Karulaugu-juustusaiakesed

Neid lihtsalt valmivaid juustuseid lehttaina suupiste saiakesi olen juba mitmeid kordi teinud ja ikka ei ole veel ära tüdinenud. Neid on hea pakkuda külalistele, kui ka võtta kaasa külla või piknikule. 

Kui karulaugupesto niisama on natuke vänge, siis lehttaina vahel koos toorjuustu ja juustuga saab maitsekooslus imehea. Karulaugu maitse intensiivsust saab ise timmida- kas siis määrida tainale paksem kiht ja maitse saab tugevam või määrida õhuke kiht pestot, siis jääb mahedam karulaugu maitse saiakestele. 

KARULAUGU-JUUSTUSAIAKESED

500 g võiga pärmi-lehttainast

u.100-120 g toorjuustu

u.100 g karulaugupestot

1 muna

200 g riivitud juustu

Karulaugupesto:

80 g karulauku

soola

4-5 spl oliiviõli

40 g parmesani

50 g india pähkleid või piiniaseemneid

Karulaugupestoks pese karulauk ning kuivata hoolega. Lõika väiksemateks tükkideks. Pane hakitud karulauk, röstitud (ja jahutatud) india pähklid või piiniaseemned ja 4-5 sl õli saumikseri anumasse ning püreesta. Lisa vajadusel veel õli (õli kogust sõltub sellest, kui paksu/vedelat pestot soovid). Lisa riivitud juust ning maitsesta soolaga.

Saiakesteks rulli üles sulatatud pärmi-lehttainas jahusel pinnal ristkülikuks – mida laiem ristkülik, seda rohkem ja pisemaid saiu saad. Määri taina peale õhuke kiht toorjuustu, selle peale omakorda karulaugupesto (kui soovid tugevamat karulaugu maitset, määri paksem kiht, kui soovid mahedamaid saiakesi, siis õhem) ja puista peale juustu, kuid jäta natuke ka peale raputamiseks.

Keera tainas rulli, lõika sellest u 2 cm paksused viilud ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Klopi lahti muna ja määri saiakestele. Puista peale järelejäänud juust. Küpseta 210-kraadises ahjus u. 10-15 minutit kuniks alt ja pealt pruunid.

Retseptiidee: Kaju Köök

Linnupiimatort

See imemaitsev õhuline tort, on tõeline peolaua staar. Tort maitseb täpselt justkui linnupiima-nimelised kompvekid. Tordi suflee kihti katab õhuke sokolaadikiht, kaunistuseks soovitan lisada marju, mis annavad tordile täiusliku maitse.

Esialgu võib koogi tegemine tunda veidi keeruline, kuid tegelikult valmib tort üpris lihtsalt.

Tordi retsept pärineb Eva Pärteli uuest raamatust “Nostalgilised tordid ja koogid”

LINNUPIIMATORT

Koogipõhi:

65 g nisujahu

0,5 dl suhkrut

50 g toasooja võid

1 munakollane

Suflee:

2 dl suhkrut 

4 g agar-agari pulbrit

1,3 dl vett

200 g võid

100 g kondenspiima

60 g munavalgeid

1 tl vanillisuhkurt

näpuotsaga sidrunhapet

Kate:

60 g tumedat šokolaadi

10 g võid

Koogipõhjaks vahusta või ja suhkur. Mikserda umbes 8 -10 minutit kuniks või on hästi helekollane ja väga kohev. Lisa juurde munakollane ja vahusta veel mõned minutid. Sega sisse jahu ja tee võimalikult vähe segades ühtlane taigen. Taigen on märjapoolne, ära jahu juurde lisa. Kata kilega ja pane pooleks tunniks külmikusse.

Joonista küpsetuspaberile 20 cm-se läbimõõduga ketas ja pööra paber pahupidi. Võta külmikust taigen ning suru see näppudega 20 cm-se ringi sisse, ühtlaseks lamedaks kettaks. Küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit või kuniks äärtest kergelt pruunikas. Jahuta restil. Tõsta peale 20 cm-se koogivormi ketas ja vajadusel korrigeeri koogiketas noaga ning tõsta see koogivormi sisse ootele.

Sufleeks sulata või, lase pisut jahtuda ning sega kondenspiimaga. Sega agar-agar külma veega. Kui pulber on täielikult lahustunud, sega juurde suhkur. Pane pliidile, kuumuta keemiseni ja keeda ca 5 minutit madalal tulel kuniks mass on kuumenenud 110 kraadini.

