Mustika-juustukook

Rohkete mustikate kreemine juustukook, kus mahlaseid mustikaid nii koogi sees kui peal. Koogi põhi on küpsistest, täidises  leidub lisaks toorjuustule ka kohupiimapastat, mis ei tee seda kook nii hirmus rammusaks. Küpsetatud juustukihi peale on veel lisatud hapukoorekate, mis lisab koogile mahlasust. Kindlasti soovitan katta kook värskete mustikate, siis saab kook eriti ilus ja maitselt eriti mõnus mustikane, nii et see kook peaks olema meelepärane kõikidele mustikasõpradele. 

MUSTIKA-JUUSTUKOOK

Põhi:

150g küpsiseid

70g võid

Täidis:

200g toorjuustu

400g kohupiimapastat

1,5dl suhkrut

3 muna

u.200g mustikaid

Kate:

250g hapukoort

80g suhkrut

Kaunistuseks:

u.100g mustikaid

Purusta küpsiseid, sega sulatatud võiga.

Võta 20-22cm lahtikäiv koogivorm ja kata vormi põhi küpsisepuruga.

Klopi lahti munad, sega juurde toorjuust, kohupiim ja suhkur.

Viimasena sega juurde mustikad.

Vala täidis põhjale. 

Küpseta 160-kraadises ahjus u.45-55.minutit.

Sega hapukoor suhkruga ja vala koogile ning tõsta kook veel 10.minutiks ahju.

Võta kook ahjust, jahuta maha ja hoia üleöö külmikus. 

Kaunista värskete mustikatega.

Beseekattega tikritort

Tikrikook,  mis sai juba mõni aeg tagasi valmistatud, kuid kahjuks on aja taha on jäänud selle retsepti ülespanek, nüüd saab siis see tehtud. Kook on tõesti väga hea- keeksine põhi, kreemine kondenspiima-tikri vahekiht ja kõige peal õhuline beseekiht. Muidu üpris hapud tikrid moodustavad koos magusa kondenspiimaga täpselt parajalt magusa-hapu maitsekoosluse. Kindlasti mitte küpsetada beseekihti rohkem kui retseptis ette nähtud(mul küpses see veidike liiga krõbedaks, nii et hoidke koogil silm peal).

BESEEKATTEGA TIKRIKOOK

Põhi:

100g võid

1dl suhkrut

1muna

3dl jahu

0,5tl küpsetuspulbrit

Täidis:

350-400g tikreid

200ml kondenspiima

3 munakollast

1dl hapukoort

Peale:

3 munavalget

1,5dl suhkrut

Vahusta või suhkruga. Lisa edasi vahustades muna.

Sega juurde omavahel segatud jahu ja küpsetuspulbrisegu.

Võta lahtikäiv 24-cm koogivorm, vooderda selle põhi ja ääred küpsetuspaberiga.

Kata vormi põhi ja ääred tainaga.

Küpseta 200-kraadises ahjus u.10 minutit.

Täidise jaoks klopi lahti munakollased, lisa kondenspiim ja hapukoor.

Sega juurde puhastatud tikrid ja vala eelküpsetatud ja maha jahutatud põhjale.

Küpseta kooki 180-kraadises ahjus u.30-35 minutit.

Vahusta munavalged, lisa kolmes osas suhkur.

Kata kook ühtlaselt beseekihiga ja küpseta veel u.7-10 minutit.

Võta kook ahjust ja jahuta maha.

Hapukoorepannkoogid mustika toormoosiga

Kohevad pannkoogid, kus saab edukalt ära kasutada seisma jäänud hapukoore. Pannkoogitainasse läheb natuke mannat(soovitan kasutada täisteramannat-Kivisaare Veski), mistõttu võiks lasta tainal natuke seista enne küpsetamist, et mannaterad jõuaksid pehmeneda. 

Ausalt öeldes, said need pannikad nii head, et pannikoogi kuhi vähenes imekiirelt. Meie sõime pannkooke mustika toormoosiga, mis sobis pannikatega imehästi. Muidugi võib pannkooke serveerida mistahes (toor)moosiga, nt.vaarika, maasika, sõstra. 

HAPUKOOREPANNKOOGID

3spl suhkrut

3 muna

150-180 ml hapukoort

3spl jahu

1tl küpsetuspulbrit

2spl mannat(täistera, Kivisaare)

Eralda munakollased munavalgetest. Lisa munakollastele suhkur, hapukoor ning klopi ühtlaseks tainaks(ei ole vaja vahustada). Lisa omavahel segatud kuivained. Vahusta muavalged tugevaks vahuks ja lisa jaokaupa tainale. Lase tainal seista u.10-15.minutit. Küpseta pannil õlis kuldpruunid pannkoogid. Serveeri (mustika) toormoosi ja piimaga.

Sellest kogusest tuleb u. 25-30 pannkooki.

