Avokaado-kodujuustu salat

Vahelduseks magusale üks kiirelt ja lihtsalt valmiv salat. Salati peategelaseks on kodujuust ja avokaado, lisaks värsked krõmpsud redised ja värske kurk. Kokku saab maitsev ja toitev salat, mis sobib nii prae juurde lisandiks kui ka nt. vahepalaks leiva kõrvale.

AVOKAADO-KODUJUUSTUSALAT

1 avokaado

3/4 pikka kurki

3-4 redist

200g kodujuustu(nt.Estover)

soola

pipart

murulauku

Lõika avokaado pooleks, eemalda kivi ja koor, lõika kuubikuteks.

Haki redised ja kurk väikesteks tükkideks.

Sega kausis kõik koostisained, lisa hakitud murulauk.

Maitsesta soola ja pipraga.

Serveeri kohe.

Sellest kogusest tuleb väike kauss salatit.

NB! Värske kurgi asemel võid kasutada ka värsket soolakurki.

Rabarberikook mandlitäidisega

Rabarbri hooaeg on täies hoos ja minul valmis esimesena see hõrk mandlitäidisega rabarberikook. Muretainast põhi, veidi hapukaid rabarbereid ja õrna mandlimaitsega pehme täidis. 

Kook maitseb kõige paremini küpsetamispäeval. Kui lisad veel väikese vanillijäätise pallikese leigele koogiviilule, siis mõnus maitsenauding on tagatud.

RABARBERIKOOK MANDLITÄIDISEGA

Põhi:

180g jahu(90g riisijahu, 90g mandlijahu)

75g võid

50g suhkrut

1 munakollane

1spl vett

Täidis:

100g võid

100g suhkrut

100g mandlijahu

2 muna

1 munavalge

u.250g rabarbrit

Valmista põhi, selleks haki külm või väikesteks kuubikuteks. Lisa kuivained ja näpi kiirelt kuni tekib puru. Lisa munakollane ja sega ühtlaseks tainaks. Kui tainas on liiga jahune siis lisa ka vesi.

Suru tainapall lapikuks ja kata toidukilega, aseta vähemalt 30.minutiks külmkappi(taina võid ka päev varem valmis teha ja külmikusse asetada).

Rulli tainas lahti, aseta tainaketas 24cm lahtikäivasse koogivormi põhja ja äärtesse.

Tõsta u.15.minutiks külmikusse.

Seejärel kata koogipõhi küpsetuspaberiga, paberile aseta küpsetusoad, küpseta 200-kraadises ahjus u.10minutit.

Eemalda paber ubadega ja aseta koogipõhi veel paariks minutiks ahju, kuni koogipõhi on õrnalt kuldne.

Pese rabarbrid(kui kasutad kodumaiseid noori varsi, siis koorida pole vaja), tükelda ja sega 1spl suhkruga.

Täidiseks vahusta kergelt toasoe või suhkruga, lisa munad ja munavalge.

Viimasena lisa mandlijahu ja sega ühtlaseks tainaks.

Vala täidis eelküpsetatud põhjale, kata rabarbritükkidega(vedeliku ära koogile vala).

Küpseta 175-kraadises ahjus u. 25-30.minutit.

Serveeri samal päeval, soovi korral raputa üle tuhksuhkruga.

Maasikatort spinatibiskviidiga

Kaunis roheline biskviittort maasikatega. Erksa rohelise tooni saavutasin täiesti naturaalselt, ilma toiduvärve kasutamata-nimelt värske spinatiga.

Kes on veidi skeptiline, et biskviit maitseb kui roheline salat, siis ütlen, et spinati maitset tunda ei jää.

Rohelise biskviidi idee sain Evalt, kes tegi OmaMaitsele spinatibiskviidiga kohupiimakoogi.

Biskviidi kihtide vahel on maasika toormoos koos vahukoore-kreeka jogurti kreemiga.

Kaunist emadepäeva!

MAASIKATORT SPINATIBISKVIIDIGA

Biskviit:

3 muna

1dl suhkrut

100g värsket spinatit

1dl õli

3spl sidrunimahla

150g riisijahu

1,5tl küpsetuspulbrit

soola

Vahele: 

300g maasikatoormoosi

Kreem:

3dl vahukoort

3-4spl suhkrut

250g kreeka jogurtit

1tl vanilliekstrakti

Peale:

värskeid maasikaid

Pese spinat, lisa õli ja püreesta saumiksriga ühtlaseks tükivabaks massiks.

Vahusta toasoojad munad suhkruga kohevaks vahuks.

Lisa ettevaatlikult segades sidrunimahla ja spinati-õlipüree. 

Viimasena lisa kuivainesegu.

Vala tainas u.22cm lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 180-kraadises ahjus u.25 minutit.

Kreemiks vahusta vahukoor suhkruga ja lisa juurde kreeka jogurt, vanilliekstrakt.

Jahuta kook ja lõika pooleks.

Tõsta üks koogipool serveerimisalusele ja kata poole maasikatoormoosiga.

Kata vahukoorekreemiga, tõsta peale teine koogipõhi.

Kata taas moosi kihiga, seejärel vahukoorekreemiga.

Tõsta külmikusse tahenema vähemalt 4-ks tunniks.

Kaunista värskete maasikatega ja pistaatsiapähklipuruga.

Kakaoküpsised mandlijahuga

Neid küpsiseid olen juba mitmeid kordi küpsetanud ja need on saanud ühtedeks mu lemmikuteks.

Jahuna kasutasin mandlijahu ja tärklist, mis teevad küpsised mõnusaks pehmeks ja suussulavaks. 

Kakao-maitselised küpsised meenutavad veidi nostalgilis Narva küpsiseid.

KAKAOKÜPSISED MANDLIJAHUGA

150g võid

120g rafineerimata roosuhkrut(või tuhksuhkrut-küpsised jäävad siidisema tekstuuriga)

1 muna

35g kakaod

120g mandlijahu

80g maisitärklist

1spl vett

Vahusta toasoe või suhkruga.

Lisa muna, vahusta edasi.

Sega omavahel kõik kuivained ja lisa muna-võisegule.

Viimasena lisa 1spl vett, sega ühtlaseks tainaks.

Pane tainas pritskotti ja pressi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väikesed tainakuhjad.

Küpseta 180-kraadises ahjus u.12.minutit.

Sellest kogusest tuleb u. kaks plaaditäit küpsiseid.