Õunaküpsised

Praeguste jahedatel sügisilmadel on igati mõnus nautida soojas toas kuuma teed, mille kõrvale krõbistada maitsvaid küpsiseid. Alljärgnevalt pakun välja hästi mõnusad, koduse maitsega pehmed küpsised, kus saab ära kasutada suvel purki pistetud õunapüreed. Lisaks õunapüreele leidub küpsistes ka krõbedaid kaerahelbeid ja vürstikust lisab küpsistele kaneel.

ÕUNAKÜPSISED

200g õunapüreed

150g kaerahelbeid

80g kaerakliisid

120g (riisi)jahu

100g võid

1,5dl roosuhkrut

1 muna

1,5tl kaneeli

Vahusta toasoe või suhkruga.

Lisa muna, vahusta edasi.

Seejärel lisa õunapüree, sega.

Lisa omavahel segatud kuivained, sega ühtlaseks tainaks.

Tõsta ahjuplaadile lusikaga väikesed tainakuhjad ja vajuta need lamedamaks(kui soovid pätsikese kujulisi pehmeid küpsiseid, siis jäta nii nagu need on)

Küpseta 180-kraadises ahjus u. 15 minutit või kuni küpsised on kuldpruunid.

Sellest kogusest tuleb u.3 plaaditäit küpsiseid.

Õuna-tosca kook

Tosca kattega õunakook maitseb eriti hõrgult, kindlasti üks lemmik õunakookidest. Rikkaliku magusa krõbeda mandlikatte all on pehme tainakiht mahlaste õuntega. Sobilik kook, mida külalistele pakkuda. Kook maitseb hästi nii ahjusoojalt kui ka küpsetamisjärgsel päeval(püsib kenasti pehme ja mahlane).

Mina kasutasin riisijahu koos maisijahuga, kes soovib võib kasutada ka nisujahu.

ÕUNA-TOSCA KOOK

Tainas:

3 muna

2dl jahu(1,5dl riisijahu, 0,5dl maisijahu)

100g roosuhkrut

1,5 tl küpsetuspulbrit

100g võid

u.600g õunu

Kate:

75g võid

100g mandlilaaste

65g roosuhkrut

1,5dl rõõska koort

2sl riisijahu

1tl kaneeli

Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. 

Sulata või.

Sega kausis jahud küpsetuspulbriga.

Lisa munasegule vaheldumisi jahusegu ja sulatatud või.

Sega võimalikult väheste liigutustega ühtlaseks tainaks.

Vala tainas 24cm lahtikäivasse koogivormi.

Viimasena lisa tükeldatud õunad, vajuta kergelt tainasse.

Küpseta 200-kraadises ahjus u.15-20.minutit.

Samal ajal valmista kate, selleks mõõda kõik ained potti ja kuumuta madalal kuumusel aeg-ajalt segades kuni kate pakseneb.

Võta kook ahjust ja kata kattega.

Küpseta veel u.10-15 minutit kuni kate on pealt kuldpruun ja krõbe.

Karamelline õuna-pohla kohupiima purukook

Käes on õunakoogi hooaeg! Seekord valmis lihtne õuna-kohupiima purukook, kuhu lisasin Jaani keedetud kondenspiima(mmm... kui hea karamelline kreem) kihi, mis muudab koogi mõnusaks karamelliseks. Õuntele seltsiks lisasin mõned kaunid-punased pohlad, mis tasakaalustavad hästi magusat karamellikihti.

KARAMELLINE ÕUNA-POHLA KOHUPIIMA PURUKOOK

Puru:

200g jahu(120g riisijahu, 80g maisijahu)

150g võid

65g roosuhkrut

Täidis:

400g kohupiima

1dl hapukoort

1dl roosuhkrut

2 muna

1tl vanilliekstrakti

190g Jaani keedetud kondenspiima

350g õunu

100 pohli

kaneeli

Kõigepealt valmista purutainas, selleks mõõda kaussi kõik kuivained, lisa väikesed külmad võikuubikud.

Haki noaga peeneks puruks.

