Kirsi-kohupiima purukook

Üks mõnus kohupiimakook kirssidega, millel peal kakaoga purukate.  Lisaks valmib see mitte liiga magus kook üpris vähese vaevaga. Nii et soovitan proovida!!!
Mina asendasin seekord 1/3 nisujahu kogusest rukkijahuga, samuti olen proovinud ka terve nisujahu koguse asendada rukkijahuga- ka nii saab väga maitsva ja tervislikuma koogi kui ainult nisujahu kasutades. Koogis võib muidugi kasutada ka külmutatuid kirsse, kuid mina soovitaksin siiski kompotikirsse- need on magusamad ja ei ole nii hapud kui külmutatud kirsid.

KIRSI-KOHUPIIMA PURUKOOK

PURU:

125g võid

3dl jahu

0,5dl suhkrut

2sl kakaod

1tl küpsetuspulbrit

1tl vanillisuhkrut

näputäis soola

TÄIDIS:

400g kohupiima

2 muna

200g hapukoort

1,5dl suhkrut

1tl vanillisuhkrut

1sl maisitärklist

1purk kompotikirsse

Sega puruks jahu, suhkur, kakao, küpsetuspulber, vanillisuhkur ja sool. 

Näpi juurde või. Sega purutaoliseks tainaks. 

Täidise jaoks vahusta kergelt munad suhkru ja vanillisuhkruga, sega juurde kohupiim, hapukoor ja maisitärklis.

Vooderda lahtikäiva 24cm koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Pudista 3/4 tainast vormi põhja, vala peale kohupiimatäidis.

Kata nõrutatud kompotikirssidega. Raputa peale allesjäänud puruga. Küpseta 180-kraadises ahjus u. 30-40. minutit.

Tort Eesti Vabariigi aastapäevaks

Tegin sel aastal küpsetamist mitte vajava tordi Eesti vabariigi aastapäevaks. 
Põhjaks kasutasin heledaid küpsised, kreemiks segasin sulatatud ja riivitud kamašokolaadi vahukoore, želatiini ja kohupiimaga. Kamašokolaadikreemi vahekihiks lisasin maasika-toormoosi. Kõige peale raputasin natuke allesjäänud purustatud küpsiseid. 
Palju ilusaid isamaa teemalisi torte leiab ka Nami-nami kooskokkamisel "Tort Isamaale 2012"

Vastlakuklid

Küpsetasin see aasta esimest korda ise vastlakukleid, kasutasin Nami-nami hõrkude vastlakuklite retsepti.
Nagu nimigi ütleb said kuklid väga mõnusad pehmed ja õhulised. Juba tainast sõtkudes oli käe all tunda, et tainas on mõnus pehme ja elastne.
Et asja põnevamaks teha, tegin kuklitele kaks erinevat täidist. Ühe klassikalise vaarikamoosi ja vahukoore-kohupiimatäidisega. Teise täidise retsepti võtsin samuti Nami-namist -martsipanitäidise ja vaarikavahukoorega. 
Mõlema täidisega kuklid said väga maitsvad, kuid minu eelistus kuulub ikkagi klassikalistele moosiga vastlakuklitele.

   

    VASTLAKUKLID

    KUKLID

• 5 dl leiget piima
• 50 g pärmi
• 1 tl soola 
• 200 g sulatatud võid
• 2 muna 
• 800 g nisujahu (umbes)
• 0.5 kuni 1 tl peenestatud kardemoni
• 3 sl suhkrut 

    TÄIDIS

• u.2dl vahustatud 35% rõõska koort 
• u.100g-150g kohupiimapastat
• suhkrut 
• vanillisuhkrut
• vaarikamoosi

Lisa leigele piimale suhkruga vedeldatud pärm ja kuni pool jahust (tainas peaks jääma umbes hapukoore paksune). Klopi segamini ja lase soojas kohas rätikuga kaetult kerkida, kuni taina pinnale tekivad väikesed mullikesed.
Sega kerkinud tainale juurde sool, kardemon, jahtunud sulavõi, lahtiklopitud munad ja ülejäänud jahu. Sõtku, kuni saad ühtlase läikiva taina, mis käte ja kausi küljest lahti lööb. Pane tainas uuesti sooja kohta kerkima.
Kui tainas on kerkinud, siis vormi kuklid. Selleks murra tükike tainast (nii umbes väikese muna suurune tükk), aseta hästi kergelt jahusele töölauale, aseta peopesa kuplina peale (nagu hoiaksid arvutihiirt, aga tainatükk jääb peopesa alla). Nüüd tee peopesaga töölaual väikeseid tugevaid ringe, kuklit kergelt surudes, kuni tainatükk on kenasti siledaks kukliks muutunud.
Aseta kuklid ahjuplaadile ja lase veel kerkida.
Määri need pealt piima või munaga ja küpseta 200-225kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni kuklid on pealt kuldsed.
Võta kuklid ahjust välja ja lase köögirätiku all jahtuda. 