Vahusta munavalged vanillisuhkru ja sidrunhappega keskmise tugevusega vahuks. Nirista hulka kuum agar-agari-suhkru siirup ning jätka mikserdamist mõned minutid kuniks tunned, et mikseril on juba raske oma tööd teha ning mass hakkab kergelt kallerduma (mass ei tule küll nii kohev, nagu sefiiril). Peata mikseri töö ja sega hulka või-kondenspiima segu ja vanillisuhkur.

Koogi kokkupanemiseks kalla kreem valmispandud vormi koogipõhjale. Pane kook jahedasse kuniks kreem on tahenenud (ca 30 minutit). Katteks sulata šokolaad ja või kuuma veevanni kohal, sega ühtlaseks. Määri kreem õhukese kihina spaatliga tahenenud koogi servadele ja katteks ja pane veel natukeseks külmikusse tahenema. Kaunista soovi korral marjadega. 

Astelpaju-karamellitort

Astelpajuga tort, kus biskviitkihtide vahel magus-karamelline kreem on kaunis ja maitsev peolaua tort. Kes pelgab astelpaju marjade hapukast maitset, siis seda palju tunda pole, tunda on nii palju kui marju kaunistuseks paned (torti söövad isuga ka astelpajumarja põlgurid). Karamellise maitse annab kreemile keedetud kondenspiim. Mina tegin koogi 24-cm koogivormis, kuid kes soovib kõrgemat torti, soovitaksin kasutada u.22 cm koogivormi. Kuna koogipõhjad on üpris kõvad, siis tasub põhju väga korralikult immutada, et kook mõnusalt mahlane jääks.

ASTELPAJU-KARAMELLITORT

Põhi:

4 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 dl suhkrut

0,75 dl õli

0,75 dl vett

4 muna

näputäis soola

Immutamiseks:

0,75 dl astelpajumahla

0,5 dl vett

Kreem:

2 dl vahukoort

1 tops(196 g) keedetud kondenspiima

Vahele:

150 g astelpajumoosi

Peale:

2 dl vahukoort

u.2-3 spl suhkrut

astelpajumarju

astelpajujahu

Sõelu jahu, sega juurde küpsetuspulber ja suhkur.

Teises kausis sega omavahel munakollased, õli, vesi.

Vahusta munavalged näputäie soolaga, kui munavalge on pehmes vahus, siis lisa suhkur ja vahusta edasi.

Lisa munakollase segule jahu ja osade kaupa ettevaatlikult segades vahustatud munavalge.

Jaga tainas 2-te lahtikäivasse küpsetusvormi (22-24cm), mis kaetud küpsetuspaberiga. Küpseta 175-kraadises ahjus u.15-18.minutit.

Jahuta ja lõika mõlemad põhjad pooleks.

Vahusta vahukoor, lisa keedetud kondenspiim.

Tõsta koogipõhi alusele, immuta astelpajumahla-vee seguga, kata poole koguse kreemiga.

Kata 2 koogipõhjaga, immuta ja määri peale ühtlase kihina astelpajumoosi.

Seejärel kata 3nda koogipõhjaga, immuta ja lisa ühtlase kihina kreem.

Kata koogipõhjaga, immuta ja kata kook toidukilega, aseta paariks tunniks külmikusse maitsestuma.

Vahusta vahukoor suhkruga, määri seda koogi peale ja äärtele. Kaunista astelpajumarjade ja astelpajujahuga.

Retsept veidi muudetuna Kodukirjast

Kama-keefiritarretis vaarikatega

Mõnus mahe magustoit, kus kreemjat kamakreemi katab värskendav marjane vaarikatarretis. See dessert valmib üpris lihtsalt, kuid vajab aega tarretumiseks. Seega võiks magustoidu nt. eelmine õhtu valmis teha, et järgmine päev serveerida. Kasutasin seekord rukkikama, kuid siia sobib ka tavaline nisuga kama.

KAMA-KEEFIRITARRETIS VAARIKATEGA

Kamakreem:

2 dl vahukoort

2,5 dl keefirit

80 g rukkikama

u. 40 g suhkrut

10 g zelatiini

Tarretis:

u.150-250 g vaarikaid

40 g jõhvika tarretisepulbrit

Vahusta vahukoor suhkruga, lisa kama ja keefir. 

Pane zelatiin külma vette paisuma.

Sulata paisunud zelatiin veevannil.

Jahuta ja lisa vahukoore-keefiri segule.

Tõsta magustoit u. 4 väiksemasse magustoidupokaali.

