hapukad jõhvikad ja õunatükid. Glasuuriks valge šokolaad ja krõmpsuvad mandlilaastud. Kas ei kõla mitte ahvatlevalt?

KOHUPIIMA KRINGEL ÕUNTE JA JÕHVIKATEGA

Pärmitainas:

250 ml piima 

25 g presspärmi

450-500 g jahu

50 g suhkrut 

75 g võid 

veidi soola

Lahusta pärm väheses käesoojas piimas. 
Sega juurde sool, suhkur ja ülejäänud piim. Sõtku vähehaaval juurde jahu ja toasoe või, sõtku nii kaua, kuni tainas hakkab käte küljest lahti lööma ning muutub elastseks ja läikivaks.

Kata tainakauss rätikuga ja lase soojas kohas tund aega kerkida. 

 

Täidis:

500 g teralist kohupiima 

1,5dl suhkrut

3 spl vanillikastmepulbrit

80-100g võid 

Maitse järgi tükeldatud õunu ja jõhvikaid (sügavkülmast võetud marju kasutades tuleks neid kindlasti tärklisega segada)

Glasuur:

100g valget šokolaadi

u.3-4 spl vahukoort

mandlilaaste

 

Rulli tainas jahusel laual kandiliseks. Hõõru peale toasoe või. Kanna tainale kahe pikisuunalise triibuna kohupiima-suhkru-vanillipulbrisegu, kõige peale õunatükid ja jõhvikad. Jaga tainas keskelt pikuti pooleks. Keera tainapooled pikemat külge pidi rulli ja lõika rullide sisse pikisuunas lõhe (piisab, kui teed seda läbi kahe tainakihi). Põimi pooled ja vormi siis pärjaks.

Küpseta ahjus 200 C juures u 30. minutit.

 

Glasuuriks kuumuta vahukoor, sulata selles peeneks hakitud šokolaad, vala kringlile ja kata röstitud mandlilaastudega.

Kohev kõrvitsa-kohupiimakook

Ilus kollane kohupiimakook, millele annab kaunist jumet kõrvitsapüree. Lihtne kuid väga maitsev kook, kus koogipõhjas on kasutatud osaliselt kaerajahu. Kook on tõesti hästi kohev, maitsev ja mahlane. Maitse muutub seistes aina paremaks, kõige paremini maitseb kui on saanud vähemalt üleöö külmikus maitsestuda. 

Kes soovib võib kohupiimatäidisele lisada ka rosinaid.

KÕRVITSA-KOHUPIIMAKOOK

Põhi:

100g võid

1dl suhkrut

1 muna

90g nisujahu

90g kaerajahu

0,5tl küpsetuspulbrit

Täidis:

400g kohupiima

300g kõrvitsapüreed

1,5 dl suhkrut

3 muna

2 spl tärklist

1tl vanilliekstrakti

1 sidruni riivitud koor ja mahl

soovi korral rosinaid

Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa edasi vahustades muna. Sega omavahel kõik kuivained, lisa need muna-võivahule.

Sega ühtlaseks tainaks.

Kata 24cm lahtikäiva koogivormi põhi ja ääred tainaga. Ääred kata fooliumiga.

Küpseta 200-kraadises ahjus u.8-10 minutit.

Võta ahjust ja jahuta.

Vahusta munakollased suhkruga, lisa kohupiim, kõrvitsapüree, tärklis, vanilliekstakt ja sidruni koor, mahl. Sega ühtlaseks tainaks. 

Viimasena sega juurde vahustatud munavalged.

Vala kohupiimatäidis eelküpsetatud põhjale.

Küpseta 180-kraadises ahju u. 35-45.minutit. 

Kui kook läheb pealt liiga tumedaks, kata fooliumiga.

Võta kook ahjust, jahuta.

Kirsi-šokolaaditort ja blogi sünnipäev

Minu magusal blogil juba teine sünnipäev! Seekord tähistame seda rohkelt kirsse ja šokolaadikreemi sisaldava tordiga. Tort võib tunduda väga rammus, kuid tegelikult on tegu ühe äärmiselt mahlase ja parajalt šokolaadise tordiga. Põhjaks küpsetasin kakaobiskviidi aga kellele tundub see liiga keeruline, võib teha põhja purustatud küpsistest ja võist, nagu nt. siin tehtud. Täidises on kasutatud Bitteri šokolaadi, aga kes soovib mõrudamat lõpptulemust soovitan kasutada suurema kakaosisaldusega tumedat šokolaadi ja kellele meeldib magusam kook või vabalt kasutada piimašokolaadi(sel juhul pole tuhksuhkrut vaja lisada). Kirssidele tegin peale ka tarretisekihi(mis kahjuks küll segunes šokolaadikreemiga, kuna valasin tarretise enne šokolaadikreemi tahenemist), aga kellele ei meeldi tarretisega jännata, võib tarretise osa vahele jätta ja enne serveerimist valada nõrutatud kompotikirsid tahenenud šokolaaditäidisele.  

