Õhuline kohupiimakook

Üks mõnus õhuline kohupiimakook koos värskete maasikatega maitseb imehea! Koogi muudab õhuliseks vahustatud vahukoor koos vahustatud munadega. Põhi on jällegi täiesti nisujahuvaba, kasutasin riisijahu koos maisitärklisega(olgu öeldud, et mingit riisi maitset tunda ei jää).

Kooki tuleks kindlasti serveerida värskete maasikatega või toormoosiga. Soovitan selles koogis kasutada kindlasti rasvast teralist kohupiima. Nagu kohupiimakookidega ikka, muutub ka see kook seistes aina paremaks (hea oleks see õhtul valmis küpsetada, maha jahutada ja ööseks külmikusse jätta ja järgmisel päeval serveerida)

ÕHULINE KOHUPIIMAKOOK

PÕHI:

100g võid

60g suhkrut

1 muna

90g riisijahu

30g maisitärklist

1 tl küpsetuspulbrit

näputäis soola

TÄIDIS:

400g teralist kohupiima

1dl hapukoort

3 muna

1,5dl suhkrut

1spl tärklist

200ml rõõska koort

Põhjaks vahusta või suhkruga, lisa muna, vahusta edasi.

Seejärel sega juurde omavahel segatud kuivained.

Suru tainas 24 cm lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele, pane täidise tegemiseks külmikusse.

Vahusta munad suhkruga. Sega juurde kohupiim, hapukoor, tärklis.

Kõige viimasena lisa vahustatud vahukoor.

Vala täidis põhjale. Küpseta 180-kraadises ahjus u. 35-45.minutit.

Lase täielikult maha jahtuda ja serveeri värskete maasikate või toormoosiga.

Kihiline porganditort toorjuustukreemiga

Kevadpühade koogisoovituseks on see suur ja mahlane (täiesti nisujahuvaba!) porganditort hõrgu toorjuustukreemiga. Tort on tõesti väga hea ning ei ole liiga magus, kuna ilusate kollaste porgandibiskviitide vahel on maitsev, kuid õrnalt hapukas laimi-toorjuustukreem. 

Suurepärase retsepti leidsin Nami-nami-ist, retsepti muutsin niipalju, et vähendasin suhkrukogust ja asendasin nisujahu riisijahu ja tärklisega.

Olen seda torti teinud ka varem, nimelt eelmine aasta emale emadepäevaks, nii et kes nädalavahetusel pashaga maiustab, saab seda torti ehk mai teisel pühapäevaks valmistada.

Jagan veel mõned koogisoovitused, mis sobiksid munadepüha lauale. Kes soovib veel kreemisemat toorjuustutorti, soovitan seda porganditräpsulist porgandi-toorjuustukooki. Minu blogi üks populaarseim kook on see mõnusa kakao-purukattega kohupiimakook kirssidega. Kõige viimaseks soovituseks on minu üks lemmik kohupiimakookidest rosinatega kohupiima-plaadikook.

Magusaid kevadpühi!

KIHILINE PORGANDITORT TOORJUUSTUKREEMIGA

•      Porgandibiskviit:
  • 500 g toorest porgandit (puhastatud kaal)
  • 4 suurt muna
  • 180 g suhkrut
  • näpuotsaga soola
  • 180 g riisijahu
  • 60g kartulitärklist 
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 2 tl vanillisuhkrut
  • 100 g mahedamaitselist õli
  • 
    
•      Laimi-toorjuustukreem:
  • 400 g toasooja maitsestamata toorjuustu
  • 300 g paksemat hapukoort
  • 100 g suhkrut 
  • 2 tl vanillisuhkrut
  • 1-2 laimi mahl ja riivitud koor

Porgandibiskviidid: Koori porgandid ja riivi peene riiviga. Vahusta munad suhkru ja soolaga kohevaks vahuks. 
Sega jahu, kartulitärklis, küpsetuspulber ja vanillisuhkur omavahel. 
Sega munavahu juurde esmalt õli, siis porgandid ja seejärel kuivainesegu. 
Kalla 1/3 tainast küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (u. 25x30 cm). Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 10-12 minutit, siis võta ahjust välja ja lase täielikult jahtuda. Küpseta nii veel kaks porgandibiskviiti.