Allikas: Ajakiri "Naised"

Kamavahune maasikatort kahe šokolaadiga

Veel üks tore suvine tort maasikatega. Tort on väga rikkalik- kaerahelbe-küpsisepõhjal on nii tumeda kui valge šokolaadiga kiht, samuti on siin tordis peidus mahedat kamakreemi ja muidugi rohkelt maasikaid. Retsept pärineb Andra Kalda ja Ragne Värk´i raamatust "Retseptisahtel käsitöökapis". See tore raamat on väga inspireeriv ja tulvil toredaid (käsitöö)ideesid ja retsepte. Koogi tegemine nõuab küll natukene aega ja palju kausse, kuid võin julgelt öelda, et lõpptulemus on seda kõike igati väärt! Meil oli see koogikene jaanipäeva laual ja tort meeldis kõigile kohe väga!

Suureks plussiks on seegi, et tordi saab valmis nii, et ei pea ahju sissegi lülitama. 

KAMAVAHUNE MAASIKATORT KAHE ŠOKOLAADIGA

1. kiht:

200 g täistera kaerahelbeid
100 g suhkrut
75 g pähkleid(metsa või maapähklid)
80 g võid
190 g täistera küpsiseid

2. kiht:

100 g tumedat šokolaadi

100g hapukoort

3. kiht:
200 g valget šokolaadi
200 g hapukoort
200 ml vahukoort
2 sl kamajahu
400 g maasikaid

Haki pähklid ja rösti kuumal pannil koos kaerahelvestega. Kui pähklid hakkavad kergelt pruunistuma, lisa suhkur ja rösti kuni suhkru sulamiseni ja kuldse jume tekkimiseni. Jahuta segu ja jaga kaheks võrdseks osaks. Purusta küpsised peeneks. Lisa mõlemale kaerahelbesegule pool küpsisepurust. Ühele osale segust lisa ka sulatatud või. Sega läbi ja kata sellega 26cm(küpsetuspaberiga kaetud) koogivormi põhi. Pane külma. Sulata šokolaadid, lase jahtuda. Vahusta tume šokolaad hapukoorega ja määri saadud segu koogipõhjale. Pudista peale 1/3 küpsise-kaerahelbesegust. Tõsta peale pooled maasikaviilud. Vahusta vahukoor, sega juurde hapukoor, valge šokolaad ja kamajahu. Kalla pool segust maasikatele. Pudista peale teine kolmandik purust ja kata viilutatud maasikatega. Kõige peale vala kamavaht, millele pudista peale küpsise-kaerahelbesegu. Tõsta kook külmikusse tahenema vähemalt 4tunniks. Kaunista maasikatega.

Retsept Andra Kalda ja Ragne Värk´i raamatust "Retseptisahtel käsitöökapis"

Brita tort maasikatega

Maasikahooajal peab ikka ühe mõnusa maasikatordi valmistama. Siin see on-igati pidupäevavääriline-kõrge kergelt krõmpsuva beseekihi ja rohkete maasikatega brita tort. Tavaliselt küpsetatakse brita kooki ahjuplaadil, minu tort aga valmis ümmarguses lahtikäivas vormis-nii saab kook ilusam ja on rohkem tordi mõõtu. Idee kooki ümmarguses vormis küpsetada sain Evalt, kellel ilmus hiljuti suurepärane tortide-kookide raamat.  Imeilus raamat, kus leidub väga isuäratavaid kooke ja torte igale maitsele.

Tordist rääkides, siis mina lisasin tavapärasele vahukoorekreemile natuke paksu Saaremaa jogurtit(soovitan kasutada ainult paksu jogurtit nt. kreeka jogurtit), mis tegi kreemi eriti kreemiseks ja maitsvaks ning lisas õige natuke hapukust.

Minule maitseb brita kook kõige paremini kui ta on saanud üleöö külmikus maitsestuda. Siis on kooki hea lõigata ja on ka palju mahlasem.

Kokkuvõtteks võin öelda, et tegu on ühe suurepärase suvise tordiga, mis maitseb kindlasti paljudele:)

BRITA TORT MAASIKATEGA

Koogipõhi:

2 munakollast

2 muna
160g jahu

160g võid

1,5dl suhkrut

2tl küpsetuspulbrit

Beseekiht:

4 munavalget

2dl suhkrut

1dl mandlilaaste

Kreem:

3dl vahukoort

250g paksu (kreeka) jogurtit

0,5dl suhkrut

350g maasikaid

Kaunistmiseks:

maasikaid

piparmündilehti

Sega jahu küpsetuspulbriga. Sulata või.

Eralda munakollased ja -valged.

Mikserda munakollased ja 2 tervet muna suhkruga helekollaseks vahuks. Alanda mikseri kiirust, nirista sisse sulanud või, jätka vahustamist, kuni mass on ühtlane. Lisa kahes osas jahu-küpsetuspulbrisegu ja miskerda mass ühtlaseks. Võta kaks 24cm lahtikäivat koogivormi, kata küpsetuspaberiga ja määri võiga. Jaga tainas võrdselt kahte vormi.

