New Yorgi juustukook kirsikastmega

Soovisin teha klassikalist, lihtsat juustukooki, mis maitseks imeliselt. Just selle ideaalse retsepti järgi valmiski täpselt selline hõrk juustukook, nagu olin seda ette kujutanud. Retsepti sain Eva raamatust "Küpsetaja kokaraamat", mida soovitan kõigile küpsetamishuvilistele, igati väärt raamat rohkete retseptide ja kaunite, isuäratavate fotodega.

See kena ja kõrge juustukook on nii mõnus kreemjas, väga õrna sidrunimaitsega, millele lisab mahlasust veidi hapukas kirsikaste. 

Ausalt imeline maitsekooslus! 

NEW YORGI JUUSTUKOOK KIRSIKASTMEGA

Põhi:

200 g Digestive küpsiseid

80 g võid

Täidis:

1,2 kg toasooja Philadelphia classic toorjuustu

2,5 dl suhkrut

1 sl vanillipastat

5 muna

2 munakollast

poole sidruni riivitud koor

Kirsikaste:

500 g kirsse

1,5 spl tärklist

3 spl vett

poole sidruni riivitud koor

1 spl sidrunimahla

50 g suhkrut

Purusta küpsised peeneks, sega sulatatud võiga. Kata 24cm lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ja suru küpsisepuru lusika seljaga tugevalt koogivormi põhja ja seintele (täitsa ülesse välja). Pane külmikusse ootele.

Vahusta toasoe toorjuust kergelt seda lusikaga ühtlaseks kloppides. Lisa suhkur, vanillipasta, sega. Lisa ühekaupa munad (jätkates alles siis kui muna on korralikult segunenud). Suru mass läbi sõela ning sega sisse sidrunikoor. Kalla segu küpsise põhjale ja küpseta 12 minutit 260-kraadises ahjus. Seejärel alanda kuumust 150 kraadini ja küpseta veel tunnike. Küpsenud kook võdiseb veel keskelt pisut.

Lülita ahi välja, pane pajakinnas ahjuukse vahele ja lase koogil tund aega ahjus seista. Seejärel võta ahjust, jahuta toatemperatuurini ning edasi külmikus (5-6 tundi või üleöö).

Kirsikatteks sulata tärklis vees. Võta paksupõhjaline pann ning sega sulatatud kirsid, sidrunimahl, sidruni koor ja suhkur. Lisa ka tärklise-vee segu ning kuumuta keskmisel kuumusel kuniks segu pakseneb. Jahuta segu enne kui koogile peale tõstad.

Retsept: Eva Palu "Küpsetaja käsiraamat"

Kaneeli-kõrvitsa pidusai toorjuustuglasuuriga

Ühel lumisel talvepäeval sai valmistatud see hõrgult kaneeli järgi lõhnav (ja maitsev) pidusai.

Tegu on kõrvitsapärmitainast (soovitan kasutada võimalusel muskaatkõrvitsat) valminud saiakestega, mille vahel magus-kaneeline täidis. Pidusai on kaetud õrnalt hapuka toorjuustuglasuuriga.

Kes glasuuriga ei soovi mässata, siis võin öelda, et saiakesed maitsevad imehästi ka ilma glasuurita. 

KANEELI-KÕRVITSA PIDUSAI TOORJUUSTU GLASUURIGA

Pärmitainas:

25 g presspärmi

0,75 dl piima

150 g kõrvitsapüreed

35 g võid

0,5 dl suhkrut

300-350 g nisujahu

näputäis soola

Täidis:

0,75 dl suhkrut

1-1,5 spl kaneeli

50 g võid

Toorjuustuglasuur:

80 g toasooja toorjuustu

2 spl sulatatud võid

50 g tuhksuhkrut

1 sl piima

2-3 spl vahtrasiirupit

1 sl sidrunimahla

Lahusta pärm käesoojas piimas, lisa sulatatud või (käesooja temperatuurini jahutatud), toasoe kõrvitsapüree, sool ja suhkur.

Sõtku vähehaaval juurde jahu kuni saad ühtlase taina, mis lööb käte ja kausi küljest lahti.

Kata kauss rätikuga ja lase soojas kohas kerkida u. 1 tund.

Täidise jaoks sulata või, sega kaneeli ja suhkruga.

Sõtku tainas kergelt läbi ja rulli neljakandiliseks.

Määri taina peale ühtlase kihina täidis.

Rulli tainas ja lõika ühesuurusteks viiludeks (neid võiks tulla umbes 8-12tk, u. 4-5 cm suurusteks)

Aseta viilud suuremasse 28-30cm lahtikäiva vormi(mis kaetud küpsetuspaberiga).

