Spargli frittata

Nädalavahetuse hommikusöögiks soovitan seda mõnusat munarooga spargli ja peekoniga, mis valmib ahjus. Selle toitva munaroa juurde soovitan valmistada kindlasti ühe kerge kevadise salati, mis minul koosnes kurgist, redisest, salatist ja tillist.

Hetkel veel on saada värskeid noori sparglivarsi, mis on väga mõnusad ka selles ahjuomletis.

Kaunist nädalavahetust!

SPARGLI FRITTATA

6 muna

100 ml 10%-list koort

9 õhukest (toorsuitsu)peekoni lõiku

12 sparglivart

soola

musta pipart

Löö munad vispliga lahti, lisa koor ja sega läbi. Maitsesta vähese soolaga.

Prae peekon pannil krõbedaks. Tõsta köögipaberile nõrguma. Vala pannilt ära praadimisel välja sulanud rasv, jättes pannile alles umbes 1 supilusika jagu. 

Pese sparglid. Murra altpoolt ära puitunud varreosa (kui seda üldse on, siis paari sentimeetrine tükk varre altosast, sõrmedega tunneb), need puitunud jupikesed viska ära. Lõika sparglitelt tipp, allesjäänud varreosa lõika umbes poole sentimeetri paksusteks viiludeks. Viilutatud varred lisa muna-kooresegule, tipud tõsta peekoni juurde ootele. 

Vala pannile(ahjus kasutatavale või ahjuvormi) muna-kooresegu koos spargli varretükkidega. Laota spargli tipud ja peekon munasegule.
Küpseta 180 kraadi juures umbes 20 minutit, kuni muna on hüübinud ja kuldne. Jahvata peale veskist pipart.

Kõrvale sobib hästi värske kevadine salat.

Retsept: http://www.siitnurgastjasealtnurgast.ee/

Datlikreemiga kakao rullbiskviit

Seekord jagan täiesti patuvaba rullbiskviidi retsepti. Biskviit on nisujahuvaba ning tavalise suhkru asemel kasutasin kookos palmisuhkrut, mis on madala glükeemilise indeksiga alternatiiv roosuhkrule, sisaldades rikkalikult toitaineid ja mineraalaineid.

Mahlase rulli kreemi teevad magusaks datlid, need soovitan osta Rimi puu-ja juurviljaletist, mis hästi mahlased, pehmed magusa karamellise maitsega ning kergelt purustatavad. 

Värskust ja marjast maitset lisavad vaarikad, kuid marjadena võid kasutada ka endale meelepäraseid marju.

Biskviidi immutasin kohviga, mis lisab hõrku maitset ja mahlasust.

Soovitan proovida, kes soovib maiustada kergemalt ja suhkruvabamalt:)

DATLIKREEMIGA KAKAO RULLBISKVIIT

Biskviit:

4 muna

4 spl kookos palmisuhkrut

2 spl toortatrajahu

2 spl kakaod

1 spl tärklist

0,5 tl küpsetuspulbrit

Immutamiseks:

jahutataud kanget kohvi

Täidis:

120 g kivita pehmeid datleid (Rimi puu-ja köögiviljaletist)

3 dl vahukoort

200 g toorjuustu

150-200 g vaarikaid või muid meelepäraseid marju

Vahusta toasoojad munad kookospalmisuhkruga tugevaks vahuks.

Sõelu ettevaatlikult juurde omavahel segatud kuivained.

Sega tainas ühtlaseks.

Vala küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta biskviiti 200-kraadises ahjus u. 8-10.minutit.

Võta biskviit ahjust ja kummuta puhtale küpsetuspaberil, eemalda ettevaatlikult vana paber, keera biskviit rulli ja jahuta täielikult.

Pane puhastatud pehmed datlid kõrgemate äärtega kaussi, lisa vahukoort(u.0,5-1dl) niipalju, et datlid oleks kaetud. Purusta saumiksriga datlid ühtlaseks püreeks, vajadusel lisa veidi koort. Sega juurde toorjuust ja ülejäänud vahustatud vahukoor.

Immuta biskviit kohviga, kata datlikreemiga ja lisa kreemile vaarikad. Kui kasutatud sügavkülmutatud vaarikaid, siis neid ei ole vaja üles sulatada, vaid võta need otse sügavkülmast.

Keera biskviit tihedalt rulli.

Tõsta külmikusse maitsestuma vähemalt 4-ks tunniks.

Pähkli-šokolaadiküpsised

Need küpsised valmisid tänu Umami poele, kust sain õlivabu pähklijahusid. Küpsistes on jahuna kasutatud vaid õlivaba sarapuupähklijahu, mis annab koos šokolaadiga küpsistele imehea justkui Nutellaga sarnase maitse. Küpsised jäävad äärtest krõbedad ja seest pehmed. Proovisin sama retsepti järgi küpsetada küpsiseid ka tavalise sarapuupähklijahuga ja ka sellega õnnestusid kenasti, siis jääb tainas veidi vedelam ja küpsised valguvad küpsedes veidi rohkem laiali, maitse on sama hea.