Pane külmikusse tarretuma vähemalt 2 tunniks.

Kui kreem on tardunud, siis kata kamakreem vaarikatega( külmutatud vaarikaid ära üles sulata).

Lahusta tarretisepulber 0,2 l keedetud kuumas vees, sega hästi läbi kuni pulbri lahustumiseni. Jahuta ja vala vaarikatele. Tõsta pokaalid külmikusse tarretuma vähemalt 3-ks tunniks.

Apelsini-porgandikeeks martsipaniga

See kaunis kuldkollane keeks maitseb mõnusalt martsipaniselt ja igati sobilik praegustel külmadel talvepäevadel tee kõrvale ampsata. Keeksis on tunda veidi apelsini maitset ja porgand lisab mahlasust. 

• 
  
• APELSINI-PORGANDIKEEKS MARTSIPANIGA
• 
  
• 150 g võid
• 150 g martsipani
• 0,5 dl suhkrut
• 1 apelsini koor ja mahl
• 3 munakollast
• 2 suurt porgandit
• 3 cm-ne tükk ingverit
• 1,5 tl küpsetuspulbrit
• 3,5 dl nisujahu

Vahusta toasoe või martsipani ja suhkruga. Riivi porgandid ja ingveritükk ning vala võisegusse. Riivi sinna veel ühe apelsini koor ja pigista ka mahl porgandimassile. Eralda munakollased valgetest ja lisa kollased tainasse. Sega küpsetuspulber jahuga ja lisa ka see tainale. Küpseta keeksivormis 200 kraadi juures ca 40 minutit. 
NB keeks ei kerki väga palju ja jääb pigem hästi madal keeks.

Retsept: Maru

Porgandikook toorjuustu-kohupiima kattega

See mõnus mahlane jõuluvürtsidega rikastatud porgandikook maitseb imehästi ja on igati sobilik jõululauale magusaks pakkuda. Rohkelt porgandeid sisaldav pehme keeksine põhi on kaetud hapuka laimi-maitselise toorjuustu-kohupiimakattega. Kõige peal pärlina säravad vitamiinirohked granaatõunaseemned. 

Kauneid jõule!

PORGANDIKOOK TOORJUUSTU-KOHUPIIMA KATTEGA

350 g porgandit

3 muna
2 dl rafineerimata roosuhkrut
1,5 dl õli
3,5 dl nisujahu
2 tl kaneeli
1 tl soodat
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl kardemoni

Kate:
50 g võid
200 g toorjuustu

200g maitsestamata kohupiimakreemi
1 dl tuhksuhkrut
1 tl vanilllisuhkrut

1 laimi riivitud koor
granaatõuna

Koori ja riivi porgand peene riiviga või peenesta porgand köögikombainis. Lisa õli riivitud porgandile ja sega läbi. Sega omavahel kuivained. Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Mikserda madalate pööretega vahustatud munade hulka esmalt õliga segatud porgand, seejärel sega juba lusikaga kuivained. Sega tainas ühtlaseks ning vala lahtikäivasse 24cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi - küpseta 175 kraadiga 1 tund.
Katte jaoks sulata või ja lase sellel jahtuda. Lase toorjuust ja kohupiimakreem toasoojaks ning sega hulka leige sulatatud või, tuhksuhkur, laimikoor ja vanillisuhkur. Määri kate keeksile, kui keeks on täielikult maha jahtunud. Puista kattele peale granaatõuna seemneid.

Retsept veidi muudetuna http://maitseelamused.blogspot.com.ee

Banaanipannkoogid

Maitsvad suhkruvabad pannkoogid, mis koosnevad vaid 4 koostisainest. Neis veidi tervislikemas pannkookides saab ära kasutada puuviljavaagnale seisma jäänud tumedate täppidega küpsed banaanid. Koogid saavad üsna magusad, seega võiks neid serveerida nt. kreeka jogurti, värskete marjade ja vähese meega.

BANAANIPANNKOOGID

2 küpset banaani

2 muna

u.3-4 spl täisterakaerajahu

näputäis soola

Purusta kausis banaanid kahvli või saumiksriga ühtlaseks püreeks. Lisa munad, klopi ühtlaseks. Viimasena lisa kaerajahu ja näputäis soola. Küpseta keskmisel kuumusel kookosrasvas või õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Serveeri meelepärase toormoosi, värskete marjade, mee või kreeka jogurtiga.

Sellest kogusest tuleb umbes. 10-12 väikest pannkooki.