Rabarberimahl

Kui rabarberikooki juba küllalt küpsetatud siis hea võimalus rabarberitele kasutus leida on keeta need mahlaks.

Mahl saab igati mõnus ja säilib suletult külmikus vähemalt nädala(kui muidugi jagub seda nii kauaks)

Rabarberimahl võiks natukese veega(kui kasutada mullivett, saab mõnusat rabarberilimonaadi) lahustada, et jook väga kange ei oleks.

Värskemat maitset saab lisades keedupotti värsket piparmünti.

RABARBERIMAHL

1kg rabarbrit

1,5-2l vett

3dl suhkrut

soovi korral värskeid piparmündilehti

Kui kasutad noori rabarberivarsi, pole vaja rabarbereid koorida, pese need vaid puhtaks ja tükelda.
Vala potti (lisa ka piparmündilehed), kalla peale vesi ja suhkur.
Lase keema tõusta, keera tuli vaiksemaks ja lase podiseda u. 25 min. kuni rabarber on pehmeks keenud.
Tõsta pott tulelt ja kurna läbi peene sõela või marli.
Lahjendada veega.
Sellest kogusest tuleb u. 2 liitrit mahlakonsentraati.
Säilib külmikus u. 2 nädalat.

Allikas: Nutika perenaise kokaraamat

Rabarberi-maasika kohupiimakook

Vaikselt hakkab juba rabarberikookide vaimustus mööduma, kuid enne kodumaisete maasikate valmimist tahaksin jagada üht hästi mõnusat  maasika-rabarberimoosiga kohupiimakoogi retsepti.

Selle mõnusa moosi idee pärineb Tuulilt, kes kasutas juustukoogis sellist ilusat moosimustrit.

Kuna mulle sümpatiseerivad kohupiimakoogid veidi enam siis valmis mul mõnusalt kreemjas maasika-rabarberi moositräpsudega kohupiimakook.

See silmailu pakkuv kook muutub seistes aina maitsvamaks ja peaks meeldima ka neile, kes rabarberikooke ei armasta.

MAASIKA-RABARBERI KOHUPIIMAKOOK

PÕHI:

3dl jahu

100g võid

1dl suhkrut

näputäis soola

0,5tl küpsetuspulbrit

1 muna

MOOS:

200g maasikaid

200g rabarbrit

1-1,5dl suhkrut

1-2spl maisitärklist

TÄIDIS:

3 muna

600g kohupiima või kohupiimapastat

100g hapukoort

1,5dl suhkrut

1tl vanillsuhkrut

Kõigepealt valmista moos- selleks haki rabarbrid, vala koos suhkru ja maasikatega potti.

Lisa poti põhja õige natuke vett, keeda kuni maasikad ja rabarberid hakkavad katki lagunema.

Püreeri ja aseta pott taas tulele, lisa maisitärklis ja lase keema tõusta.

Jahuta.

Põhjaks sega omavahel kuivained ja lisa külmad võikuubikud, haki noaga puruseks.

Viimasena lisa muna ja sega kiirete liigutustega ühtlaseks tainaks.

Lase pool tundi külmikus seista.

Kata 24-cm läbimõõduga koogivormi põhi ja ääred tainaga.

Küpseta 200-kraadises ahjus u.10minutit.

Vahusta kergelt munad ja suhkur.

Sega juurde kohupiim, hapukoor ja vanillsuhkur.

Vala eelküpsetatud põhjale pool kohupiimakogusest.

Tõsta täidisele lusikaga pool rabarberi-maasikamoosi kogusest, aja moos kahvliga ringjate liigutustega laiali. 

Kata allesjäänud kohupiimatäidisega ja tõsta lusikaga väikesed moosiportsud, aja kahvliga laiali.

Küpsta 175-kraadises ahjus u.45-55. minutit või kuni kook hakkab äärtest kergelt kuldseks muutuma.

Marjasmuuti

Üks mõnus suvise maitsega smuuti, kus sai veel viimased sügavkülmas olevad marjad ära kasutatud.

Igati sobilik hommikusöögiks või vahepalaks, tervislik ja seejuures hästi maitsev jook, mida võiks lõputult juua.

