Kookosekeeks, suhkruvaba

Olen viimasel ajal üritanud valmistada natuke tervislikumaid küpsetisi ja üritanud võimalusel nisujahu asendada teiste jahudega. See mõnus kookose ja õrna kaneeli maitsega keeks on täiesti suhkruvaba (oih, kaunistuseks raputasin natuke tuhksuhkrut peale), magusust annab agaavisiirup. Tavalise nisujahu asemel on kasutatud täistera speltajahu. Kuna keeks sisaldab ohtralt kookoshelbeid, siis selline täistera-karune maitse jääb tuvastamata tänu krõmpsuvatele kookoshelvestele. 

Soovitan proovida kõigile, kel isutab magusa küpsetise vastu, kuid suhkrut kasutada ei soovi.

KOOKOSEKEEKS

280g täistera speltajahu

2tl küpsetuspulbrit

2tl kaneeli

130g kookoshelbeid

75g võid

170g agaavisiirupit

2 muna

300 ml piima

1tl vanilliekstrakti

Vahusta või siirupiga, lisa ükshaaval munad.

Seejärel lisa vanilliekstrakt ja piim.

Teises kausis sega kõik kuivained ja lisa need vedelatele koostisainetel.

Sega läbi(tainas jääb suhteliselt vedel) ja vala küpsetuspaberiga kaetud keeksivormi.

Küpseta 175-kraadises ahjus u. 1 tund.

Retsept: Natasha Corrett "Ausalt tervislik. Aluseline toit sinu tervise jaoks."

Tatraküpsised mandlite ja valge šokolaadiga

Nisujahuvabad küpsised, kus peidus ohtralt krõmpsuvaid mandlilaaste ja magusaid valge šokolaaditükke. Hästi maitsvad muredad küpsised, mis on kergelt pähklise maitsega (spetsiifilist tatra maitset tunda ei ole). Lisaks valmivad küpsised suhteliselt lihtsalt ja kiirelt ning maitsevad kõigile.

TATRAKÜPSISED MANDLITE JA VALGE ŠOKOLAADIGA

125g võid

85g suhkrut

1 muna

150g tatrajahu

1tl küpsetuspulbrit

75g mandlilaaste

50-75g valget šokolaadi

Vahusta või suhkruga vahule, lisa muna, vahusta edasi.

Lisa segades tatrajahu-küpsetuspulbrisegu, käte vahel purustatud mandlilaastud ja hakitud valge šokolaad.

Vormi tainast väikesed pallikesed, vajuta need kahvliga lamedaks.

Küpseta 180-kraadises ahjus u. 15-20 minutit.

Sellest kogusest tuleb u. 1,5-2 plaaditäit küpsiseid.

Retsept veidi muudetud kujul:  www.nami-nami.ee

Kookospannkoogid

Mõnusalt kookose maitselised pannkoogid, mis sobivad ideaalselt nädalavahetuse hommikusöögilauale.

Täiesti nisujahuvabad koogikesed, kus kasutatud riisijahu ja kookospiima. Hea vaheldus tavapärastele ülepanni- või hapupiima pannkookidele. 

Pannkoogid maitsevad tõesti nii head, et väga raske oli nende söömist lõpetada.

KOOKOSPANNKOOGID

1 pakk ricotta kohupiima(200g)

1dl kreemist kookospiima

1,5dl riisijahu

0,5-1dl roosuhkrut või kookossuhkrut

2 muna

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sega omavahel kookospiim ja ricotta.

Lisa juurde ka riisijahu, viimasena munavaht.

Küpseta keskmisel kuumusel võis või õlis väikesed pannkoogid.

Serveeri toormoosi või agaavisiirupiga.

Retsept veidi muudetud kujul: http://crystels.blogspot.com/

Pirni-iirise muffinid

Ma ei ole eriti suur muffini sõber aga neid iiriste ja pirnitükkidega muffineid sõin kohe suure isuga. Eriti maitsvad on nad veel kergelt soojana(ettevaatust kohe ahjust võttes võib kuum iiris kõrvetada) koos klaasi külma piimaga. Väga mõnus nende muffinite juures on kõrvitsaseemnete ja iirisepuruga karamelline kate mmm...

Taina kokku segamine käib kiirelt (ei ole vaja midagi vahustada)-kõik valmis mõõta ja kokku segada, üks pirn koorida-hakkida ja varsti lõhnabki kogu köök nagu oleks just pagariärisse sisse astunud.

PIRNI-IIRISE MUFFINID

100g sulatatud võid

2 muna

250 ml piima

300g nisujahu(asenda 1/3 speltajahuga)

1,5dl suhkrut

2tl kaneeli

1,5tl küpsetuspulbrit

1 suur pirn

100g iirisekomme(jäta u.10tk katteks)

kõrvitsaseemneid

Sulata või, klopi lahti ühes kausis munad, lisa piim.

