Maasika-rulltort

See kaunis maasikatega tort valmis mu kallile emale emadepäevaks. Mitte väga rammus, mõnus suvine-maasika maitseline biskviittort kohupiima-vahukoorekreemiga.
Tordi teeb eriliseks selle kokku panemine-nimelt lõigatakse täidisega kaetud biskviit neljaks pikaks ribaks ja siis rullitakse üks riba rulli ja teised ribad keeratakse selle ümber.
Tuleb ilus siiru-viiruline tort, kahjuks küll mul koogiviilust pilti ei ole.
Muidugi võib maasikate asemel ka teisi marju kasutada-nt. vaarikaid või mustikaid või siis hoopis moosi. Aga mulle meeldis just selle tordi juures klassikaline maasika-kohupiima-vahukoore-biskviidi suurepärane maitsekooslus.

MAASIKA-RULLTORT

BISKVIIT:

4 muna

100g suhkrut

55g jahu

55g tärklist

1tl küpsetuspulbrit

TÄIDIS:

300-400g maasikaid

1tl vanillisuhkrut

0,5-1dl suhkrut

2dl vahukoort

300g kohupiimapastat

KAUNISTUSEKS:

maasikaid

šokolaadi

Vahusta toasoojad munad suhkruga tugevaks vahuks.

Lisa sõeludes omavahel segatud jahu, tärklis ja küpsetuspulber.

Sega õrnalt ühtlaseks tainaks.

Vala küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ja küpseta 225-kraadises ahjus u.7-9.minutit, kuni biskviit on pealt kuldne.

Kummuta biskviit teisele, suhkruga ülepuistatud küpsetuspaberile pahupidi ja eemalda ettevaatlikult ahjus olnud küpsetuspaber.

Lase biskviidil täielikult maha jahtuda. 

Peenesta kahvliga või köögikombainis maasikad, kui maasikad on hapud, lisa vajadusel suhkrut.

Vahusta vahukoor vanillisuhkruga ja sega juurde kohupiimapasta ja suhkur.

Määri jahtunud biskviidile maasikapüree ja tõsta peale kohupiima-vahukoorekreem(jäta u.1/4 kreemist katmiseks), aja ühtlaselt laiali.

Lõika biskviit neljaks/viieks pikaks ribaks.

Keera üks riba rulli ja tõsta serveerimistaldrikule.

Keera ümber selle rulli teine riba ja samamoodi allesjäänud kaks/kolm riba.

Kata tort pealt ja äärtest allesjäänud kreemiga.

Tõsta vähemalt 4-tunniks külmikusse.

Kaunista maasikate ja šokolaadiga.

Idee: Anna-Liisa kokaraamat 2

Brita kook kakao ja jõhvikakreemiga

Šokolaadise põhjaga brita kook, mille vahel õrnalt hapukas jõhvikatega kohupiima-vahukoorekreem.

Kook sai väga maitsev, nii et viimase tüki söömisel tekkis kohe kurb meel, et rohkem kooki polegi:(

See mõnusa krõmpsuva besee-kihiga kook muutub seistes aina paremaks, nii et mina soovitaksin koogi valmis teha ja siis vähemalt üleöö külmikus hoida.

Kellele meeldivad jõhvikatükid/püree vahukoore-kohupiimakreemis, see võib jõhvikakisselli keetmise ära jätta ja lihtsalt jõhvikad suhkruga kergelt purustada(tuleb veidi mõrkjam ja hapukam kreem). 

Mina lisasin peale jõhvikakisselli veel vahukoore-kohupiimakreemile peotäie kergelt purustatud jõhvikaid, et mõni jõhvikas ikka hamba all ka krõmpsuks.

Soovitan proovida kõikidele brita koogi austajatele, mõnus teistsugune vaheldus tavapärasele vaarikate ja vahukoorega brita koogile.

BRITA KOOK KAKAO JA JÕHVIKAKREEMIGA

TAINAS:

3 munakollast

1 muna

100g suhkrut

150g võid

2dl jahu

1tl vanillisuhkrut

2tl küpsetuspulbrit

2spl kakaopulbrit

BESEE:

3 munavalget

1,5dl suhkrut

1dl mandlilaaste

KREEM:

2dl vahukoort

300g kohupiimapastat

JÕHVIKAKISSELL:

150g jõhvikaid

maitse järgi suhkrut(u.0,5-1dl)

vett(u.1dl)

1-2spl maisitärklist

Vahusta muna, munakollased ja suhkur helekollaseks vahuks.

Sega juurde sulatatud-jahutatud või ning omavahel segatud jahu, vanillisuhkru, küpsetuspulbri ja kakao segu.

Määri tainas ühtlaselt võitatud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Vahusta munavalged, lisa järk-järgult suhkur, mikserda kuni mass on muutunud tihkeks.

Tõsta beseemass lusikaga tainale ja silu ühtlaseks.

Raputa peale mandlilaastud ja küpseta 175-kraadises ahju u.20 minutit.