Mina tegin selle smuuti mustsõstarde ja vaarikatega(maitses justkui värsketest mahlastest marjadest toormoos segatuna jogurtiga) aga loomulikult võib ka muid marju kasutada.

Panen kirja umbkaudsed kogused, eks igaüks saab siis vastavalt maitsele midagi juurde lisada või ära jätta.

MARJASMUUTI

400g maitsetamata jogurtit või keefiri

3spl mustsõstraid

3spl vaarikaid

1väike banaan

u.2spl mett või suhkrut

Püreesta kõik koostisained blenderis või purusta koostisained kõrges anumas saumikseriga.

Kui kasutad värskeid marju, püreesta smuutisse ka mõned jääkuubikud.

Maitse, vajadusel lisa mett/suhkrut. 

Kui soovid värskendavat maitset lisada, lisa blenderisse mõned värsked pipramündilehed.

Vala smuuti klaasidesse ja kaunista pipramündilehe ja mõne värske marjaga.

Sellest kogusest tuleb u.kaks klaasi smuutit.

Karulaugu pesto

Niisiis, blogi esimene soolase toidu postitus, eks ma olen muidu suur maiasmokk aga soolast vaja ka süüa ja kui mõni hea leid tekib, siis tuleb ju seda ka teistega jagada!

Selle mõnusa retsepti sain Nami-nami´st, mida natukene muutsin vastavalt oma soovidele.
Karulauguga pesto on kevadiselt kerge küüslauguse mekiga(eks igaüks otsustab kas tahab väga tugevat karulaugu maitset ja paneb suure pundi või mahedamat ja lisab väiksema pundi karulauku) ja mõnusa kreemise tekstuuriga.
Väga hea leivamäärdena, viiluke värsket redist ka peale ja nauding võib alata:)
Samuti miks mitte pastaga süüa või siis salatisse kastmeks, variante on mitmeid.
Mul jagus pestot natuke ka järgmiseks päevaks ja ma ei tea kas mulle tundus aga maitse oli minu meelest veelgi paremaks muutunud.
Nii et tasub kindlasti proovida!!!

KARULAUGU PESTO


50-100g toorjuustu
keskmine punt karulauku
20g parmesani
15g seedermänniseemneid või päevalilleseemneid
2sl oliiviõli
soola
pipart

Pese ja kuivata karulauk.

Pane kõik koostisained kõrgesse nõusse ja purusta saumikseriga ühtlaseks kreemiks.
Maitse, vajadusel lisa soola või pipart.

Serveeri röstitud leival.

Hapupiimapannkoogid

Lõpuks ometi saavutasin õige maitse ja kohevusega pontsakad hapupiima-pannkoogid. Need pühapäeva hommikused pannkoogid kadusid laualt üpriski kiirelt sööjate kõhtu, mis siis et kooke sai tõesti palju. 

Meil süüakse pannkooke ikka moosiga(soovitavavalt enda tehtud) ja kõrvale juuakse külma piima mmm... milline suurepärane hommikusöök!

Mulle meeldivad ikka magusamad pannkoogid, nii et kellele ei meeldi väga magusad, siis tuleks suhkru kogust vähendada nt.1spl peale. 

HAPUPIIMA-PANNKOOGID


2 muna
3spl suhkrut
näputäis soola
3-3,5dl hapupiima või keefiri
4dl jahu
1tl soodat

Klopi munad lahti, lisa suhkur ja sool.

Sega juurde keefir.

Mõõda teise kaussi jahu ja sega juurde sooda.

Lisa jahu-sooda muna-keefirisegule.

Sega ühtlaseks, tainas peaks tulema umbes paksu hapukoore paksune.

Vajadusel lisa jahu või keefiri.

Soovi korral lase külmikus seista tunnike.

Küpseta õlis keskmisel kuumusel väikesed pannkoogid.

Sellest kogusest tuleb u. 35 pannkooki.

Tosca-rabarberikook

Lõpuks ometi valmis mul selle kevade esimene, väga oodatud rabarberikook!

