Kodune tomatiketšup

Mahlastest, küpsetest lihakatest kodumaisetest tomatitest valmis imepärane koduse maitsega tomatiketšup.

Ketšup sai meie jaoks parajalt vürtsine, igaüks saab vastavalt oma maitsele lisada just selliseid maitseained nagu meelepärane on. 

Ketsupi konsistents jääb veidi vedelam (paksema tulemuse saad, kui lased kauem potis podiseda), kui poeketšup, kuid maitseb kordades paremini.

KODUNE TOMATIKETšUP

1,5 kg koorimata tomateid

35 g Demerera suhkrut
1 tl soola
5 sl õunaveiniäädikat
paar värsket ürdioksa (näiteks estragoni või punet)

Maitseained:

10 pipratera

1 tl kuhjaga sinepiseemneid

1 väike kaneelipulk

1 muskaatpähkel

3-4 loorberilehte

0,5 tl nelki

Lõika  tomatid neljaks ning pista need potti. Lisa suhkur, sool, äädikas ja ürdioksad. Seejärel valmista ürdikotike (võta tükk puhast marlit, aseta sinna maitseained ja kinnita kotike niidiga) ja pista see samuti potti.

Seejärel lase segul suurel kuumusel podisema hakata. Niipea, kui see on juhtunud, alanda kuumust ja lase segul vaikselt veel umbes tund-poolteist podiseda. Aeg-ajalt sega! Eemalda maitsekotike ja püreesta tomatimass. Soovi korral lase ketšup läbi sõela. Maitsesta lõplikult ning kalla ettevalmistatud pudelitesse-purkidesse. 

Sellest koguest tuleb u.850g ketšupit.

Retsept: Ragne Värk, ajakiri "Maret" 

 

Mustikamuffinid mandlijahuga

Värskeid mahlaseid mustikaid on veel saada müügilettidel ning seekord otsustasin mustikaid kasutada muffinites. Muffinid said tõeliselt head-pehmed ja kohevad. Nendes muffinites ei ole kasutatud ei suhkrut, võid ega nisujahu, magusust lisab mesi ja jahuna on kasutusel mandlijahu. Metsamustikaid soovitan mitte taignasse segada, kuna siis on tulemuseks sinine tainas.

MUSTIKAMUFFINID MANDLIJAHUGA

4 muna

120g mett

280g mandlijahu

2tl küpsetuspulbrit

1tl vanilliekstrakti

1spl õunaäädikat

40g õli

u.200-250g mustikaid

näputäis soola

Eralda munavalged kollastest. Vahusta munavalged soolaga tugevaks vahuks.

Sega kõik ülejäänud koostisained omavahel(välja arvatud mustikad) ühtlaseks tainaks(seda on kõige mugavama teha köögikombainis).

Sega tainale juurde ettevaatlikult mitme jao kaupa vahustatud munavalge.

Tõsta silikoonist muffinivormidesse 1spl tainast, kata mustikatega.

Tõsta taas peale tainast(tainas võiks ulatuta peaaegu vormi ääreni) ja kata mustikatega, suru mustikad kergelt taina sisse.

Küpseta 200 kraadises ahjus u.8-10 minutit, seejärel keera kuumus 180kraadile ja küpseta veel u.15. minutit või kuni muffinid on kergelt kuldpruunid ja puutikk jääb kuivaks.

Hõrk õunaplaadikook

Selle koduse õunakoogiga sai avatud selle aasta õunakoogihooaeg. Koogis on jahu imevähe, seda asendab kartulitärklis, mis muudab koogi eriti mõnusaks pehmeks ja suus-sulavaks. 

Serveeri kooki ahjusoojalt vanillijäätise või vähese suhkruga vahustatud vahukoore ja väikese punasesõstrakobaraga.

HÕRK ÕUNAPLAADIKOOK

200 g võid

2 dl suhkrut

4 toasooja muna

2,5 dl kartulitärklist

1 dl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl vanilliekstrakti

Kate:

1 kg hapukaid õunu

2 sl suhkrut

2 tl kaneeli

Vahusta pehme või suhkruga heledaks vahuks, lisa vahustamist jätkates ükshaaval munad.

Sega kuivained omavahel ja sõelu munavahu hulka. Sega segamini ja vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile(u.35x26cm). Peale laota õunaviilud.

Puista üle suhkru-kaneeli seguga. 

Küpseta 200 kraadi juures, ahju keskosas umbes 25 minutit. 

Serveeri vanillijäätise või vahukoorega.

Retsept: perenaine.ee

Beseekattega mustikakook

Imehea koheva beseekihi ja rohke mustikatäidisega kook. Kindlasti üks minu lemmik mustikakookidest! Enne sööma hakkamist soovitan kook kindlasti maha jahutada, muidu on raske koogiviile lõigata, kuna täidis on ehk liiga voolav. Kasutasin selles koogipõhjas kaerajahu koos riisijahuga, sai väga mõnus põhi. Jäi kerge kaeramaitse, mis sobis mustikatega imehästi.

BESEEKATTEGA MUSTIKAKOOK

Põhi:

3 dl jahu(panin pooleks riisi-ja kaerajahu)

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl vanillisuhkrut

60 g võid

2 sl suhkrut

1 sl hapukoort

1 muna

Täidis:

2 munakollast

250 g hapukoort

1 dl suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

u.350g mustikaid

Kate:

2 munavalget

65g suhkrut

Põhja jaoks sega kuivained, lisa tükeldatud toasoe või ning mudi näppude vahel kõik puruks. Lisa muna ja hapukoor ning sõtku valmis tainas. Pane külma. 