Jõhvikakisselliks pane potti jõhvikad ja suhkur, lisa veidike vett ja keeda kuni marjad muutuvad pehmeks.

Võta pott tulelt ja kurna marjad läbi sõela.

Tõsta jõhvikapüree uuesti tulele ja lisa vajadusel veidi vett, et jõhvikamass liiga paks ei oleks ja/või suhkrut, lase keema ja lisa maisitärklis.

Kuumuta paksenemiseni(kissell peaks üpriski paks tulema), jahuta.

Vahusta vahukoor, lisa kohupiimapasta ja jõhvikakissell, soovi korral ka natuke terveid või kergelt purustatud jõhvikaid. Kui kreem saab liiga hapu lisa suhkrut(mina ei lisanud, kuna kissell ise andis kreemile paraja magususe).

Lõika koogipõhi pooleks ning kata üks pool jõhvikakreemiga. Tõsta teine koogipool peale ja jäta vähemalt 6 tunniks külmikusse maitsestuma.

Sidruni-kondenspiima kook marjadega

Jälle üks sügavkülma tühjendamise teemal kook:) Seekord on täidiseks kondenspiim ja sidrun, mis koos moodustavad hästi mõnusa  kreemja hapukas-magusa koosluse. Kook sai täpselt parajalt magus ja samas õrnalt hapukas, kes soovib intensiivsemat sidruni maitset võib ühe sidruni rohkem lisada. Mina panin koogi peale maasikaid ja mustikaid(et marjad koogipõhja ei vajuks lisasin marjad, kui kook oli juba natuke aega ahjus küpsenud) aga loomikult võib kasutada kõiki meelepäraseid marju. Kasutasin seekord väikest, 20cm koogivormi, seega sai kook ilus kõrge, kes aga nii kõrget kooki ei soovi, saab õhema koogi (ja ka rohkem koogiviile) kasutades suuremat koogivormi.

SIDRUNI-KONDENSPIIMA KOOK MARJADEGA

PÕHI:
85g võid

2.5dl jahu

2sl suhkrut

1muna

näputäis soola

TÄIDIS:

3 muna

1 sidruni riivitud koor ja mahl

400g kondenspiima

100g toorjuustu või kohupiima

u.100g marju(nt.maasikad, mustikad, vaarikad)

peotäis mandlilaaste

Sega jahu soola ja suhkruga, lisa külmad võitükid, haki noaga purutaoliseks massiks.

Lisa muna ja sõtku kiirelt ühtlaseks tainaks, aseta vähemalt pooleks tunniks külmikusse.

Suru tainas 20cm lahtikäivasse koogivormi põhja ja äärtesse.

Kata põhi küpsetuspaberiga, aseta peale raskus nt. kuivatatud herned või oad. 

Küpseta 200-kraadises ahju u.10 minutit. või kuni servad hakkavad kergelt kuldseks tõmbuma

Täidiseks vahusta kergelt munad.

Lisa sidrunikoor ja mahl, kondenspiim ja toorjuustu või kohupiim.

Sega ühtlaseks ja vala eelküpsetatud koogipõhjale.

Raputa peale marjad(et marjad koogipõhja ei vajuks lisa need siis kui kook on juba u.15-20.min ahjus küpsenud) ja mandlilaastud.

Küpseta kooki 180-kraadises ahjus u.45.minutit.

Kõrvitsaküpsised halvaaga

Veel viimased kõrvitsapüree portsud sügavkülmast vaja ära kasutada, otsustasin seekord juba varemgi küpsetatud ja igati maitsvateks tunnistatud küpsiseid teha.
Need küpsised ei näe küll väga erilised ega isuäratavad välja kuid maitse on igati mõnus halvaane.
Küpsised jäävad seest pehmed, seepärast võib neid lausa präänikuteks nimetada.
Ka ilma halvaata saavad küpsised maitsvad ja söövad ka muidu mitte kõrvitsausku inimesed.
Nii et soovitan soojalt proovida, sest taina kokku segamine käib kiirelt kui kõrvitsapüree juba varem valmis.

KÕRVITSAKÜPSISED HALVAAGA

100g võid

175g tumedat muscovado pruuni suhkrut

200g keedetud ja püreestatud kõrvitsat

60g halvaad

1tl vanillsuhkrut

225g jahu

1tl küpsetuspulbrit

1tl soodat

1tl kaneeli

Vahusta või suhkruga heledaks, lisa kõrvitsapüree. Sega teises kausis jahu, küpsetuspulber, sooda ja vanillisuhkur. Lisa koos peeneks hakitud halvaaga kõrvitsa-võisegule, sega ühtlaseks.

Tõsta lusikaga tainaportsud ahjuplaadile, jättes piisavalt ruumi kerkimiseks. Küpseta 200-kraadises ahjus 12-15 min.

Sellest kogusest tuleb u. kahe ahjuplaaditäie jagu küpsiseid.