Põhjaks pehme-keeksilaadne tainas, kus maitseks hapukad rabarberid. Katteks magus-krõbe mandlikate, mis tasakaalustab kenasti hapuka rabarberi maitse. Maitses imeliselt nii ahjusoojalt(ainult siis on natuke raske ilusaid koogiviile lõigata) koos külma piimaga, kui ka maha jahtunult järgmisel päeval. 

TOSCA-RABARBERIKOOK

PÕHI:

3 muna

3dl jahu

2dl suhkrut

100g võid

1,5tl küpsetuspulbrit

300-400g rabarbrit

KATE:

100g mandlilaaste

0,5dl vahukoort

100g suhkrut

75g võid

2spl jahu

1tl kaneeli

Vahusta toasoojad munad suhkruga.

Sulata potis või.

Mõõda teise kaussi jahu ja sega juurde küpsetuspulber.

Lisa munavahule vaheldumisi või ja jahusegu.

Viimasena sega juurde hakitud rabarber.

Tõsta tainas küpsetuspaberiga kaetud 24-cm lahtikäivasse koogivormi.

Küpseta 200-kraadises ahjus u.20.minutit.

Vahepeal valmista kate, selleks mõõda kõik koostisained potti ja kuumuta tasasel tulel, kuni segu pakseneb.

Kui kook on pealt juba kergelt kuldne, tõsta peale kate ja küpseta 200-kraadises ahjus veel u.15.minutit.

Maasika-rulltort

See kaunis maasikatega tort valmis mu kallile emale emadepäevaks. Mitte väga rammus, mõnus suvine-maasika maitseline biskviittort kohupiima-vahukoorekreemiga.
Tordi teeb eriliseks selle kokku panemine-nimelt lõigatakse täidisega kaetud biskviit neljaks pikaks ribaks ja siis rullitakse üks riba rulli ja teised ribad keeratakse selle ümber.
Tuleb ilus siiru-viiruline tort, kahjuks küll mul koogiviilust pilti ei ole.
Muidugi võib maasikate asemel ka teisi marju kasutada-nt. vaarikaid või mustikaid või siis hoopis moosi. Aga mulle meeldis just selle tordi juures klassikaline maasika-kohupiima-vahukoore-biskviidi suurepärane maitsekooslus.

MAASIKA-RULLTORT

BISKVIIT:

4 muna

100g suhkrut

55g jahu

55g tärklist

1tl küpsetuspulbrit

TÄIDIS:

300-400g maasikaid

1tl vanillisuhkrut

0,5-1dl suhkrut

2dl vahukoort

300g kohupiimapastat

KAUNISTUSEKS:

maasikaid

šokolaadi

Vahusta toasoojad munad suhkruga tugevaks vahuks.

Lisa sõeludes omavahel segatud jahu, tärklis ja küpsetuspulber.

Sega õrnalt ühtlaseks tainaks.

Vala küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ja küpseta 225-kraadises ahjus u.7-9.minutit, kuni biskviit on pealt kuldne.

Kummuta biskviit teisele, suhkruga ülepuistatud küpsetuspaberile pahupidi ja eemalda ettevaatlikult ahjus olnud küpsetuspaber.

Lase biskviidil täielikult maha jahtuda. 

Peenesta kahvliga või köögikombainis maasikad, kui maasikad on hapud, lisa vajadusel suhkrut.

Vahusta vahukoor vanillisuhkruga ja sega juurde kohupiimapasta ja suhkur.

Määri jahtunud biskviidile maasikapüree ja tõsta peale kohupiima-vahukoorekreem(jäta u.1/4 kreemist katmiseks), aja ühtlaselt laiali.

Lõika biskviit neljaks/viieks pikaks ribaks.

Keera üks riba rulli ja tõsta serveerimistaldrikule.

Keera ümber selle rulli teine riba ja samamoodi allesjäänud kaks/kolm riba.

Kata tort pealt ja äärtest allesjäänud kreemiga.

Tõsta vähemalt 4-tunniks külmikusse.

Kaunista maasikate ja šokolaadiga.

Idee: Anna-Liisa kokaraamat 2