PÄHKLI-ŠOKOLAADIKÜPSISED

120 g võid

85 g suhkrut

120 g sarapuupähkli jahu

2 muna

100 g tumedat šokolaadi

näputäis soola

Vahusta toasoe või suhkruga.

Lisa vahule ükshaaval edasi vahustades munad.

Sulata veevannil šokolaad. 

Lisa maha jahutatud šokolaad ja sool või-muna vahule.

Viimasena sega juurde pähklijahu.

Tõsta tainas u.30.minutiks külmikusse.

Vormi tainast pallid ja vajuta need kergelt lapikuks (kuid mitte liiga õhukeseks).

Küpseta 180-kraadises ahjus u.7-9. minutit. Kontrolli küpsust, küpsised peaksid jääma seest pehmeks.

Sellest kogusest tuleb u.2,5 plaaditäit küpsiseid.

Juustukeeks

See juustune keeks viib lausa keele alla kui on veel veidi soe. Ideaalne näiteks nädalavahetuse hommikulauale nii iseseisva ampsuna kui ka nt. leiva-saia asendajana. 

Taina kokku segamine valmib samuti lihtsalt ja kiirelt. Kindlasti kasuta tugevamaitselist juustu, et juustust maitset tunda jääks. 

JUUSTUKEEKS

3 muna
1 tl suhkrut
0,5 tl soola
200 g maitsestamata jogurtit
200 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
200 g riivitud tugevamaitselist juustu (cheddar)
soovi korral 1 sl köömneid

Vahusta munad suhkru ja soolaga. Lisa maitsestamata jogurt, küpsetuspulbriga segatud jahu, riivitud juust (jäta veidi juustu pealepuistamiseks) ja köömned. Sega läbi ja vala tainas võiga määritud keeksivormi. Puista peale ülejäänud riivitud juust. Küpseta eelsoojendatud ahjus 175 kraadi juures 45 minutit.

Retsept: http://liisil.blogspot.com.ee/

Looduslikult värvitud lihavõttemunad

Sel aastal nagu ka eelmisel aastal värvisin munadepühadel looduslike vahenditega mune. Jagan ka oma blogilugejatega oma kogemusi, et teistel oleks ideid munade värvimiseks edaspidi.

Kauni sinise värvitooni andis punane kapsas. Nimelt hakkisin poole poti jagu kapsast peenemaks ja katsin veega, lasin vaikselt podiseda u. tund.

Kurnasin tumelilla vedeliku ja asetasin eelnevalt keedetud munad vedelikku. Keedetud munad katsin:

• Pitsiga-lai pits jäi kenasti näha, peenike ja õhem, seevastu üldse mitte. 
• Väikeste ümmarguste kleepsude- andsid kena täpilise muna
• Kookosõli träpsudena- seda kahjuks ei jäänud näha.                                                                            

Vedelikus hoidsin mune erineva aja, osasid u.1 tund, osasid 2 tundi ja osasid üleöö.

Teise potti lisasin keevat vett ja rohkelt peedipulbrit (saab piprapoest) ning lusikatäie äädikat.

Jätsin keedetud munad vedelikku värvuma. Esialgu tundus, et ilusat roosat värvi ei jää üldse peale, kuid paari tunni pärast oli natuke värvi jäänud peale, küll aga selline tuhm vanaroosa, puistasin veidike peedipulbrit peale, et huvitav muster jääks. Teisi mune hoidsin peedivedelikus üleöö ja siis jäi munadele selline punakas-pruun värvitoon. 

NB! Munad peaksid olema täielikult kaetud vedelikuga.

Lisan ka pildi eelmisel aastal värvitud munadest. Ka eelmistel pühadel kasutasin punast kapsast sinaka tooni saamiseks. Eelmine kord keetsin mune lillas vedelikus ja jätsin kõik munad üleööks vedelikku.

Väga ilus kollane tuli kurkumipulbriga, selleks segasin kuuma vee kurkumipulbriga ja keetsin selles mune, munad jäid ööseks kurkumivedelikku. Kurkumiga värvides peab olema äärmiselt ettevaatlik, et midagi muud ära ei määriks. 

Segasin ka punase kapsa vedeliku ja kurkumi vedelikku, et saada roheline värv, kuid pigem jäi nende kahe segu pruunikas.

Mulle väga meeldib mune värvida looduslike vahenditega ja saada kenasid värvitoone. Kuid paraku iga katsetuse tagajärjeks ei pruugi olla imeilus muna, kuid katsetamine on omamoodi tore ettevõtmine, sest kunagi ei tea, mis välja tuleb.

Mille looduslike vahenditega oled Sina mune värvinud ja kuidas on välja tulnud?