Täidiseks vahusta vahukoor suhkruga, maitsesta vanillisuhkruga, sega juurde kohupiimapasta.
Lõika jahtunud kuklitelt tükk pealt ära, täida moosiga ja seejärel vahukoore-kohupiimatäidisega ja pane äralõigatud tükike õrnalt peale. 

Mina tegin poole tainakogust ja sain 11 kuklit. 

Vaarikatäidisega kuklid tegin eelpool kirjutatud taina järgi. Panen kirja vaid täidise retsepti, mis pärineb Nami-namist.

150 g martsipani 
2 kuni 3 sl piima
2 dl 35% rõõska koort 
2 tl vanillisuhkrut

200 g (poolsulanud) vaarikaid 

Vahusta täidise jaoks rõõsk koor vanillisuhkruga, lisa vajadusel maitse jäärgi suhkrut, sega vahukoore hulka poolsulanud ja vajadusel nõrutatud vaarikad. 
Lõika jahtunud kuklitel pealt "kaas" ära. Uurista lusikaga kukli alumisse ossa väike auk. 
Sega väljauuristatud kuklitükid, martsipan ja tilk piima köögikombainis ühtlaseks pastaks. Täida kuklid saadud martsipaniseguga ning tõsta peale vaarikakreemi. Kata kuklid pealmiste osadega. 
Sõelu peale tuhksuhkrut ja serveeri. 

Nutella brownie´d

Kallid sõbrad, kellel veel ideid valentinipäeva magusalauale pole, siis soovitan soojalt, neid ülikiirelt valmivaid maitsvaid šokolaadiseid brownie-sid.
Sega kõik koostisained kokku ja u.30.minuti pärast on igati mõnus šokolaadi-pähklimaitseline maius valmis söömiseks.

NUTELLA BROWNIE´D

2 suurt muna

250g Nutellat

125g võid

100g jahu

0,5dl pruuni suhkrut

näputäis soola

Sulata või. 

Vahusta kergelt munad ja suhkur mikseriga, lisa nutella.

Sega juurde jahu, sool ja sulatatud või.

Vala segu küpsetuspaberiga vooderdatud 20*20cm koogivormi.

Küpseta 175-kraadises ahjus u. 25-35.minutit.

Võta kook ahjust, jahuta ja lõika suupärased ruudud või nt. sõbrale 

kinkimiseks vormi koogid hoopis südamekujulise vormiga.

Retsept veidi muudetud kujul: http://www.ricardocuisine.com

Kohupiimastritsel purukattega

Ääretult maitsev stritsel rikkaliku kohupiimatäidise ja natukese vaarikamoosiga, mis veel kaetud purukattega.
Igati mõnus küpsetis tassi tee kõrvale kui väljas suur pakane nagu praegu.


Enda tehtud stritslid ikka paremad kui poe omad, sest täidisega ei ole koonerdatud, seda on rikkalikult!!!
Mina kasutasin vaarikamoosi, kui sobiks ka kirsimoosi või mõni muu moos vastavalt maitsele, küll tuleks jälgida, et moos oleks ikka paks nagu džemm, muidu on oht, et moos voolab stritslist välja.
Sellest kogusest saab kaks ahjuplaadi suurust stritslit. 

KOHUPIIMASTRITSEL PURUKATTEGA


Tainas:

400-500g jahu

0,5dl suhkrut

6g kuivpärmi

2,5dl piima

1 muna

50g võid

soola

Täidis:

400g kohupiima

150g võid

1dl suhkrut

6spl vanillikastmepulbrit

1spl vaniliisuhkrut

u.6spl vaarika- või kirsimoosi

Puru:

3spl jahu

2spl võid

3spl suhkrut

Sega kuivpärm vähese jahuga, lisa käesoe piim.

Lisa muna, suhkur, sool.

Lisa järk-järgult juurde jahu, klopi ühtlaseks tainaks.

Sõtku juurde toasoe või sõtku see taina sisse.

Vajadusel lisa jahu, tainas peaks olema õhuline ja käte küljest lahti lööv tainas.

Kata taina kauss köögirätikuga ja lase soojas kohas kerkida kahekordseks.

Täidiseks sulata või. 

Sega kohupiim suhkru, vanillikastme, vanillisuhkru, viimasena lisa sulatatud või, sega ühtlaseks.

Puruks näpi kõik koostisained puru-taoliseks.

Kui tainas on kerkinud, jaga tainas kaheks.

Rulli jahusel laual tainas nelinurkseks, kata paari spl moosiga, määri laiali.

Kata kohupiimatäidisega, ürita siluda ühtlaseks.

Keera rulli ja lõika tainas kolmeks ribaks.

Põimi tainaribadest stritsel, aseta ahjuplaadile, raputa peale puru.

Küpseta 190-kraadises ahjus u.20-30.minutit.