Küpseta 200-kraadises ahjus u.20-25.minutit, kuni sai on läbi küpsenud ja pealt kuldne.

Glasuuriks sega kokku kõik koostisained(peavad olema toasoojad), kuni saavutad ühtlase kreemi.

Kata veidi jahtunud pidusai glasuuriga.

Sellest kogusest tuleb 1 pidusai.

Kohupiima-õunakook beseekattega

Selles koogis kasutasin ära veel kappi seisma jäänud enda tehtud piparkoogitaina. Kui piparkoogitainast käepärast pole, sobib põhjaks ka muretainas. Kihilises koogis on peidus mahlane kaneeline-õunatäidis, mahe kohupiimakiht ja magus beseekatte. Kokkuvõtvalt lihtne, kuid väga maitsev argipäeva kook.

KOHUPIIMA-ÕUNAKOOK BESEEKATTEGA

Põhi:

250g piparkoogitainast

Täidis:

2 keskmise suurusega õuna

1 spl suhkrut

1 tl kaneeli

300 g kohupiima

75 g hapukoort

2 munakollast

1 dl suhkrut

1 tl vanilliekstrakti

Peale:

2 munavalget

60g suhkrut

soola

Suru piparkoogitainas 20 cm lahtikäiva koogivormi põhja.

Koori ja puhasta õunad südamikust, lõika väikesteks tükkideks.

Sega 1 spl suhkru ja kaneeliga.

Aseta koogi põhjale.

Klopi lahti munakollased ja sega suhkruga, lisa vanilliekstrakt, kohupiim ja hapukoor, sega ühtlaseks.

Vala õuntele, küpseta 175-kraadises ahjus u.40.minutit.

Vahusta munavalged näputäie soolaga, lisa järk-järgult suhkur.

Võta kook ahjust ja kata munavalgega, küpseta veel 190-kraadises ahjus u.8-10.minutit. 

Juustuküpsised ja koogikalendri loos

Head uut aastat kallid blogi lugejad!

Seekord jagan hästi lihtsalt valmivate soolaste küpsiste retsepti. Need juustused küpsised on kindlasti meelepärased kõikidele meestele. Väga mõnusad krõbedad küpsised soolaseks näksimiseks.

NIGELLA JUUSTUKÜPSISED

100 g juustu

25 g pehmet võid

50 g jahu, kasutasin rukkipüüli

0,25 tl küpsetuspulbrit

Pane koostisained kaussi ja näpi tainas ühtlaseks, seejärel mätsi palliks. Kui kasutad köögikombaini, kalla kõik koostisained lihtsalt köögikombaini ja sega ühtlaseks.

Tõsta tainapall 15 minutiks külma. Rulli tainas jahuga üle puistatud laual umbes 3 mm paksuseks ja lõika vormi abil välja väiksed küpsised. Tõsta ahjuplaadile ja küpseta 200-kraadises eelkuumutatud ahjus 10-12 minutit.

Sellest kogusest saab ühe plaaditäie.

Retsept: Perenaine.ee

Nii nagu eelminegi aasta, tegin ka sel aastal oma magusatest toidufotodest koos retseptidega kalendri, mida jagasin perele jõulukingiks. 

Soovin ka teile, kallid blogi lugejad ühe kalendri kinkida.

Selleks kirjuta kommentaaridesse, milline retsept minu blogist on sinu lemmik? 

Kalendri loosin välja kõikide kommenteerijate vahel juba sel pühapäeval, 10.01. 

Julget kommenteerimist ja head loosiõnne!

10.01.2016 Suur-suur tänu kõigile kommenteerijatele!  

Heameel on lugeda, et olete mu blogist erinevaid retsepte katsetanud ja mõnedki lemmikud leidnud. Tagasisidet on alati väga hea kuulda.

Võitja aitas valida random.org, loosiõnn naeratas seekord Reilika H-le, palju õnne! Reilika, palun võta minuga ühendust: maritsoobik@gmail.com

Jõulutort apelsinikreemiga

Seekordne jõulutort valmis ühel kenal laupäevasel päeval, mil minu armas fotograafist õde mulle külla tuli ja jäädvustas torditeo samm-sammu haaval. Minu õe kaunite fotode ja tegemistega võite tutvuda tema FB-lehel ja kodulehel.

Tort koosneb piparkoogimaitselisest kõrvitsabiskviidist ja mahlasest apelsinitükkidega kreemist. Kindlasti lase tordil paar tundi külmikus maitsestuda, siis saab tort maitsvam ja mahlasem.

Koogi kaunistasin glasuuritud piparkookidega, mis lisavad koogile jõuluhõngu.

Kauneid ja maitseküllaseid pühi!