Laimi-toorjuustuglasuur: sega toorjuust, hapukoor, suhkur, vanillisuhkur ja laimikoor ning -mahl omavahel ühtlaseks (kõige lihtsam on seda teha elektrimiksriga). 

Tordi kokkupanek: Lõika kõigil kolmel biskviidil ääred ära ja hoai need alles. Tõsta üks biskviit tordialusele, määri peale 1/3 toorjuustukreemist. Jätka, kuni saad kolmekihilise tordi (pealmiseks kihiks on toorjuustukreem). 
Kata ka tordi ääred kreemiga. Näpi sõrmede vahel allesjäänud biskviidi ääred puruks ja kata sellega koogiääred.
Kaunista nt. melissilehtedega, füüsalitega või martsipanist lilledega (kaunista vahetult enne serveerimist).

Retsept veidi muudaetud kujul nami-nami.ee

Kookosekeeks, suhkruvaba

Olen viimasel ajal üritanud valmistada natuke tervislikumaid küpsetisi ja üritanud võimalusel nisujahu asendada teiste jahudega. See mõnus kookose ja õrna kaneeli maitsega keeks on täiesti suhkruvaba (oih, kaunistuseks raputasin natuke tuhksuhkrut peale), magusust annab agaavisiirup. Tavalise nisujahu asemel on kasutatud täistera speltajahu. Kuna keeks sisaldab ohtralt kookoshelbeid, siis selline täistera-karune maitse jääb tuvastamata tänu krõmpsuvatele kookoshelvestele. 

Soovitan proovida kõigile, kel isutab magusa küpsetise vastu, kuid suhkrut kasutada ei soovi.

KOOKOSEKEEKS

280g täistera speltajahu

2tl küpsetuspulbrit

2tl kaneeli

130g kookoshelbeid

75g võid

170g agaavisiirupit

2 muna

300 ml piima

1tl vanilliekstrakti

Vahusta või siirupiga, lisa ükshaaval munad.

Seejärel lisa vanilliekstrakt ja piim.

Teises kausis sega kõik kuivained ja lisa need vedelatele koostisainetel.

Sega läbi(tainas jääb suhteliselt vedel) ja vala küpsetuspaberiga kaetud keeksivormi.

Küpseta 175-kraadises ahjus u. 1 tund.

Retsept: Natasha Corrett "Ausalt tervislik. Aluseline toit sinu tervise jaoks."

Tatraküpsised mandlite ja valge šokolaadiga

Nisujahuvabad küpsised, kus peidus ohtralt krõmpsuvaid mandlilaaste ja magusaid valge šokolaaditükke. Hästi maitsvad muredad küpsised, mis on kergelt pähklise maitsega (spetsiifilist tatra maitset tunda ei ole). Lisaks valmivad küpsised suhteliselt lihtsalt ja kiirelt ning maitsevad kõigile.

TATRAKÜPSISED MANDLITE JA VALGE ŠOKOLAADIGA

125g võid

85g suhkrut

1 muna

150g tatrajahu

1tl küpsetuspulbrit

75g mandlilaaste

50-75g valget šokolaadi

Vahusta või suhkruga vahule, lisa muna, vahusta edasi.

Lisa segades tatrajahu-küpsetuspulbrisegu, käte vahel purustatud mandlilaastud ja hakitud valge šokolaad.

Vormi tainast väikesed pallikesed, vajuta need kahvliga lamedaks.

Küpseta 180-kraadises ahjus u. 15-20 minutit.

Sellest kogusest tuleb u. 1,5-2 plaaditäit küpsiseid.

Retsept veidi muudetud kujul:  www.nami-nami.ee