Allikas: nami-nami.ee

Apelsini-jõhvikakeeks

Veidi hapukas jõhvikatega apelsinimaitseline keeks, mille maitse muutub seistes aina paremaks.
Keeks ei ole väga magus, nii et peaks olema meelepärane mitte väga suurtele maiasmokkadele.
Hea viis veel viimased sügavkülmikus leiduvad jõhvikad selles mitte pudisevas mahlases keeksis ära kasutada.

APELSINI- JÕHVIKAKEEKS

200g võid

2,5dl suhkrut

4 muna

200g hapukoort

4,5dl jahu

1,5tl küpsetuspulbrit

150g jõhvikaid

1 apelsini riivitud koor ja mahl

Vahusta toasoe või riivitud apelsinikoore ja suhkruga. Lisa vahustamist jätkates ühekaupa munad.

Sega juurde hapukoor ja apelsinimahl.

Viimasena lisa jahu-küpsetuspulbri segu ja jõhvikad.

Vala tainas võitatud ja jahuga ülepuistatud pikliku keeksivormi.

Küpseta keeksi 175-kraadises ahju u. 1 tund.

Kontrolli keeksi küpsust puutikuga, kui keeks hakkab pealt tumedaks küpsema kuid seest veel toores, siis katta keeks fooliumiga.

Porganditort valge šokolaadi-toorjuustukreemiga

Ikka porgandilainel, mis teha kui see maitsev köögivili lisab mahlasust ja annab koogile kauni jume.
Tegin kevadpühadeks sellise pidulikuma, lihavõtte-teemalise variandi porgandikoogist, võiks öelda, et isegi tort.
Koogi vahel on mõnus kreemjas valge šokolaadiga toorjuustukreem, maitset lisab apelsinikoor. Mina küpsetasin kooki 20cm läbimõõduga koogivormis, aga kooki võib ka suuremas nt.24cm koogivormis küpsetada, siis saab kooki arvatavasti vaid kaheks kihiks lõigata ja kook ei tule nii ilus kõrge.

Koogi võiks valmis küpsetada ja kokku panna eelmisel õhtul, et siis järgmine päev serveerida.
Nii jõuab kook maitsestuda ja kook mahlasemaks muutuda.
Kaunistada võib igaüks oma soovi järgi. Mina seekord kaunistasin šokolaadist värviliste munadega ja koogiääred katsin röstitud mandlilaastudega. 

PORGANDIKOOK VALGE ŠOKOLAADI TOORJUUSTUKREEMIGA

3muna

2dl suhkrut

3dl jahu

300g porgandeid

100g sulatatud võid

2tl küpsetuspulbrit

Kreem:

500g toorjuustu

150-200g valget šokolaadi

1 apelsini riivitud koor

Vahusta toasoojad munad suhkruga tugevaks vahuks.

Lisa sulatatud või, peenelt riivitud porgandid ja viimasena küpsetuspulbriga segatud jahu.

Sega tainas ühtlaseks.

Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud 20cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi.

Küpseta 180-kraadises ahjus u.30-40. minutit. Kontrolli küpsust puutikuga.

Kreemiks vahusta toasoe toorjuust ühtlaseks kreemiks, lisa riivitud apelsinikoor ja sulatatud, jahutatud valge šokolaad.

Lõika täielikult jahtunud kook kolmeks, kata iga kiht kreemiga.

Kata ka koogi ääred ja pealt kreemiga, tõsta kook vähemalt 4tunniks külmikusse maitsestuma.

Kaunista kook nt.šokolaadist munadega ja koogi ääred röstitud mandlilaastudega.

Kakaopannkoogid kirsikastmega

Vahelduseks tavapärastele pontsakatele hapupiimapannkookidele või õhukesetele kreppidele soovitaksin proovida hoopis kakaoga õhukesi ülepannikooke!

Maitsevad justkui rohke šokolaadiga pannkoogid. Eriti maitsvad on koos kirsimoosiga või siis sügavkülmast võetud kirssidega kiirelt tehtud kirsikastmega. Ja kõrvale on kohustuslik juua külma piima, mmm... kui mõnus suutäis pühapäeva hommikuks.

KAKAOPANNKOOGID KIRSIKASTMEGA

2 muna

4dl piima

2dl jahu

4spl kakaod

3spl suhkrut

näputäis soola

KIRSIKASTE:

u.200g (külmutatud)kirsse

1dl vett

1-2spl maisitärklist

maitse järgi (u.4spl) suhkrut

Sega omavahel jahu, kakao, suhkur, sool.

Lisa piim, viimasena sega juurde lahtiklopitud munad.

Lase tainal pool tundi külmikus seista.

Prae pannil õlis pannkoogid.

Kastmeks vala potti külmutatud kirsid, vesi ja suhkur.

Kuumuta keemiseni, lisa tärklis, sega ühtlaseks.

Tõsta tulelt ja serveeri pannkooke kirsikastme ja klaasi piimaga.