Beseekihi tegemiseks mikserda munavalged pehmeks vahuks. Nirista sisse suhkur ja jätka vahustamist, kuni munavalgemass on tugev.

Jaga besee kaheks ja tõsta pool ühte vomi, teine pool teise vormi ühtlaselt, raputa mõlemale kihile peale mandlilaastud.

Küpseta põhjasid ükshaaval 175-kraadises ahjus u.25.minutit. Tõsta restile jahtuma.

Kreemi tegemiseks vahusta vahukoor suhkruga. Sega juurde jogurt.

Tõsta üks koogipõhi serveerimisalusele ning kata 1/2 kreemi ja viilutatud maasikatega. Tõsta peale teine koogikiht ja toimi samamoodi.

Kaunista kook maasikate ja piparmündilehtedega.

Kook muutub eriti maitsvaks ja  mahlaseks kui on saanud maitsestuda külmikus üleöö.

Retsept veidi muudetud kujul Eva Palu raamatust "Tordid ja koogid nagu ehtsas pagariäris"

Maasika-rabarberikrõbedik

Veel üks mõnus kergelt valmiv magustoit rabarberitega, seekord koos maasikatega. Vaja on vaid maasikad-rabarberid hakkida ja segada kokku puru, seejärel kõik vormi laduda, ning juba õige pea on mõnus magustoit valmis maiustamiseks. Lihtne kuid väga maitsev kodune magustoit. Kergelt kaneeline puruvorm maitseb nii leigelt koos vanillijäätise, vanillikastme või piimaga kui ka järgmisel päeval külmalt. 

MAASIKA-RABARBERIKRÕBEDIK

400g rabarberit

300g maasikaid

100g suhkrut

2sl maisitärklist

Puru:

100g võid

100g nisujahu

80g mandlijahu

100g demerara suhkrut

1tl kaneeli

Sega omavahel kuivained.

Lisa külmad võitükid, haki purutaoliseks. 

Tükelda rabarber ja maasikad. 

Sega suhkru ja maisitärklisega, vala ahjuvormi. Raputa peale puru, küpseta 200-kraadises ahjus u.20-25.minutit.

Serveeri leigelt koos vanillijäätise, vanillikastme või piimaga.

Rabarberi magustoit vanillikreemiga

Üks ääretult mõnus suvine magustoit rabarberist. Vaja on valmis keeta rabarberikeedis, vanillikaste, kokku segada vahukoor jogurtiga(kes soovib võib kasutada ka ainult jogurtit, vahukoorega tuleb kreem õhulisem) ja seejärel kihiti magustoidu pokaalidesse jagada. Maitseb hästi nii kohe serveerides(enne tuleb muidugi keedis ja vanillikreem täielikult maha jahutada) kui ka üleöö seisnuna. Kindlasti tuleks kasutada paksu ja mõnusalt kreemist kreeka jogurtit-mina soovitan kodumaist Farmi või Saaremaa maitsestamata jogurtit. Magustoidu peale võiks raputada müslit või küpsisetükikesi, mina kasutasin endatehtud õuna-kaneelimüslit, mis sobis imehästi. Magustoit peaks meeldima ka neile, kes muidu rabarberit väga ei armasta.

RABARBERI MAGUSTOIT VANILLIKREEMIGA

Rabarberikeedis:

350g rabarberit

1,5dl suhkrut

0,5dl vett

Vanillikreem:

0,5l piima

3 munakollast 

3spl maisitärklist

pool vanillikauna

1dl suhkrut

1-2spl võid

Kreem:

1,5-2dl vahukoort

paar spl suhkrut

200g kreeka jogurtit

Lõika rabarberid väikseteks tükkideks ja aseta koos suhkru ja veega potti.

Pane pott tulele ja kuumuta keemiseni, keeda u.10.minutit või kuni rabarberid on pehmed. Lase täielikult maha jahtuda.

Seejärel valmista vanillikreem. Kuumuta piim keemiseni, lisa vanillikaun.

Vahusta munakollased suhkruga, lisa maisitärklis.

Kalla veidi kuuma piima munasegule, sega.

Seejärel vala kogu munasegu piima hulka. Kuumuta pidevalt segades kuni segu muutub paksemaks. Eemalda tulelt ja lisa või. Eemalda kreemist vanillikaun. Lase täielikult maha jahtuda.

Vahusta vahukoor suhkruga, sega juurde jogurt.

Aseta iga magustoidukausi põhja paar spl jogurti-vahukoorekreemi, seejärel rabarberikeedis ja kõige peale vanillikreem. 

Soovi korral raputa peale müslit või küpsise puru. 

Sobib süüa kohe, kuid maitseb hea ka üleööö külmikus seisnuna.

Kogused neljale.