Võta küpsetuspaberiga kaetud neljakandiline ahjuvorm(u.22x22cm), kata 2/3 purukogusega.

Suru puru tihedalt vastu vormi.

Pane väiksesse potti keedetud kondenspiim ja kuumuta seda madalal kuumusel, kuni kondenspiim on vedelaks muutunud.

Nirista kondenspiim koogile, aja hästi ettevaatlikult laiali.

Klopi lahti munad, lisa kohupiim, hapukoor, suhkur, vanilliekstrakt.

Kata koogipõhi kohupiimatäidisega.

Koori ja viiluta õunad, kata nendega kohupiimatäidis.

Lisa ka pohlad, raputa peale kaneeli ja allesjäänud puru.

Küpseta 180-kraadises ahjus u. 40-45.minutit.

Kukeseenepirukas feta juustuga

Kukeseentega pirukas, millele lisatud fetajuust lisab veidi soolakust ja annab mõnusa pehme juustuse tekstuuri.

Samuti peitub nendes väikestes maitsvates pirukates natuke mahlakust lisavat suvikõrvitsat.

Pirukapõhjas on kasutatud rukkipüüli, millel ei ole rukkijahule omast nn. leivamaitset ning see jahu sobib ideaalselt soolase pirukapõhjaks.

Mina tegin seekord väikeseid pirukaid tartaletivormidesse, kuid sama hästi sobib kasutada 24/26cm läbimõõduga ümmargust lahtikäivat koogivormi.

KUKESEENEPIRUKAS FETA JUUSTUGA

Põhi:

200g keedetud kartuleid

150g võid

200g rukkipüüli

soola

Täidis:

300g kukeseeni

u.20g võid

250g suvikõrvitsat

2 muna

2dl hapukoort

tilli

100-150g fetajuustu

soola

pipart

Riivi keedetud kartulid, lisa väikesed külmad võikuubikud ja jahu.

Näpi tainas ühtlaseks tainaks.

Pane tainas vähemalt tunniks külmikusse tahenema.

Võta ümmargune lahtikäiv koogivorm(24cm) või väikesed tartaletivormid ja kata vormi põhi ja ääred tainaga.

Torka kahvliga põhjale augud, kata ääred fooliumiga.

Küpseta koogipõhja u.10.minutit 200-kraadises ahjus.

Täidiseks puhasta kukeseened ja lõika väiksemaks.

Koori ja lõika suvikõrvits kuubikuteks.

Aja pann kuumaks, lisa või ja puhastatud kukeseened.

Kuumuta seni kuni seentest on liigne vesi välja auranud.

Lisa suvikõrvitsakuubikud ning kuumuta veel paar minutit pidevalt segades.

Maitsesta soola ja pipraga.

Klopi lahti munad, lisa hapukoor, till, maitsesta pipraga.

Täida pirukapõhi kukeseene-suvikõrvitsatäidisega, kata feta juustu viiludega, 

vala peale muna-hapukooresegu.

Küpseta 180-kraadises ahjus u.35-45.minutit.

Peale ahjust välja võtmist lase pirukal vormis u.10-15.minutit taheneda.

Sellest kogusest tuleb 24/26cm ümmargune pirukas või 15tk väikeseid pirukaid.

Õuna-täisteramuffinid

Seekord jagan teiega oma õe küpsetatud(foto autor on samuti minu õde Maris) kaneeliste õunamuffinite retsepti. Muffinid olid kohe nii head, et käsi aina haaras uue muffini järgi ning märkamatult oli juba 3 muffinit pintslisse pistetud.

Need õunamuffinid on hästi mõnusad pehmed(küpsetamispäeval) ja kohevad, kuigi tainasse läheb vaid täistera nisujahu. Samuti on muffinites kasutatud väheses koguses suhkrut, kuna muffini taignasse läheb magustajana ka õunapüree.

Ühesõnaga ma olin täitsa üllatunud kui maitsvad, kohevad ja pehmed need muffinid olid.

Soovitan kindlasti proovida, kes soovivad natuke tervislikemaid ja piimatoodete vabu õunamuffineid küpsetada.