KIRSI-ŠOKOLAADITORT

Põhi:

1 suur muna

0,25dl suhkrut

1spl jahu

1spl kakaod

0,5spl kartulitärklist

0,25tl küpsetuspulbrit

Täidis:

4dl vahukoort

150g kohupiimapastat

250g tumedat šokolaadi(nt.bitter)

100g tuhksuhkrut

Peale:

1purk kompotikirsse(u.380g)

kirsitarretise pulbrit

Vahusta muna suhkruga tugevaks vahuks.

Sega omavahel kuivained  ja sõelu munavahu juurde.

Sega ettevaatlikult ühtlaseks tainaks.

Vala küpsetuspaberiga voodertatud 20cm lahtikäivasse koogivormi.

Küpseta 200-kraadises ahjus u. 15-20.minutit.

Võta ahjust ja lase täielikult maha jahtuda.

Kui biskviit on maha jahtunud aseta põhi taas koogivormi põhja ja niisuta kompotivedelikuga.

Sulata šokolaad vesivannil, lase jahtuda.

Kreemiks vahusta vahukoor tugevaks vahuks.

Sega juurde tuhksuhkur, kohupiimapasta ja maha jahtunud šokolaad.

Vala šokolaadisegu koogipõhjale ja aseta vähemalt 4 tunniks külmkappi tahenema.

Kui šokolaadikreem on tahenenud, valmista kirsitarretise pulbrist tarretis(juhindu valmistamisõpetusest pulbri pakil).

Aseta nõrutatud kompotikirsid šokolaadivahule ja vala ettevaatlikult peale tarretisevedelik.

Tõsta tagasi külmikusse u.4 tunniks.

Väikesed õuna saiakesed ehk puruvanad

Mmm... väikesed nunnud saiakesed, kus peidus pehme õunatäidis. Saiakeste tainas valmib imekiirelt ja ei ole vaja siin mässata tavapärase pärmitainaga, tainaks on hoopis kohupiima-muretainas(mina kasutasin seekord ricottat ja sobis ka imehästi).

Olen neid mõnusaid saiakesi ikka iga aasta õunahooajal küpsetanud, seekord asendasin 1/3 nisujahu koguse odrajahuga, samuti oli otsa saanud seesamiseemned, mida saiakestele peale riputada. Seekord katsin saiakesed mandlilaastude ja demerara suhkruga-mõlemad variandid sobisid imehästi:)

Neid munavabu üheampsu pirukaid on hea kaasa pakkida nt. reisile minekul.

VÄIKESED ÕUNA SAIAKESED EHK PURUVANAD

130g võid

130g suhkrut

0,5tl soola

230g jahu(soovi korral asenda 1/3 odrajahuga)

250g kohupiima

u.2-4õuna

Peale:

muna

seesamiseemneid

mandlilaaste või demerara suhkrut

Sulata või, lisa suhkur, kohupiim, sool ja jahu. Sega ühtlaseks tainaks ja pane vähemalt pooleks tunniks külmkappi.
Koori ja puhasta õunad, lõika väikesteks tükkideks/viiludeks.
Jaga tainas kolmeks ja rulli tainas(vajadusel lisa natuke jahu) ümmarguseks, lõika tainas 12 sektoriks.
Aseta iga sektori laiemasse otsa õunaviil ja rulli tainas kitsama otsa suunas kokku.
Määri pealt munaga, raputa peale nt. seesamiseemneid.
Küpseta 200-kraadises ahjus u.15-20 min.

Sellest kogusest tuleb u. üks ja pool plaaditäis sarve-saiakesi

Mustika-juustukook

Rohkete mustikate kreemine juustukook, kus mahlaseid mustikaid nii koogi sees kui peal. Koogi põhi on küpsistest, täidises  leidub lisaks toorjuustule ka kohupiimapastat, mis ei tee seda kook nii hirmus rammusaks. Küpsetatud juustukihi peale on veel lisatud hapukoorekate, mis lisab koogile mahlasust. Kindlasti soovitan katta kook värskete mustikate, siis saab kook eriti ilus ja maitselt eriti mõnus mustikane, nii et see kook peaks olema meelepärane kõikidele mustikasõpradele. 

MUSTIKA-JUUSTUKOOK

Põhi:

150g küpsiseid

70g võid

Täidis:

200g toorjuustu

400g kohupiimapastat

1,5dl suhkrut

3 muna

u.200g mustikaid

Kate:

250g hapukoort

80g suhkrut

Kaunistuseks:

u.100g mustikaid

Purusta küpsiseid, sega sulatatud võiga.

Võta 20-22cm lahtikäiv koogivorm ja kata vormi põhi küpsisepuruga.

Klopi lahti munad, sega juurde toorjuust, kohupiim ja suhkur.

Viimasena sega juurde mustikad.

Vala täidis põhjale. 

Küpseta 160-kraadises ahjus u.45-55.minutit.

Sega hapukoor suhkruga ja vala koogile ning tõsta kook veel 10.minutiks ahju.

Võta kook ahjust, jahuta maha ja hoia üleöö külmikus. 

Kaunista värskete mustikatega.