Täidise jaoks sega hapukoor munakollaste ja suhkruga.
Rulli tainas õhukeseks ja vooderda võiga määritud koogivormi (24cm) põhi ja ääred tainaga. Küpseta 200 kraadi juures umbes 10 minutit. Vala peale täidis ning laota sellele mustikad.  Küpseta 180 kraadises ahjus u.15.minutit.

Kõige viimasena laota koogile suhkruga kõvaks vahuks vahustatud munavalged. Küpseta veel umbes 15 minutit.

Retsept veidi muudetud kujul http://n2ljarotid.blogspot.com/

Suvikõrvitsapirukas

See imemaitsev juustune suvikõrvitsapirukas on minu viimase aja lemmik soolane pirukas. Parajalt juustune, kus imeõhukesed kergelt küüslauguse mekiga suvikõrvitsaviilud krõbedal lehttainal. Valmib kiirelt ja jagub suuremale seltskonnale. Piruka retsept pärineb hiljuti kena uuenduskuuri läbinud Nami-nami kokandusportaalist 

Põhikoostisosi antud piruka jaoks on vaid 5(lisaks soola-pipart ja õli).

Kindlasti soovitan proovida seda mõnusat pirukat, kus hea ära kasutada praegu rohkelt saada olevaid suvikõrvitsaid. 

Pirukas maitseb kõige paremini ahjusoojalt.

SUVIKÕRVITSAPIRUKAS

400 g pärmi- lehttainast(võiga)

500 g suvikõrvitsat

2 küüslauguküünt

oliiviõli

soola

musta pipart

200 g maitsestamata toorjuustu

100 g riivitud parmesani

Lõika suvikõrvits köögimandoliini või terava noa abil õhukesteks viiludeks. Pane kaussi, lisa hakitud küüslauk ning sorts oliiviõli, maitsesta julgelt soola-pipraga. Sega käte abil õrnalt läbi ning lase kümmekond minutit maitsestuda.

Rulli pärmi-lehttainas veidi õhemaks ja tõsta ahjuplaadile. Tee tainaservadele noaga umbes 1-1.5 cm kaugusele servast kerge sisselõige.

Sega toorjuust umbes poole riivitud parmesaniga ning määri juustusegu ühtlaselt tainale, sisselõikest sissepoole.

Laota suvikõrvitsaviilud juustuseguga kaetud tainaosale nii, et suvikõrvitsaviilud oleksid kenasti kohakuti.

Küpseta 200kraadises ahjus 15 minutit. Siis puista peale veel riivitud parmesani ning küpseta veel 15 minutit.

Retsept veidi muudetud kujul nami-nami.ee

Vaarika-virsiku smuuti

Väga maitsev vaarikate ja virsikutega smuuti, kus on hea kasutada hetkel saada olevaid värskeid vaarikaid. Virsiku asemel võib smuutisse lisada ka nektariini, kasuta kindlasti küpseid vilju, nii saab smuuti magusam ja maitseküllasem.

VAARIKA-VIRSIKU SMUUTI

u.120g vaarikaid

1 virsik või nektariin

1 sügavkülmutatud banaan

1 väike klaas vett

paar jääkuubikut

soovi korral mett või vahtrasiirupit

Eemalda virsikult kivi ja lõika viljaliha tükkideks.

Pane kõik koostisained blenderisse ja purusta ühtlaseks püreeks.

Vaarika kohvitort

Hetkel on imeline marjaaeg ja enamus marju saabki niisama ära söödud ja ka talveks sügavkülma pistetud. Jagan seekord hästi lihtsalt valmiva mahlase biskviittordi retsepti, mis ei ole väga magus. See kook peaks meelepärane olema kõikidele kohvisõpradele, sest kohvi maitset on tunda nii kreemis kui ka biskviidi immutusvedelikus. Koogile lisavad mahlakust vaarikad, mida leidub nii koogi peal kui vahel. Kes on suur maiasmokk, maitseb kreemi ja kui tunneb et magusust on vähe, lisab suhkrut juurde aga ka retseptis oleva kogusega saab igati maitsev tort.

VAARIKA KOHVITORT

Põhi:

3 muna

3spl suhkrut

3spl riisijahu

1,5spl maisitärklist

0,5tl küpsetuspulbrit

Täidis:

3dl vahukoort

200g kohupiimapastat

u.4sl suhkrut

3sl lahustuva kohvi pulbrit

u.300g vaarikaid

Niisutamiseks:

kanget kohvi

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks.

Lisa sõeludes juurde omavahel segatud kuivained.

Vala tainas 20 cm lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 200-kraadises ahjus u.15.minutit.

Kreemiks vahusta vahukoor koos kohvi pulbri ja suhkruga. Lisa juurde kohupiimapasta.

Lõika maha jahtunud biskviit kaheks.

Aseta 1 tordipõhi serveerimisalusele ja niisuta kohviga.

Kata kreemi ja vaarikatega.

Aseta kreemi peale teine tordipõhi, niisuta kohviga ja kata kreemiga.

Kaunista vaarikatega, soovi korral raputa peale veidi tuhksuhkrut.

Lase tordil külmikus taheneda vähemalt 4 tundi.