Teises kausis sega kõik kuivained.

Sega kuivainete juurde muna-piimasegu, sega juurde jahutatud sulatatud või.

Lisa kooritud ja hakitud pirnikuubikud ja pooleks lõigatud iirisekommid.

Raputa peale kõrvitsaseemneid ja iirisekommipuru.

Jaga tainas muffinivormidesse ja küpseta 200-kraadises ahjus u.20-30.minutit.

Sellest kogusest tuleb u.18 muffinit.

Retsept veidi muudetud kujul Maru "Pitsilise köögi lõunad. Granaatõun ja pipraterad"

Õhulised juustuküpsised

Imelihtsalt ja kiirelt valmivad õhulised küpsised, kus saab ära kasutada allesjäänud munavalged. Sõltuvust tekitavalt head küpsised, mida olen korduvalt küpsetanud. Küpsised koosnevad vaid kolmest koostisainest, (soovitan kasutada tugevama maitselist juustu) mina lisasin maitseks veidi ka kuivatatud tsillit.

ÕHULISED JUUSTUKÜPSISED

2 munavalget

100g riivitud juustu

2sl jahu

Vahusta munavalged tugevaks vahuks, sega riivjuustu kausis jahuga ja lisa ettevaatlikult alt ülesse segades munavalgevahu sisse. Ürita võimalikult vähe segada. Tõsta küpsetuspaberile väiksed pätsikesed ja küpseta 180 kraadi juures umbes 12 min (kuni värv on kuldne). Lülita ahi välja ja lase neil ahjus jahtuda.

Allikas: Perenaine.ee

Avokaado-banaanismuuti

Kiire ja lihtne hommikusöök või vahepala, mis pungil energiat ja vitamiine. Kindlasti kasuta eelnevalt viilutatud ja külmutatud banaane, et smuuti saaks parajalt kreemine ja värskendavalt jahe. Isegi minusugusele maiasmokale oli see kevadiselt roheline smuuti piisavalt magus ilma magusainet kasutamata.

AVOKAADO-BANAANISMUUTI

1 suur küps avokaado

1 viilutatud ja külmutatud banaan

u. 1,5-2dl (100%)apelsinimahla(suhkruta)

u. poole sidruni pressitud mahl

Pane kõik koostisained blennderisse ja püreesta ühtlaseks.

Kohupiima kringel õunte ja jõhvikatega

See mõnus ja mahlane kringel sai tehtud veebiajakirjale perenaine.ee (vaata ka Eva tehtud kringlit siit). Retsept pärineb meie lugejalt- Kerlin Lediselt, kelle pere lemmik kringel see on. Kringel sai tõesti väga maitsev-pehme taina vahel on peidus magus kohupiima täidis, mida tasakaalustavad hapukad jõhvikad ja õunatükid. Glasuuriks valge šokolaad ja krõmpsuvad mandlilaastud. Kas ei kõla mitte ahvatlevalt?

KOHUPIIMA KRINGEL ÕUNTE JA JÕHVIKATEGA

Pärmitainas:

250 ml piima 

25 g presspärmi

450-500 g jahu

50 g suhkrut 

75 g võid 

veidi soola

Lahusta pärm väheses käesoojas piimas. 
Sega juurde sool, suhkur ja ülejäänud piim. Sõtku vähehaaval juurde jahu ja toasoe või, sõtku nii kaua, kuni tainas hakkab käte küljest lahti lööma ning muutub elastseks ja läikivaks.

Kata tainakauss rätikuga ja lase soojas kohas tund aega kerkida. 

 

Täidis:

500 g teralist kohupiima 

1,5dl suhkrut

3 spl vanillikastmepulbrit

80-100g võid 

Maitse järgi tükeldatud õunu ja jõhvikaid (sügavkülmast võetud marju kasutades tuleks neid kindlasti tärklisega segada)

Glasuur:

100g valget šokolaadi

u.3-4 spl vahukoort

mandlilaaste

 

Rulli tainas jahusel laual kandiliseks. Hõõru peale toasoe või. Kanna tainale kahe pikisuunalise triibuna kohupiima-suhkru-vanillipulbrisegu, kõige peale õunatükid ja jõhvikad. Jaga tainas keskelt pikuti pooleks. Keera tainapooled pikemat külge pidi rulli ja lõika rullide sisse pikisuunas lõhe (piisab, kui teed seda läbi kahe tainakihi). Põimi pooled ja vormi siis pärjaks.

Küpseta ahjus 200 C juures u 30. minutit.

 

Glasuuriks kuumuta vahukoor, sulata selles peeneks hakitud šokolaad, vala kringlile ja kata röstitud mandlilaastudega.