                              Koogitegu võib alata kui kõik koostisained on olemas

         

         Biskviidi valmistamine:

        

         Apelsinikreemi valmimine:

           Tordi kokkupanek:

   Enda tehtud ja glasuuritud mandlipiparkoogid:

JÕULUTORT APELSINIKREEMIGA

Biskviit:

3 muna

1 dl suhkrut

150 g kõrvitsapüreed

120 g (riisi)jahu

2 spl kartulitärklist

1,5 tl küpsetuspulbrit

1,5 tl piparkoogimaitseainet

1 tl kaneeli

Kreem:

3 dl vahukoort

300 g toorjuustu

1 dl suhkrut (kui soovid magusamat, lisa vajadusel juurde)

1 tl vanilliekstrakti

2 (mahe)apelsini riivitud koor

1 (mahe)apelsin

apelsinimahla

Kaunistuseks:

Glasuuritud piparkooke (nt. kuusekesi ja tähekesi)

Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks.

Lisa segades juurde kõrvitsapüree. Viimasena sõelu juurde omavahel segatud kuivained.

Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud 20 cm lahtikäivasse koogivormi 

ja küpseta 190-kraadises ahjus u.15-20 minutit või kuni puutikk jääb puhtaks.

Võta ahjust ja jahuta täielikult maha.

Lõika jahtunud biskviit kolmeks.

Kreemiks vahusta vahukoor suhkruga.

Teises kausis mikserda läbi toasoe toorjuust, lisa vanilliekstrakt ja riivitud apelsini koor.

Lisa juurde vahustatud koor, mikserda ettevaatlikult kõik ühtlaseks kreemiks.

Tõsta 1/3 kreemist teise kaussi ja tõsta see kõrvale.

Koori apelsin ja lõika väikesteks tükkideks, lisa 2/3 osa kreemile.

Tõsta üks biskviidipõhi serveerimisalusele, immuta apelsinimahlaga.

Kata ühtlaselt apelsinitükkidega kreemiga, tõsta peale teine biskviidipõhi.

Immuta apelsinimahlaga ja kata apelsinitükkidega kreemiga.

Tõsta peale kolmas biskviidipõhi, immuta apelsinimahlaga.

Kata kook pealt enne kõrvale tõstetud kreemiga.

Kata ka koogiääred imeõhukese kreemi kihiga ja silu ääred noa või spaatli abil nii, et biskviidi ääred jääksid nähtavale.

Tõsta kook külmikusse vähemalt 4-ks tunniks maitsestuma.

Enne serveerimist kata kook glasuuritud piparkookidega (vajuta need tugevalt koogi sisse).

NB! Piparkoogid lähevad üpris kiiresti koogi sees olles pehmeks, seega lisa need koogile vahetult enne serveerimist.

Tatrajahu pannkoogid

Vahelduseks tavalistele pannkookidele küpsetasin õhukesi pannkooke tatrajahust, mis maitsesid üllatavalt hästi. Nüüdseks olen neid juba korduvalt küpsetanud ja need on jäänud minu retseptivaramusse.

Koogid on õrna pähklimaitsega, kuhu vahele annab sobitada nii soolast kui magusat täidist.

TATRAJAHU PANNKOOGID

2 muna

75g toortatrajahu

1spl suhkrut

3,5-4dl keefiri
näputäis soola

Klopi munad suhkruga lahti. Lisa vähehaaval keefir, sool ja tatrajahu.

Sega ühtlaseks tainaks kuni saavutad vedelapoolsema taina.

Küpseta pannil mõlemalt poolt kuldseks.

Sellest kogusest tuleb u.8 pannkooki

Sidrunikeeks (võrdne keeks)

Seda imelist keeksi olen juba aastaid küpsetanud. Keeks on nii mõnus tihke, mahlane, hästi õrna sidruni maitsega, täpselt selline nagu vanasti kohvikutes pakuti. 

Lihtsatest koostisainetest valmiv ääretult maitsev keeks!

SIDRUNIKEEKS (VÕRDNE KEEKS)

200 g võid
200 g suhkrut
200 g jahu
5 muna
0,5 sidruni mahl ja riivitud koor

Eralda munakollased ja -valged. Vahusta toasoe või suhkruga, lisa ükshaaval munakollased. Iga kollase lisamisel vahusta segu ühtlaseks, seejärel lisa sidrunimahl ja riivitud koor ning sega juurde jahu.

Vahusta munavalged kõvaks massiks ja sega tainaga. Vala tainas määritud vormi ja küpseta 200-kraadises ahjus 50-60 minutit. Kontrolli küpsust puutikuga. Puista jahtunud keeksile tuhksuhkrut.

Retsept Ida Savi