Muffini valmistamine on igati lihtne, sega vaid kõik kokku ja jaga tainas muffinivormidesse ning poole tunni pärast on maitsvad muffinid valmis.

ÕUNA-TÄISTERAMUFFINID

3 dl täistera nisujahu

1 tl vanillsuhkrut

1 tl soola

1 tl kaneeli

2 tl küpsetuspulbrit

2 muna

1 dl õli

3 dl õunakastet

1 dl fariinisuhkrut

Kuumuta ahi 200kraadini. Sega omavahel jahu, vanillsuhkur, sool, kaneel ja küpsetuspulber. Teises kausis sega munad, õli, õunakaste ja fariinsuhkur. Vala mass jahusegusse ja sega kergelt läbi. Tõsta tainas võitatud metallist muffinivormi ja küpseta 20 minutit.

Soovi korral raputa peale purustatud (metsa)pähkleid.

Sellest kogusest tuleb u. 12 muffinit

Vaarika-šokolaadikook

Väga lihtsalt valmiv küpsetamata kook vaarikate ja kahe šokolaadiga. Praegu on veel saada värskeid vaarikaid, mis sobivad imehästi kokku šokolaadikreemiga. Kindlasti lisa valge šokolaadikreemile laimikoort, mis muudab kreemi kergelt hapukamaks.

Koogi kreemikihid on parajalt kreemjad, seega soovitan hoida kooki külmikus ning võtta külmikust välja vaid serveerimisajaks. 

VAARIKA-SOKOLAADIKOOK

Põhi:

150g (šokolaadi)küpsiseid

60g võid

Täidis:

4dl vahukoort

200g toorjuustu

150g tumedat šokolaadi

150g valget šokolaadi

u.200g vaarikaid

poole laimi riivitud koor

Koogi põhjaks purusta küpsised ja sega sulavõiga.

Kata ümmargune lahtikäiva koogivormi(20cm) põhi küpsisepuruga.

Aseta külmikusse.

Vahusta vahukoor, lisa toasoe toorjuust.

Jaga vahukoore-toorjuustu segu kaheks osaks.

Sulata valge šokolaad veevannil.

Lisa ühele osale vahukoore-toorjuustukreemile riivitud laimikoor ja sulatatud valge šokolaad.

Tõsta kreem koogipõhjale ja kata vaarikatega.

Sulata tume šokolaad, jahuta.

Lisa teisele osale vahukoore-toorjuustukreemile šokolaad, sega ühtlaseks, (vajadusel lisa tuhksuhkrut maitse järgi) kreemiks ja vala ettevaatlikult koogile.

Tõsta külmikusse üleööks tahenema.

Kaunista kook vaarikate ja piparmündilehtedega.

Pärlkuskussi salat

Kuumadel suvepäevadel sooviks süüa vaid värsket ja midagi jahedat. Tegin ühe imelihtsa kuid väga maitsva salati. Salat valmib kiirelt ja vähestest koostisainetest.

Salati retsept on võetud Meriti blogist, kus see kaunis pilt oli nii isuäratav, et pidin kohe järele proovima.

Kasutasin roas pärlkuskussi, mida müüakse Piprapoes ja Stockmannis(vb ka Kaubamajas?), kuid kindlasti sobib kasutada ka tavalist peenemat kuskussi.

Kaunid väikeseid pärleid meenutavad kuskussiterad meenutavad pastat ja sobib ka neile, kellele tavaline kuskuss pole meelepärane.

PÄRLKUSKUSSI SALAT

200 g pakk pärlkuskussi
kurki
tomateid
hakitud lehtpeterselli ja/või münti
fetajuustu
värskeltpressitud sidrunimahla
oliivõli
soola ja musta pipart

Keeda kuskussi 2 liitris soolaga maitsestatud vees 11-12 minutit. Kurna ja jahuta täielikult.

Tükelda meelepärane kogus kurki ja tomateid. Sega suures kausis kuskussi ja peterselliga. Lisa maitse järgi oliivõli, sidrunimahla, soola ja pipart. Kõige viimasena lisa fetakuubikud.