New Yorgi juustukook kirsikastmega

Soovisin teha klassikalist, lihtsat juustukooki, mis maitseks imeliselt. Just selle ideaalse retsepti järgi valmiski täpselt selline hõrk juustukook, nagu olin seda ette kujutanud. Retsepti sain Eva raamatust "Küpsetaja kokaraamat", mida soovitan kõigile küpsetamishuvilistele, igati väärt raamat rohkete retseptide ja kaunite, isuäratavate fotodega.

See kena ja kõrge juustukook on nii mõnus kreemjas, väga õrna sidrunimaitsega, millele lisab mahlasust veidi hapukas kirsikaste. 

Ausalt imeline maitsekooslus! 

NEW YORGI JUUSTUKOOK KIRSIKASTMEGA

Põhi:

200 g Digestive küpsiseid

80 g võid

Täidis:

1,2 kg toasooja Philadelphia classic toorjuustu

2,5 dl suhkrut

1 sl vanillipastat

5 muna

2 munakollast

poole sidruni riivitud koor

Kirsikaste:

500 g kirsse

1,5 spl tärklist

3 spl vett

poole sidruni riivitud koor

1 spl sidrunimahla

50 g suhkrut

Purusta küpsised peeneks, sega sulatatud võiga. Kata 24cm lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ja suru küpsisepuru lusika seljaga tugevalt koogivormi põhja ja seintele (täitsa ülesse välja). Pane külmikusse ootele.

Vahusta toasoe toorjuust kergelt seda lusikaga ühtlaseks kloppides. Lisa suhkur, vanillipasta, sega. Lisa ühekaupa munad (jätkates alles siis kui muna on korralikult segunenud). Suru mass läbi sõela ning sega sisse sidrunikoor. Kalla segu küpsise põhjale ja küpseta 12 minutit 260-kraadises ahjus. Seejärel alanda kuumust 150 kraadini ja küpseta veel tunnike. Küpsenud kook võdiseb veel keskelt pisut.

Lülita ahi välja, pane pajakinnas ahjuukse vahele ja lase koogil tund aega ahjus seista. Seejärel võta ahjust, jahuta toatemperatuurini ning edasi külmikus (5-6 tundi või üleöö).

Kirsikatteks sulata tärklis vees. Võta paksupõhjaline pann ning sega sulatatud kirsid, sidrunimahl, sidruni koor ja suhkur. Lisa ka tärklise-vee segu ning kuumuta keskmisel kuumusel kuniks segu pakseneb. Jahuta segu enne kui koogile peale tõstad.

Retsept: Eva Palu "Küpsetaja käsiraamat"

Kaneeli-kõrvitsa pidusai toorjuustuglasuuriga

Ühel lumisel talvepäeval sai valmistatud see hõrgult kaneeli järgi lõhnav (ja maitsev) pidusai.

Tegu on kõrvitsapärmitainast (soovitan kasutada võimalusel muskaatkõrvitsat) valminud saiakestega, mille vahel magus-kaneeline täidis. Pidusai on kaetud õrnalt hapuka toorjuustuglasuuriga.

Kes glasuuriga ei soovi mässata, siis võin öelda, et saiakesed maitsevad imehästi ka ilma glasuurita. 

KANEELI-KÕRVITSA PIDUSAI TOORJUUSTU GLASUURIGA

Pärmitainas:

25 g presspärmi

0,75 dl piima

150 g kõrvitsapüreed

35 g võid

0,5 dl suhkrut

300-350 g nisujahu

näputäis soola

Täidis:

0,75 dl suhkrut

1-1,5 spl kaneeli

50 g võid

Toorjuustuglasuur:

80 g toasooja toorjuustu

2 spl sulatatud võid

50 g tuhksuhkrut

1 sl piima

2-3 spl vahtrasiirupit

1 sl sidrunimahla

Lahusta pärm käesoojas piimas, lisa sulatatud või (käesooja temperatuurini jahutatud), toasoe kõrvitsapüree, sool ja suhkur.

Sõtku vähehaaval juurde jahu kuni saad ühtlase taina, mis lööb käte ja kausi küljest lahti.

Kata kauss rätikuga ja lase soojas kohas kerkida u. 1 tund.

Täidise jaoks sulata või, sega kaneeli ja suhkruga.

Sõtku tainas kergelt läbi ja rulli neljakandiliseks.

Määri taina peale ühtlase kihina täidis.

Rulli tainas ja lõika ühesuurusteks viiludeks (neid võiks tulla umbes 8-12tk, u. 4-5 cm suurusteks)

Aseta viilud suuremasse 28-30cm lahtikäiva vormi(mis kaetud küpsetuspaberiga).

Küpseta 200-kraadises ahjus u.20-25.minutit, kuni sai on läbi küpsenud ja pealt kuldne.

Glasuuriks sega kokku kõik koostisained(peavad olema toasoojad), kuni saavutad ühtlase kreemi.

Kata veidi jahtunud pidusai glasuuriga.

Sellest kogusest tuleb 1 pidusai.